今、和菓子店や洋菓子店が次々と倒産しているらしい
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菓子店の破綻相次ぐ コンビニスイーツ台頭で経営難 あの老舗や人気店も
人気店や老舗の「和洋菓子店」の倒産が相次いでいる。倒産企業の中には業歴が長く、有名銘菓を製造していたところや、
人気店として知られた店も数多くみられる。（東京商工リサーチ特別レポート）
最近は、大手コンビニチェーンが展開する「コンビニスイーツ」の台頭で競合が激しく、原材料の上昇、後継者難や人手不足も重なり、
和洋菓子店の経営環境は厳しさを増している。
◆最近１０年で最多件数を塗り替える勢い
２０１８年１−１０月の和洋菓子店の倒産は、５２件（前年同期比２０．９％増、前年同期４３件）と、全産業の倒産が低水準で推移するなか、
ハイペースで推移している。この水準で推移すると２００９年からの１０年では、２０１３年（６１件）を上回って最多件数になる可能性も出てきた。
主な内訳は、菓子小売業（製造小売）が３３件（前年同期比１３．７％増、前年同期２９件）、生菓子製造業が１７件（同４１．６％増、同１２件）で、
生菓子製造業の増加率の高さが目立つ。
主な倒産事例では、花園万頭（東京都）や人形町亀井堂（東京都）など老舗や有名店もみられる。
和洋菓子店の経営が苦戦しているのは、消費者の嗜好の変化と無縁ではない。
要因をいくつか列挙すると、（１）中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、
（２）手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、（３）和菓子では、「ようかん」、「まんじゅう」などの消費額が減少していること
（総務省家計調査報告）、（４）老舗企業では、確立したブランド商品に依存する傾向が強く、環境の変化に対応できない
硬直した経営に陥りがちなこと、（５）若者の和菓子離れ、などが挙げられる。
全文
https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm リーマンなんとかが潰れてからがっくり落ちてるはず
客に手土産持って行ったりしなくなった 会社の交際費が削られたららしい
大口が消えたな
少子化も効いてるぞ
子供が少ないし今の子連れは貧困 相乗効果で客自体が少ない
飽食の極みで別に店の菓子食べなくてもなんぼでもうまいもんあるしな
高い高い言うけど原価考えたらそんなもん当然 材料が上がりすぎで10年前の2倍とか余裕
安倍とか関係なしに何故か上がりまくってる >>324
そうそう。
突飛な惣菜もあるのが好きな理由だけど、街から単店舗の豆腐屋惣菜屋菓子屋パン屋がなくなってるところに、うまく食い込んでるとは思うよ。
店舗出すところも大きな駅よりは住宅地近隣のキー駅が多いからね。
あそこで売ってるような乾物や惣菜の店がどの街にもあったなんて、ここにいる人で知ってる人少ないんだろうなあ、とも思う。 近所の和菓子屋のミルク大福とカフェオレ大福とかいう唯一無二の至宝はコンビニじゃ買えないんだよなぁ >>327
え。1に書いてあったから…
新宿住んでないから自分の町じゃないし…
なんか…すみません 24時間てのも大きいか。
老舗だとあっという間に閉店したりするしな
味なんて分からんし、お手軽な方に流れるのは仕方ないこと。 >>306
ハゲ散らかしたおっさんが一人で若い女性に混じって並ぶ勇気を俺は見習いたい 和菓子は筋トレ業界でもてはやされてるんだよな
モチだから吸収が緩やかなのと脂質が少ないからトレ前に食べるも良し、カーボアップで大量摂取もまた良し
俺も大福良く食うけど、専門店じゃなくてスーパーで買っちゃう >>333
いや、批判してるわけじゃないってば。すまん。
新宿なら追分だんごも美味しいぞ。
工場ものだけど、あそこで古くからやってる店だ。
あと新宿から甲州街道下ったところ、四谷の住宅地の中にある若葉ってたい焼き屋もおすすめだ。 ネトウヨ「和菓子を食わない奴はチョン！道徳の教科書にもそう書いてあるよ！」
