>>83
ラーメン屋はどこも、仕込みが9割。

麺は自家製なら打っておいたものを、茹でるだけ。
スープやタレも作っておき、丼に注ぐだけ。
具材も味付けなど仕込んでおき、乗せるだけ。

やってることはインスタントラーメンと変わらない。
提供オペレーション自体はバイトでも出来るくらい簡易なものだよ。

それはチェーンでも個人店でも同じこと。