今、和菓子店や洋菓子店が次々と倒産しているらしい
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菓子店の破綻相次ぐ コンビニスイーツ台頭で経営難 あの老舗や人気店も
人気店や老舗の「和洋菓子店」の倒産が相次いでいる。倒産企業の中には業歴が長く、有名銘菓を製造していたところや、
人気店として知られた店も数多くみられる。（東京商工リサーチ特別レポート）
最近は、大手コンビニチェーンが展開する「コンビニスイーツ」の台頭で競合が激しく、原材料の上昇、後継者難や人手不足も重なり、
和洋菓子店の経営環境は厳しさを増している。
◆最近１０年で最多件数を塗り替える勢い
２０１８年１−１０月の和洋菓子店の倒産は、５２件（前年同期比２０．９％増、前年同期４３件）と、全産業の倒産が低水準で推移するなか、
ハイペースで推移している。この水準で推移すると２００９年からの１０年では、２０１３年（６１件）を上回って最多件数になる可能性も出てきた。
主な内訳は、菓子小売業（製造小売）が３３件（前年同期比１３．７％増、前年同期２９件）、生菓子製造業が１７件（同４１．６％増、同１２件）で、
生菓子製造業の増加率の高さが目立つ。
主な倒産事例では、花園万頭（東京都）や人形町亀井堂（東京都）など老舗や有名店もみられる。
和洋菓子店の経営が苦戦しているのは、消費者の嗜好の変化と無縁ではない。
要因をいくつか列挙すると、（１）中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、
（２）手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、（３）和菓子では、「ようかん」、「まんじゅう」などの消費額が減少していること
（総務省家計調査報告）、（４）老舗企業では、確立したブランド商品に依存する傾向が強く、環境の変化に対応できない
硬直した経営に陥りがちなこと、（５）若者の和菓子離れ、などが挙げられる。
全文
https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm 和菓子屋さんに入るの結構楽しい
味が予想しやすいのも悪くなかったりする 大手は添加剤の使い方が上手いからな。
大きい会社はそういう専門の職員がいるから中小企業ではなかなか太刀打ちできん コンビニのせいと言うよりも甘いもの自体が敬遠されるようになったからだろ。 餅は餅屋。その道を突き詰めてる和菓子屋さんが一番美味い
色気出して色々置いてある所はそんなに美味くない 餡子って美味いと思うよ でも饅頭１個キンツバ１個のためだけに
気軽に和菓子屋入れない雰囲気がな その町に昔からある和菓子屋さんの品物は
水準高いと思うけどその菓子はコンビニじゃ買えない ココをなんとかできんか？
あと、コーヒー・紅茶でも和菓子いけるんだよコレもっと啓蒙しないと >>3
老人になったら和菓子の方が身体にあうとおもうんだけどな
味覚も味が濃いものしかわからなくなっていくし だいたいさ、和菓子はあの雑菌繁殖しまくりそうな常温ショーケースに
1日置いても平気というのは、かなり糖度を高くしないと無理だろ
つまりどうあがいても砂糖盛り盛りで糞甘くなる 地元に密着し過ぎてたりヘタに格式高かったりすると店に入りにくい(´・ω・`) >>81
高級路線で高い単価で稼ぐタイプだと、敷居の高さもブランド価値だしなぁ
「地元密着の普段使いの店」ってタイプだと、数十円の駄菓子とかも作って
多くの子供が出入りするような店になれば、一つでも買い易い敷居の低い店に
なるんだろうけど
駄菓子屋のお菓子ってコストパフォーマンス半端ないし、あれを真似するのは
無理なんだろうな 単店だと「眺めるだけ」が出来ないから、本当に買う気にならないと行かないもんな
