今、和菓子店や洋菓子店が次々と倒産しているらしい
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菓子店の破綻相次ぐ コンビニスイーツ台頭で経営難 あの老舗や人気店も
人気店や老舗の「和洋菓子店」の倒産が相次いでいる。倒産企業の中には業歴が長く、有名銘菓を製造していたところや、
人気店として知られた店も数多くみられる。（東京商工リサーチ特別レポート）
最近は、大手コンビニチェーンが展開する「コンビニスイーツ」の台頭で競合が激しく、原材料の上昇、後継者難や人手不足も重なり、
和洋菓子店の経営環境は厳しさを増している。
◆最近１０年で最多件数を塗り替える勢い
２０１８年１−１０月の和洋菓子店の倒産は、５２件（前年同期比２０．９％増、前年同期４３件）と、全産業の倒産が低水準で推移するなか、
ハイペースで推移している。この水準で推移すると２００９年からの１０年では、２０１３年（６１件）を上回って最多件数になる可能性も出てきた。
主な内訳は、菓子小売業（製造小売）が３３件（前年同期比１３．７％増、前年同期２９件）、生菓子製造業が１７件（同４１．６％増、同１２件）で、
生菓子製造業の増加率の高さが目立つ。
主な倒産事例では、花園万頭（東京都）や人形町亀井堂（東京都）など老舗や有名店もみられる。
和洋菓子店の経営が苦戦しているのは、消費者の嗜好の変化と無縁ではない。
要因をいくつか列挙すると、（１）中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、
（２）手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、（３）和菓子では、「ようかん」、「まんじゅう」などの消費額が減少していること
（総務省家計調査報告）、（４）老舗企業では、確立したブランド商品に依存する傾向が強く、環境の変化に対応できない
硬直した経営に陥りがちなこと、（５）若者の和菓子離れ、などが挙げられる。
全文
https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm かわいいJKが作っている和菓子専門店なら知っているけど
お前ら殺到しそうだから場所は教えない
JSの頃から手伝っているそうだ
そういえば小さな子供が昔俺に袋を持たしてくれたっけ ロイズのポテトチップチョコレートうまいから食いまくってたら一気に太った
あれカロリー恐ろしいな 単純に高いんだよ
茶菓子一個300円とか何様だ千利休かよ >>839
ロシア語出来るならもっと別の道で生かした方が良いと思うが… >>859
JSの手垢なんてなかなか食べられないぞ そういえばちょっと前に一個10円の小さい饅頭流行ったけどもうなくなったのかね ケーキも和菓子も高いわな
俺はケーキが食いたいときはケーキ屋で150円のシュークリームばかり数個買って気を紛らしてる
和菓子食いたいときは道の駅とかの手作りの大福やおはぎを安く買う 流石にコンビニのはマズくね？
スーパーのは美味いけど ケーキ屋のショートケーキ1個で\450
コンビニやスーパーのケーキ2個で\400
普通に高杉だもんケーキ屋 近所の和菓子屋はお茶の先生の贔屓で生き残っているらしい
やたら多くてよく経営もっているなと思うのはパン屋と歯医者 歯医者は安定してる
小児の虫歯治療
若者の差し歯づくり
老人の入れ歯づくり >>866
パン屋は近所の住民が毎日買ってくれるから安定しそう
スイーツは買わなきゃ買わないで過ごせるしな 日本民法の父、穂積陳重の『法窓夜話』を現代語に完全改訳
法律エッセイとして異例のベストセールスを続けた名著を
手軽に読みやすく。短編×１００話なので気軽に読めます。
法窓夜話私家版 https://www.amazon.co.jp/dp/B07KY2T4M1
続・法窓夜話私家版 https://www.amazon.co.jp/dp/B07HZ49V46/
