山パン「イーストフード・乳化剤不使用って、それ言いたいだけとちゃうん？ 代わりに何入れてるねん」
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製パン最大手の山崎製パンが、今年３月26日、自社のウェブサイト上に〈「イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示について〉と題したページを公開した。
当初は大きな話題になることはなかったが、そのページの存在が知られるにつれ、業界がざわついている。
<中略>
同社は、他の製パン会社の「イーストフード・乳化剤不使用」を謳うパンの成分を同社中央研究所で分析したところ、
〈イーストフードや乳化剤と同等同質、あるいは同一の機能を有する代替物質を使用して製造された食パンや菓子パンであり、
添加物表示義務は回避できますが、実際はイーストフードや乳化剤を使用して製造された食パンや菓子パンと
何ら差のあるものではありません〉（山崎製パン公式ウェブサイトより）との結論に至ったという。
同社が指摘する添加物表示義務を回避する技術とは、たとえば、イーストフードと同じ成分を含む
天然物のドロマイト（炭酸カルシウムと炭酸マグネシウムを含む物質）を使い、原材料名の欄に「ドロマイト」と表示して、
イーストフードの表記を避けるといった方法があるという。
乳化剤についても、製造過程において原料の脂質に脂質分解酵素を混ぜて反応させ、
乳化剤の一つであるグリセリン脂肪酸エステルを生成させることで、
乳化剤の表記を避けるといった「技術」があると指摘している。
さらに詳細を知りたい人は、当該ページで解説されているので、そちらをご確認いただきたい。
そのうえで山崎製パンは、他社が「同等同質、あるいは同一の機能を有する代替物質」を使っておきながら、
「イーストフード・乳化剤の不使用」を強調するのは、
〈安全性が国際的に公認され広く使われているイーストフードや乳化剤に何か問題があり、
「不使用」強調表示がされている食パンや菓子パンが、食品安全面、健康面で、
あたかも優位性がある商品のように誤認される恐れがあり、適切な表示とは言えません〉（山崎製パン公式ウェブサイトより）と訴えている。
以下ソース
http://news.livedoor.com/article/detail/16502032/
山パン該当ページ
https://www.yamazakipan.co.jp/oshirase/0326.html ■ヤマザキ春のパン祭りの皿を貰う家の特徴
・冷蔵庫に無駄にマグネットが貼ってある
・母親は高確率でヤクルトレディと仲が良い、もしくは自身がヤクルトレディ
・週1でカレーライス。もちろんお皿はパン祭りのもの
・ドアノブカバーがしてある
・テーブルに透明の硬いビニールクロスが敷いてある
・布団が淡い花柄
・玄関にうぐいす色に変色した水槽がある。中には金魚すくいの和金と赤い水車が入っている
・尋常じゃないほどシャービックが好き
・未だにレンジが回る
・母親は高確率でヤクルトレディと仲が良い、もしくは自身がヤクルトレディ
・ガス屋などからもらったカレンダーが至るところに貼ってある
・賞味期限が分からない森永ココアの粉がある
・食事は黄土色のものが多い
・意味不明な化石がある
・外飼いの雑種犬の凶暴さが異常
・基本家電が古いものばっかなのに、湯沸しポットだけはなぜか最新
・タッパーが無駄に50個くらいある
・母親は高確率でヤクルトレディと仲が良い、もしくは自身がヤクルトレディ
・ハッピーターンと30%オレンジジュースがおやつの定番
・子供会の菓子の詰め合わせを任せると、チョコ類が無く、おにぎりせんべいを必ず入れる
・1円でも安いスーパーに買い物に行くが、遠くても足代などは考えられない
・タウンページが必ず電話のそばではなく湯沸しポットのそばにある
・シャンプーがメリットのボトル。中身は謎
・母親は高確率でヤクルトレディと仲が良い、もしくは自身がヤクルトレディ
