今、和菓子店や洋菓子店が次々と倒産しているらしい
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菓子店の破綻相次ぐ コンビニスイーツ台頭で経営難 あの老舗や人気店も
人気店や老舗の「和洋菓子店」の倒産が相次いでいる。倒産企業の中には業歴が長く、有名銘菓を製造していたところや、
人気店として知られた店も数多くみられる。（東京商工リサーチ特別レポート）
最近は、大手コンビニチェーンが展開する「コンビニスイーツ」の台頭で競合が激しく、原材料の上昇、後継者難や人手不足も重なり、
和洋菓子店の経営環境は厳しさを増している。
◆最近１０年で最多件数を塗り替える勢い
２０１８年１−１０月の和洋菓子店の倒産は、５２件（前年同期比２０．９％増、前年同期４３件）と、全産業の倒産が低水準で推移するなか、
ハイペースで推移している。この水準で推移すると２００９年からの１０年では、２０１３年（６１件）を上回って最多件数になる可能性も出てきた。
主な内訳は、菓子小売業（製造小売）が３３件（前年同期比１３．７％増、前年同期２９件）、生菓子製造業が１７件（同４１．６％増、同１２件）で、
生菓子製造業の増加率の高さが目立つ。
主な倒産事例では、花園万頭（東京都）や人形町亀井堂（東京都）など老舗や有名店もみられる。
和洋菓子店の経営が苦戦しているのは、消費者の嗜好の変化と無縁ではない。
要因をいくつか列挙すると、（１）中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、
（２）手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、（３）和菓子では、「ようかん」、「まんじゅう」などの消費額が減少していること
（総務省家計調査報告）、（４）老舗企業では、確立したブランド商品に依存する傾向が強く、環境の変化に対応できない
硬直した経営に陥りがちなこと、（５）若者の和菓子離れ、などが挙げられる。
全文
https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm 栄の中心に300年続いていて全国の有名店の人達も修業に来てるが、名古屋の人にはあまり知られていない和菓子屋があったりする。 >>839
普通に考えてロシア語できるなら別の事に生かそうよ… きれいな和菓子でも中が白餡こし餡だと買う気にならない
つぶあんにしてくれ いろんな和菓子を駄菓子屋みたいに並べて一個からでも気軽に買えるお店があって結構繁盛してる 京都って言わば1000年前の東京だよね？
僧侶の街にしては俗っぽいし。 セブンのチーズケーキおいしいな
あの円筒状のでムースみたいに柔らかいやつ
安くて大きくてお得だしあれすきや
あと黒蜜が中に入ったわらび餅上手い >>935
白あんや晒し餡は洗練され上等
つぶあんは粗雑な田舎の味
というのが和菓子の価値観だから。 >>511
落雁もきんつばも大好物だ
需要はあるところにはちゃんとあるw 奈良の和菓子屋で買って即食った出来たてのきんつば
滅茶苦茶上手くてびっくりした
和菓子は出来たてに限るな うぐいすもちもデタラメに美味かった
持ってるだけでとろけてくるほどの出来たて >>931
東京だと商売やめても借り手がいるからシャッター街にはなってないな
その代わり商店街がチェーン店だらけになる 毎日によると「コンビ限界説」だそうだ。
みんながみんなテレビで見た地域に行った後は、もしかしたら郊外の方が土地の文化を復興させてムラ化していくかもな。 >>941
あれはニューヨーク・チーズケーキのレシピ。
タルトの土台を簡略化して塩クラッカーを潰しバターと砂糖を添加したものを焼くのが特徴。
わらび餅もそうだけど、塩気のあるお菓子が好きなのかも。
ちゃんとした店ならニューヨーク・チーズケーキはコンビニと変わらない価格だから、通ったところで探してみるといい。
あと、パン屋で売ってるマドレーヌなんかも、同じ価格帯で、塩気とバターが特徴だから美味しいと思うよ。 デイリーヤマザキに自社のハンバーガー全部おけばいいのに。 良貨は残ってるヤツな
つまり
悪貨が悪貨を駆逐してるだけ ごちうさの千夜ちゃんとコラボすれば
ワンチャンあるかもよ？
鬼畜和菓子の異名が面白い シャトレーゼのカットケーキ貰ったが一回りデカくて食べごたえがあったな
