レアのハンバーグをテーブル上で焼くスタイルに専門家が注意「重篤な食中毒を引き起こす可能性がある」
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子供が大好きな料理、ハンバーグ。
ここ数年、生やレアで提供され、テーブル上で焼くスタイルの飲食店が登場し、人気となっている。
専門家は「ハンバーグに使われる牛挽肉（ひきにく）は、重篤な食中毒を引き起こす菌で汚染され
ている可能性がある。ハンバーグは中までしっかり加熱して食べて」と呼びかける。
https://www.sankei.com/life/news/180913/lif1809130012-n1.html 平家の郷ってまだやってる？
結構好きなんだけどどんどん店が無くなってきて寂しい >>468
危険だと思われる事に警告するのは、前例が有る無いに関わらず当然だろ。 >>539
ハンブルグの料理コンテストで
タルタルステーキを焼いたのがハンブルグステーキ
それがハンバーグステーキ
大手の無菌管理でも時間を置くなら
冷凍しない限り事故が起こり得る
冷凍は多分無理
刺身と同じで
清潔で新鮮なのを即座に提供するのが安全
食中毒は菌の数が問題だからな
一定の数を超えないと食中毒にならない
無菌状態の食材なんてないんだから ユッケは出せなくなったのに生ハンバーグがOKなのが理解できない 生で食いたがるアホはそのまま食わせて
のたうち回らせときゃいいんじゃないか。 >>543
よく焼けなんてアホな警告に何の意味があんだよ
タルタルステーキなんかどうすんだよ
何か警告したいんなら
生焼けでも危険のない提供のしかたについての研究だろ
そんな金と専門家と手間がかかる
責任のある仕事なんかしたくないくせに
否定だけして仕事した気になってる団体
そんなんいずれ何を言っても誰も何も聞かなくなるよ
すでに
ああまた言ってるくらいにしか思わない >>1
こんな記事書くんだからもうなんだって対象になるんだろうなww
この人の主観だとさ
2014/04/18 産経新聞 生食 サルモネラ菌 リスク
自宅で生卵を食べ、サルモネラ菌の食中毒で死亡した女性の遺族が卵の生産業者を訴えた訴訟で先月、「生産業者に責任あり」との判決が出された。
サルモネラ菌は鶏卵の中にいることもあり、生産業者がどんな対策を取っても家庭での管理状況が悪ければ食中毒を引き起こすことがある。
判決とは別に、卵の生食には食中毒のリスクがあることを認識する必要がありそうだ。（平沢裕子） 最近、調子に乗ってレアとんかつとかやってるから
E型肝炎喰らってたりするんだよな >>191
生肉食べたい時はにぎりで出してるお店に行くけどこの値段では信用出来ないから行かない テーブル上で焼くスタイルて、要は調理時短するためだろ？
半生を客に焼かせて何がスタイルだよ！
それを手抜きって言うんだよ！手抜き！ あの石交換出来るけど最初からあと１分焼けばいらないだろ そもそもレアどころかミディアムが喰えないおいら大勝利 >>14
それで今は殊更に店員が焼くってのを宣伝文句に使ってるわけか 一つ言えるのはさわやか必死すぎ 初めて聞く店だわw なんだ、カレーの次はハンバーグか
最近やたらと食中毒のキケンガー！ってのが増えてるけどなんか理由あるの？ 最近はレアのトンカツとか売りにしてる店あるよな
あれは怖くて食えん 挽き肉料理をレアとか知恵遅れの食い物だろwwwww パン粉とか卵とか繋ぎ使わないハンバーグって最近流行ってるけど、あれはハンバーグというより成型ステーキだよね
全てが肉だから中まで焼くと固くなりまずい、それで半生で出すんでしょ？
普通のハンバーグでいいじゃん >>570
ハンバーグ自体が成型肉の料理ってのが理解できていない、義務教育も受けていないようなバカが多すぎるんだよこのスレ。
事故起こしてるペッパーランチの成型肉ステーキと一緒なんだけど、そんな簡単なことも理解できない。 >>570
