タマネギのみじん切りって、縦に細かく包丁入れてから横にザクザク切っていくよな？

[0001 名無しさん＠涙目です。(東京都) [BE] 2019/01/28(月) 20:16:47.49 ID:oBvttIGl0]

山中にタマネギの皮４・２トン　不法投棄で青果会社役員ら逮捕
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190128-00000011-kobenext-l28

[0002 名無しさん＠涙目です。(catv?) [ﾆﾀﾞ] 2019/01/28(月) 20:17:35.20 ID:B3Zb9QaI0]

ブレンダーに突っ込んだ方が早くて楽

[0003 名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越) [US] 2019/01/28(月) 20:18:12.56 ID:+8JuuH5HO]

ザクとは違うんですか？

[0004 名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [GB] 2019/01/28(月) 20:19:16.85 ID:sqhn/PdI0]

そうだね

[0005 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [GB] 2019/01/28(月) 20:19:30.35 ID:3B62YPsK0]

最終的にみじん切りになるのならどうやったってかまわないぞ

[0006 名無しさん＠涙目です。(catv?) [CN] 2019/01/28(月) 20:20:14.89 ID:Xf1d2zmF0]

あれテレビで料理人がやるように上手くできない
切り目入れてるうちにバラけるか横の切り目のときやりすぎて切断してしまう

[0007 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2019/01/28(月) 20:20:38.61 ID:uP2A/ucJ0]

X軸とY軸方向に包丁を入れてからZ軸方向にザクザク切るだろ

[0008 名無しさん＠涙目です。(群馬県) [JP] 2019/01/28(月) 20:20:57.17 ID:w4hM6v920]

チョッパー楽だぞ、ヒモ引っ張るだけ、安い、洗うのも楽
安いから壊れても気軽に買い替えられる

[0009 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2019/01/28(月) 20:24:01.56 ID:ORTur3Fn0]

プロがやると、スライスするように包丁を入れて
その後、縦に切ってゆくね。

あれ包丁の切れ味よくないと無理だな
その前に、腕の切れ味が無かった

[0010 名無しさん＠涙目です。(禿) [US] 2019/01/28(月) 20:24:10.82 ID:NIWy0PJo0]

>>8
トナカイ使い捨てとか酷い

[0011 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US] 2019/01/28(月) 20:29:45.46 ID:I5pdW+hy0]

昔は泣きながら切ってたけどいつの間にか全然泣かなくなったな

[0012 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2019/01/28(月) 20:29:48.90 ID:ORTur3Fn0]

畑にまけば
堆肥になりそうなもんだけどな

[0013 名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [ﾆﾀﾞ] 2019/01/28(月) 20:38:24.02 ID:HS9PIhPS0]

>>6
慣れないうちは、縦に切るときにバラけない様に少し残しておくと良い。

[0014 名無しさん＠涙目です。(中国地方) [EU] 2019/01/28(月) 20:40:00.70 ID:d3XNgFrT0]

>>11
鼻呼吸の人はしみるらしい

[0015 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US] 2019/01/28(月) 20:40:36.42 ID:Q4zF07At0]

>>6
それは不器用すぎだろ・・・

[0016 名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [GB] 2019/01/28(月) 20:40:54.33 ID:sqhn/PdI0]

>>6
包丁ちゃんと研いでる？
さすがにある程度切れなかったら細かいのはしんどいよ

[0017 名無しさん＠涙目です。(茸) [GB] 2019/01/28(月) 20:42:42.85 ID:UudTod8p0]

横に入れてから縦に切る派でスマンな

[0018 名無しさん＠涙目です。(大阪府) [CA] 2019/01/28(月) 20:42:53.65 ID:PRQGHTBR0]

>>12
何かに使えそうだけどなぁ

[0019 名無しさん＠涙目です。(宮城県) [ﾆﾀﾞ] 2019/01/28(月) 20:44:25.38 ID:OJqGzPI20]

フードプロセッサーに放りこめ

[0020 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2019/01/28(月) 20:48:12.03 ID:7mrRzUyx0]

機械にきまってんだろ

[0021 名無しさん＠涙目です。(空) [US] 2019/01/28(月) 20:49:17.13 ID:k58aILp00]

