天ぷらの衣は卵の代わりにマヨネーズを使うとカラッと揚がる
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天ぷらの衣、卵の代わりにマヨネーズを使うとどうなると思う？
突然ですがクイズです。マヨネーズを卵の代わりに天ぷらの衣に使うとどうなるでしょう？
（1）ボリュームが出る
（2）カラッと揚がる
（3）甘みが増す
（4）香りが増す
正解はこれ。
...正解は（2）カラッと揚がる、でした！
マヨネーズを使うと乳化された植物油が衣の内側に分散し、衣の中の水分までしっかり揚げることができるので、卵を使ったときよりもカラッと揚がります。
マヨネーズなどの「調味料」は、単に味付けをするだけでなく、使い方次第で調理をもっとラクにしたり、健康への効果も期待できたりするんです。
普段何気なく使っている調味料のさまざまな効果を知れば、毎日の料理がもっと楽しく、豊かになりますよね。
実は、冒頭のクイズは「調味料検定」で出題されている例題の1つなんです。
2016年にスタートした同検定は、調味料の基礎知識や活用法、地域ごとに使用されている調味料の違いなどを学ぶことができるもの。
「ある程度料理はできるが、さらにステップアップしたい」という人をはじめ、食生活を見直したい、食育に興味があるという人、食関係の仕事に就きたいと考えている人をターゲットにしており、これまでに約3000人が受験しています。
試験は「調味料"通"」（初級）と「調味料"名人"」（中上級）の2階級。
2018年9月2日には第3回の調味料検定（東京・名古屋・大阪）が控えています（申込締切7月26日）。
身近な存在である「調味料」を学ぶいい機会。
検定マニアはもちろん、料理好きな人はトライしてみては？ 申し込み方法など詳細は公式サイトへ。
https://bg-mania.jp/2018/06/07253494.html チャーハンのご飯は冷やしたらダメなのと、卵は最後に入れる
これ豆 一回やったけどゆうほどカラッとせんし衣に味が付きすぎてアカンよ トンカツとかでも、マヨネーズ使うと衣が剥がれにくくていいよ マヨネーズって卵と油混ぜ合わせて酸化させただけだからな キューピーは卵黄だけで白身は使ってないから厳密に言えば卵じゃないだろ。 >>7
水より炭酸水よりキンキンに冷えたビールだろ 衣の中の乳化した油の温度が揚げ物に充分な温度に上がってるくらいなら
衣の中の水分なんて既に抜けてるんじゃ？ アナルセックスする時にサラダ油塗る映画あったな
マヨネーズでも良さげだね >>19
成功例なんて珍しく、木造二階建てが全焼した事故があったからマヨネーズで消火は危険 検定ブームだけど日本出版販売ってとこがバンバン検定やってるんだよな
グラップラー刃牙検定とかあって吹いた 炒飯作る時にマヨネーズ使うとパラっとすると聞いて試してみたが、
思うようにはいかなかったわ。火力もそれなりのコンロでやったのに。
卵をご飯に混ぜるやつは大丈夫だったが。 今だったら、良いこと聞いたとソーマとか漫画のネタに使いそうだな
昔、ビック錠がお好み焼き対決に広島風をドヤ顔して作ってた >>6
家の天ぷらは卵なしの粉＋氷水だけ
山菜野菜類は薄い衣でパリッと揚がるしもたれない
これじゃ天ぷらとして物足りないって人も多いかも マヨネーズが玉子な件は？
主成分：卵黄
その他：酢と油 マヨネーズ使うと何々ってやってるけどどんな少量でも味が壊れる
それもわからないのは味覚障害w チャーハンをパラっとさせたかっから水少なめで炊いたご飯を使う 天ぷらの衣の生地はコーヒーのポーションを垂らすといいよ
マヨネーズだと味が変わっちゃう >>19
髪のトリートメントにもなるし
ここでは用無しみたいだけど >>23>>24>>31>>46>>47
お前らのやり取り高度な言葉遊びだな… 天ぷらは冷やした薄力粉と冷たい水を2:3でダマにならないように混ぜたら失敗しない
小麦粉常温だと虫沸くからその点でも冷蔵庫で保存はいいよ 卵かけご飯の卵の代わりにマヨネーズを使うと、美味くなる インド風に小麦粉の代わりにベイスン（ひよこ豆の粉）使うとベシャっと揚がる Twitterに転載されると「天ぷらの衣をマヨネーズだけにしてみたら、めちゃめちゃはねてやけどしました！」となって謝罪させられるw 衣を水じゃなくてビールで溶くと
揚げてから時間が経っても、食感がカリッとするんじゃ
なかったか？ モノによってはオーブンでいけるんだよなマヨネーズ使うと ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
