お前ら暇でしょ？おすすめパスタの具でも書いていって あと塩なしで麺を茹でても大差ないよ
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塩を入れないでパスタを茹でるとどうなるの？
6/22(土) 18:15配信
◆パスタを茹でるとき、なぜ塩を入れるのか？
ある雑誌の仕事で「パスタを茹でるときに、なぜ茹で汁に塩を入れるのか」について調べていました。
塩を入れて沸点を上げる、とか麺にコシを出す、などといわれることもありますが、調べてみると、
そういった効果を出すには大量の塩が必要で、どうも間違いのようです。結局、塩を入れる理由は
麺に味をつけるためのよう。
ならば茹で上げたパスタに塩をふって和えても同じではないか。そう思って試してみた結果がこちら。
面白いことがわかりました。
◆結論！
■塩水で茹でたパスタのほうがおいしい
ただし、差はわずかなもの。また塩水で茹でる場合は24gも塩を使い、一方、塩なしで茹でた場合は
わずか2g弱で済みます。塩を節約したければ塩なしで茹でるのも手でしょう。
■水だけで茹でたほうがパスタが伸びにくい
作ってすぐ食べない場合は水だけで茹でたほうがいいかも知れません。少し、パスタのコシが
長持ちします。ただし、茹で上がって10分も経てばいずれにしても伸びてしまいます。
ネットで調べていると、塩を入れるのは沸点を上げるため、とか、塩なしの水で茹でるとパスタが
くたくたになって食べられたものではない、とか、いろいろ書かれています。料理の世界は今も
迷信に満ちていますので、自分でいろいろ試して、確かめてみるとよいでしょう。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190622-00018229-nallabout-life&;p=1 シンプルに塩味でベーコンと野菜かな。
野菜はほうれん草、ピーマン、ナスなど何でもいいけど。 塩なしだと、麺の表面のぬめりが残ってネバネバした感じになるんだよな。
塩を入れると麺同士がサラッとして歯ごたえもいい。 ボルチーニ茸とドライトマト入れたペペロンチーノ
ツナのペペロンチーノ
どちらもエマルジョンをちゃんとさせると美味しく出来る メーカーはパスタソースを一人前150グラムとかでつくってほしい
どう考えてもパスタ100グラムて少ないわ >>364
いやだったらお前自身で食べ比べてみろよ
シチューは食わんから知らんが角煮から表面焼くのと焼かないのとで劇的に変わったぞ
下味にしてもあった方がうまい
もっといいやり方が将来開発される可能性はあるが今現在採用されてる作業工程には基本何らかの意味はあってやらないよりやる方がうまい >>366
あれ好きだったら一回ゆでたスパゲッティを水洗いして油かけて一晩冷蔵庫で保存すると
すんげーモチモチになってうまいよ
特にこれでナポリタン作ると全然違う >>364
無知過ぎる。
しゃぶしゃぶは、すき焼きと並んで「肉を不味く食べる」料理法だ。
そんな事も知らないのか。
恥を知れ！ アンチョビとキャベツ、ニンニク
納豆と長ネギ、塩昆布 スパゲティを茹でた後、水で洗わないといけない。
そうしないとヌルヌルして気持ち悪い。
お前ら、まさかとは思うけど、ザルにあけて洗いもしないで皿に盛り付けているのではあるまいな？
そうだとしたら、スパゲティの食い方が分かっていない。 >>387
パステルでパスタ200gで普通かな、と思ったらめっちゃ少なかったわ
ありゃ400gでもいける >>393
美味く食べる方法って何？ステーキ？焼肉？それとも生？ |ﾟДﾟ)ノ フジジンのジェノベーゼソース
|ﾟДﾟ)ノ これでバジルにはまったが、アマゾンの取り扱い無くなって買いにくくなった
|ﾟДﾟ)ノ 送料高いんだよな～ >>401
あんた、久しぶりに見たｗ
元気そうで何よりｗ 麺を水に漬けたり折ったり重曹入れたり色々冒涜してすまんな
この時期なら時間しっかり加熱しなくても放置すれば予熱でなんとかなるよな 麺を水に漬けたり折ったり重曹入れたり色々冒涜してすまんなは
この時期なはら時間しっかり加熱しなはくても放置すれば予熱でなはんとかなはるよなは >>414
ID使い分けで別人格を演じようとして失敗したんですね >>414
ID使い分けでへへへ別人格を演じようとして失敗したんですねへへへのへ オーマイのコク旨ガーリックトマトなら具なんていらない ペペロンチーノ作るときにイカの塩辛入れると美味しくなる
