中国人「油っこいのはもうイヤ！」 中国人の味覚が変化 昨年だけで四川料理店が４万件も潰れる
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
中国で昨年だけで四川料理店が4万軒減少 あっさり味好む中国人が増加中
デリバリーアプリ・美団は今月22日、「中国飲食業界報告2018」を発表した。膨大なデータを基にした全体を
網羅する飲食業界の報告としては中国で初めてとなる。法制晩報が報じた。
中国国家統計局の統計によると、17年、中国の飲食業界の收入は3兆9000億元(約67兆4700億円)に達し、
米国に次いで2番目の規模となっている。
18年の飲食業界の成長ペースは約10％を維持すると予測されている。急成長が続くと同時に、飲食業界は
変革期を迎えており、膨大な資本や最先端技術が次々と投入されることで、飲食業界の再編が進んでいる。
「報告」によると、同業界は急速に発展しているものの、17年にはさまざまな原因から閉店した飲食店も多かった。
同年、中国で閉店した飲食店は、開店した店の数の91.6％に相当した。つまり、飲食店が100軒開店すると、
約92軒が閉店しているという計算になる。研究統計の一人当たりの予算を見ると、50元(約865円)以下の飲食店の
閉店率が他を大きく上回っている。低価格で、同質化した小さな飲食店が、競争の激しい新規開拓市場でもまれて
いることがわかる。
熾烈な競争を繰り広げる小さな飲食店が閉店する主な原因は、客一人当たり単価が安く、低水準・同質化の競争に
敗れたり、ノーブランドで基準がなかったり、特徴・新鮮味の不足、若者の消費の高度化のニーズに応えることが
できなかったといった点が挙げられている。
統計によると、中国全土の四川料理店がこの1年で4万軒減少した。16年と比べると、成都や重慶を含む多くの都市の
四川料理店の数が減少した。北京を見ると、この1年で約4000軒、上海は約3000軒減少した。
17年の中国全土の統計を見ると、うまみの効いた甘いテイストをメインとしたレストランが282万軒と、ピリ辛テイストが
メインのレストランより94万軒多かった。
油っこく、塩分が高く、辛いものを好む中国人が明らかに減り、健康的とされるうまみの効いたテイストの食べ物を
好む人が増加し、刺激のある食べ物よりうまみを楽しむ食べ物が好まれるようになっていると分析されている。
また17年のドリンクショップの動向は、その数が急増し、高い注目を集め、急成長している。
「報告」によると、北京・上海・広州・深センのほとんどの繁華街にドリンクショップが密集している。客一人当たりの
単価が平均25元(約430円)ほどとなっており、その人気の高さはコーヒーに追いつく勢いだ。
これまで、レストランを選ぶ理由は実に様々だったが、今は、オンラインやオフラインで大人気となっている飲食店は、
1つのメニューが大ヒットしたことから人気を集めることになった場合が多い。「報告」によると、現在、飲食業界では、
一つのメニューが爆発的に成長し、それにより店が大繁盛するというのが一つの新たな特徴となっている。（編集KN）
「人民網日本語版」2018年5月23日
http://j.people.com.cn/n3/2018/0523/c94475-9463420.html ていうか外から入ってきたもんの味でようやく大雑把な店が多いと気づいたやつが多いだけでは こんなスレ開いたから中華食べたくなっちゃったじゃんよー責任とって 同級生に中華ハーフがいたが弁当がいつもギットギトでちょっと油くせえとか悪口言われてた 四川料理美味いけど毎日はやだなー
毎日麻婆豆腐とかあんな味付けはヤバイわ 水がダメなら全部ダメ
素材の味とか無無理無理無理無理無理無理無理無理理 衣食住の食
文化や歴史を否定されてるような気分になりそうだね 日常的に食べて来たから違和感なさそうなもんだけど、