量で満足出来るな このスレも明日には埋まっちゃうかな
ちょっと前のそば・うどんスレと同じくらい楽しかった 和菓子屋が日常にない人が増えたんだね。
こうなってくると業界ごと消えるのもすぐ。 まずい店はいつもガラガラで今年潰れた
うまい店は閉店前に生菓子は売り切れて焼き菓子しか残らない状態
結局うまければ高くても買うんだよ
ケーキや和菓子なんて特別な時に買うもんだから、少し値段が高くてもうまい店なら客は離れないよ
倒産してる店は原材料ケチってまずい安物に変えたりして客離れさせてるんじゃない？何軒かまずくなった店では買わなくなった あんまり個人のケーキ屋がなくなってるよね
チェーン店がデパート地下くらいにしかない そもそも、こんな健康に悪いだけでメリットが何もない
ただ美味しいだけの食い物、ごくまれに一個だけ食べたいと思った時
専門店だと買いづらいがコンビニだと気楽に変えるのがいい 味、価格、品質、サービスや買いやすさ
これらの総合点でコンビニにかなわない個人店は潰れてあたりまえ。コンビニのレベルが上がってくれば潰れる店が増えるのも当たり前。 和菓子は手土産用の需要がまだあるが、洋菓子店はモロに
コンビニスイーツとバッティングするから洋菓子店も厳しそうだ。 医療大麻オイル
大麻の恩恵なのかも知れない
昔は大麻が合法だったからデザートが美味しく感じられた
霊能力者や日本神道に甘党が多いのはソースの通り
https://plaza.rakuten.co.jp/denkyupikaso/diary/201811250000/ 和菓子とかたまに食いたいんだけどなあ
店がない上にクソ高いとこしかない >>389
あれ、とらやだ
新烏丸二条上がったとこかと思たら フルーツたっぷりケーキ以外コンビニでいい
高いしそれほど美味しくないよなほとんどのケーキ屋 コンビニスイーツは外国風味のパティシエに近づけようとしてるから
逆に今は昭和テイストの洋菓子店のほうが生き残れそう >>975
ショートケーキが美味しいお店ってあんまりないんだよな 今、マイブームがくりこ庵のたい焼き。
歯医者さんの帰りに駅ビルで買うのが楽しみですわ。 羊羹とか金鍔とか外郎とか好きなんだけどな
若い子にはチョコレートのほうが人気なのよね >>87
竹中や小泉みたいな、人を奴隷扱いし、金を欲張るゴミがいなくなれば解決するさ >>982
安倍さんは入ってないんだ。きっと問題は解決しつつあるんだろうね。 他で代替が効くそこそこ美味しい程度の店はどんどん潰れる
人口減少なんだからこれが普通でむしろ適正化してる最中なだけ 会社から帰る時間には和菓子屋もケーキ屋も閉まってる。コージーコーナーは開いてたような気もするけど。 >>585
噛んだ時の歯応えの良さに餡の量と甘みが上手く合いあれは本当に美味しかった
普段和菓子をあまり食べないが地元にあんな店あったら月に何度も行くと思う 和菓子も洋菓子も食べなくなったわ
そもそも高いし
嗜好品に金かけれるほど金持ちばっかじゃねんだよ そういえばうちの近くの洋菓子屋も閉店したわ。
張り紙ではビル立て替えのためってなってたけど怪しいな。 1年ぶりに行ったら、小さくなっててお値段据え置きだったw 小豆も光熱費も高騰
同じ値段で出すには質を落とすか小さくするしかない 近所の和菓子屋は流行ってるけどな
休みの日は行列してるぞ 地方の寂れた商店街行くと必ずと言って良いほど和菓子屋だけポツーンと残ってるからしぶとい商売なのは間違いない
>>1に出てる和菓子屋は多店舗経営失敗の多重債務だな 安倍政権でどんどん貧しくなってくなw
さぁ竹中のいうとおり貧困だらけになってくぞw 余裕がある店はとっととやめて売るか貸すか
逆に店直して借金があるとやめたくてもやめられない 和菓子の原価率の低さは異常
和菓子屋が潰れる商店街は、他の商売も成り立たない >>805
北千住のドン・レミー・アウトレットは、時々行くわ。
そこらで売られてるのと全く同じ商品が、日付シールの
位置がちょっとずれてるからとか、ロールケーキの
切り落とし部分とか、かなり安く買えるから、
買いに行くときは、友達の分まで頼まれたりする。 ドンレミーよく売れてるもんな
和菓子屋は近所にあるけど売り子のばあちゃんが長持ちしなそうで後数年で畳そうだわ
赤飯もあんみつも値上げしたから行ってないけどな このスレッドは１０００を超えました。
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