【高菜食べたんてすか？】博多ラーメンブームやコンビニおにぎりで辛子高菜供給不足
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辛子高菜 品切れ 「博多ラーメン」“名脇役”に異変 福岡県
5/30(水) 7:05配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180530-00010000-agrinews-ind
福岡県名物「博多ラーメン」に欠かせない、「辛子（からし）高菜」の不足が深刻だ。
コンビニ各社がおにぎりの具に採用したことを皮切りに、原料のタカナは全国で需要が急増。特に国産原料の引き合いが強い。旺盛な需要に対し、供給量は他品目への切り替えで漸減。
漬物メーカーは「長期的に品不足が続きそうだ」と見通す。（金子祥也）
「当店から高菜が消えました」。福岡市内の人気ラーメン店「博多元気一杯！！」で5月、こんな紙が張り出された。豚骨スープの博多ラーメンに欠かせない辛子高菜は、どの店でも卓上に置く重要なトッピングだ。
同店はこれまで「スープの味を邪魔してしまう」として紅ショウガやこしょうは一切置かず、スープを引き立てる国産の辛子高菜だけを卓上に置いていた。高菜を出せないのは同店にとって、客足に関わりかねない問題だ。
中国産なども試食したが、スープに雑味が出てしまうなどラーメンとの相性が納得できなかった。
店主の土井一夫さん（57）は「がっかりするお客が多く、いつ再開するのかと毎日のように聞かれ、申し訳ない」と表情を曇らせる。
国産はタカナ独特の「えぐ味」が少なく、輸入物には替えられないと判断した。土井さんは「不足を受けて中国産を使う店も多いが、今後せっかく農家が作ってくれても、受け入れ先がなくなってしまうと困る。
また扱える日を地道に待ちたい」と話す。
辛子高菜の不足に苦しむのは同店だけではない。漬物メーカーの樽味屋（福岡県春日市）は「取引しているラーメン屋でも置けない店が次々と出てきた」と明かす。
ここ数カ月はこれまで取引がなかったラーメン店からも、月に10件以上の問い合わせがあるという。
同社は「漬物全般の消費が先細りの中、辛子高菜だけが異質だ」と評する。10年前は300トンだった販売量は、現在700トンに膨れ上がった。 これからは一般人には手が出ない
たかなの花になるんやな あの店はムカつくしキモいし不愉快だから死ねば良いとは思うけど
どんなポリシーで店をやるかは自由だよね。
現に追い返した客からさお代は請求してないみたいだし 看板も出さずにやってる店に
勝手に入ってきた客がルール守らなかったから追い返しただけとも言えるし。 高菜に胡麻と豆板醤
それをバターで炒めで最後の醤油で香りづけ
ご飯3合いけるぞ！！ コンビ店員しとるけど辛子高菜は一番人気ない方のおにぎりなんだけどな
無駄な配給してると思う
廃棄出まくりだもん >>10
福岡のラーメン屋は基本的に入れ放題だけどそれをさせないようにとんでもなく辛くしてある
家庭で高菜の油炒め作るときは申し訳程度に唐辛子散らすだけ 一見さんお断りとか取材拒否とか言いながら、こういう取材は受けるのか… 高菜は餃子と共にビールのツマミにしてラーメンには紅生姜を入れるんちゃうん？ >>14
うまそうだね、今度やってみる
あたらしいのより古漬けの方が好きだ 食べちゃっ高菜の店は案外旨いからな
小さいのにそんなに混んでないし一度は行ってみろ 要するにバカ多の連中が高菜をラーメンのトッピングにしてるせいで不足してるって事だな >>26
関東とかでの博多ラーメンの人気が原因だと思うが >>1
博多ラーメンは博多ラーメンだ 長浜は長浜 久留米は久留米