・テレビを地デジ対応のものに買い換えたが、アナログのまま見ていてむしろ汚くなったと嘆いている
・正月番組一の楽しみは欽ちゃんの仮装大賞
・母親が乗っている軽自動車のダッシュボードにファービーがいる
・母親は高確率でヤクルトレディと仲が良い、もしくは自身がヤクルトレディ パンを生活インフラにしてしまった山パンには誰も勝てん
王者の余裕 山崎パン叩きやったらブーメランだった他弱小メーカー 日本三大祭り
・ヤマザキ春のパン祭り
・花王ヘアケア祭り
・東映まんがまつり ヤマザキパンの事山パンって言うのか？
別に略さなくてもいいと思うが 俺の出番だな
山崎製パン「添加物バッシング」の真相 カビにくいのはなぜ？ 臭素酸カリウムは？
https://www.sankei.com/life/news/150917/lif1509170003-n1.html
包装袋の中の菌を少なくしてるからカビないってのが真相
ご家庭で作ったパンは菌だらけだからカビるだけという ラーメンの無化調なんかもアレだよな
マジでやったら採算とれない >>14
あと窒素ガス充てんね
包装の中の空気を窒素ガスで満たしているので、酸素を必要とするカビが生えない 町のパン屋とか売り方からしてドきたねえとしか思えないもんな >>13
昔からみんなヤマパンって言ってますので(´･ω･`) >>4
うち山パンの皿無かったけどこれ当てはまるわ
春のパン祭りのCMをちゃんと立春頃から流し始めるから、
山パンは意外と日本文化を大事にしてると思うw >>1にまとめられなかったけど元凶は「食べるな危険サイト」なのよ
どんな内容かを紹介する前に、「イーストフード」「乳化剤」について説明しておこう。これらはパン作りに使われる食品添加物である。
イーストフードは文字通り、“イースト菌（酵母）の食べ物”で、イースト菌によるパン生地の発酵を促し、ふっくらしたパンを作るために使う。
消費者庁の基準では、塩化アンモニウムや硫酸カルシウム、炭酸カルシウム、リン酸三カルシウムの他、
計18種類の物質を総称してイーストフードと呼ぶことを認めている。
乳化剤はパン生地の保水性を高めて柔らかさを保つために使われるもので、こちらも同様に、
グリセリン脂肪酸エステルや卵黄レシチンなど25種類を総称して乳化剤と呼ぶ。
この「イーストフード」と「乳化剤」をネットでキーワード検索すれば、「危険な毒物」だとして、
これらが原材料に使われているパンは買うな、食べるなと警告を発するサイトがずらりと出てくる。
一部の消費者には忌み嫌われている物質のようである。
山崎製パンがウェブサイトで主張した骨子の一つは“イーストフードも乳化剤も危険なものではない”ということだ。
ところが、スーパーのパン売り場を見てみると、敷島製パン（パスコ）やフジパン、神戸屋、タカキベーカリーの商品で、
「イーストフード・乳化剤不使用」といった文言がパッケージで確認できた。
イーストフード・乳化剤を使っていないのだから、原材料名の表示欄には当然、これらの名称は載っていないが、
別のスペースでわざわざ強調して「不使用」を謳っているのである。
前述した危険性を指摘するサイトなどでは、そうした「イーストフード・乳化剤を使用していないパン」を選ぶことが推奨されている。 逆に、不使用を謳う製品は何が入ってるか分からないから、基本あまり買わない様にしてるんだが
あれほんとバカ表示なんだよな それでも俺は超熟派
ロイヤルブレッド高いし、それより下の山パン食パンは不味い ○○○[遺伝子組み換え]
○○○(中国産)
あなたはどっち ヤマザキは添加物まみれってよく言われるけど、お前ら言い過ぎやろっていう反論っすか >>31
ヤマザキdisったら、どこが得をするんだろうな？
中国から冷凍パンでも輸入してくるんか カロリーゼロって余計ヤバイ研究結果が出まくってる甘味料しこたまぶちこんでるしな これはパンに限らず色んな食品に言えるよな
結局そういうこと謳ってるとこほど隠蔽体質だったりしてね…
イーストフードや乳化剤を使って何がいけないのか…どうしてもっていうなら自分とこで焼けよって話で