レーザー的なやつでできる時代来ないかな

[0022 名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US] 2019/01/28(月) 20:52:59.53 ID:GpgqXNzW0]

冷凍でみじん切りのやつ

[0023 名無しさん＠涙目です。(茸) [KR] 2019/01/28(月) 20:55:12.27 ID:LM3Sf8P10]

>>6
切れる包丁でやってみよう

[0024 名無しさん＠涙目です。(和歌山県) [BR] 2019/01/28(月) 21:04:01.22 ID:2D0rupqu0]

https://i.imgur.com/UdEjv04.gif

[0025 名無しさん＠涙目です。(禿) [CN] 2019/01/28(月) 21:07:38.09 ID:z4NRrHpt0]

>>17
その切り方だとバラバラになるから縦が先だぞ

[0026 名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [US] 2019/01/28(月) 21:08:25.45 ID:sOTmUIR+0]

>>18
空炒りしてお湯で煮出すと玉ねぎ茶になる

[0027 名無しさん＠涙目です。(北海道) [US] 2019/01/28(月) 21:11:59.09 ID:SLxKvOIr0]

半切りにして、平らな面を下に
最初は繊維に沿って縦切り
包丁を寝かせて横にスライス
最後に繊維と交わるように縦に切り、根の部分を落とす

これくらい鼻歌交じりでできないと立派なイタリア人になれんぞ

[0028 名無しさん＠涙目です。(東京都) [TW] 2019/01/28(月) 21:16:31.39 ID:1vGBecAV0]

1)まず玉ねぎを縦半分に切ります(以降、半分ずつ作業します)
2)皮を剥いて、頭の尖った部分を切り捨てます
3)玉ねぎを切断面を下にしてまな板に置き、高さ半分あたりに根元1cmくらいを残すように水平に切り目を入れます
4)縦方向に根元1cmくらいを残すように短冊に切り目を入れます
5)横方向に刻みます

[0029 わ(京都府) [GB] 2019/01/28(月) 21:19:19.27 ID:ZvbBCZzZ0]

>>1
ザクザクってどこの方言だよ

[0030 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2019/01/28(月) 21:30:05.45 ID:jb/wUK440]

みじん切りできないからいつもフードプロセッサーだわ

[0031 名無しさん＠涙目です。(東日本) [JP] 2019/01/28(月) 21:33:35.55 ID:Jz3tIthN0]

根元の部分がダマになって困る

[0032 名無しさん＠涙目です。(福島県) [GB] 2019/01/28(月) 21:55:06.28 ID:lJDD7ZA40]

>>24
インド屋台の動画とかでもこの包丁使ってるのみるけど
無茶苦茶切れ味いいよな

[0033 名無しさん＠涙目です。(宮崎県) [US] 2019/01/28(月) 22:05:34.17 ID:sAFbFecY0]

根菜切断機で安藤さくらの満面の笑みで死亡

[0034 名無しさん＠涙目です。(愛媛県) [CN] 2019/01/28(月) 22:08:21.51 ID:shD5B/4v0]

>>18
お茶にしたり、染色に使ったりできる

[0035 名無しさん＠涙目です。(空) [ﾆﾀﾞ] 2019/01/28(月) 22:16:32.86 ID:IwbdmJ4v0]

フードプロセッサーと圧力鍋を頑なに使わない人がいたんですよ〜

[0036 名無しさん＠涙目です。(禿) [DE] 2019/01/28(月) 22:16:38.59 ID:N+LlCDgy0]

>>11
昔よりあの成分少なく品種改良されてない？

[0037 名無しさん＠涙目です。(富山県) [AU] 2019/01/28(月) 22:17:24.71 ID:sTNWBA6D0]

勿体無いな　米ぬかと砂糖水入れて発酵させれば良いぼかし肥料ができたのに

[0038 名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2019/01/28(月) 22:24:08.59 ID:bi50mLTG0]

あのインド人のみじん切り動画にはびっくり　ありゃ芸の領域

[0039 名無しさん＠涙目です。(奈良県) [US] 2019/01/28(月) 22:27:27.18 ID:4+201hpK0]