急に嗜好が変わるのかね。
何の影響なのかな >>9
劉備の時代は唐辛子がまだシナには無かったから
そんなに辛くなかったはず＞四川料理 香港の下町の料理食ってみろ！
添加剤とか一切使っていないので
素材の味しかしておらず不味い
だが体には超やさしいから なぞ工場の排水入り井戸水使ってダンボールを溶かして
PM2.5の外気で乾かして固めたものを地溝油で揚げる
そりゃ嫌になるわな
嘘か本当か、うんこで香りつけた臭豆腐 >>19
あんなもん毎日食ってたら油っこさより辛さの刺激が強すぎて胃腸と肛門が死ぬ 四川料理調べたら好きなの多かった
＞麻婆豆腐
担担麺
回鍋肉
青椒肉絲
麻婆茄子
棒棒鶏
乾焼蝦仁（こちらはエビのチリソース（エビチリ）として有名）
酸辣湯口水鶏（中国語版）（よだれ鶏）
他に、次のようなものも中華圏では有名である。
四川泡菜
夫妻肺片
水煮肉片（水煮牛肉・水煮魚）
麻辣火鍋
酸菜魚
辣子鶏
宮保鶏丁
魚香茄子
魚香肉絲（中国語版）
樟茶鴨（中国語版）（四川ダック） 料理としては完成されてんだから料理自体はそのままに、ヘルシーを研究すれば良い
優しい味の中華料理が完成したら無敵だろ 四川料理ってエビチリ・麻婆豆腐・回鍋肉だろ
中華屋行くとこいつらのローテだわ 鮮度が悪いのを揚げたり油通したりで誤魔化してたんだけど揚げなくなったら大丈夫なのかな？ >>1
ところが彼らがとうとう生魚食い始めたため日本近海の魚がマッハ 中国人は料理極めてるしすごい美味いと思うが肥満も多いんだっけか。
油減らすしかないな。 中国出身の女が作った青椒肉絲が油っこいって男が食わなかったのが原因で
事件になってたな 四川料理は辛い、脂っこい、味薄い
お隣ベトナムとかラオスの方が西洋化されてて美味しい
中国もようやく遅れて少しずつ西洋化されてるようだな
いいことだ ウチの周辺は美容院が潰れまくってるけど住民の頭髪変化してるのかな 味覚の変化っていうか、一人っ子政策のせいでジジババの割合が多くなっただけだろ。
俺も最近は油でギトギトの唐揚げとかきついわ。20年前は美味しいと感じてたのに。 成都に1年くらい仕事で住んでたんだけど、火鍋美味かったなー。絶対健康には悪そうなんだけど。日本で本格四川火鍋食べられるところないかなー。 味の問題だけじゃなくて
中国人が中国人向けに作る物は何でもヤバそうだからな 外国で食ったヘルシーな料理持って帰ってそれが向こうでも流行りだしたんだろ 中国料理って水が汚くて使えないから油を使って誤魔化してるの？ >>46
火鍋の素買い込んでくりゃいいだろ
同じ食材となると難しいけど 
４万件ｗｗｗｗｗ
さすがチャイナ 四川はまだマシだけど、内陸部はとにかく油、何でも油。
味も薄くて油。デザートに出てくるスイカがとにかく待ち遠しかった。
半月の滞在だったけど、これでもかってぐらいマクドナルド行ったわ。 そりゃ
下水油だって知っちゃうとね
だれも喰わないわな 腐りかけでも何でもとりあえず油で攻めれば何とかなるって文化だろ
いいもの食べてりゃそら変わるわ サラダ油高いだろうに
茹でるだけでも殺菌できるだろ 逆に四川圏の人がこっちの日本料理食ったら味うっす！！とか言うんだろうな なかなか美味い四川料理の店は日本で探すのは大変だな
絶対数も少ないし ガッテン流ぷるぷる麻婆豆腐の作り方とか番組でやってたが
油の量だけで作る気無くなった
まさに食べるラーユ 油でしっかり加熱しないと危険な食べ物ばかりなんだから生ものに手を出すのはやめとけ。 >>17
日本人だって戦後伝統的な煮物干物漬物ぶん投げて肉食化してんじゃん
嗜好の変化に20年もいらん >>66
中華料理だけじゃなくて、パンとかも自宅で作るとバターとか砂糖の量に卒倒しそうになるよね
自宅の料理はまじで薄味 >>15
そう、水が衛生的ではないから油通しが基本の料理法なんだよね
水をどうにかする努力や概念が昔から無い国
