山パン「イーストフード・乳化剤不使用って、それ言いたいだけとちゃうん？ 代わりに何入れてるねん」
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製パン最大手の山崎製パンが、今年３月26日、自社のウェブサイト上に〈「イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示について〉と題したページを公開した。
当初は大きな話題になることはなかったが、そのページの存在が知られるにつれ、業界がざわついている。
<中略>
同社は、他の製パン会社の「イーストフード・乳化剤不使用」を謳うパンの成分を同社中央研究所で分析したところ、
〈イーストフードや乳化剤と同等同質、あるいは同一の機能を有する代替物質を使用して製造された食パンや菓子パンであり、
添加物表示義務は回避できますが、実際はイーストフードや乳化剤を使用して製造された食パンや菓子パンと
何ら差のあるものではありません〉（山崎製パン公式ウェブサイトより）との結論に至ったという。
同社が指摘する添加物表示義務を回避する技術とは、たとえば、イーストフードと同じ成分を含む
天然物のドロマイト（炭酸カルシウムと炭酸マグネシウムを含む物質）を使い、原材料名の欄に「ドロマイト」と表示して、
イーストフードの表記を避けるといった方法があるという。
乳化剤についても、製造過程において原料の脂質に脂質分解酵素を混ぜて反応させ、
乳化剤の一つであるグリセリン脂肪酸エステルを生成させることで、
乳化剤の表記を避けるといった「技術」があると指摘している。
さらに詳細を知りたい人は、当該ページで解説されているので、そちらをご確認いただきたい。
そのうえで山崎製パンは、他社が「同等同質、あるいは同一の機能を有する代替物質」を使っておきながら、
「イーストフード・乳化剤の不使用」を強調するのは、
〈安全性が国際的に公認され広く使われているイーストフードや乳化剤に何か問題があり、
「不使用」強調表示がされている食パンや菓子パンが、食品安全面、健康面で、
あたかも優位性がある商品のように誤認される恐れがあり、適切な表示とは言えません〉（山崎製パン公式ウェブサイトより）と訴えている。
以下ソース
http://news.livedoor.com/article/detail/16502032/
山パン該当ページ
https://www.yamazakipan.co.jp/oshirase/0326.html ■ヤマザキ春のパン祭りの皿を貰う家の特徴
・冷蔵庫に無駄にマグネットが貼ってある
・母親は高確率でヤクルトレディと仲が良い、もしくは自身がヤクルトレディ
・週1でカレーライス。もちろんお皿はパン祭りのもの
・ドアノブカバーがしてある
・テーブルに透明の硬いビニールクロスが敷いてある
・布団が淡い花柄
・玄関にうぐいす色に変色した水槽がある。中には金魚すくいの和金と赤い水車が入っている
・尋常じゃないほどシャービックが好き
・未だにレンジが回る
・母親は高確率でヤクルトレディと仲が良い、もしくは自身がヤクルトレディ
・ガス屋などからもらったカレンダーが至るところに貼ってある
・賞味期限が分からない森永ココアの粉がある
・食事は黄土色のものが多い
・意味不明な化石がある
・外飼いの雑種犬の凶暴さが異常
・基本家電が古いものばっかなのに、湯沸しポットだけはなぜか最新
・タッパーが無駄に50個くらいある
・母親は高確率でヤクルトレディと仲が良い、もしくは自身がヤクルトレディ
・ハッピーターンと30%オレンジジュースがおやつの定番
・子供会の菓子の詰め合わせを任せると、チョコ類が無く、おにぎりせんべいを必ず入れる
・1円でも安いスーパーに買い物に行くが、遠くても足代などは考えられない
・タウンページが必ず電話のそばではなく湯沸しポットのそばにある
・シャンプーがメリットのボトル。中身は謎
・母親は高確率でヤクルトレディと仲が良い、もしくは自身がヤクルトレディ
・テレビを地デジ対応のものに買い換えたが、アナログのまま見ていてむしろ汚くなったと嘆いている
・正月番組一の楽しみは欽ちゃんの仮装大賞
・母親が乗っている軽自動車のダッシュボードにファービーがいる