↑これ見て羊羹と饅頭だけ食べて生きてるけど、合ってるよね？(´・ω・`) >>339
追分だんごはみたらしを海苔で包んだ団子だけ買う 地元でも信玄餅系売ってる和菓子土産屋結構つぶれてるな この前トンキンから来なはった人にわらび餅だしたんどすえ
そしたらえらい驚かれはってなあ
わらび餅って透明なんしゃないの？って
https://i.imgur.com/isQyasb.jpg
https://kenokoto.jp/59402
あてらそれ聞いて爆笑してしまいましたわ
お上りさんは貧相なものしか食べたらへんのやなあって
本物が何かすらしらはらへんのやで？ 実家の近くの和菓子屋はよほど下手を打たない限り大丈夫だろうな
当たると食い物屋は大きすぎるわ こういうトコこそ、最近話題になってる外国人労働者を探せよ 新潟の水饅頭うまかったな
やっぱり水がいいと和菓子はうまい いっそのこと、外人向けにプリンやクレープ等に似たものなども含めていろんな和菓子を売ったら良いんじゃね？
販売方法も店頭に通販で冷凍状態で届くとかやってさ海外でも買えるように
日本人以上に日本文化好きな外人増えてるだろ そう言えば実家近くの饅頭屋、昔は法事の度にそこの饅頭を配るのが半ば慣例化してたけど、最近は少なくなったな。 >>12
ファーストフードで味覚を失った若い人は老舗のお菓子とコンビニの腐らないお菓子
の違いがわからない >>354
ハワイだと求肥にチョコあんだのフルーツだの包んだのが死ぬほど人気だったりする
色もやたらカラフルだしな… 若者に売り込むには糖分控えめにしたり極端に甘くないの作ったりインスタ映えとかするような見た目の作るしかないだろな >>311
日本は立派な食文化がありながらイギリスとかアメリカの食文化真似てきたから仕方ない 和テイストのカフェとか増えてるけど、見た目良くても味はいまいちな店ばかりなんだよな
その辺もあると思う
和菓子は地元の老舗店舗で素朴な饅頭やら買う方が絶対満足できる >>329
品物が出揃うお昼すぎに買いにいって、おやつに頂くのがいい
ドライアイスを入れられたら帰宅後すぐに抜く
ガスが抜けるまで30分から１時間ほど冷蔵庫で冷やしてから食べるといいよ >>359
そういうとこで売ろうとすればいいのに
日本に籠もってる 和菓子は当然として洋菓子すらまず食わないもんな
どうしても食いたきゃスーパーやコンビニで売ってるもの食うもの とにかくカロリーが高い
成人病まっしぐら
死にたくなくったら、甘いもの食うな >>367
それはないなぁ
うちの地元の黒糖饅頭が美味い店は午前中でいつも売り切れだし
味が良くないだけでは？ 和菓子屋とか高そうで入る気すら起きんヤマザキのみたらし3本パックで十分だわ >>205
糖質制限している人にとっては和菓子を一口でも食べたら終わりでしょうねw
>>317
いえ恐縮ですw >>357
やかましい！美味しんぼ読んだだけのグルメはしね
マクドナルド出来てから何十年だよ、本当に味覚破壊されてたら世界パニックだよ >>372
海外だとああいう系のお菓子人気あったりするんだけどな >>372
楽雁って長野で作ってる奴は良かった
普通の落雁は米粉だけど楽雁は赤えんどうの粉だそうで
ほんわりした甘さだった 一人暮らしだし店入って１個２個買って帰るのは気が引けてしまう >>376
味覚の欧米化は世界中で起こってる
インドでも若者は伝統菓子より洋菓子食ってるとか ケーキ屋でケーキを買うシチュエーションっていうのが
現状の世間のライフスタイルと合わなくなってきている。 >>376
残念だが
味覚は破壊されていることに気づかないから恐ろしいんだよ 京都の和菓子屋はんには連日お若い方がたくさん訪れてるどすわ
カントン民は偽物素材に昔ながらといいつつ何の努力もせず漫然と古臭いお菓子売ったはるだけなんでしょうなあ
京都の和菓子は外人さんもbeatiful! fuck! I've never never seen such a beatiful suite!