飲食店や床屋や病院、試着が必要なアパレルと違って、店に入って何かする必要性が無いのに
入ったら買わなきゃって圧迫感はどのジャンルより高いっつー クリームパンがあればいいの
高い和菓子とかだれがかってるの？ 糖尿病になるからだろ。
佐山の大好物だろうが病気が怖いので制限してるみたいだぞ。
可愛そうに。 >>88
バラ売りしてても、やっぱ1個は買いにくい
オレはバラで何個か買ってしまう >>81
お財布だけ持っていくといいよ。休憩の時に食べるのでスプーンを入れてくださいと言う
1個でもにこやかに売ってくれるよ ケーキ屋は旬のフルーツをたくさん使ったスイーツを買う場所
こればっかりはコンビニやスーパーでは太刀打ちできない
デパ地下に入ってるようなチェーン店くらいしか勝負できないと思う 割とコンビニスイーツも悪くは無いからなぁ
そりゃ菓子専門店にはかなわんよ？
けど買いに行く手間や価格差考えたらコンビニでいいかってなる >>57
渋くて濃いお茶と一緒に食べないとあの甘さは無理だなーと思って >>78
テレビで見た。みたらし屋
業務用とかで探せば卸しがあるよ。
みたらし、タレ、最中の皮。 >>105
干し柿も入れといてくれ
あれは和菓子の原点だと思う >>106
アンコも業者がある
今自分のところであんこ炊いてる和菓子屋って少ないと思う >>104
なるほど、だがむずかしいな
寿司屋で出るような渋くて青臭いお茶とか普段は飲みたくないし 昔はショートケーキ200円くらいだったのに今は400円くらいしやがる 街の和菓子屋さんや洋菓子屋さんの後継者不足って普通に儲けが足りないだけなんじゃないの 個人経営でやってる和菓子店の黄身しぐれが好き(´・ω・`) >>108
うん、知ってる。セイアン業の漢字が分からなかった。
たい焼き屋は買ってるの多いね
ウチも買うよ、小分けしてあるの。 どれでも1つ250円の昔ながらのケーキ屋があってな
未だにバタークリームのショートケーキとか置いてんのよ
こじゃれた店の500円もするケーキよりずっと好きだった コンビニスイーツも各社が力入れていて悪くないからな。 >>21
温泉饅頭は現地で蒸したて食うのが一番だわな 十万石思ったよりただの饅頭でワロタ
誰が喜ぶんだよ >>33
そうは言うけど休み無しで24時間そこらじゅうに店舗がある状態に太刀打ちするの無理すぎだろ セブン以下の品質の菓子屋とパン屋は潰れていいと思ってる 虫歯にならないスイーツを発明してくれ バカ売れになるぞ 菓子屋潰れまくり
園芸屋潰れまくり
手芸屋潰れまくり
オカンらの趣味のもの潰れまくり 食べ比べたら地元の店の方が旨い事も確かにある。
しかしコンビニやスーパーなどは便利で最近は味もまあまあではある。
結局ほとんどの人間は便利さを追い求め易きに流れる。 和菓子は糖質がふんだんに使用されてるから糖尿病へまっしぐらw
倒産しても誰も困らないだろ。 >>129
そこまでゴリゴリに食うやつなかなかいないよ
そいつらが買うのはスーパーやコンビニの甘味だろうし 税金取られ過ぎて生活する分しかお金ない
公務員が憎い テレビで昭和のお歳暮売れ筋ランキングと現在のお歳暮ランキングを比べてたが、今はお歳暮でも洋菓子セットが売れ筋なんだってな。
羊羹セットは喜ばれないんだな。 洋菓子はこの世でもっとも糖尿になりやすい食べ物だろうね 和菓子って豆と砂糖と餅くらいで、色とか形変えてるだけってイメージがある。まあ奇抜なやつは大抵不味いんだけど。 >>131
>>132
糖尿病患者にとって和菓子は天敵なの知らないの？？？ >>140
俺の書き込みもうちょっとちゃんと読んでくれ 六本木ミッドタウンの鎧塚のケーキは美味しい。
パッケージもオシャレ。 １）中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、