あの夏目漱石も「満韓ところどころ」でボロ糞に言ってましたわ 香港人の友人は日本で中華食って塩っぱ過ぎるし辛すぎると嘆いてたけどな ＞「報告」によると、北京・上海・広州・深センのほとんどの繁華街にドリンクショップが密集している。客一人当たりの
＞単価が平均25元(約430円)ほどとなっており、その人気の高さはコーヒーに追いつく勢いだ。
ドリンクショップってなんだ？ >>60
中国ではそもそも良い水が手に入らなかったんだよ
日本みたいに綺麗な水なんてほぼ無かった
だから料理では油を使うのが当然な形で発展したんだよ >>75
豆乳とかだよ
台湾の朝一行ってみると理解できると思う
台湾はｲｲﾖ 単に出所不明な食材＆調味料を使った料理食うのが流石に怖くなっただけな気がする >>21
そう言えば
本格中華を期待して行ったのに
薄味でガッカリした記憶
女人街と聞いて女と遊びまくれるのかと思ったら、キッチン用品とかの店ばっかりだった 華僑のたゆまぬ努力がなしえたのかもしれんが、
日本で日本人が食う中華料理が密かに世界一の中華料理じゃねのｗ 日本ある四川料理は陳建民とかの世代の料理人が
日本人用にアレンジしたものだから
今こそ向こうに逆輸出すれば流行るんじゃないのか 廃れて潰れて当たり前、単調な味だから。やたら辛い脂ギトギトを何処でも提供すればこの件数。 >>79
広東料理は大概薄味
日本の広東料理店は日本化してるから濃いけど
京都のは例外的に薄い >>84
それそれ関東で受けるように塩醤油たっぷり仕様 日本料理の店をつくれば儲かるアル。
適当にあっさり味にしとけばヘルシーで客くるアル。
味付けは適当でいいアル。 水もだいぶ変わってきたんじゃないか？
中華料理に油が多いのは、硬水だったり質が良くなかったりで腹を下すからと聞いたことある。
環境が変わったのよ。知らんけど。 まあ、醤油、味醂、砂糖にほんだしいりこだしが有れば和食の大半をカバー出来るしな 向こうで粥を頼むと
問答無用でおばちゃんが
揚げパンをぶち込んでくるイメージ 油の汁の麻婆豆腐とかあるからなw
たまにはいいけどね 基本的に辛さだけで味を誤魔化してる料理多すぎやねん 冷蔵庫が今までなかったんで
青島ビールは常温で飲むとか言ってたんだが
最近やっと冷蔵庫が普及して
なんでも冷やして飲むことを覚えた
当然味覚も変わるだろうな 油っていうか金持ちになってきたから
質の低い店が淘汰されただけなんじゃ 油分比率じゃ中国の圧勝だったけど塩分比率だと
日本がアジアトップだった意外さ 陳健民が四川出身だから、今日の料理で紹介したんだよな
そのおかげで四川料理はすっかり日本人に馴染んだ 脂っこいのが嫌なんじゃなくて、使われてる地溝油が嫌なんだと思いす 悪い油使ってるからじゃないの
かといって素材活かすにしても水が悪いから厳しいと思うが >>39
昔、
仕事仲間の中国人女性が
色々料理作ってくれた^ ^
今ではいいい思い出！ >>114
漢方かなんかで
冷たい物を食うのは体に悪い事って言われてたかららしいよ
実際冷たい飲み物はあまり体には良くないらしいし >>114
クーラーも寒いほどがいいって感じで使ってるしな 油と砂糖と味の素入れときゃなんでも美味く感じる
鮮度悪いのと臭いは辛味と香辛料でカバー 「焼きつかなければ何でもおｋアルよ♪」
ってエンジンオイル使ってそう… 現地で食べると最初はほんと美味いと感じるけど
油の量やばい
ジャスミンティーとか味つきの水分一緒に摂らないと中和できない 四川料理は中華屋を始めるには運転資金が少ないので始める人が多い。
沿岸部の料理は、食材がもともと高かったりして運転資金も四川料理以上に必要。
中華料理全般の問題は、ともかく油を使い過ぎること。何でもかんでも油使いまくりなので、
体にいい料理とは言えない。
>>10
毎日、麻婆豆腐食べてたら親に怒られた。（バランスが悪すぎると）
なので今は週3くらいにしてる。味付けは自分で変えてるから問題なし。