さすがまるごとバナナを作るだけのことはある(´･ω･`) >>23
乳化剤なんて、起源物質まで辿ったらほぼ100%天然由来なのにな なんかこの手のアタマおかしい連中がなぜか意味不明に嫌う次亜塩素酸なとか
流石に入れない製品は食中毒リスク高すぎて大手ではやってないよな
意識が他界した個人経営バカの手作り本格ソーセージとかいうのでは、未使用の危険な製品も有るらしいけど >>4
ヤマザキコピペに見せかけた巧妙なヤクルトのステマ！ 代替物質使えば添加物表記を回避出来るから添加物が少ない方が安全とか嘘ってことね 病気にはならない程度に身体に悪いってレベルなら添加物モリモリで美味しいほうがいい
痛風とかにはなりたくない 保存料に酢を使ってるパンメーカーがあって、なんか酸っぱい。 ヤマザキは、といよりどこのメーカーでも、正体不明の物質より砂糖とか塩がヤバそう
だからといって積極的に避けたり食ったりすることはしないけど >>4
これはコピペだけど
昔の職場に来てたヤクルトレディは
やたらとハイソックスがエロかったな
今でも制服で履いてるんだろうか 保存性のための添加物に関しては使ってない方が危険
添加物による健康被害は実在を証明されていないが食中毒の存在は疑いようがない >>4
ヤマザキパン好きだけど1/4も当てはまらんな >>6
ルヴァンパーティーにしかならないからやめろ 作ったらすぐ食べるものなら食品添加物ゼロのほうがいいに決まってるけど、
そうでなくて流通するものだからねー 数字的にかなり追い込まれたからアメリカン殺法に出たんだろうなぁ イーストフードや乳化剤不使用をうたってるタカキベーカリーでも、
ショートニングなんかは使ってるし、そんなに神経質にならんでも。 ∧＿∧ ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ （ ・３・） ( ＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
＝ ◎――――――◎ 山崎パン >>1
ヤマザキパンは全国区なのにローカルのリョーユーパンやフランソワと比べたら美味しくなくて情けない >>1
山崎怖いから買うのやめた
食パンも菓子パン惣菜パン
も街のパン屋さんに
切り替えたよ。 ザキヤマさんって自社で配達までしてるしすげーよな。日本だけでなくぜひアジアや欧米にも進出すべきだ >>72
元々佐賀にあったんだよ！森永やグリコも佐賀人が経営者 山崎の
すあま
ういろう
月餅
どれもベタベタに甘いのに、つい食ってしまう美味さ
あ、パンは地元のパン屋さんで買ってます。 >>37
最後の一行がどうしても前の文に繋がらなくてなぁ… >>73
あたなみたいな人は>>14のリンク先を絶対に読んだほうがいいと思う 町のパン屋のパンは３日でカビるけど
大手メーカーのパン1週間過ぎてもカビない >>75
マジか、知らんかったよ
今度巨石パーク行くわ >>79
ほんと、個人のパン屋とかきたねぇよな、食中毒がいつ起こってもおかしくないわ >>74
自社トラック一営業所に何十台とあるもんな
いやはや大したもんだわ >>62
そんなの
官僚と話をして、
東大の御用学者に論文書かせて、
いるいくらでも好きなようにできる。
ムダ。
キャリーオーバーって知ってるか？
くじじゃないぞ？
C添加物＝A +B
Cは使っていません！無添加です！
実際はAとBを分けていれてるだけで結局は中でCになってる。
こういういんちきの事をキャリーオーバーっていうんだよ。 >>79
街のパン屋にクリーンルームは無いからな
風邪でゴホゴホ言ってる客と製パン工程を分けるのはカウンターだけ
つーか棚に剥き出しでパン置いてるからカビの胞子が付きまくりやで まあ世の中絶対安全なものなんてないんだから気にしすぎんなよ パスコの超熟なんかは原材料見ても本当に知ってるものしか入ってない
ドロマイトとか何とかエステルってなんだよ
それともなにか入ってるのに表記せずにすむ方法もあるのか？ 添加物気にするなら自分で焼けばいいやん
そんな時間ないっていうなら
