山パン「イーストフード・乳化剤不使用って、それ言いたいだけとちゃうん？ 代わりに何入れてるねん」
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製パン最大手の山崎製パンが、今年３月26日、自社のウェブサイト上に〈「イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示について〉と題したページを公開した。
当初は大きな話題になることはなかったが、そのページの存在が知られるにつれ、業界がざわついている。
<中略>
同社は、他の製パン会社の「イーストフード・乳化剤不使用」を謳うパンの成分を同社中央研究所で分析したところ、
〈イーストフードや乳化剤と同等同質、あるいは同一の機能を有する代替物質を使用して製造された食パンや菓子パンであり、
添加物表示義務は回避できますが、実際はイーストフードや乳化剤を使用して製造された食パンや菓子パンと
何ら差のあるものではありません〉（山崎製パン公式ウェブサイトより）との結論に至ったという。
同社が指摘する添加物表示義務を回避する技術とは、たとえば、イーストフードと同じ成分を含む
天然物のドロマイト（炭酸カルシウムと炭酸マグネシウムを含む物質）を使い、原材料名の欄に「ドロマイト」と表示して、
イーストフードの表記を避けるといった方法があるという。
乳化剤についても、製造過程において原料の脂質に脂質分解酵素を混ぜて反応させ、
乳化剤の一つであるグリセリン脂肪酸エステルを生成させることで、
乳化剤の表記を避けるといった「技術」があると指摘している。
さらに詳細を知りたい人は、当該ページで解説されているので、そちらをご確認いただきたい。
そのうえで山崎製パンは、他社が「同等同質、あるいは同一の機能を有する代替物質」を使っておきながら、
「イーストフード・乳化剤の不使用」を強調するのは、
〈安全性が国際的に公認され広く使われているイーストフードや乳化剤に何か問題があり、
「不使用」強調表示がされている食パンや菓子パンが、食品安全面、健康面で、
あたかも優位性がある商品のように誤認される恐れがあり、適切な表示とは言えません〉（山崎製パン公式ウェブサイトより）と訴えている。
以下ソース
http://news.livedoor.com/article/detail/16502032/
山パン該当ページ
https://www.yamazakipan.co.jp/oshirase/0326.html ヤマザキは添加物まみれってよく言われるけど、お前ら言い過ぎやろっていう反論っすか >>31
ヤマザキdisったら、どこが得をするんだろうな？
中国から冷凍パンでも輸入してくるんか カロリーゼロって余計ヤバイ研究結果が出まくってる甘味料しこたまぶちこんでるしな これはパンに限らず色んな食品に言えるよな
結局そういうこと謳ってるとこほど隠蔽体質だったりしてね…
イーストフードや乳化剤を使って何がいけないのか…どうしてもっていうなら自分とこで焼けよって話で
さすがまるごとバナナを作るだけのことはある(´･ω･`) >>23
乳化剤なんて、起源物質まで辿ったらほぼ100%天然由来なのにな なんかこの手のアタマおかしい連中がなぜか意味不明に嫌う次亜塩素酸なとか
流石に入れない製品は食中毒リスク高すぎて大手ではやってないよな
意識が他界した個人経営バカの手作り本格ソーセージとかいうのでは、未使用の危険な製品も有るらしいけど >>4
ヤマザキコピペに見せかけた巧妙なヤクルトのステマ！ 代替物質使えば添加物表記を回避出来るから添加物が少ない方が安全とか嘘ってことね 病気にはならない程度に身体に悪いってレベルなら添加物モリモリで美味しいほうがいい
痛風とかにはなりたくない 保存料に酢を使ってるパンメーカーがあって、なんか酸っぱい。 ヤマザキは、といよりどこのメーカーでも、正体不明の物質より砂糖とか塩がヤバそう
だからといって積極的に避けたり食ったりすることはしないけど >>4
これはコピペだけど
昔の職場に来てたヤクルトレディは
やたらとハイソックスがエロかったな
今でも制服で履いてるんだろうか 保存性のための添加物に関しては使ってない方が危険
添加物による健康被害は実在を証明されていないが食中毒の存在は疑いようがない >>4
ヤマザキパン好きだけど1/4も当てはまらんな >>6
ルヴァンパーティーにしかならないからやめろ 作ったらすぐ食べるものなら食品添加物ゼロのほうがいいに決まってるけど、
そうでなくて流通するものだからねー 数字的にかなり追い込まれたからアメリカン殺法に出たんだろうなぁ イーストフードや乳化剤不使用をうたってるタカキベーカリーでも、
ショートニングなんかは使ってるし、そんなに神経質にならんでも。 ∧＿∧ ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ （ ・３・） ( ＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
