【ムー速】大豆で作った肉が300億円！ 代替肉最前線２／グルメの錬金術師【ビーガン・ベジタリアン】
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肉を作り、富を積み上げる
株式会社ベジタリアンブッチャージャパンの代表取締役・村谷幸彦氏と同氏が経営するbutamajin池袋店で会った。butamajinは豚肉専門の焼き肉店で本店は富山にある。その立ち上げの際にベジタリアンブッチャー社のことを知ったのだという。
「野菜ソムリエの人が厨房に入ることになり、店で野菜中心のメニューも用意することになったんですね。その人がベジタリアンだったんです。何をタンパク源にしているんだろうと思ったら、テンペだったんです」
テンペは大豆からできたインドネシアの食材で、納豆を固めたような不思議な食べ物だ。店で扱おうとネットで取り寄せた。
「食べてみたんですが、私自身の口には合わなくて。これで肉の代用品として成立しているのか？ と思ったわけです」
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株式会社ベジタリアンブッチャージャパン 代表取締役・村谷幸彦氏。
他にタンパク源として使える食材はないのか？ 調べていくうちに、代替肉のことを知る。
「何社か取引を持ち掛けて、その中で一番日本のマーケットに興味を示してくれたのがオランダのベジタリアンブッチャーだったんです。取り寄せてみたら、面白かった。肉の代替品って絶対流行ると思いましたね」
インポッシブルミートもビヨンドミートも商品が出始めた頃で、今のような熱狂が起きる前のことである。
ベジタリアンブッチャーはオランダ発。アメリカのインポッシブルミートやビヨンドミートとは違うのか？
「基本的には同じです。ただアメリカのものはミンチ状のタンパクから作っていますが、ベジタリアンブッチャーは最初から型に入れて作る成形肉という違いはあります」
ベジタリアンブッチャーは家庭での使いやすさを重視しているそうで、使いやすいさから成形肉。
「それにインポッシブルミートやビヨンドミートのように血まで再現する必要があるのか」
（続く） 肉のおいしさを知っているから我慢できないんだよ
生まれてから一口も食べちゃ駄目なんじゃね？ >>24
カップヌードル発売当時から
彼等向けに謎肉を大量輸出してたら
そっちの世界を牛耳る存在になり得たのかな 今日ウナギ食べたかったけど高かったからうなぎ風かまぼこを食べた ビーガンでも変な主義から入った「肉食いたい」層がこういうビジネスを支えてるんだろうなあ。
そもそも嫌いな物や、食べれば美味しいんだろうけどグロくて無理って物（自分の場合は牛タン・牛テール・白子とか）は代替品でも口にしたいとは思わないような。 日本人好みではないといってる点で本当はまずいいんじゃないの >>34
我慢によるストレスって一番身体にこたえるからな
我慢してないって自分を騙す努力しないとやってられんだろ >>6
肉を食べたいわけではなく食のバラエティーを広げて
食事を楽しむ為に色々やってる人や
動物の死骸を食べたくない臭くて体が受け付けないって人が
肉に似せた物を食べても何の問題も無いでしょ
ベジタリアンにも色々居るって何で分からないの？ 単に食の好みで肉嫌いなベジはいいけど
動物愛護は騙されてるだけだぞ 食べるのは好きだけど生肉はグロいので自分からは買わないな ベジタリアンなんてただのてめえのくいもんの好き嫌いじゃないのか？
思想なのか？偽善者のお遊びじゃないのか？
ここまでめんどくさいことするなら肉食えよ 金になるんだったらそれでいいだろ
わざわざベジ叩きしてる奴らは金儲けが許せないマルクス教パヨクチョンモメンってことね 寝る前の食事はこれがいいなぁ
普段は3時間おきに食うから大豆なんて用はない 大豆で作ったお肉もどきなら
美味しんぼの精進料理の話で見たわ はぁ勝手にどうぞって感じだが
なんで肉の外観を模する必要があるのかわからないんですが。 フレーバーなら生き物由来でもOKなビーガンってどうなのよ 味は二の次で食感だけでも近ずければいいのに
ハッシュポテトとかただのポテトなのにちょーうめえし 値段次第だな
本物の肉より高ければ普及はしないが、病人やビーガン向け特殊食材として残りそう そこまでして肉っぽい何か食いたきゃ肉食えよ鬱陶しい(´・ω・`)
そんだけ肉に憧れ恋い焦がれてんのに人が肉食うの否定すんなよ
お前も肉食いたいから肉に似せた偽物食ってんだろっていう ビーガンやめました。
肉を食べなかった所で売れ残った食品は廃棄される。殺された命は無駄死にです。
廃棄問題を何とかしない事にはビーガンやっても意味がない事に気づきました。 これ内緒だけど肉の繊維感を再現する方法を発見したわ
フェイクミートに革命を起こせるレベル
コストもかからない
特許取れたらみんなにアマギフやるわ >>48
分かってもらおうと思うな
底辺マイノリティの分際で >>72
始める前に少し考えたら分かるよね
馬鹿なの？ >>48
主義主張を他者に強制するヴィーガンの迷惑さは屠殺業者レベル >>76
屠殺業者が周りに何か迷惑かけてるか？
見えない所で汚れ役やる人がいるから肉を流通させる事ができてるんだぞ 団秀彦は約40年前向き作成に成功してるんだよな。食べるとお腹壊すけどw >>79
つまり>>76は自己紹介だったと
自分たちの立場よくわかってんじゃん >>79
へー君の中では人間と家畜が同列なんだ
ヴィーガンの頭のおかしさがよくわかるわ まあでも、仏教で肉食(にくじき)や殺生は禁止されてるわけで ビヨンドミート、株価は右肩上がり。
株式板でも外国株のスレで以前から話題。 それはそうと、プラズ枕スターの空気清浄機2台稼働させてんだけど
流石にフィルタを交換した方が良いかなとAmazonsで見たら
支那産の互換フィルタとか売っててワロタ、しかも安い、純正の半額以下で買える、速攻発注したわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