いや、玉ねぎはもともと同心円の多層構造になってるから
それに対して直角に包丁を入れる
断面図で言えば放射状の切込みを入れるのだ
それからザクザク逝けばキレイにみじん切りになる

[0040 名無しさん＠涙目です。(新潟県) [US] 2019/01/28(月) 22:30:08.88 ID:FwABd1yA0]

□　□

　◇

[0041 名無しさん＠涙目です。(茸) [CA] 2019/01/28(月) 22:46:43.68 ID:BpHsrw8J0]

昔、石坂浩二がテレビでやっていたのを真似して、現在までその切り方で微塵切りにしている。

[0042 名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [DE] 2019/01/28(月) 23:41:38.51 ID:UvCVFbec0]

皮を剝いて丸のまま根を底にして縦に切り込みを入れる
横に90度回転させて真ん中へんを三ケ所先の切込みと交差するように切り込む
あとは横にしてみじん切りにする
3個以上はフードプロセッサーで

[0043 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US] 2019/01/28(月) 23:45:17.83 ID:8eO2ARpM0]

>>6
いい包丁を買え
または研ぎ屋に研いでもらえ

[0044 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [ﾆﾀﾞ] 2019/01/28(月) 23:48:02.48 ID:M/sED5Wr0]

タマネギの栄養は外側の茶色いとこの方が多いんだけど、農薬考えるとその部分は捨てた方がいいのよね

[0045 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2019/01/28(月) 23:56:40.88 ID:EHBQBhie0]

ＴＶでやってたチョッパーをホムセンで安売りしてたんで買ったら
意外と小さくて1/4に切らないと入らない上に中で詰まってかき出すのに手間というろくでもない欠陥商品だった

[0046 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2019/01/29(火) 01:14:27.90 ID:rhR5Bl4q0]

今は高級店でも荒く切ってミキサーにぶちこんで終わり

[0047 名無しさん＠涙目です。(catv?) [KR] 2019/01/29(火) 01:35:26.81 ID:QGPc602S0]

営業用の大きな冷蔵庫に買ってきた食料の大部分を収めた速見は、帽子とジャケットと靴を脱ぎ、金魚鉢ほどの大きなグラスに氷とジンと少量のドライ・ヴェルモットと十滴ほどのアンゴラース・ビタースをぶちこみ、フォークで掻き回した。
レモンの皮を放りこむ。
一度に水呑み用グラス三杯分ほどを喉を鳴らせながながら飲んだ。
露が浮かんだ大きなカクテル・グラスには、まだ三分の二ほどドライ・マルテーニが残った。
速見はアルコールが回ってくると共に猛然と食欲が起こってくるのを覚えた。
テンダーロインの大きな塊りから一キロほどヘンケルの牛刀で切り取り、塩と荒挽きのブラック・ペッパーを振った。
玉ネギを二個ミジン切りにする。ガス・レンジに大きなフライパンを掛けてサラダ油を流しこむ。
煙抜きのファンを廻した。やがて、オイルが煙をあげはじめた。速見はそこに五十グラムほどの牛脂を放りこんだ。菜箸で掻き廻す。
牛脂は焦げながら溶けた。脂がはぜ、速見のシュッティング・グラスに飛び散る。フライパンのまわりからときどき炎があがった。
速見は一キロのテンダーロインをフライパンに入れた。にぎやかな音と共に、脂はさらに飛んだ。
ビーフの肉汁があまり逃げないように、三十秒ほどで速見は肉を引っくり返し、高熱で両面を硬化させた。
また三十秒ほど待ってガスを中火にし、買ってきてあったポテト・サラダに玉ねぎのミジン切りの
一個分を混ぜた。
ミディアムに焼いたステーキを大皿に移し、その脇にポテト・サラダを盛りあげる。フライパンに
残った牛脂と肉汁のグレーヴィに残りの玉ネギのミジン切りを放りこんで掻き回し、キツネ色に焦がした。
そこにショーユと砂糖を入れて沸騰させ、日本酒を一合ほどぶちこんだ。
そうやって作ったグレーヴィ・ソースを焼けたステーキの上から流し、テーブルに運ぶ。
まだ中心部にわずかに血が残るステーキを、ナイフとフォークでいそがしく使って貪り食う。ときどき、
ポテト・サラダで口の中の脂を取る。