一緒にすんな！ってこの記事書いた阿呆に言いたい お代は結構ですから、お帰りください。そして２度と来ないでくださいね ガキの頃木綿豆腐と高菜を炒めたやつをよく食わされたな 「高菜、食べてしまっ高菜！！！！？？？？」
多分、僕の口の周りに微妙に唐辛子の味噌がついてい高菜？ はい、食べ高菜。美味しかっ高菜。と答え高菜。すると、
「うちの店は初めてだっ高菜？ （答える間もなく）何故高菜を食べ高菜？
スープを飲む前に何故高菜を食べ高菜？ ルールがあるじゃない高菜。
まずスープをというルールがあるじゃない高菜！」
と18センチのまま一気にかましながら、持ってきたラーメンを手放さずにこう言っ高菜。
「これをお出しすることは出来高菜。マナーに反する人はお帰り高菜」
唖然とした。
「だってここに高菜が置いてあるから、食べちゃいけないなんて書いてないから食べまし高菜。
じゃあ、今から水を飲みまくりますよ。で、口の中を洗いますよ。 それでも駄目高菜？」
と訊ねたら、また同じことを言われ高菜。
長男を見たら、長男は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしてい高菜。 そっか、わかった。次は旦那さん高菜。
３秒ほど無表情で見詰めたら、反応があっ高菜。
「お客さんは酒を呑みます高菜？ 利き酒って知ってます高菜？
利き酒をする前に高菜を食べます高菜？
そういうこと高菜。そんな神経の人に食べてもらっては困るの高菜」
ここでまた奥さんがかまし始め高菜。
「うちは看板も出さずに必死にやっているのです高菜。 スープを認めてくれないなら、やっていけないんです高菜。
唐辛子が口の中に入っていたらまともにスープを味わってもらえないじゃない高菜？
そんな人にスープを呑んで味を判断されたら、もう終わりなんです高菜、はぁーはぁーはぁっ」 最近刻んだりしてない高菜漬けが関東で手に入れにくくて困ってたのはこういう事情があったんだな
売ってるのは加工済みのものばっか そんなにトラップ置きたいのかこの店
修羅の国は陰湿やな 高菜おにぎり見た目はうまそうだけど食べたら圧倒的に味が薄いんだよな(´･ω･｀) うちの地元の豚骨系の店も高菜をご飯に入れるの禁止にしてたな
俺つけ麺しか食わんから用はないけど >>43
具にするより高菜でおにぎりを巻くと美味いよ
高菜の油炒めがあればご飯何杯でも行ける >>34
三池高菜「高菜の本場の私を差し置くとはいい度胸だ」 元気一杯行ったことあるけど高菜がマジ激辛過ぎであれ食ったらラーメンの味がわからなくなるのはわかるわ
ラーメン屋であそこまで辛い高菜は福岡でもまずない 高菜はアジア原産でシルクロード通して伝わったとかこないだ初めて知った すきやの高菜明太マヨくらいでしか食べたことはないな こういう特需って扱いに困るよな
設備投資や事業拡大してもブーム終われば、借金しか残らんし、基本的に品薄でも現状維持でやっていくしかない
しかも生産者はだいたい高齢なので体に鞭打ってる
あごダシの時も生産者はありがたいと言いつつもいろいろと困ってたわ 日曜行ったらたしかに高菜がなくなってた
そして撮影がOKになってた
麺の代わりに茹で野菜を入れた低糖質メニューが出来ていたw 辛過ぎる高菜は嫌い。
田中商店とかアホかと思うわ。
桂花の阿蘇ラーメンくらいの味が好きだ。 この店から客が追い出されるの見た時はドン引きして食べた気がしなかった思い出 高菜チャーハンも美味いよ〜！
辛子高菜 買っておこう 辛子高菜より辛子もやしのほうが好きな俺はこっちが主流になればいいと思ってる 元ネタのコピペじゃ取材も受けない看板も出さないって店もだったよな
何で人気店として堂々と取材受けてるんだよ？ >>2
