今、和菓子店や洋菓子店が次々と倒産しているらしい
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
菓子店の破綻相次ぐ コンビニスイーツ台頭で経営難 あの老舗や人気店も
人気店や老舗の「和洋菓子店」の倒産が相次いでいる。倒産企業の中には業歴が長く、有名銘菓を製造していたところや、
人気店として知られた店も数多くみられる。(東京商工リサーチ特別レポート)
最近は、大手コンビニチェーンが展開する「コンビニスイーツ」の台頭で競合が激しく、原材料の上昇、後継者難や人手不足も重なり、
和洋菓子店の経営環境は厳しさを増している。
◆最近10年で最多件数を塗り替える勢い
2018年1−10月の和洋菓子店の倒産は、52件(前年同期比20.9%増、前年同期43件)と、全産業の倒産が低水準で推移するなか、
ハイペースで推移している。この水準で推移すると2009年からの10年では、2013年(61件)を上回って最多件数になる可能性も出てきた。
主な内訳は、菓子小売業(製造小売)が33件(前年同期比13.7%増、前年同期29件)、生菓子製造業が17件(同41.6%増、同12件)で、
生菓子製造業の増加率の高さが目立つ。
主な倒産事例では、花園万頭(東京都)や人形町亀井堂(東京都)など老舗や有名店もみられる。
和洋菓子店の経営が苦戦しているのは、消費者の嗜好の変化と無縁ではない。
要因をいくつか列挙すると、(1)中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、
(2)手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、(3)和菓子では、「ようかん」、「まんじゅう」などの消費額が減少していること
(総務省家計調査報告)、(4)老舗企業では、確立したブランド商品に依存する傾向が強く、環境の変化に対応できない
硬直した経営に陥りがちなこと、(5)若者の和菓子離れ、などが挙げられる。
全文
https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm >>78
テレビで見た。みたらし屋
業務用とかで探せば卸しがあるよ。
みたらし、タレ、最中の皮。 >>105
干し柿も入れといてくれ
あれは和菓子の原点だと思う >>106
アンコも業者がある
今自分のところであんこ炊いてる和菓子屋って少ないと思う >>104
なるほど、だがむずかしいな
寿司屋で出るような渋くて青臭いお茶とか普段は飲みたくないし 昔はショートケーキ200円くらいだったのに今は400円くらいしやがる 街の和菓子屋さんや洋菓子屋さんの後継者不足って普通に儲けが足りないだけなんじゃないの 個人経営でやってる和菓子店の黄身しぐれが好き(´・ω・`) >>108
うん、知ってる。セイアン業の漢字が分からなかった。
たい焼き屋は買ってるの多いね
ウチも買うよ、小分けしてあるの。 どれでも1つ250円の昔ながらのケーキ屋があってな
未だにバタークリームのショートケーキとか置いてんのよ
こじゃれた店の500円もするケーキよりずっと好きだった コンビニスイーツも各社が力入れていて悪くないからな。 >>21
温泉饅頭は現地で蒸したて食うのが一番だわな 十万石思ったよりただの饅頭でワロタ
誰が喜ぶんだよ >>33
そうは言うけど休み無しで24時間そこらじゅうに店舗がある状態に太刀打ちするの無理すぎだろ セブン以下の品質の菓子屋とパン屋は潰れていいと思ってる 虫歯にならないスイーツを発明してくれ バカ売れになるぞ 菓子屋潰れまくり
園芸屋潰れまくり
手芸屋潰れまくり
オカンらの趣味のもの潰れまくり 食べ比べたら地元の店の方が旨い事も確かにある。
しかしコンビニやスーパーなどは便利で最近は味もまあまあではある。
結局ほとんどの人間は便利さを追い求め易きに流れる。 和菓子は糖質がふんだんに使用されてるから糖尿病へまっしぐらw
倒産しても誰も困らないだろ。 >>129
そこまでゴリゴリに食うやつなかなかいないよ
そいつらが買うのはスーパーやコンビニの甘味だろうし 税金取られ過ぎて生活する分しかお金ない
公務員が憎い テレビで昭和のお歳暮売れ筋ランキングと現在のお歳暮ランキングを比べてたが、今はお歳暮でも洋菓子セットが売れ筋なんだってな。
羊羹セットは喜ばれないんだな。 洋菓子はこの世でもっとも糖尿になりやすい食べ物だろうね 和菓子って豆と砂糖と餅くらいで、色とか形変えてるだけってイメージがある。まあ奇抜なやつは大抵不味いんだけど。 >>131
>>132
糖尿病患者にとって和菓子は天敵なの知らないの??? >>140
俺の書き込みもうちょっとちゃんと読んでくれ 六本木ミッドタウンの鎧塚のケーキは美味しい。
パッケージもオシャレ。 1)中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、
(2)手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭
誰がどう考えても、これ和菓子だけの問題じゃないわな。
若者の〇〇離れってのは全部このあおりを食うのだろう。 そりゃ
値段一流
味コンビニ以下
みたいな糞洋菓子店多いからな
異常に甘いか、大人の味とか言って
ただ甘く無いだけとか、酸っぱいだけとかそりゃ潰れるわ >>146
団塊世代中心でやってこれた商売ってのは全部これから駄目になるのにな
そりゃそうだよ、あと10年余りで終わるのだから コンビニもそうだけど、いいもの買うときも、
テレビで紹介されてる店やチェーン店、デパ地下
に行くのが都市移民だからな。
お前らも観光番組やグルメ番組で出てくる話しか
しないもんな。 フライドチキンもコンビニチキンでいいやってことでケンタッキーは苦しいんだな 五つ列挙しといて
後継者がおらんってのが入ってないがな
工業的につくってないところは
だいたいそれが原因やぞ >>142
>>143
和菓子を一口食べた途端、コンマゼロゼロ1秒で脳に信号が走り、一気にインスリンが大量分泌するんですよw
糖尿病患者涙目wwww 養老軒のフルーツ大福は美味しい
すやの栗きんとんも美味しい
和菓子には洋菓子にはない美味しさがある 塩せんべいとみたらし団子さえ残ってくれれば文句は言わん アニメコラボしたら箱がアニメキャラってだけで売り切れ続出転売案件だからな 自由が丘のスィーツフォレストだっけ?