[0048 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2019/01/29(火) 01:36:39.08 ID:sM8ZOnXV0]

普通にやった方が速い

[0049 名無しさん＠涙目です。(庭) [CN] 2019/01/29(火) 01:36:54.31 ID:JZXAzos60]

>>29
？

[0050 名無しさん＠涙目です。(香川県) [CA] 2019/01/29(火) 01:44:54.06 ID:qKEIBKNJ0]

>>47
大藪春彦は主人公に狂気の食欲アビリティ付けるの好きだよな

[0051 名無しさん＠涙目です。(家) [ﾆﾀﾞ] 2019/01/29(火) 01:46:57.60 ID:rIKfH+Cp0]

手動や電動のアレつかってみじん切りにすると粒の大きさが異常にバラバラになってダメだ
面倒でも包丁で丁寧にやらないと

[0052 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2019/01/29(火) 04:44:49.18 ID:FND+i69s0]

>>47
大藪メシは男の憧れ

[0053 名無しさん＠涙目です。(空) [ﾆﾀﾞ] 2019/01/29(火) 09:05:57.42 ID:huyJZh0P0]

>>51
炒めたらそんなもん気にならないだろうに
細かい男だな

[0054 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2019/01/29(火) 09:15:17.04 ID:X4E4p4Io0]

>>53
大きさより、汁っぽくなるのがな・・・・
まあ、うちのフードプロセッサーが安物だからなのかもしれんが

[0055 名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US] 2019/01/29(火) 09:35:24.37 ID:V1OAuvI60]

今は冷凍のみじん切りされてんのがあるぞ

[0056 名無しさん＠涙目です。(空) [ﾆﾀﾞ] 2019/01/29(火) 09:43:38.92 ID:00jCimh40]

方向性があるからな
層方向まで切るのは無駄手間

[0057 名無しさん＠涙目です。(関西地方) [GB] 2019/01/29(火) 09:43:40.34 ID:tiV3OP1a0]

みじん切りだろ？

初めに握力で潰しておいてザクザク叩くように包丁入れればいいだろ。

[0058 名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN] 2019/01/29(火) 09:45:04.99 ID:mhhny+ns0]

vスライサーで1発だろ

[0059 名無しさん＠涙目です。(catv?) [US] 2019/01/29(火) 09:46:18.20 ID:74tcWhDv0]

薄切りにしたものを今度は縦に切った方が早くて細かい

[0060 名無しさん＠涙目です。(catv?) [US] 2019/01/29(火) 09:50:38.86 ID:x4vrXjVY0]

何個もみじん切りするならともかく１個ぐらいで専用器具使って洗い物増やしたくない
スライサーも同じ理由で使わない
だから包丁

[0061 名無しさん＠涙目です。(広島県) [US] 2019/01/29(火) 09:56:17.68 ID:+wtx9Gfq0]

>>24
めっちゃ切れ味いいな、下手すりゃ指すぐ飛びそう

[0062 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [ﾆﾀﾞ] 2019/01/29(火) 17:36:34.91 ID:leXoDMtH0]

関係ないけど、鳥のモモ肉掃除してて
いつも思うだけど
マーン◯の感じに似てるんだよね
濡れ具合
触りごこち

[0063 名無しさん＠涙目です。(栃木県) [CO] 2019/01/30(水) 10:47:07.63 ID:fEoWg7+H0]

テレビで水平に切れ目を入れるのがあるが、手を切りそうで見ていてコワイｗ。自分じゃやらないｗ

[0064 名無しさん＠涙目です。(茸) [EU] 2019/01/31(木) 04:53:26.42 ID:Y7bA0TI30]

切り込み入れてやるヤツは粗めになるから包丁の先端押さえてザクザクする

[0065 名無しさん＠涙目です。(庭) [BE] 2019/01/31(木) 11:57:45.60 ID:212OUDZe0]

>>24
すごいけど怖Ｅ