麻婆豆腐なんて、味付けはいろいろだぞｗ
一週間くらい外食続けて麻婆豆腐食べまくってみれば違いが分かるはずだ。
>>51
温かい食事を食べるのが基本なので、ともかく炒める、焼く。
日本人みたいに作り置きの弁当を配布した日には、差別されていると暴動が起きる。 起業した会社は１０年後には９０％が倒産や廃業するのが普通だからな >>61
コンビニ弁当を食べたら
塩分取りすぎ、
甘味は果糖液糖、人口甘味料、
着色料、保存料で
舌が痺れるぐらいだから！
食べないと死ぬぐらいになって食べる。 >>63
ゴミ食ってるのは人間では無い！
サメさんがコンビニ袋を大量に食ってる！ >>25
陳建民って偉大やったんやね
いくつかの出発点はこの人の日本風レシピだもんな >>96
実際は日本食も塩分過多であまり健康にいいとは言えんけどね >>142
外国旅行が出来るようになって
世界中でいろんなもの食って
初めて自分たちが食ってたものを認識した
んじゃねーの？
え？俺ら、普段こんなの食ってたのかｗ
って 四川料理ってクソ辛いやつだろ
油っこいの関係ないんじゃ >>1
シンセンとかもう常用漢字にしちゃえば良いのに >>150
上海だけで和食レストラン2000軒あると言われてる。沿岸部だと和食はかなりポピュラー。日本人にとっての中華料理くらいの感覚だと思う。 >>96
儲かったらその店は役人によって接収
あの国は名義も簡単に乗っ取られるからな >>154
そのうちのどのくらいが日本人が関わってるんだろう・・・
なんかへんてこ和食が出て来ないか、ちょっと不安だな 本当の台湾料理はかなりあっさりしてると聞いたことあるけどそうなの？ >>160
日本だと
名古屋の激辛ラーメンのイメージだよね ここで甘口ヘルシー路線に切り替えるのが負組み
脂っこさ10倍、辛さ100倍路線に切り替えるのが負け組み （ ）
＿＿( )
彡⌒ ミ. |;;lヽ::/ ｺﾎﾟｺﾎﾟ
（ ´･ω･） .|;;| □o
（::::::：::） .i===i=i
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
どうせお前だろ、一々他人の弁当の中まで覗くなよ変態野郎＞＞7
ねむい～コーヒー飲む？
＿＿
彡⌒ ミ. |;;lヽ::/
（´･ω･｀）∫ |;;| □o
（::::::::つc□ .i===i=i
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣| >>159
カルフォルニアロールとかできるぐらいだし
上手くローカライズされてんじゃね >>12
多分、これが原因で不味くなったんだと思いまっくす 地溝油とかもうやなんだろうね
国であれやってるのがもうね…共産主義って人幸せにするシステムじゃなかったのか 四川料理よりも、湘菜の方がすぐに潰れるべき。
四川料理は辛いだけじゃなくて旨いぞ。 現地で食べる豚足旨いよな
あと魚を鷹の爪とかで煮詰める赤い辛い料理 >>3
ラーメンはマジで辛さ基準で語って日中のラーメンディスってたろｗ >>182
俺は鶏肉のカシューナッツ炒め
が中華で一番好きなものの一つだわ 油っこくない中華って何だろ。
焼売と棒々鶏ぐらいしか思いつかん。 油そのものが問題なんじゃねーの？
下水油がクローズアップされたけど
普通に精製されてる油も品質悪いんだろうな 医食同源だから
本来は健康的なはず
っと思って食うのだ＾＾ 日本で本場の四川料理を食えるとこってある？
日本風にアレンジされたものじゃないやつ 乾燥させた海産物使うような高級中華は食う機会もないから置いといて
中華テイストのお惣菜とかは月に１，２回でいいかなって感じ
麻婆豆腐とか青椒肉絲（４月はタケノコ採れるからけっこう作るが）
はたまに作るけど、毎日だといやだし
かといって本場並みの大量の香辛料、油を使った本格麻婆とか、それこそいらね
