ハモって関西人が喜んで食うだけで旨い旨いいっても全国に広まらないな

**名無しさん＠涙目です。**(秋田県) **[MA]** · 2019/03/12(火) 18:26:44.99

幻の高級魚とも言われる「くえ」や関西の夏の風物詩として知られる「ハモ」。大手回転寿司チェーンや
産地である徳島県の自治体がきょう東京で試食会を開きました。その意外な狙いとは。

https://www.tv-tokyo.co.jp/mv/you/news/post_173211/

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[CN]** · 2019/03/12(火) 22:08:53.80

ハモは生命力強いから生きたまま内陸の京都まで運べて重宝がられたんだろ
流通が良くなった今は内陸でも新鮮な魚食えるしな

2019/03/12(火) 22:08:57.21

狭い瀬戸内海ですら「鱧が至高！」「鯛が最高！」「オゴゼが一番！」「河豚が至上！」と
地域によってナンバーワンが様々。

**名無しさん＠涙目です。**(catv?) **[TW]** · 2019/03/12(火) 22:09:29.61

いつもなら必死に具体的な店名出してマウント取りに来るお前らなのにここまで1つの店名も出てきてない時点でお察し

**名無しさん＠涙目です。**(dion軍) **[JP]** · 2019/03/12(火) 22:09:48.77

>>1
所詮鱧は鱧

**名無しさん＠涙目です。**(空) **[US]** · 2019/03/12(火) 22:13:03.79

そりゃ地の魚じゃないもん
ニシンとかもあまり食べないんじゃないかな
無駄にデカイ銚子には水揚げされてるけど、元々関東じゃ取れない魚だし

2019/03/12(火) 22:13:23.96

>>273
まじかよｗｗ

2019/03/12(火) 22:14:44.19

>>297
鰆が抜けてる

2019/03/12(火) 22:14:46.93

魚介類の話題になると「北の魚が最高！」という人が困るよね。
そりゃあ冷たい水で育った魚が脂が乗ってウマいのは知ってるが。
実食した上での感想ならばいいけど、「食は東高西低」との安直な先入観はウンザリする。

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[CN]** · 2019/03/12(火) 22:16:12.94

大阪行った時天ぷら食べたよ
穴子の100倍美味い

2019/03/12(火) 22:16:22.48

京都にハモ食いに行こうって発想にはあんまならんよなあ
まあ俺は京都に住んでた頃やよい軒ばっか行ってたけどな

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[TH]** · 2019/03/12(火) 22:18:02.16

どちらか言うたらハモは季節感を味わうためのものやからなぁ知らんけど

2019/03/12(火) 22:22:56.16

湯にくぐらして氷水に落とすとうまい

2019/03/12(火) 22:23:23.30

>>295
大分県日田市も盆地の天領だけど
来たのは、タラの胃とエラだけだもんな

https://chuplus.jp/pic/497/p1/3824_0_07.jpg

**名無しさん＠涙目です。**(禿) **[US]** · 2019/03/12(火) 22:24:57.98

たけえよ

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2019/03/12(火) 22:25:35.53

うまい！

2019/03/12(火) 22:30:25.15

ファインディング

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2019/03/12(火) 22:33:34.89

ホヤとか全国に広がる前に腐る
だから俺が食う

**名無しさん＠涙目です。**(カナダ) **[KR]** · 2019/03/12(火) 22:37:52.76

関東のスーパーって魚はマグロ、肉は豚売っときゃいいかーみたいな風潮あるよな
日本には旬の魚が腐るほどあるのに庶民の口には入らない

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2019/03/12(火) 22:39:02.86

>>312
新鮮な生ホヤは何もつけずに食うとマジで果物っぽい味がする

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2019/03/12(火) 22:40:22.42

>>313
築地や豊洲の物なんて庶民には出回らないしね
東京は終わってるよ

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2019/03/12(火) 22:41:55.83

てれぅま

**名無しさん＠涙目です。**(京都府) **[US]** · 2019/03/12(火) 22:42:12.54

>>273
市内に住んでるとマジで海のある事忘れるからな

2019/03/12(火) 22:47:04.51

>>313
外房は海産物の宝庫なのに

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[JP]** · 2019/03/12(火) 22:48:16.57