個人のパン屋に行けばええ >>95
個人のパン屋が添加物を使ってないとでも？ >>96
天然酵母のパン屋とかあるやろ？
ちょっと高いけど安心やろ 山パンという会社は嫌いだが、こういう頭悪い消費者が好むような詐欺まがいの文言でコスい利益を得ようとするメーカーはもっと嫌いなのでガンガンやって欲しい 危険かは知らんがイーストフード使ってるパンって焼き色が薄黄色で独特だわ
あっという間に発酵するってのもなんか怖い >>100
どこのメーカーのパンがイーストフードつかってないのw >>98
バイトが適当にやってるよ
店によるだろうけどね なんでホームベーカリー買わないの？
6000円ぐらいで売ってるのに
材料入れてボタン押すだけで食パンができる
調理器具でこれだけ最初から最後までやってくれる機械ないよ 謎の山パン叩きは誰が動かしているのか不思議なんだがｗ マーガリンもプリオンも一時期大騒ぎされたのにどうでもよくなってるよな ヤマザキで一番美味しいのはナイススティック
これだけは譲れない >>106
ローズネットクッキーのカロリー表記見て、食べちゃいけないものだと戦慄したことは憶えてる 安全とかとは別の話だけどペッパーランチ系列とコラボする企業は全部買わん事にしてる >>1
仮にそうだとしてもイーストフードよりも
ドロマイトの方が安全に思うし
原料の脂質に脂質分解酵素を混ぜたものの
方が安全に思う
やはり、イーストフードや乳化剤を遣った
パンは危険だ 近所にできたパン屋、
生地を熟成中にクラシックをきかせて美味しくなるとかうたってる。
添加物なんかよりもヤバさを感じた。 合成甘味料とかもそーだよね
でも山崎の食パンよりパスコのが美味いんだもの >>74
もうしてるよ。アジア圏ではなかなかの人気。
フランスじゃ苺ショートケーキが売れてるってな。
フランスってショートケーキないから。 りんごから天然酵母育ててパン作ると美味いよ
たまに放置しすぎて酒になってしまうので水で薄めてアルコール度数を1%以下にして飲むと美味いよ クッソ些細な成分の違いを神経質に気にするよりまず基本的な生活習慣を見直す方が何万倍も健康にいいと思うよ 保存料が嫌われすぎてPH調整剤って書かれてるのと同じようなもん >>29
絶対に遺伝子組み換え。
中国産はマジであかん！ >>104
でもホームベーカリーでパン焼くときって必ずイーストフード入れるものやで >>123
イースト(酵母)は入れるけどイーストフードは入れないだろ…… >>123
市販のイーストに乳化剤ぐらいは入ってるだろうが、わざわざご家庭でイーストフード入れるか？ コスモスで売ってるリョーユーのホテル食パン
あれ１００円しないのに美味いのな 50年以上、安物の工場食パンにマーガリンたっぷり塗って毎朝食ってた
うちの爺さんと婆さんはともに90歳過ぎるまで特に病気もせずピンピンしてたから
きっと大丈夫なはず >>4
なんだか懐かしい気分になった。
あと、ヤクルトの回し者か？ >>130
トランス脂肪酸なんてほとんど効かないだろうね
小麦粉のほうが害悪 ホームベーカリーで焼くパンだと、このイーストフードや乳化剤ってなんの事になるの？ 添加物嫌いな奴は、カビやすくて、固くて、歯に詰まる、口どけの悪いパンでも食べてろ。 とっくに臭素酸カリウム使ってないのに、いまだに使ってると思ってる奴も多い 山パンの風評被害はまだ続いてるのか
あの本の著者は訴えられろよｗ 余計なものは要らないとか言って余計なもの入れてるパン屋も似たようなもんだ なんかちょっと前にヤマザキパン食べるとガンなるぞ！みたいなの話題になってなかったっけ
あれを受けての声明とか？ でも敷島製パンとかと成分表示見比べると明らかにヤマザキの方が色々ごちゃごちゃ入ってんじゃん
やたらとカロリーも高いし 最近のパンて固くならないのはいいが、口に入れると団子状になって粉の塊食ってるみたいになるのが欠点。
地元のパン屋だと、夕方には固くなりはじめるけど、噛んだときにかたまらないからパンらしくていい。
違いは、添加物の有無。 個人的には無印良品のベーカリーが結構好きなんだが