とか言ってる驚いてはりまっせ？
トンキンさんは上京して菓子ってものを学んだらどうではっか？
https://i.imgur.com/nxjM46h.jpg
https://i.imgur.com/NERj63r.jpg
https://i.imgur.com/HHH329e.jpg
https://i.imgur.com/2FSs2cx.jpg うまい饅頭食うとスーパーのはただでもいらんと思うようになるがなぁ
それはケーキも同じだね
普段から大して美味しくないもので満足してるから舌がそれで満足しちゃってる >>374
最近もらったきんとんの缶が家族みんな食べてしまって、最後に落雁が残ってる。明日、一人でこっそり食うわw
はじめて落雁入りの詰め合わせもらったんだよ >>390
食ってみりゃ違いはわかる
コリコリしてうまい
北海道じゃ知らんだろうが長野小布施のらくがんは有名 ワイ和菓子屋そこそこやっていけてる
でも子供の代の頃はどうなっとるかなー >>389
さすがにここまでやれば、コンビニも真似できんわな。
ロールケーキとか真似されすぎ。
最近はどら皮まで売ってるし。 >>325
そこの抹茶、本来抹茶として商品にもならんものを粉末にして卸してるんだぜ。だから安くで手にはいるしそもそも和三盆ワラビって糞たけぇからちょっとしか入れないしトンキンと変わらんぞ。あの京都の場所であの値段考えればすぐわかることだと思うけどねw 仏壇に備えて乾いて線香臭くなるような暗いイメージついちゃってるよね和菓子って >>393
きな粉と黒蜜って案外小さな子が好きなんだわ 中近東やインドで和菓子売れよ
あそこらは男でも甘味食いまくるし、
団子、アンコ、ういろう、きな粉、落雁
みたいのが伝統的にあるから抵抗少ないぞ お前ら久寿餅(くずもち)って食べたこと有る？
あの小麦粉が醗酵したツンと噎えた香りがダメだわ。 >>394
なんの風味もないんだろ
甘味が強いか弱いかくらいじゃん >>399
茶道に使う、日本の美意識の現れの、
美しいものだが？
普通に今はコンビニのレジの横に饅頭
あるし
おまえなに食って生きてるんだ？ >>403
くず餅は、店によってまったく別物
日持ちしないの食え >>404
味覚は子供の頃に開発しとかないと大人になってからだと間に合わないんだってね
子供が出来たらなるべくいろんなうまいもの食わせてあげなよ >>399
なんやこの貧相なイメージは
ワイみたいな底辺でも美味さは分かるぞ あ、中東はべたあまが大好きだから、和菓子を売り込みかければよいのに。 少し大きめの店が吸収しても昔からあるお菓子は取り扱ってくれてるから有難い 近所の大福屋は家族親戚の家に行く時なんかで手土産を買うのにちょうどいいからよく使うな
洋菓子店は新しい店が出来ては消えてくわ。安定しない 毎日電車に揺られて出勤して帰ったら寝るだけ
専業主婦が少ない社会ではケーキも和菓子も利用機会減るだろうね >>403
船橋屋のくずもちなら食べた事がある
あんみつの方が美味い >>400
そうなんか
まあ好きだけどね
信玄餅ガリガリくんとか意外といけるw >>402
中東とかどうなんだろ。
豆のペースト料理を食べる地域で、日本の餡子が通用するか分からんな。
甘い豆のペーストなわけだし。 >>389
ほぼすべてにおいて和菓子に圧倒的勝利をしている洋菓子業界だと思っているが
こういう水物のシズル感だけは和菓子には勝てない >>310
動画見れば再現できるのかよお前は天才だな あんこ入ってない生八ツ橋は甘くなくて好き、あとよもぎ餅ときんつば
きんつばは実家の近くに名誉総裁賞とったことある店があったから舌が肥えた >>416
アメリカの人には汁粉とかウケるんじゃないか。
煮豆のスープとかペースト大好きだもん。 美味しい饅頭って小豆の味がちゃんとするんだよな
スーパーや例えばシャトレーゼみたいなところのはその小豆の味が薄くて砂糖の味ばかり舌に残る
一度それぞれ地元でうまいと言われてる饅頭食ってみればいい >>416
トルコには豆を用いたシロップがあるし、
インドは豆の粉や豆煮詰めて砂糖を加えて甘くした菓子が色々あるしイケるんじゃね？ コンビニと老舗の専門店ではモノが全然違うと思うが
少しグレードが落ちても安い商品で妥協するようになってるんだろうな
景気が悪いんだ だってたけーもん
定食喰える値段とかでは手が出せんわ 菓子屋のはコンビニとは全然違うけどな
独身が買いに行くのが面倒なだけで >>418
ツッコミ処そこかよ
YouTubeじゃなくてなんでxvideoなんだよだろ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