今はいかなごだな
これも大量に売られるのは関西だけのようだが

**名無しさん＠涙目です。**(岐阜県) **[US]** · 2019/03/12(火) 22:49:14.64

別にたいして美味いもんでも無えしな
雰囲気だけの食い物筆頭だろハモ

**名無しさん＠涙目です。**(catv?) **[JP]** · 2019/03/12(火) 22:51:21.54

「ハモや」
「夏やなぁ」

**名無しさん＠涙目です。**(宮城県) **[CN]** · 2019/03/12(火) 22:53:57.11

骨の食感が微妙だよな

**名無しさん＠涙目です。**(千葉県) **[IS]** · 2019/03/12(火) 22:57:06.76

出張で何度か大分の中津に行ったけど、鱧食べれる店なんて1,2店くらいしか無かったよ。
しかも小料理割烹だから、とても腹一杯にはならん。中津は唐揚げでしょ。

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/03/12(火) 23:13:49.34

鱧食べたけどまずかった
穴子も美味しいと思って食べたことないしあの辺のクラスだな

2019/03/12(火) 23:19:57.52

小骨が多いのを
『カルシウムが豊富』みたいに言い換えれば
人気が出るんじゃないか

2019/03/12(火) 23:20:03.32

天ぷらはうまい

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2019/03/12(火) 23:22:37.39

はむはむ

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[JP]** · 2019/03/12(火) 23:25:50.61

>>319
不漁過ぎて3日で漁が終了したらしいな

**名無しさん＠涙目です。**(山口県) **[CN]** · 2019/03/12(火) 23:35:58.35

不味いから食うな。

俺は仕方なく食うが。

**名無しさん＠涙目です。**(禿) **[FR]** · 2019/03/12(火) 23:36:26.12

大阪だと市場で鱧皮が安く手に入るんだわ
軽く炙って酢の物にすると良いツマミになるぞ
関西の高級蒲鉾は鱧を使うから皮が安く出回るんだよ

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[RU]** · 2019/03/12(火) 23:44:28.66

うまいよね

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[US]** · 2019/03/12(火) 23:53:43.50

>>295
京都って周りは川だらけで琵琶湖からの魚も届くし新鮮な魚自体は腐るほどあった
鱧に関しては珍しい海の魚って感じだったんじゃね

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[TR]** · 2019/03/12(火) 23:59:41.81

>>332
昔でも、生きたまま京都まで運べるっていうのがキモ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2019/03/13(水) 00:00:27.98

ついつい主旋律のほう歌ってまうわ

2019/03/13(水) 00:03:14.67

鱧はヤバい。夏に梅肉つけて食ったら天国

**名無しさん＠涙目です。**(北海道) **[DE]** · 2019/03/13(水) 00:26:19.15

骨切りｗとか手間かけないと旨い魚が食べれないって可哀そう
コハダなんて捨てるか肥料にしてた魚なのに江戸前では糞手間かけて喰ってたり

**名無しさん＠涙目です。**(dion軍) **[US]** · 2019/03/13(水) 00:59:35.05

梅肉ソースじゃなくてもっと美味しい食べ方がある気がする

2019/03/13(水) 01:12:29.81

俺は素焼きに醤油でいいけどな
身が丸まるので2枚の網にはさんで焼く
夏場の夜スーパーで半額になってたらたまに買うわ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2019/03/13(水) 01:19:02.69

>>337
辛子味噌

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[TW]** · 2019/03/13(水) 01:26:12.84

たいしたもんではないな
鯖に劣る。まあ鯖は量獲れるだけの下魚やし
とれんくなったらただの高級魚やし
鯖は偉い。鱧なんてとれんくなったらどうでもええし。
どうでもええわ。

2019/03/13(水) 01:27:46.57

むしろ広まらんでいい
関東の田舎もんが食いだすと値段のつり上げが始まって迷惑なんだよ

2019/03/13(水) 01:28:49.21

鱧の旬を夏だと触れ回った京都の料理人は死ね

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[ID]** · 2019/03/13(水) 01:31:41.83

ハモは嫌いだな

**名無しさん＠涙目です。**(catv?) **[US]** · 2019/03/13(水) 01:37:15.37

別に旨くもないぞ
味のない白身魚
出汁がまぁまぁ旨いが高い金出すほどでもない

**名無しさん＠涙目です。**(catv?) **[ﾇｺ]** · 2019/03/13(水) 01:42:07.75

ハモなんて有り難がってるのは関西人だけ

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[EU]** · 2019/03/13(水) 01:45:41.07

>>337
初夏　身-天ぷら　鱧笛(内臓)-煮つけ
秋　照り焼き・すき焼き・土瓶蒸し
なんにせよ湯引きが最低の喰い方

**名無しさん＠涙目です。**(禿) **[MX]** · 2019/03/13(水) 01:46:26.68

>>13
ま、そういう事。

年喰ったババアが最近声掛けられなくなった、とか言ってんのと一緒

**名無しさん＠涙目です。**(京都府) **[TR]** · 2019/03/13(水) 01:48:54.05

最近は骨切マシンがあるから馬鹿でも捌ける魚になったね

2019/03/13(水) 01:51:16.56

関東のひとには白身の味わいは難しいのよ

2019/03/13(水) 01:51:19.06

湯引きして梅ぼしのすったのが乗ってるやつだろ
不味い
松茸と合わせて出汁を張って葛でとろみを付けてるやつだろ
不味い

**名無しさん＠涙目です。**(家) **[US]** · 2019/03/13(水) 01:52:54.34

ここ数年、関東の店でも出すようになったね
季節が限られるからあっという間なんだけど
あとでパ地下やスーパーでも売るようになった
個人的には湯引きよりハモの天ぷらが好き
都内のてんぷら専門店でも出すようになったよ