牛肉100%別に美味くないよな
まあ俺が本当に美味いそういうハンバーグを食べれてないだけかもしれないけど
玉ねぎとか野菜これでもかって入ってるハンバーグが好き だよなぁ
ステーキなら新鮮な良い肉使ってりゃ表面だけ焼いて中にそこそこ火通せばまず大丈夫だが
ひき肉は完全に赤い部分なくさないとやばいよ
地元の石窯ハンバーグだかいうチェーン店行ったとき「赤いですが遠赤外線で火は通ってますので大丈夫です」と注意書きあったが危ないだろ
赤くなくなるまで火も通せますのでお申しつけ下さいとか書いてあったからそれで頼んだら普通に中赤くて残したわ
二度といかねえ >>223
フライングガーデンの地元民だが、さわやかの方が1000倍美味いわ
フラガの爆弾ハンバーグはメインメニューの中で1番不味い
硬いし肉の味も酷い
あの店ならごまダレハンバーグか、うまいうまい焼きが鉄板
そもそも御殿場のさわやかなんて5時間半待ちの時もあるくらい人気で、ほとんどの客が待ち時間を聞いても他を当たらない 今のところさわやかで腹壊したことないぞ
スーパーのミンチ肉の生は危ないだろうけど >>14
いきなりステーキのハンバーグランチがコスパ最強だわ
千円で三百グラム
ライス大盛りにサラダ・スープ付き
マイレージも貯まるしドリンクも無料
北海道地震の余波で販売停止になってから禁断症状でてきた >>91
たしかに以前はもっと火が通ってた
ハンバーグも焼き方を選べるようにすべき こういうスレでやたら張りきって衛生管理の知識披露しちゃってる人見るとニヤニヤしちゃう いきなり食中毒
注文するたびにうちではレアをおすすめしてますが？って聞いてくるのにうんざりする
トランプになったつもりで、ウェルダンでと毅然と言わなければならない レアなハンバーグをテーブルで焼くスタイルは保健所の許可の抜け穴でグレーゾーンなのかそれとも完全アウトなのか >>589
実はこれはまぐろ
刺し身でも食べられるくらいの鮮度のため生焼けでも安心です
とかいうオチでもないと危険な色に見える >>589
だからさわやかのは生食基準で出してるんだって
それに店員がそうやって割ってから鉄板に押し付けてもう少し火を通すんだよ 意識高い系のラーメン屋が出す低温調理されたあのチャーシューは好きだけど家で作るのは危険だ 基本的にハンバーグはレアで食うもんじゃ無い、中までしっかりが標準
子供に食わせるなら煮込みハンバーグが安心 合挽きはヤバイって聞いて、15分くらい焼いたら中身が無くなった 某ショッピングモールに入ってる店で翌日下痢したんだけど
慰謝料請求できんの？
すっげぇ激痛だった。
ウイルス性だろうな ドイツのハンブルグに行ってステーキを注文し
ハンバーグステーキとは何かを
考えてみる。 セノバのさわやかって何であんな馬鹿みたいに並んでるの 牛もだけど合挽きだと豚肉入ってるからな
豚肉の生はE型肝炎になるからヤバい >>589
まあこれでも厚労省の中心部75℃1分は加熱されてるんだけどね この前ビッグボーイに久しぶりに行ったが
ステーキがレアレアで切って焼いて食べるスタイルだったけど糞不味かった
肉なんか不味く料理する方が難しい >>526
そうでもないぞ
焼き鳥屋とかで鳥わさとか言ってさ、
生で出てくるのあるからな〜
あと馬肉とか？
(これは数年前食べたきりだけど、
十番かどっかの地下の店) >>603
生の鶏肉はよくカンピロバクター中毒出してるね
馬肉は生食用の肉を出荷可能な衛生基準を満たした認定加工場が国内にあるからそのへんの店でも出せる
全ての医者がどうかは知らないけどリスク評価によっては食べる人もいるだろ 絶対にこのスタイルのは食べない
そもそも面倒くさい
「すみません、焼き石交換してください」とか言ってる奴見ると笑える 店でウェルダンと言う言葉が出てこなくてバーニングコンプリートって言った奴 ガストの名前が出てないが
セーフだからスルーされてるのか？