高校を卒業した学生の語学能力が、これほど貧弱で物の役に
立たないのは何故なのか。抜群の語学力を誇り、東大文学
部長までつとめた筆者が、外国にいる若者が外国語を習得する
困難さを正面から取り上げ、正則（期待されるような）
語学教育の重要性を指摘する、英語教育のための基本書。
外山正一『英語教授法』 https://www.amazon.co.jp/dp/B07KN8GR27
egs 地元の羊羹屋が人工甘味料使い始めて味が落ちた
清水の追分ようかんお前だよ >>872
ロリエたこまんのアマンド娘は美味いよね >>798
単位人口増やさないアホジャップのせいだろｗ
子供を産まない幸せｗ
同性愛者に生産性がないとは許さないｗ >>846
ちょっとこのコメント彼女に見せてみます(;´д｀) 地元の洋菓子店もやばいかも
糞甘いか塩辛いか油っぽくて胃もたれするかの3択だった
多分昔から作り方変えてない コンビニは大資本投入して研究してるからむしろ
専門店より美味い >>823
趣味とか自分で手売り出来る自信あるならいいけど、店とかで働くのは余程いいお店じゃないと大変そう… 自分は酒飲んでると甘い菓子なんて食べる気おこらない。いつ食べるの？って感じになる そこそこ美味いものがスーパーコンビニレベルで買えちゃうんだよな
で、カロリー節制ブームの昨今、少し食ったらもうやめとこってなるし
専門店のターンもそりゃ減るだろうさ コンビニは流行りの味、流行のスタイルを速攻取り入れるんだよな
それで最上級に美味いだけではもちろんないが、
まあ楽しみをそこそこにこなせてしまう >>884
カロリー制限も大きいな
日本人はその辺気にするから
寿司みたいにアメリカで洋菓子店やった方が儲かるかも >>884
食べられる上限を上げる発明が成されなかったのは致命的
食事に事欠くことがなくなり飽食の時代と言われ始めてから
40年以上経ってるのに無為無策 コンビニは手軽だけど、内容物見るとたまにしか買えない(´･ω･`) 今の日本では、デブは
軽蔑の目で見られるから
甘い物は売れない。 ケーキ高杉。原価（労賃含む）７０円程度のケーキを５００円前後で売る。
客離れは自業自得。 >>872
甘味料じゃなくて、保湿剤のトレハロースでは？
まぁ老舗がトレハロースってのも確かにガッカリだけど プライドを投げ捨てた感じ 大資本が有利な仕組みだからな
日本中どこへ行っても同じチェーン店ばかりになってきた >>886
「今日は甘いものでも楽しむかー」が
モンテールでことが済んでしまうことは多いなｗ
安くて美味い そういえば誰かのために贈るというのもないとは言わないが少なくなったような 繁盛して支店もあるような駐車場が広い菓子屋は行く
菓子をひとに送るの好きだわ >>898
見栄はる必要がなくなったからじゃない？
昔は下手なもの出せないとか色々あった
近所付合いも薄くなった >>900確かにねえ
でも見栄というよりお世話になったから気持ちだけど
ってくらいの気持ちはあってもいいと思う
押し付けといわれるだろうけど 時代は変わっているのに自分たちのスタイルを変えずにやってきたツケを払っただけじゃんねぇ？
現状維持ほど難しいことはないんだから 純粋に個人店と大量生産品と比べても差がなかったり逆転してきてるからでは？
大手は世界中から安くていい原料を大量調達できるし、研究開発費は使えるし、回転してるから鮮度はいいし管理されてて衛生的だし。
すべての個人店が卓越した技術持ってるわけじないし、特別いい素材使ってるわけでもない。スケールメリットで劣る分淘汰されるのも仕方ない。 セブンのダブルシューはそこらへんの洋菓子店のより美味いよ。それで140円ときた。100円コーヒーと一緒に買ってるわ 流行という宣伝で老舗と大量生産では話にならない。
みんな新しい物が好きなんだよ。
知ってるものと知らないものの探究心の結果でもある。 サラダ油ホイップ喜んでうんまいうんまい言うてる人らを相手に商売しようってのが無理