イチゴショートとモンブランは
コンビニレベル。
だけど値段は100円以上高い。
コンビニがテイクアウト用のオシャレ包装が可能なら確実に負ける。 俺が横須賀住んでた時の同級生が衣笠で菓子職人やってるわ 中途半端なところは潰れる
かといってこだわりすぎて味が尖っても潰れる
無難なコンビニスイーツが無難にうまい
あとケーキ屋入りにくいからな >>157
本当、こういうのウヨウヨいるな。
テレビの中に生きてればいいのに。 通り沿いから見えるように商品と値札置いたら「ついで買い」あるんだけど
ガラス越しには贈答用の高い箱の置いたりしてるし、細々売る気もないんだろ 和菓子は豆大福とスアマをたまに食べるわ
どっちもコンビニかスーパーのものだけど 都内の和菓子屋なんて戦前からやってるのが大半だから
本業は不動産賃貸だろ >>139
まあ狭い国の伝統菓子だからな
洋菓子もいろんな国の菓子をまとめてそう呼んでるから豊富になってるだけで
例えばイギリス菓子に限定すればそうバリエーションは多くない >>160
じつはニュー速で和菓子スレが立つ度に糖尿病へまっしぐらと毎回レスしています。
なぜかって言うと、必ず否定厨が釣れるんです。
それが面白くて毎回言ってますwwww スーパーの催事で一個100円ほどのケーキバイキングを定期的にやっててテナントで入ってるチェーンのケーキ屋が閑古鳥
バカ舌の俺でも作りが手抜きで美味いと思わないケーキバイキングが売れまくってる
みんな本当に安かったらいいんだよ
デフレ全然解消してない 和菓子は熱〜〜いお茶とセットでないとなとこが足枷だなあ 所帯持ちが減ってバースデーケーキの需要も落ちてるだろうし
そもそもそれもコンビニで買う人が増えてるんだろう 一個二個位買うだけだと露骨に嫌な顔する店が多いのが本当に嫌で行かなくなった
そりゃ少量だけど美味しければコンスタントに買うつもりだったのに デパ地下行って思うけど食べたいと買いたいはまた別なんだよな
脳が反応しない
唾液が出ないんだ 知人も都内JR駅前で和菓子とあられのお店を経営してたけど
十数年前に「和菓子は売れない」と言って
店舗を立体駐車場にした。 若い時は和菓子なんて目もくれなかったけど、
今は和菓子が美味くてしょうがない >>139
大福も流儀によりいろんな仕込み方法がある。
俺は牛蒡をシナモンで味付けしたのご入ってる大福が好き。
柿大福みたいな果物を入れるやつも店によってかなり違うよ。 日本人はもう貧しいんだからそーゆーのは廃れていくでしょ
味に拘るんじゃなくて回転寿司や牛丼のように薄利多売の方が長生きできるよ コンビニスイーツとか中途半端なものみんな買ってるわけ?
自分はどうでもいいものはスーパーで割引されてるものを買うし、
こだわりたいものは専門店で買うよ、
クリスマスに新宿にでて和洋中華のお菓子とオードブルを買うのが楽しみなんだ でもユピピの弟は仕事頑張って幸せに暮らしてほしい 近くの和菓子屋が味が落ちて、コンビニの方がマシになった(;_;) >>3
和菓子ってひたすら甘さ追求しただけだしなうまいと思わない うちの近所の洋菓子店はかなり古い店だが最近リフォームしてリニューアルオープンした
広告などに金はかけないようだが味の良さで繁盛してる様子
このまま潰れないでほしいわ 花園万頭マジか
この前見かけたの買っとけばよかった 欧米諸国の菓子をまとめて洋菓子と呼ぶならば、
和菓子もインドや中国、タイやインドネシアなどの菓子を含めて対立させないと対等ではない
アジアの菓子は米粉なら団子やういろうを作ったり、
餅米を蒸したり、豆からあんこを作ったりと和菓子との関係が深い もっと職場に持っていけるように個包装で数の多いスイーツを増やしてほしい >>153
日本語読めない?お前は毎日食うのかってw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています