ググってまとめた
お好み焼きの歴史と進化

千利休―麸の焼
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江戸―文字焼き
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　↓←←←明治維新
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東京―もんじゃ焼
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東京―どんどん焼
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　↓←←←太平洋戦争
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関西（大阪・京都）―一銭洋食
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大阪お好み焼き　　広島お好み焼き