もっと店舗を増やして欲しい
銀座店のは有楽町の頃よりも売場面積が狭くなって
休みの日は大行列だから買う気が失せるorz しっとり通り越して口の中でべちゃっとなるパンは嫌い >>108
意外とカロリー高いけどな。うまいよね。 >>108
焼きたてベーカリー併設のデイリーヤマザキには勝てまい
しかし、岩本町駅前のデイリーヤマザキの数は異常w >>1
イーストは菌だから腹の中でカンジタやら増える
物質なら問題ない >>73
好きにすればいいんじゃない？
おかしな妄言やヤマザキdisを広げなきゃ 添加物の本を持っているが
イーストフードと乳化剤は元々危険性低いから気にしたことない >>139
んなこたぁわかってんねん(´・ω・｀)
街のパン屋のほうがよくても日々の生活コストが1.5倍くらいになるやろ >>4
向かいのやたら大声の品がない嫁がヤクルトレディと仲よさそうにタメ口で喋ってるから
勤めてる友達かなんかかと思ったら全然他人だった事への戦慄(´･ω･`) >>1
こいつらいちゃもんヤクザみたいだな
黙ってパンだけ売ってりゃいいのにイメージ悪くするだけだわ パンではなくてスナック菓子だと考えている
有害で当たり前 全くスレと関係無いが
昔、ロンドン郊外にハマザキというパン屋が日系スーパーのフードコートにあった >>139
デパ地下の惣菜なんかもそうだが
ああいう量り売りには添加物の表示義務がないから
最強どころか最弱だぞ >>139
山崎製パンの冷凍パン生地を仕入れて
それを焼いて出してるだけの店も稀によくある >>49
黒タイツかトレンカかスパッツならいいのにね >>129
まるでヤマザキがローカルでリョーユーが全国区並に味の差があるよね グリコ 森永の発祥地佐賀だけあってお菓子作りのレベルが高いよね？ ランチパックよりスナックサンドのほうが安いからそっちばっかり買ってしまう部 >>181
屋号違うのに似たようなパン売ってる事あるよな あれっ、添加物がたくさんだからお前らがいつも食べるなって言ってるのがヤマザキじゃなかったっけ？ イーストフードはイースト菌の発酵を進めるために菌の餌
乳化剤は油脂の分離を防ぐために
なので本来の発酵過程を短縮したいがための添加物
自然発酵とは程遠い
街のパン屋とか超熟慣れしてると山パンは臭い あんな危険な添加物まみれの惣菜パンを作ってる
パンメーカーはいつか大規模訴訟権起こされると思う。 高級角パン屋に客持って行かれるぞ
大手なんだからもすこし美味く作れよ
値段は200円台でな
山パンも1斤500円パン出してるけど砂糖だの生クリームだの余計な物入れて高い >>39
広告の字面の雰囲気で
安全とか新しいとか判断してるのかもな
菓子によくあるじゃん
生キャラメルとか生カステラとか
そういう系の >>4
この家に遊びにポテチ手土産にしてファミコンしに行きたい >>204
それな、ただのコストダウンなんだよね
ブタミンCやEは入れても害はない あぁ、ワインか、亜硫酸園は字面だけ見るとなんか劇薬っぽくて損してるな
流通の過程や、ご家庭での保存で明らかなメリットが有るから、無いよりは入ってた方が良いと思う
ビンテージじゃないんだから
ビタミン類は、清涼飲料水だな >>194
あんなもんコロッケやみたいにすぐ廃れるわ 超熟の原材料見たけど、ドロマイトもグリセリン脂肪酸エステルも書いてないけど？
小麦粉（国内製造）、砂糖、バター入りマーガリン、パン酵母、食塩、米粉、醸造酢、（一部に小麦・乳成分を含む） 塩化アンモニウムを菓子としてモリモリ食ってる北欧の味覚音痴共が短命という話は聞かないよなぁｗ
何が危険なんだろうなｗｗｗ >>191
要するに、工場で大量に速く作るための添加物だろ
そんなの入れて健康に害はないの？ >>191
街のパン屋が超熟に慣れてたらそれはそれで問題じゃねｗ
なら敷島のパン売ってろよってなｗｗｗ >>213
な？
「添加物は有害！」ってのが湧くだろ
というのが>>1の記事 >>130
パンと全く無関係な話でごめん。数日前テレビのバラエティ番組
