まるで臭いの博覧会や〜
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思わず顔をしかめるような臭いからさわやかな香りまで、さまざまな「におい」を集めたユニークな展示会が、札幌市で開かれています。
４０代の男性は、「くさい物を嗅ぐと思わず額から汗が噴き出しましたが、いろいろな物のにおいを嗅ぐことができて楽しいです」と話していました。
https://www3.nhk.or.jp/sapporo-news/20180812/0002202.html 昨日ミッションインポッシブルを見てきたが
隣が終始鼻をすすって咳をして呻き声をあげるワキガ野郎で最悪だった 福岡パルコにも同じポスターあったけど
全国でやってんの？ 毒毒展とかもあちこちのパルコでやってたね。
展示スペースが狭いせいもあるが、パルコの企画展示はイマイチなイメージ。
ポスターとかは興味をそそるんだが。 チョソニンの口の臭さは人それぞれ違うニダヨ。
ウンコの臭いもあればウンコの臭いもあるしウンコの臭いもあるニダヨ。 動物種によるにおいの違いは，この脂質を構成する脂肪酸が重要な役割を果たします。
食肉のにおいは，動物種により特徴的な成分があるわけではなく，量的なバランスが異
なるためと考えられています。豚肉は牛肉と比較してリノール酸など多価不飽和脂肪酸1）
割合が高いこと，羊肉では4-メチルオクタン酸や4-メチルノナン酸といった分枝鎖を含む
脂肪酸が多いことなどが食肉のにおいを特徴付けています。脂肪酸から派生する物質は
においを有するだけでなく，他の揮発性の高い物質と結合することで，そのにおいの強さ
を調整しているとも考えられています。また，脂質以外の要因として，システイン，メチオ
ニン，グルタチオン，タウリン，チアミン（ビタミンB1）など分子構造の中に硫黄を有してい
る化合物が挙げられます。これらは加熱による化学反応により硫黄を供出し，少量でも
においを感じるような化合物の形成に使われます。羊肉ではこのような硫黄を含むにおい
物質が多いこと，豚肉ではチアミンが牛肉の10倍程度含まれることなどが食肉のにおい
に影響していると考えられます。
http://jmeatsci.org/column/%E9%A3%9F%E8%82%89%E3%81%AE%E9%A6%99%E3%82%8A%EF%BC%88%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%81%84%EF%BC%89 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