「これからは、これの製造販売が良い商売になる！」
と、私の心はたかなった 元ネタのブログ初めて見たけど、書いた人もこだわりのある人で面白かったわ おまえらが面白がって高菜を食べるOFFとかやってたから丸くなったんだろ？ びくびくしながら食うなんて馬鹿らしいから行かないけど、実際に評判通り美味いのか？
まあ、味の好みは千差万別だけど... 大量仕入れで安く買う馬鹿のせいで零細が安定価格で買えなくなり
需給バランスが崩壊する 博多ラーメンて臭くて麺ソーメンじゃん紅生姜とか高菜の漬物のせんのもキショいあんなもんよく食えるな 面白がって店主に止められないように高菜を食う、高菜チャレンジが流行ってしまったから
店が折れたんだっけ、確か 昔はとても辛かったように覚えてるのに、最近はあんまり辛くない。
俺が年を取って鈍くなったのか、世の健康志向に配慮して辛さを抑えたのかどっちなんだろうか。 まあ、追い出される客がいなくなって追い出す店主の負担も少なくなって、売上も上がっていいことずくめじゃねえか。 >>41
ネタかと疑うほど狂気に溢れたラーメン屋だな >>87
禿同。
おにぎりだけでもこっちに変えればいいのに。
野沢菜の古漬を炒めたヤツはご飯の共に最高。 もともと国産と中国産の価格差が少ないうえ
高齢化、悪天候で生産落ちても業者の買値は一割も上がらなかったそうな
自分で首絞めたようなもんだ 強面客相手には強く出れなかったってのは本当だろうか >>48
筑紫口のオッショイラーメンの高菜もかなり辛い 高菜は作るの簡単だぞ
雑草みたいなもんだ
だけど、きれいな高菜を作るのはむづかしい
すぐ、黄色くなる >>107
青竹割ってへこにかく ばってん
ルーメン。 博多ラーメンに紅ショウガは味が分からなくなるから、入れない。 袋麺のとんこつが好きでそれに入れる為によく刻み高菜を買ってたんだけど
最近スーパーに置いてないことが多くて人気ないから扱い止めたのかなと思ってたけど
実は人気がありすぎての品薄だったのね。
>>115
やまやか？ >>3
あの店の高菜、死っっぬほど辛い。まじでラーメンの味が分からなくなる。
いつ食べてもいいよとしたのは、たぶん散々ちゃねらーにいじくり回されたことに対する復讐なんだと思ってる。 やる夫シリーズで、
元気に入店する時の心得みたいなのあったが
初めてでも常連と答えなきゃならないとか細かい定めがあった気がするけど
今はフラッと入れるのか？
今度行こうと思うんだが。 ずんどう屋だったら一人で行っても丼いっぱいの辛子高菜を持ってくるからそれでライス3杯食ってしまうww >>20
系列店は撮影オッケーだし雑誌に広告だしたりフードコートに出店したりしてるくらいだからな 高菜のらーめんやは今は普通に高菜先に食ってもよくなったと聞いたがどうなん。 ＞スープを引き立てる国産の辛子高菜だけを卓上に置いていた。
でも食べちゃいけないんでしょ？
どういうこと？ スープが業務用インスタントになっててガッカリしたわ
もう二度といかん >>130
スープだかラーメンだか一口でも食べた後ならいいんだよ >>126
調べたら分かるけど
今は店内撮影OKになってるみたいだし
取材受けてるのもその一環かもね
一時期相当叩かれてたから経営苦しかったのかな
系列店の経営権も他の会社に取られた模様 >>67
意識高い系ラーメン屋が、
「ボクの意識を満足させられる国産が高くなったんでやめます」
って、ことを言っている記事だぞ
国産に拘り（）が無いメーカー系には余り関係ないな >>135
国産どころか
「九州産」
と書いてあるが 近所のスーパーは高菜の売上げが伸びてるって言ってたな。