よく行くけど。 のど元過ぎればなんとやらで
０-157のときにはハンバーグといえば煮込んだやつしかなくなったし
いまだにユッケなんか生で出したら営業停止だろ
生に近いほど旨いなんてキチガイグルメ文化、いい加減にやめろ
釣り師の俺でも生肉は警戒するわ これよくあるよね。牛100%だから大丈夫
みたいな謳い文句で売り出してて調理器具が不衛生な店 >>609
ユッケもタルタルステーキもトリミングすればOK >>591
合挽肉にそもそも生食基準なんてあるの？ >>611
そのトリミングした包丁でナマの部分も叩くんだもんな
絶対信用しねえww マクドナルドの焼き方が正解なのか？
薄めの肉を両面焼いてるし >>614
それやると、今度は紙噛んでるみたいとか言い出すのが出てくるんだよな
とかくハンバーグを安全に喰うのは難しい
一応これで大丈夫って調理法は
低温で表面に焼き目つけて（これをロティと言う）さらに２００℃に焼いたオーブンで２０分
こんなに客待たせるわけにいかないから安レストランじゃフライパンに蓋して蒸し焼きがやっと 分かりきったことなのに、そのような店に行く奴は死なないと分からない。
想像力のかけらもないのだから身をもって知るべし 赤くても45℃以上だったりで殺菌されてるだろ
レア好きでもヒンヤリした肉なんか食わんぞ
あと、冷凍してるから大丈夫ですかだろ >>618
その45℃以上以上ってのはどこから来た知識なんだ？
中心温度とか不活化でググってみれ そう言えば最近さわやかのHPで偽物の事が書かれてたな
>最近「さわやか」を連想させるコピーを使ってハンバーグを販売している業者・店舗があります。 ミクロの世界は細菌、寄生虫がいっぱい
一枚肉なら表面焼きのレアならまだしもミンチにした肉など生は危険すぎる 安心は出来ないが食肉業界は例の事件以降神経質にはなってるからな
直近のO-111,157感染例はキュウリや白菜など野菜ばかり
こっちも大手は消毒徹底してるが ビックボーイか。
生焼けで出て来たから焼き直しを頼んだら、
炭みたいな黒い物体が提供されてクソわろた。
クソみたいな店は潰れたらいいと思う。 ユッケがだめなら
ココスとビッグボーイのハンバーグもだめだよね
ペレットや卓上コンロで焼くのめんどくさいからやめてほしい >>626
食事にエンタメの要素演出したいんだろうな
バブルの頃ならシェフがワゴン押してきて目の前でフランベなんかしてくれたもんだが
今は自分で焼けってスタイルか･･
おいちゃんにしてみたら貧乏くさくていけねえww 加工の直前に表面だけそぎ落としてるんじゃないの？
そうじゃなきゃとっくに食中毒おこしてるだろ 表面殺菌
写真:表面殺菌
ハンバーグの原料は全て「指定部位（ブロック肉）」を使用し、自社開発の殺菌工程でブロック肉の表面全体を加熱殺菌しています。
やってたわ フライングガーデンとさわやかって
どっちが美味いの？ さわやかは、言うほど美味しくないよね
ファミレスレベルでの話なだけで >>631
・どのくらい削ぎ落としてるんだろう(商売だぞ？)
・器具の消毒どうしてるんだろう
・保健所に申し出る人は何割ほどだろう
・保険使うんだろうか
この辺だろうか ステーキレアはまだわかるがひき肉レアてうまいの？
食感も気持ち悪そう そもそも食あたりによる下痢や嘔吐、発熱、発疹あたりは原因を特定しにくい
何日も苦しむものではないのかもしれないしこれは分かりやすそうだけどな
発疹の場合はその辺の病院に行っても「不明」で終わるし知ったところでなあ、という
怖いのは寄生虫か
すぐ分かる症状が出ないから尚怖い
目から虫出てきたとかｗ >>630
あれ、今は薬品処理して許可取ってる
札幌といえば札幌牛亭のハンバーグのミディアムレアが絶品
久々に食べたい ハンバーグで食中毒なんて聞いた事ないけど
どっかであったの？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