でもジャパナイズされたえせ中華、家で作る奴だけでもけっこうな品数あるな >>193
中華街であるだろ
中国人やってるやつ
中国人ネットワークから教えて貰え
宣伝して変なやつが来ると困るからネットにはようけ書かれへんわ 中華料理に文句を言う奴は、二度とマシュマロ弁当を食べるなよ 水煮牛肉が有ればやっていける
あと名前忘れたが湖南料理の辛い牛肉炒めたやつ
蒸した白米との相性最高 >>1
新鮮な食材なんか中国に無いから、油通さんと食えんだろ。 >>201
それは中国人も言ってた
塩漬け肉が店では主流らしい >>160
先月に台湾行ったけど、基本的に甘辛い料理が多かった
たいして辛くない
けっこう甘い >>159
韓国人がディスカウントジャパン料理作ってるんだろ。 素材が糞だから辛くしたり香辛料で誤魔化したりするんだろアジア料理は
なお日本は超例外 >>159
日本のフレンチやイタリアンだって
日本で日本人からしな指導を受けてないひと沢山いるんだから気にしたってなぁ… ラーズーチーだけは許して！
あんな美味しい食べ物他にない！ コッテリ尽くしの中でスープは味付けてんのかってくらい淡白なのは不思議
>>7
冷めた状態で食べる弁当で油ものメインはキツいな 早回しで資本主義やってるから個人の店が淘汰されてるだけじゃねえの 四川の真っ黒い山椒の麻婆豆腐 大好き
北京の赤いのは辛いだけで 嫌い >>213
その手のマーボー、無駄にカロリー超高い 中学の修学旅行が長崎で、初日の昼食が中華街でのコース料理だった。
中坊の集団に香辛料たっぷりの本場(に限りなく近い)の味は高尚すぎて、ほとんど皆残してた…
そんなに油っこくなく、あっさりめの味付けだったのに。
今思うともったいないことをしたよ。 これは謎の四川料理店が日本に大発生する布石
職を失った四川料理人が大挙して来るぞ 中華料理をお前らみたいな街の中華料理屋やバーミヤン基準で語る方がムカつくわ
本当にうまい中華って 今まで食べた事あるうまいという定義の遥か上を軽く越えてくるからな
まともな中華料理食べた事ないなら中華料理を知った風に語るなよ 食べたことがないんだからさ
悔しいけど和食なんて足元にも及ばないよ >>224
一部の例外だけじゃ、比較対象は日本も例外を持ってこないとならなくなるし、
それじゃ理屈にならないなあ
中華街の高級中華ももさして美味くはないね 日本にローカライズされている四川料理が好きだからって本場行ったら辛すぎて死ねるんだっけ
広東上海福建とかは日本人好みらしいから治安大丈夫なら行ってみたいわ 中華一番でもいつも脂っこい料理食べてるから味に飽きた成金デブみたいなやついたよな 日本だと新店できるの大体中華かカレー屋ばっかで
和食洋食全然できないよな >>233
二郎ラーメンを平気で食える人もいるからな >>237
まあだいたい衛生面は良くはないなｗ
店内の清潔度は
バーミヤン＞＞＞中華街 まぁ日本もボンビー農村時代が長かったせいか脂=旨味時代が長いし支那が逆なのはわからんでもない
今は金あるぶん詫びさびみたいなのに依ってるんだろ 一度でいいから、花椒たっぷりの本場四川の麻婆豆腐食べてみたい。 東南アジアからきた料理人が店開いてから「自分はちゃんとホテルで修行して、食材も
いいの使おうとしてるんだけど、なんでか『もっと本場風でやってくれ』とかいわれる」
とか言ってたのを知ってる。
日本の料理でこの手の「ちゃんとしたホテルや料亭で食うより地元の食卓の方が価値がある」
みたいなこといわれる料理ってなんだろ。 本場の味なんてものはおおかた碌なもんじゃないから、
日本でやってもいい評判立たなくて商売としてやっていけないから
結局日本人好みに改変される 中華行っても食べるのはクラゲ、ピータン、蒸し鳥、カシューナッツ炒め、イカの四川風とかだし
何が油っこいの？エビチリとか？ 普通の料理油で脂っこい分には美味いから仕方ないと思えるけど