＝ ◎――――――◎ 山崎パン >>1
ヤマザキパンは全国区なのにローカルのリョーユーパンやフランソワと比べたら美味しくなくて情けない >>1
山崎怖いから買うのやめた
食パンも菓子パン惣菜パン
も街のパン屋さんに
切り替えたよ。 ザキヤマさんって自社で配達までしてるしすげーよな。日本だけでなくぜひアジアや欧米にも進出すべきだ >>72
元々佐賀にあったんだよ！森永やグリコも佐賀人が経営者 山崎の
すあま
ういろう
月餅
どれもベタベタに甘いのに、つい食ってしまう美味さ
あ、パンは地元のパン屋さんで買ってます。 >>37
最後の一行がどうしても前の文に繋がらなくてなぁ… >>73
あたなみたいな人は>>14のリンク先を絶対に読んだほうがいいと思う 町のパン屋のパンは３日でカビるけど
大手メーカーのパン1週間過ぎてもカビない >>75
マジか、知らんかったよ
今度巨石パーク行くわ >>79
ほんと、個人のパン屋とかきたねぇよな、食中毒がいつ起こってもおかしくないわ >>74
自社トラック一営業所に何十台とあるもんな
いやはや大したもんだわ >>62
そんなの
官僚と話をして、
東大の御用学者に論文書かせて、
いるいくらでも好きなようにできる。
ムダ。
キャリーオーバーって知ってるか？
くじじゃないぞ？
C添加物＝A +B
Cは使っていません！無添加です！
実際はAとBを分けていれてるだけで結局は中でCになってる。
こういういんちきの事をキャリーオーバーっていうんだよ。 >>79
街のパン屋にクリーンルームは無いからな
風邪でゴホゴホ言ってる客と製パン工程を分けるのはカウンターだけ
つーか棚に剥き出しでパン置いてるからカビの胞子が付きまくりやで まあ世の中絶対安全なものなんてないんだから気にしすぎんなよ パスコの超熟なんかは原材料見ても本当に知ってるものしか入ってない
ドロマイトとか何とかエステルってなんだよ
それともなにか入ってるのに表記せずにすむ方法もあるのか？ 添加物気にするなら自分で焼けばいいやん
そんな時間ないっていうなら
個人のパン屋に行けばええ >>95
個人のパン屋が添加物を使ってないとでも？ >>96
天然酵母のパン屋とかあるやろ？
ちょっと高いけど安心やろ 山パンという会社は嫌いだが、こういう頭悪い消費者が好むような詐欺まがいの文言でコスい利益を得ようとするメーカーはもっと嫌いなのでガンガンやって欲しい 危険かは知らんがイーストフード使ってるパンって焼き色が薄黄色で独特だわ
あっという間に発酵するってのもなんか怖い >>100
どこのメーカーのパンがイーストフードつかってないのw >>98
バイトが適当にやってるよ
店によるだろうけどね なんでホームベーカリー買わないの？
6000円ぐらいで売ってるのに
材料入れてボタン押すだけで食パンができる
調理器具でこれだけ最初から最後までやってくれる機械ないよ 謎の山パン叩きは誰が動かしているのか不思議なんだがｗ マーガリンもプリオンも一時期大騒ぎされたのにどうでもよくなってるよな ヤマザキで一番美味しいのはナイススティック
これだけは譲れない >>106
ローズネットクッキーのカロリー表記見て、食べちゃいけないものだと戦慄したことは憶えてる 安全とかとは別の話だけどペッパーランチ系列とコラボする企業は全部買わん事にしてる >>1
仮にそうだとしてもイーストフードよりも
ドロマイトの方が安全に思うし
原料の脂質に脂質分解酵素を混ぜたものの
方が安全に思う
やはり、イーストフードや乳化剤を遣った
パンは危険だ 近所にできたパン屋、
生地を熟成中にクラシックをきかせて美味しくなるとかうたってる。
添加物なんかよりもヤバさを感じた。 合成甘味料とかもそーだよね
でも山崎の食パンよりパスコのが美味いんだもの >>74
もうしてるよ。アジア圏ではなかなかの人気。
フランスじゃ苺ショートケーキが売れてるってな。
フランスってショートケーキないから。 りんごから天然酵母育ててパン作ると美味いよ
たまに放置しすぎて酒になってしまうので水で薄めてアルコール度数を1%以下にして飲むと美味いよ クッソ些細な成分の違いを神経質に気にするよりまず基本的な生活習慣を見直す方が何万倍も健康にいいと思うよ 保存料が嫌われすぎてPH調整剤って書かれてるのと同じようなもん >>29
絶対に遺伝子組み換え。
中国産はマジであかん！ >>104
でもホームベーカリーでパン焼くときって必ずイーストフード入れるものやで >>123
イースト(酵母)は入れるけどイーストフードは入れないだろ…… >>123
市販のイーストに乳化剤ぐらいは入ってるだろうが、わざわざご家庭でイーストフード入れるか？ コスモスで売ってるリョーユーのホテル食パン
あれ１００円しないのに美味いのな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