（２）手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭
誰がどう考えても、これ和菓子だけの問題じゃないわな。
若者の〇〇離れってのは全部このあおりを食うのだろう。 そりゃ
値段一流
味コンビニ以下
みたいな糞洋菓子店多いからな
異常に甘いか、大人の味とか言って
ただ甘く無いだけとか、酸っぱいだけとかそりゃ潰れるわ >>146
団塊世代中心でやってこれた商売ってのは全部これから駄目になるのにな
そりゃそうだよ、あと10年余りで終わるのだから コンビニもそうだけど、いいもの買うときも、
テレビで紹介されてる店やチェーン店、デパ地下
に行くのが都市移民だからな。
お前らも観光番組やグルメ番組で出てくる話しか
しないもんな。 フライドチキンもコンビニチキンでいいやってことでケンタッキーは苦しいんだな 五つ列挙しといて
後継者がおらんってのが入ってないがな
工業的につくってないところは
だいたいそれが原因やぞ >>142
>>143
和菓子を一口食べた途端、コンマゼロゼロ1秒で脳に信号が走り、一気にインスリンが大量分泌するんですよw
糖尿病患者涙目wwww 養老軒のフルーツ大福は美味しい
すやの栗きんとんも美味しい
和菓子には洋菓子にはない美味しさがある 塩せんべいとみたらし団子さえ残ってくれれば文句は言わん アニメコラボしたら箱がアニメキャラってだけで売り切れ続出転売案件だからな 自由が丘のスィーツフォレストだっけ？
イチゴショートとモンブランは
コンビニレベル。
だけど値段は100円以上高い。
コンビニがテイクアウト用のオシャレ包装が可能なら確実に負ける。 俺が横須賀住んでた時の同級生が衣笠で菓子職人やってるわ 中途半端なところは潰れる
かといってこだわりすぎて味が尖っても潰れる
無難なコンビニスイーツが無難にうまい
あとケーキ屋入りにくいからな >>157
本当、こういうのウヨウヨいるな。
テレビの中に生きてればいいのに。 通り沿いから見えるように商品と値札置いたら「ついで買い」あるんだけど
ガラス越しには贈答用の高い箱の置いたりしてるし、細々売る気もないんだろ 和菓子は豆大福とスアマをたまに食べるわ
どっちもコンビニかスーパーのものだけど 都内の和菓子屋なんて戦前からやってるのが大半だから
本業は不動産賃貸だろ >>139
まあ狭い国の伝統菓子だからな
洋菓子もいろんな国の菓子をまとめてそう呼んでるから豊富になってるだけで
例えばイギリス菓子に限定すればそうバリエーションは多くない >>160
じつはニュー速で和菓子スレが立つ度に糖尿病へまっしぐらと毎回レスしています。
なぜかって言うと、必ず否定厨が釣れるんです。
それが面白くて毎回言ってますwwww スーパーの催事で一個100円ほどのケーキバイキングを定期的にやっててテナントで入ってるチェーンのケーキ屋が閑古鳥
バカ舌の俺でも作りが手抜きで美味いと思わないケーキバイキングが売れまくってる
みんな本当に安かったらいいんだよ
デフレ全然解消してない 和菓子は熱〜〜いお茶とセットでないとなとこが足枷だなあ 所帯持ちが減ってバースデーケーキの需要も落ちてるだろうし
そもそもそれもコンビニで買う人が増えてるんだろう 一個二個位買うだけだと露骨に嫌な顔する店が多いのが本当に嫌で行かなくなった
そりゃ少量だけど美味しければコンスタントに買うつもりだったのに デパ地下行って思うけど食べたいと買いたいはまた別なんだよな
脳が反応しない
唾液が出ないんだ 知人も都内JR駅前で和菓子とあられのお店を経営してたけど
十数年前に「和菓子は売れない」と言って
店舗を立体駐車場にした。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