某大手ステーキ屋のトップ常連達（ステーキの月消費量が数十㌔）が
ほとんど健康的な痩せ体型だった。 >>215
よく読め
この添加物は有害なのか？と疑問なことを聞いてるだけ
で、有害ではないなら何ら問題ないだろ、有害なのか？ 統失がミスリードしまくり騒ぐから馬鹿が釣られてこういう風潮になる 圧倒的なスケールメリットを持ちながら
他のパンメーカーと変わらない価格と味のバランスを誇る稀有な会社 安いクリームパンはクリーム状の何かだろアレ？
初めて食った時体調崩した思い出 つまりイーストフード、乳化剤、ドロマイト、
グリセリン脂肪酸エステルが入ってないやつを
えらべばいいんだな？ >>183
旧長崎街道沿線は砂糖が良く流通してたことから菓子作りなども盛んになってたからじゃないかね >>223
食物は全て取りすぎれば死ぬので何も食わないのが安全 >>232
水を飲んだ人は100パーセント死ぬしな。 >>212
自分の畑でほぼ無農薬の自給自足してる田舎の爺婆が特に健康な訳でも無いしな >>225
佐賀の竹下製果のアイスクリームもローカルとは思えない位美味しいからね こういう広告の仕方はあるよな
当たり前のことを強調するとかさ
「１００％小麦使用！」
知らんけどこう書いたら、ほかのパンは別の穀物入れてんのか？と思ってしまう 小麦粉使ってる時点で、他に何入ってようが体に良くねえだろ。 まるで無添くら寿司やマクドナルドの100%無添加ビーフと一緒のレベル 薄皮あんぱんを補給食にする玄人
↑
絶対に検索してはいけない >>220
フラワーペーストって書いてあんだろ
まさかお花さんのことだと思っているんじゃあるまいな ダブルソフト？だかそんな名前の分厚くて柔らかい食パンあるよな
どこのメーカーだろう
昔それにはまって10キロ太った 「無漂白もやし」という闇
今は流石に少なくなったけどな 中国から冷凍パン輸入して店で解凍、焼成して
焼き立てで安心・安全を売りにしてる街中のパン屋の方がヤバいだろ
山パンは添加物うんぬんで危険とかほざいてたスピ基地外の入江、
山パンに土下座しろ >>206
むしろ亜硫酸塩は古くからのワインの製法で入れるものだからビンテージには必ずと言っていいほど含まれてるものだよ >>205
じゃなんでメルシャンの濃いワインの
添加剤アリとナシでナシのほうが高いのさ？ >>255
アリのほうは渋酸っぱいから
買うならナシのほう (⌒V⌒)
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン >>217
このスレで一番のバカ
砂糖も塩も水も酸素も摂りすぎれば有害
まともな食品であれば添加物はちゃんと健康に影響がない分量が使われてる 他メーカー「山パンは毒！山パンは毒！パンまつり！」
消費者「山パンください」 ロイヤルに比べると超熟は高いんだよな、たまに安売りやってるけど。 >>1
>山パン「イースト
山田康雄 ルパン イーストウッドスレかと思った >>1
むかし
自分の膣から採取したカンジダ菌を使って
パンを焼いた女がいたっけな… >>109
それでどうやってダーティーハリーつくるだよ！ >>4
あの皿、何気に品質高いから
オフハウスで捨て値で売ってるのを買って使ってるわ おれはずーーっと前からヤマパンはくってない。
２ｃｈのおかげ。
十数年前からとっくに２ｃｈではいわれてた。 何を言われても、他のメーカーよりも余計なものが添加されている事実は変わらない
成分表示を見ればわかる
他の大手も添加物はあるがヤマザキよりはだいぶマシ、ヤマザキは避けた方がいいのは明白
ヤマザキは他社を見習えばいいのに、何であんなに添加物が多いのか？ >>29
中国産が遺伝子組み換えでないという保証は無いしな マーガリンやらショートニングの使用をやめてから反撃しろよ
そして何もかもがまずいという現実を改めろヤマザキパン 超熟は余計なもの入れないといってるんだから単純に引き算ですよね？
代用品は使ってませんよね？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