**名無しさん＠涙目です。**(空) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/03/13(水) 02:00:40.39

旬に蕎麦屋で食べるハモの天ぷらが毎年楽しみ
昔、京都の洋食屋で食べたハモの天ぷらのラビゴットソースは絶品だったな
もう一度食べたかったが、店を閉じてしまった

**名無しさん＠涙目です。**(滋賀県) **[RO]** · 2019/03/13(水) 02:05:07.91

関東人は関東ローム層の粉が舌のつぶつぶの間に詰まってるから
強烈な味でないと感じない

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[GB]** · 2019/03/13(水) 02:21:37.48

スーパーのグラム単価だと地物の鯵とさほど変わらない大衆魚なんだけどな
まあ産卵期直後の8月とかには食べない方がいいよ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2019/03/13(水) 02:33:25.32

スーパーに並んでるととりあえず買うかどうか悩む
サザエとかオコゼとかと同じ感じ

**名無しさん＠涙目です。**(空) **[CN]** · 2019/03/13(水) 03:11:45.59

日本ハモファイターズが出てもいいと思うんだ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2019/03/13(水) 03:19:15.83

>>19
あの技術料がハモの貴重性だとか。
マカロンと同じ様な感じかな？

**名無しさん＠涙目です。**(奈良県) **[KR]** · 2019/03/13(水) 03:38:05.05

全然いいじゃん
あほがマグロの旨さを宣伝したせいで、高値になって日本人が食いにくくなってしまってるしな

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2019/03/13(水) 04:16:43.31

>>332
明治直前の江戸の魚河岸でも扱ってた魚の半数以上は川魚だったぽいね
海魚を鮮魚として食べてたのは漁村から20Kmみたくかなり限られててそれ以外は干物でしか食べてないらしい

**名無しさん＠涙目です。**(群馬県) **[VN]** · 2019/03/13(水) 04:22:04.08

>>284
やろやんやろやん、標準語も書けない知能指数の低い糞ド田舎の馬鹿は生きてて恥ずかしくないの？

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[CN]** · 2019/03/13(水) 04:24:46.36

ハモもそうだけどフグの方は更に過大評価受けてると思うわ
あれ絶対ヒラメのが上手いぞ

**名無しさん＠涙目です。**(禿) **[NL]** · 2019/03/13(水) 04:28:37.61

牡丹ハモもいいが、
照り焼きもうまい。
松茸と合わせて吸い物にしてもうまい。
京都では夏の食べ物みたいだが、俺の地元（愛媛）では秋のイメージ強い。
ただ骨切りが下手だと喰えない。

2019/03/13(水) 04:37:25.63

明太子をやたら食ってるけど
たらこは旨く無い　魚卵を喜んで食い過ぎ
たらが居なくなるぞ

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[MX]** · 2019/03/13(水) 04:41:49.25

たいして旨いと感じない人は無理して喰わなくていいよ。
湯引き済のパサパサしたパックモノは旨くない、デカすぎるのを湯引きにしたのも大味だ。
寿司屋でも美味しく調理してくれるとこと、面倒なのか旨くないとこが分かれる。
うっすら身が透き通った中サイズのを自分で湯引きして氷で〆て頂く。
口の中で慈悲深い旨み汁と仄かな甘みがが梅肉と溶け合う。じゅわーっと旨い。臭みも無い。

最近中国人がサンマの味を覚えたそうな。覚えなくていいのに…。それと同じ。

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[EU]** · 2019/03/13(水) 04:43:54.33

>>362
あれって祇園祭・天神祭の大需要に合わせたのと、大量作り置き出来る湯引きが浸透しただけなんだよ
鱧は秋で間違いない

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[FR]** · 2019/03/13(水) 04:47:12.30

ハモは食いたいと思ったことないし
うまいとも思わない
なんであんなメンドクサイことしてたいして旨くもないもん食うのか

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[EU]** · 2019/03/13(水) 04:56:45.69

>>366
まあ地域なり季節の風物詩って感じでいいんじゃね
江戸前寿司のシンコも
　なんであんなメンドクサイことしてたいして旨くもないもん食うのか
って俺は思ってるもの