傷深くなる前にさっさと廃業おすすめ 日本人は繊細な味覚を持っている
とは何だったのか？ >>891
原材料費７０円てクリームバター無使用のサラダ油ケーキか
卵すら業務用液卵だろうな 久々にパブロで買ったら、材料にマーガリンってあったわ…マーガリンて… >>913
繊細な結果がこれ
繊細さに対応してるのは大資本なんだろう 親戚に老舗のあられ屋に婿養子で入ったやつがいるけど、めっちゃ苦しそう
やめとけって言ったのにｗ 江戸時代は和菓子屋結構にぎわってたらしいよ
茶道とかじゃなく、労働者の手軽な軽食としても人気だった
http://www.azuki.tokyo/archives/495.html スーパーで草餅買ってきた
最近食生活がニュー速に影響されてる 和食屋は洋食や中華を真似した新しい料理を提供してきたが、
和菓子は洋菓子や中華菓子を真似るのを好まず保守的すぎた 京都の人は何でもないもんを御大層に見せるの上手だからなぁ。 スイーツ好きの私でも和菓子はどうも美味しいと思えないんだよなあ >>892
カロリーゼロ系飲料の味ってあるじゃん
その味なんだよな >>902
シャトレーゼは信玄餅だけやってりゃいいのに洋菓子やアイスなど手広くやってるからな
それとスーパー売りしてるモンテールがやばい どの店もそこそこ客が入りさらに新店舗が増えてもそこにも客がつく
まあ東京は母体が大きいから個人店の洋和菓子屋を好む人数も多いんだろうな スーパーなら値下げシールのみたらしだんごも4本で68円とかだからな
それでいい 菓子に限った話じゃねえ
一体いつの話をしてるんだ
個人商店は全部だめだから地方の商店街は全部シャッターだよ
その現象が都市部でも発生してきたのかな 栄の中心に300年続いていて全国の有名店の人達も修業に来てるが、名古屋の人にはあまり知られていない和菓子屋があったりする。 >>839
普通に考えてロシア語できるなら別の事に生かそうよ… きれいな和菓子でも中が白餡こし餡だと買う気にならない
つぶあんにしてくれ いろんな和菓子を駄菓子屋みたいに並べて一個からでも気軽に買えるお店があって結構繁盛してる 京都って言わば1000年前の東京だよね？
僧侶の街にしては俗っぽいし。 セブンのチーズケーキおいしいな
あの円筒状のでムースみたいに柔らかいやつ
安くて大きくてお得だしあれすきや
あと黒蜜が中に入ったわらび餅上手い >>935
白あんや晒し餡は洗練され上等
つぶあんは粗雑な田舎の味
というのが和菓子の価値観だから。 >>511
落雁もきんつばも大好物だ
需要はあるところにはちゃんとあるw 奈良の和菓子屋で買って即食った出来たてのきんつば
滅茶苦茶上手くてびっくりした
和菓子は出来たてに限るな うぐいすもちもデタラメに美味かった
持ってるだけでとろけてくるほどの出来たて >>931
東京だと商売やめても借り手がいるからシャッター街にはなってないな
その代わり商店街がチェーン店だらけになる 毎日によると「コンビ限界説」だそうだ。
みんながみんなテレビで見た地域に行った後は、もしかしたら郊外の方が土地の文化を復興させてムラ化していくかもな。 >>941
あれはニューヨーク・チーズケーキのレシピ。
タルトの土台を簡略化して塩クラッカーを潰しバターと砂糖を添加したものを焼くのが特徴。
わらび餅もそうだけど、塩気のあるお菓子が好きなのかも。
ちゃんとした店ならニューヨーク・チーズケーキはコンビニと変わらない価格だから、通ったところで探してみるといい。
あと、パン屋で売ってるマドレーヌなんかも、同じ価格帯で、塩気とバターが特徴だから美味しいと思うよ。 デイリーヤマザキに自社のハンバーガー全部おけばいいのに。 良貨は残ってるヤツな
つまり
悪貨が悪貨を駆逐してるだけ ごちうさの千夜ちゃんとコラボすれば
ワンチャンあるかもよ？
鬼畜和菓子の異名が面白い レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
