山パン「イーストフード・乳化剤不使用って、それ言いたいだけとちゃうん？ 代わりに何入れてるねん」
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
製パン最大手の山崎製パンが、今年３月26日、自社のウェブサイト上に〈「イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示について〉と題したページを公開した。
当初は大きな話題になることはなかったが、そのページの存在が知られるにつれ、業界がざわついている。
<中略>
同社は、他の製パン会社の「イーストフード・乳化剤不使用」を謳うパンの成分を同社中央研究所で分析したところ、
〈イーストフードや乳化剤と同等同質、あるいは同一の機能を有する代替物質を使用して製造された食パンや菓子パンであり、
添加物表示義務は回避できますが、実際はイーストフードや乳化剤を使用して製造された食パンや菓子パンと
何ら差のあるものではありません〉（山崎製パン公式ウェブサイトより）との結論に至ったという。
同社が指摘する添加物表示義務を回避する技術とは、たとえば、イーストフードと同じ成分を含む
天然物のドロマイト（炭酸カルシウムと炭酸マグネシウムを含む物質）を使い、原材料名の欄に「ドロマイト」と表示して、
イーストフードの表記を避けるといった方法があるという。
乳化剤についても、製造過程において原料の脂質に脂質分解酵素を混ぜて反応させ、
乳化剤の一つであるグリセリン脂肪酸エステルを生成させることで、
乳化剤の表記を避けるといった「技術」があると指摘している。
さらに詳細を知りたい人は、当該ページで解説されているので、そちらをご確認いただきたい。
そのうえで山崎製パンは、他社が「同等同質、あるいは同一の機能を有する代替物質」を使っておきながら、
「イーストフード・乳化剤の不使用」を強調するのは、
〈安全性が国際的に公認され広く使われているイーストフードや乳化剤に何か問題があり、
「不使用」強調表示がされている食パンや菓子パンが、食品安全面、健康面で、
あたかも優位性がある商品のように誤認される恐れがあり、適切な表示とは言えません〉（山崎製パン公式ウェブサイトより）と訴えている。
以下ソース
http://news.livedoor.com/article/detail/16502032/
山パン該当ページ
https://www.yamazakipan.co.jp/oshirase/0326.html コスモスで売ってるリョーユーのホテル食パン
あれ１００円しないのに美味いのな 50年以上、安物の工場食パンにマーガリンたっぷり塗って毎朝食ってた
うちの爺さんと婆さんはともに90歳過ぎるまで特に病気もせずピンピンしてたから
きっと大丈夫なはず >>4
なんだか懐かしい気分になった。
あと、ヤクルトの回し者か？ >>130
トランス脂肪酸なんてほとんど効かないだろうね
小麦粉のほうが害悪 ホームベーカリーで焼くパンだと、このイーストフードや乳化剤ってなんの事になるの？ 添加物嫌いな奴は、カビやすくて、固くて、歯に詰まる、口どけの悪いパンでも食べてろ。 とっくに臭素酸カリウム使ってないのに、いまだに使ってると思ってる奴も多い 山パンの風評被害はまだ続いてるのか
あの本の著者は訴えられろよｗ 余計なものは要らないとか言って余計なもの入れてるパン屋も似たようなもんだ なんかちょっと前にヤマザキパン食べるとガンなるぞ！みたいなの話題になってなかったっけ
あれを受けての声明とか？ でも敷島製パンとかと成分表示見比べると明らかにヤマザキの方が色々ごちゃごちゃ入ってんじゃん
やたらとカロリーも高いし 最近のパンて固くならないのはいいが、口に入れると団子状になって粉の塊食ってるみたいになるのが欠点。
地元のパン屋だと、夕方には固くなりはじめるけど、噛んだときにかたまらないからパンらしくていい。
違いは、添加物の有無。 個人的には無印良品のベーカリーが結構好きなんだが
もっと店舗を増やして欲しい
銀座店のは有楽町の頃よりも売場面積が狭くなって
休みの日は大行列だから買う気が失せるorz しっとり通り越して口の中でべちゃっとなるパンは嫌い >>108
意外とカロリー高いけどな。うまいよね。 >>108
焼きたてベーカリー併設のデイリーヤマザキには勝てまい
しかし、岩本町駅前のデイリーヤマザキの数は異常w >>1
イーストは菌だから腹の中でカンジタやら増える