・母親は高確率でヤクルトレディと仲が良い、もしくは自身がヤクルトレディ パンを生活インフラにしてしまった山パンには誰も勝てん
王者の余裕 山崎パン叩きやったらブーメランだった他弱小メーカー 日本三大祭り
・ヤマザキ春のパン祭り
・花王ヘアケア祭り
・東映まんがまつり ヤマザキパンの事山パンって言うのか？
別に略さなくてもいいと思うが 俺の出番だな
山崎製パン「添加物バッシング」の真相 カビにくいのはなぜ？ 臭素酸カリウムは？
https://www.sankei.com/life/news/150917/lif1509170003-n1.html
包装袋の中の菌を少なくしてるからカビないってのが真相
ご家庭で作ったパンは菌だらけだからカビるだけという ラーメンの無化調なんかもアレだよな
マジでやったら採算とれない >>14
あと窒素ガス充てんね
包装の中の空気を窒素ガスで満たしているので、酸素を必要とするカビが生えない 町のパン屋とか売り方からしてドきたねえとしか思えないもんな >>13
昔からみんなヤマパンって言ってますので(´･ω･`) >>4
うち山パンの皿無かったけどこれ当てはまるわ
春のパン祭りのCMをちゃんと立春頃から流し始めるから、
山パンは意外と日本文化を大事にしてると思うw >>1にまとめられなかったけど元凶は「食べるな危険サイト」なのよ
どんな内容かを紹介する前に、「イーストフード」「乳化剤」について説明しておこう。これらはパン作りに使われる食品添加物である。
イーストフードは文字通り、“イースト菌（酵母）の食べ物”で、イースト菌によるパン生地の発酵を促し、ふっくらしたパンを作るために使う。
消費者庁の基準では、塩化アンモニウムや硫酸カルシウム、炭酸カルシウム、リン酸三カルシウムの他、
計18種類の物質を総称してイーストフードと呼ぶことを認めている。
乳化剤はパン生地の保水性を高めて柔らかさを保つために使われるもので、こちらも同様に、
グリセリン脂肪酸エステルや卵黄レシチンなど25種類を総称して乳化剤と呼ぶ。
この「イーストフード」と「乳化剤」をネットでキーワード検索すれば、「危険な毒物」だとして、
これらが原材料に使われているパンは買うな、食べるなと警告を発するサイトがずらりと出てくる。
一部の消費者には忌み嫌われている物質のようである。
山崎製パンがウェブサイトで主張した骨子の一つは“イーストフードも乳化剤も危険なものではない”ということだ。
ところが、スーパーのパン売り場を見てみると、敷島製パン（パスコ）やフジパン、神戸屋、タカキベーカリーの商品で、
「イーストフード・乳化剤不使用」といった文言がパッケージで確認できた。
イーストフード・乳化剤を使っていないのだから、原材料名の表示欄には当然、これらの名称は載っていないが、
別のスペースでわざわざ強調して「不使用」を謳っているのである。
前述した危険性を指摘するサイトなどでは、そうした「イーストフード・乳化剤を使用していないパン」を選ぶことが推奨されている。 逆に、不使用を謳う製品は何が入ってるか分からないから、基本あまり買わない様にしてるんだが
あれほんとバカ表示なんだよな それでも俺は超熟派
ロイヤルブレッド高いし、それより下の山パン食パンは不味い ○○○[遺伝子組み換え]
○○○(中国産)
あなたはどっち ヤマザキは添加物まみれってよく言われるけど、お前ら言い過ぎやろっていう反論っすか >>31
ヤマザキdisったら、どこが得をするんだろうな？
中国から冷凍パンでも輸入してくるんか カロリーゼロって余計ヤバイ研究結果が出まくってる甘味料しこたまぶちこんでるしな これはパンに限らず色んな食品に言えるよな
結局そういうこと謳ってるとこほど隠蔽体質だったりしてね…
イーストフードや乳化剤を使って何がいけないのか…どうしてもっていうなら自分とこで焼けよって話で
さすがまるごとバナナを作るだけのことはある(´･ω･`) >>23
乳化剤なんて、起源物質まで辿ったらほぼ100%天然由来なのにな なんかこの手のアタマおかしい連中がなぜか意味不明に嫌う次亜塩素酸なとか
流石に入れない製品は食中毒リスク高すぎて大手ではやってないよな
意識が他界した個人経営バカの手作り本格ソーセージとかいうのでは、未使用の危険な製品も有るらしいけど >>4