キムチみたいに辛くなくて、他の漬物とも違う、年寄り受けが良いらしい。 トンコツラーメンならエグ味あっても別に気にならない気はするけどね 味しっかりしてるのに高菜足すまではしないよな
カイワレとかネギを足してあっさりさせるならわかるけど このおにぎり食べたら
お代はけっこうなんで帰ってください！
ていわれるのかな？
そうならありがたい！ 祖母さんが漬けた高菜でのチャーハンうまかったな。
今となっては母親も俺も再現できてないわ。 ヤクザに脅されてルールをなくしたんやろ
情けない店やな >>24
ニコ生でお馴染みの石川隆典が臭くなくて滅茶苦茶旨かったって誉めてたよ！確かに博多で700円以上する豚骨ラーメンは臭くなくて みんな旨い コピペになった記事って有名な音楽ライターが書いてたんだな
あまり触れられたくないみたいだがw このスレ見てたから昨日行ったラーメン屋で出された高菜をがっつり入れちゃった
いつもは手をつけないんだけど 1杯目はノーマルで、替え玉でフルオプ
これ基本中の基本だろ？ この間、本格的な味噌ラーメン屋に行ってきたけど
不味かった
特に硬いチャーシュー >>152
2ちゃんの博多豚骨叩き醜いけど中華料理に一番影響力のある九州よりも先に東京人が薄味中華そばパクったんだよ(笑)そりゃー薄味中華そば絶滅するに決まってるじゃん(笑) 最初に九州人に中華料理の中華そばってどう？って聞いて東京人も始めたら良かったんだよ(笑) >>117
最初から高菜使わせたくないならそう明記するなり伝えればいいだけ
間違って食っちゃっただけで強制退店させるなんて調子乗りすぎ、晒されて当然 言うほどおいしくはないし食わないからどうーでもいい 最初に高菜を食べたらスープの味がわからなくなるじゃないですかー
って、激辛高菜だったのかよ。初見殺しもいいとこだわさ まあ正直言って高菜は底辺味障向けトッピングだ
昔は福岡のラーメン屋でもカウンターに高菜を置いてるのは珍しかった
知っての通り博多のラーメンには一食分のボリュームは無い
関東ほかでは替え玉前提ととらえられてるようだが、博多では替え玉するのは学生と肉体労働者くらいで本来の姿ではない
小腹がすいたときにちょっと食う、たとえば東京の駅蕎麦より下手をすればボリュームが少ないのが博多のラーメン
その博多ラーメン屋で店主の怪訝な顔を無視して白飯を注文する底辺
おにぎりや稲荷じゃなくて白飯
ゆでたまごじゃなくて白飯
いくら博多ラーメンが濃くてこってりでも白飯のおかずなんてできないし第一はずかしい
いや博多の普通の店ではそんなこってりした店なんかごく少数だ
そこで高菜
まともな味覚を持っていれば高菜はラーメンの味に貢献しないし元の味がだいなしだろ
勘違いしてるやつらは高菜や明太子をラーメンのトッピングにしようとするが
バカまるだし
腹が減ってるなら他のもの食え
塩分過多で死ぬぞ 不足してんのかよｗｗｗ
東京の有名店勤務だけど
中華でも高菜使ってるｗｗ
今は足りてるなｗ 高菜不足は数年前からずっと続いてる
九州の俺大迷惑 最近は何かが不足とか大嘘を広めるのが流行ってるのかな
なんにせよバカ多の自己満足のためのラーメンのトッピングなんぞにするのは勿体無いな
あれはそのまま食べて飯泥棒にしてこその物 千切りした高菜を胡麻油で炒めるだけ
子供の頃はそれだけで飯3杯はいけたわ
30過ぎたらそんな無茶出来ない 誰かをバカにしたところで心の安定は図れるかもしれないが
決して自分が賢くなるわけではない >>155
やはりなw触れて欲しくなさそうで
実際有ったことを端的に言ってはい終わりって素っ気なかったから記事では相当盛ったんだな >>155
何の私怨？
先に高菜食べて追い出されたとか？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