物質なら問題ない >>73
好きにすればいいんじゃない？
おかしな妄言やヤマザキdisを広げなきゃ 添加物の本を持っているが
イーストフードと乳化剤は元々危険性低いから気にしたことない >>139
んなこたぁわかってんねん(´・ω・｀)
街のパン屋のほうがよくても日々の生活コストが1.5倍くらいになるやろ >>4
向かいのやたら大声の品がない嫁がヤクルトレディと仲よさそうにタメ口で喋ってるから
勤めてる友達かなんかかと思ったら全然他人だった事への戦慄(´･ω･`) >>1
こいつらいちゃもんヤクザみたいだな
黙ってパンだけ売ってりゃいいのにイメージ悪くするだけだわ パンではなくてスナック菓子だと考えている
有害で当たり前 全くスレと関係無いが
昔、ロンドン郊外にハマザキというパン屋が日系スーパーのフードコートにあった >>139
デパ地下の惣菜なんかもそうだが
ああいう量り売りには添加物の表示義務がないから
最強どころか最弱だぞ >>139
山崎製パンの冷凍パン生地を仕入れて
それを焼いて出してるだけの店も稀によくある >>49
黒タイツかトレンカかスパッツならいいのにね >>129
まるでヤマザキがローカルでリョーユーが全国区並に味の差があるよね グリコ 森永の発祥地佐賀だけあってお菓子作りのレベルが高いよね？ ランチパックよりスナックサンドのほうが安いからそっちばっかり買ってしまう部 >>181
屋号違うのに似たようなパン売ってる事あるよな あれっ、添加物がたくさんだからお前らがいつも食べるなって言ってるのがヤマザキじゃなかったっけ？ イーストフードはイースト菌の発酵を進めるために菌の餌
乳化剤は油脂の分離を防ぐために
なので本来の発酵過程を短縮したいがための添加物
自然発酵とは程遠い
街のパン屋とか超熟慣れしてると山パンは臭い あんな危険な添加物まみれの惣菜パンを作ってる
パンメーカーはいつか大規模訴訟権起こされると思う。 高級角パン屋に客持って行かれるぞ
大手なんだからもすこし美味く作れよ
値段は200円台でな
山パンも1斤500円パン出してるけど砂糖だの生クリームだの余計な物入れて高い >>39
広告の字面の雰囲気で
安全とか新しいとか判断してるのかもな
菓子によくあるじゃん
生キャラメルとか生カステラとか
そういう系の >>4
この家に遊びにポテチ手土産にしてファミコンしに行きたい >>204
それな、ただのコストダウンなんだよね
ブタミンCやEは入れても害はない あぁ、ワインか、亜硫酸園は字面だけ見るとなんか劇薬っぽくて損してるな
流通の過程や、ご家庭での保存で明らかなメリットが有るから、無いよりは入ってた方が良いと思う
ビンテージじゃないんだから
ビタミン類は、清涼飲料水だな >>194
あんなもんコロッケやみたいにすぐ廃れるわ 超熟の原材料見たけど、ドロマイトもグリセリン脂肪酸エステルも書いてないけど？
小麦粉（国内製造）、砂糖、バター入りマーガリン、パン酵母、食塩、米粉、醸造酢、（一部に小麦・乳成分を含む） 塩化アンモニウムを菓子としてモリモリ食ってる北欧の味覚音痴共が短命という話は聞かないよなぁｗ
何が危険なんだろうなｗｗｗ >>191
要するに、工場で大量に速く作るための添加物だろ
そんなの入れて健康に害はないの？ >>191
街のパン屋が超熟に慣れてたらそれはそれで問題じゃねｗ
なら敷島のパン売ってろよってなｗｗｗ >>213
な？
「添加物は有害！」ってのが湧くだろ
というのが>>1の記事 >>130
パンと全く無関係な話でごめん。数日前テレビのバラエティ番組
某大手ステーキ屋のトップ常連達（ステーキの月消費量が数十㌔）が
ほとんど健康的な痩せ体型だった。 >>215
よく読め
この添加物は有害なのか？と疑問なことを聞いてるだけ
で、有害ではないなら何ら問題ないだろ、有害なのか？ 統失がミスリードしまくり騒ぐから馬鹿が釣られてこういう風潮になる 圧倒的なスケールメリットを持ちながら
他のパンメーカーと変わらない価格と味のバランスを誇る稀有な会社 安いクリームパンはクリーム状の何かだろアレ？
初めて食った時体調崩した思い出 つまりイーストフード、乳化剤、ドロマイト、
グリセリン脂肪酸エステルが入ってないやつを
えらべばいいんだな？ >>183
旧長崎街道沿線は砂糖が良く流通してたことから菓子作りなども盛んになってたからじゃないかね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