ヤマザキコピペに見せかけた巧妙なヤクルトのステマ！ 代替物質使えば添加物表記を回避出来るから添加物が少ない方が安全とか嘘ってことね 病気にはならない程度に身体に悪いってレベルなら添加物モリモリで美味しいほうがいい
痛風とかにはなりたくない 保存料に酢を使ってるパンメーカーがあって、なんか酸っぱい。 ヤマザキは、といよりどこのメーカーでも、正体不明の物質より砂糖とか塩がヤバそう
だからといって積極的に避けたり食ったりすることはしないけど >>4
これはコピペだけど
昔の職場に来てたヤクルトレディは
やたらとハイソックスがエロかったな
今でも制服で履いてるんだろうか 保存性のための添加物に関しては使ってない方が危険
添加物による健康被害は実在を証明されていないが食中毒の存在は疑いようがない >>4
ヤマザキパン好きだけど1/4も当てはまらんな >>6
ルヴァンパーティーにしかならないからやめろ 作ったらすぐ食べるものなら食品添加物ゼロのほうがいいに決まってるけど、
そうでなくて流通するものだからねー 数字的にかなり追い込まれたからアメリカン殺法に出たんだろうなぁ イーストフードや乳化剤不使用をうたってるタカキベーカリーでも、
ショートニングなんかは使ってるし、そんなに神経質にならんでも。 ∧＿∧ ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ （ ・３・） ( ＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
＝ ◎――――――◎ 山崎パン >>1
ヤマザキパンは全国区なのにローカルのリョーユーパンやフランソワと比べたら美味しくなくて情けない >>1
山崎怖いから買うのやめた
食パンも菓子パン惣菜パン
も街のパン屋さんに
切り替えたよ。 ザキヤマさんって自社で配達までしてるしすげーよな。日本だけでなくぜひアジアや欧米にも進出すべきだ >>72
元々佐賀にあったんだよ！森永やグリコも佐賀人が経営者 山崎の
すあま
ういろう
月餅
どれもベタベタに甘いのに、つい食ってしまう美味さ
あ、パンは地元のパン屋さんで買ってます。 >>37
最後の一行がどうしても前の文に繋がらなくてなぁ… >>73
あたなみたいな人は>>14のリンク先を絶対に読んだほうがいいと思う 町のパン屋のパンは３日でカビるけど
大手メーカーのパン1週間過ぎてもカビない >>75
マジか、知らんかったよ
今度巨石パーク行くわ >>79
ほんと、個人のパン屋とかきたねぇよな、食中毒がいつ起こってもおかしくないわ >>74
自社トラック一営業所に何十台とあるもんな
いやはや大したもんだわ >>62
そんなの
官僚と話をして、
東大の御用学者に論文書かせて、
いるいくらでも好きなようにできる。
ムダ。
キャリーオーバーって知ってるか？
くじじゃないぞ？
C添加物＝A +B
Cは使っていません！無添加です！
実際はAとBを分けていれてるだけで結局は中でCになってる。
こういういんちきの事をキャリーオーバーっていうんだよ。 >>79
街のパン屋にクリーンルームは無いからな
風邪でゴホゴホ言ってる客と製パン工程を分けるのはカウンターだけ
つーか棚に剥き出しでパン置いてるからカビの胞子が付きまくりやで まあ世の中絶対安全なものなんてないんだから気にしすぎんなよ パスコの超熟なんかは原材料見ても本当に知ってるものしか入ってない
ドロマイトとか何とかエステルってなんだよ
それともなにか入ってるのに表記せずにすむ方法もあるのか？ 添加物気にするなら自分で焼けばいいやん
そんな時間ないっていうなら
個人のパン屋に行けばええ >>95
個人のパン屋が添加物を使ってないとでも？ >>96
天然酵母のパン屋とかあるやろ？
ちょっと高いけど安心やろ 山パンという会社は嫌いだが、こういう頭悪い消費者が好むような詐欺まがいの文言でコスい利益を得ようとするメーカーはもっと嫌いなのでガンガンやって欲しい 危険かは知らんがイーストフード使ってるパンって焼き色が薄黄色で独特だわ
あっという間に発酵するってのもなんか怖い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