**名無しさん＠涙目です。**(dion軍) **[US]** · 2019/03/13(水) 04:58:05.50

日本は平地が少なかったから食えるもんを食う
蕨や葛からでんぷん取るのと同じことだろ
彼岸花は非常食だし

**名無しさん＠涙目です。**(家) **[US]** · 2019/03/13(水) 05:09:35.57

>>368
彼岸花って猛毒じゃないの？

**名無しさん＠涙目です。**(dion軍) **[US]** · 2019/03/13(水) 05:39:00.29

もちろん水にさらして抜かないと中る

**名無しさん＠涙目です。**(京都府) **[US]** · 2019/03/13(水) 06:57:06.36

魚を食べるんじゃなくて季節を味わうんだよ

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[JP]** · 2019/03/13(水) 07:15:48.15

出汁がヤバイ
フライも天ぷらも美味い
湯引きしか知らないバカは不味いと言う

2019/03/13(水) 07:19:34.91

美味しいよ～
　美味しいよ～（半音上げて）
　　美味しいよ～（半音上げて）

お　い　し　い　よ　～　♪

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[NO]** · 2019/03/13(水) 07:44:25.16

ハモなんて京都の朝鮮人位しか食べないだろ

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[JP]** · 2019/03/13(水) 07:50:04.41

厚顔無恥の乞食民が何か言うてるぞｗ

**名無しさん＠涙目です。**(禿) **[KR]** · 2019/03/13(水) 07:50:10.00

ハモ、フグ、タイ、ヒラメあたりの白身魚の旨さが
わかってきたら立派なおっさん

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/03/13(水) 07:59:32.10

まぁ東京で社会人やってると年に何度か普通に食う機会あるよな
とはいえ季節物ってだけで味で言えばコハダやスミイカの新子ほどの価値はないかな

2019/03/13(水) 08:08:27.68

まぁドジョウが関東だけなのと同じじゃね？
ドジョウよりはるかに美味しいけど

**名無しさん＠涙目です。**(静岡県) **[MY]** · 2019/03/13(水) 08:13:18.43

美味しくない

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/03/13(水) 08:15:57.75

>>378
知らないだけで加賀料理でもドジョウあるぞ

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[JP]** · 2019/03/13(水) 08:17:53.56

コハダなんかサバと比べるもんだろｗ
しかもサバの方が数倍美味いｗ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/03/13(水) 08:28:42.12

>>381
コハダやサバの価値が分からないとか大阪人らしいな
だったらキビナゴやママカリも価値が理解出来ないだろうね
やっすい養殖フグばっか食ってて全国の消費量の六割とかイキってる大阪人らしいわ
単純で分かりやすいもんが好きなんだな

2019/03/13(水) 08:34:27.74

鱧しかウリがない
ただ死ななかった魚をありがたがるだけ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2019/03/13(水) 08:36:51.10

天ぷらと卵が好き
美味しい所で食べればちゃんと美味しい

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2019/03/13(水) 08:47:24.24

恵方巻も盛大に生ゴミ増やしただけだったしな

**名無しさん＠涙目です。**(catv?) **[US]** · 2019/03/13(水) 08:56:14.62

ハモはマズイ

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[JP]** · 2019/03/13(水) 08:57:50.56

コハダなんか有り難がってんのお前等だけだろｗ
サバと比べんのもおこがましいぐらいの雑魚じゃねえかｗ

2019/03/13(水) 09:00:59.59

美味いがわざわざ食いに行くほどでもない
メニューにあったら酒のあてに食うくらいだな

**名無しさん＠涙目です。**(空) **[US]** · 2019/03/13(水) 09:02:54.19

コースで出てきたら食うけど、自分では絶対買わないし食いたいとも思えない魚だわ

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[CN]** · 2019/03/13(水) 09:11:13.94

ハモの骨切り出来る料理人が関東にはいないからな

**名無しさん＠涙目です。**(SB-iPhone) **[US]** · 2019/03/13(水) 09:19:48.89

また乱獲のネタを増やすなよ

**名無しさん＠涙目です。**(山梨県) **[US]** · 2019/03/13(水) 09:20:18.11

つくねもだけど
骨のゴリゴリ感は苦手です

**名無しさん＠涙目です。**(禿) **[KR]** · 2019/03/13(水) 09:23:57.49

>>390
鰻をさばく以上に手間暇かかるのに専門の職人じゃなくて一介の料理人がやってしまう関西のスキルが高すぎなんだよ

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[TW]** · 2019/03/13(水) 09:27:43.42

>>393
何でも食ってみようとする関西人らしいよね
ホルモンとかも元は捨てる部位だし

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[JP]** · 2019/03/13(水) 09:35:15.73

マグロのトロもな