塩辛の臭みがオリーブオイルとニンニクで消えて、旨味だけが残る
アンチョビよりうまい >>116
水に30分くらい浸してからサッと茹でる >>113
1日目はドームになるくらいに、2日目はちょっと茹ですぎ、
3日目はまたドーム型w
そして3日目でビストロ大泉っていうのをピストル大泉っていってて吹いたw 昼飯作った
200g食って、100gはおやつ
残り200gは晩飯
186 トラムクン(岡山県) [JP] sage 2019/06/22(土) 21:42:11.56 ID:EW/EZNYP0
明日の昼飯（予定）
①スパゲッティ500gを茹でます
②茹で上がったら、冷水で締めてボールに
③適量の麺つゆ・マヨネーズ、ツナ缶をぶちまけ、まじぇまじぇします
④お好みで、鰹節、刻み海苔、カイワレ、ネギ、玉ネギ、大葉、ミョウガ などを加える
⑤食べます(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ すいパスと
電子レンジ
どっちが美味い？
電子レンジ買おうかなやんでるんだが 鮭フレークとマヨネーズと醤油少々
保存のきく食材でお手軽でうまかった 水だけでのパスタのゆで方は教えてくれないの？
後、塩入れるのはパスタの塩を抜くためじゃなかったのか >>364
たまになんの根拠もなく自信満々にこういうこと言うやつがいる
居酒屋でバイトしたとき先輩がこんなやつでいろんなことを端折りまくってた 塩茹でしてる最中の釜揚げパスタをつまみ食いするのが好きなんだよね
茹で上がる前の数本しか食べられない と考えちゃうのが旨さの秘密だね >>133
パスタソースの代わりにマザボ使うのか？ ただでさえ麺に含まれる塩を摂取するからゆでる時は使わない トマトと梅が結構合う
自家製の梅が常にあるんでトマト缶にたたいた梅と鰹節、すり胡麻少々あと好きに味付けしてソース作ると結構うまい ネットの普及でマトモになる事もあれば
逆に間違いや都市伝説も広まる
いいんだか、悪いんだか 自分で作るぺぺロンチーノは、味の素使わないとなんかつまんない味になる。 2%以上の濃度のお湯でゆでるとコシが出てモチモチした触感になる
それ以下だと塩味がつくだけ
ただパスタがしょっぱくなるのが問題 >>22
この1、ID変えてスレに紛れ込んでるんやろなぁ 看板に今日のパスタって書いてあって見てたら
ちょうど店員さんが出てきたのでスパゲティか聞いて
はいって言うのでトマトソースを頼んだ
来たのはカッペリーニだった… >>450
それはお前が悪いわ
本当に1.7ミリ前後のロングパスタが食いたかったならもっと具体的に聞けば良かった
重度のコミュ障なのかひょっとして平成すら終わった2019年にスパゲティの定義云々でイキってる哀れなおっさんなのかは知らんが 鍋という名の土俵でお湯と麺とのぶつかり合いが始まる。
取り組みの前に塩で清めるのは当たり前のこと。 >>454
コピペにマジレス ｶｺ(*ﾟ∀ﾟ)ｨｨ! >>339
ディチェコはのびるのが早い気がする
バリラに替えた >>339>>460
よく分かってるじゃないか
俺も最近は完全に手抜きで作ってるから劣化が激しいディチェコはやめた
ディヴェラが安くてうまい 塩茹でしてさやから出した枝豆+なめたけ+大根おろし カツオだしの素(100円ショップ)
カツオ削り節(100円ショップ)
乾燥パスタ(100円ショップ)
醤油(スーパー特売品)
パスタを茹でたらザル(100円ショップ)にあげ熱いうちにカツオだしの素を適当に混ぜる(量は味見して)
皿に盛ってカツオ削り節を適量かける
刻み海苔や乾燥ネギ(100円ショップ)などがあったら贅沢
熱いうちに醤油をかけて味を調節しながら食べる ペペロンチーノ
オーマイ1．1kg約250で買って同様にオーマイの湯煎なし2食入りパスタソース約\130で
買って、100均のパスタレンチン容器でレンチンする
でも、蓋いて使ってると3回に1回はダメになるからレンチ容器高くつく ジェノベーゼって食べたことないんだけど
市販ソースだとどこのがうまい？ 好き嫌いあると思うけど
揚げニンニクにしてよけとく >>467
バリラの瓶入りが美味い。
乾燥パスタ1kg分位ありそうだけど
使いたい分だけ小さじで取って冷蔵庫に入れとけば１週間は持つよ。 アーリオオーリオ
アーリオ＝ニンニク
オリオ ＝オリーブ油 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