地溝油の恐れもあるし恐怖が３乗くらいにはなるな >>241
炊き込みご飯や焼き魚じゃねえの
遠方から良質の素材を～とかじゃなくて地元の農家から調達って感じの >>246
今晩出前頼んだ店に限って言うと、青椒肉絲と回鍋肉が油すごかったよ。
おいしかったけど。 中華でも宮廷料理は薄味だよ
つーか特に四川は頭おかしい美味いけど グローバル化で油分が少ない食い物の味を知ってしまったって事か 揚げ物食えるのは３０まで
そして焼きさらに煮込みになっていくんだろな 中華は美味いけど油を使いすぎだな
野菜の蒸籠蒸しにポン酢かけて食えよ
刺身は止めろ
お前らが食うと鮪の値段が上がるから 何食ってもいいが、糞チュンとインドは人口統制しっかりしろよ。
数を盾に、世界牛耳られそうなのが想像できて胸糞悪いわ 日本人も和食和菓子なんて食わなくなってるしそんなもんだろ >>113
中国人が多いってだけでなんで本場の味になるの？
お前が作る料理と 中卒から板前の修業してる人の和食が同じものなのかよ？ >>175
日本は色んな料理を交代させてる感じだから
美味しいって思えるんだろうな
選択肢が多いから 中華料理があつあつなのは熱い方が油が軽くなるからなんだぜ。
冷えたらべたべたで食えたもんじゃない。
そして、中国人が冷たいものを摂らないのは、
体を冷やすと大量に摂取した油が体内で固まって悪さをするから。
クーラーや冷たいものが普及した中国では当然、油を減らすしかない。 >>255
油と香辛料をがんがん入れれば
半分腐ったような食材でもうまくなるからなｗ まだ大丈夫だとは思うが中国人全体の食事の質が上がるとマジで世界中で食材枯渇してきそう 今まで水が致命的だったのが貧乏人も水飲める様にインフラ整備されてたもんな そろそろ夜食タイムだな
買っておいたローソンエビ入りかき揚げそばでも食べるとするか？ｗ 正直中国出張で中華料理が続くときついな
全部一緒だしな結局w ニンニクと油と辛味が少なくなると中国人の特徴が無くなってしまう気がする
これで日本と中国が対等な同盟関係になれれば一番いいのになぁ １３億もの人間が今の日本人並の食生活をするようになったら・・・・
地球がヤヴァイ！ そもそも油がドブに流れてるのをすくって濾したドブ油だからな 中国人の日本化に拍車がかかってるな
いよいよ共産党も危ないですねw 中華料理は作る側も減ってるよな。
油と酒と香辛料まみれの蒸気。餃子に麺とひたすら手作りで毎日大量生産。
飲食店の厨房の中では一番過酷。 ほへー 凄い倒産数だな
下水油で「油」自体に信用がなくなってるのもあるんかね >>276
日本ではものすごい勢いで店が増えてるよ
安くて量が多いのが特徴
中国人工作員の店 ともいわれてる、同じような作りの中華（台湾）料理屋なw 普通だろ
日本に昔ながらの定食屋がどれだけ残っているか考えたら >>269
しまいには永谷園のお茶漬けだけが頼りになったわ 中華料理はどの国行ってもあるもんなぁ昔ヨーロッパ横断旅行行ってた時どうしても食い物が口に合わない時はマックか中華食べてた >>258
少なくとも料理通ぶって他者を見下すことしかできない
素人の馬鹿舌より
中国から来た人達相手に商売している四川料理の店の方が
本場の味に近いんじゃないかな >>284
ん～、中国人台湾人てだけで店やってるとこ多いからどうだろうね 仕事で中国(華南)に行くことがあるので
たまに現地の店で食べるけど確かに油は多い。
基本的に油の海で炒めるっていう感じだろうな。
だけど。。。ウマいよ。
香辛料の使い方なんかは辛いけど上手。
悲しいが・・・作ってるところとか見たらダメなんだろうけど
たまに食べるなら、全然問題ないし
日本のマズイ中華メシ屋よりマシ。
ただ、日本人としてこんなの毎日はダメだな。
たまに食べるからいいっていうとこ。 中華のは麻婆豆腐が単純に脂っこい
日本仕様の麻婆豆腐なら油に辟易することはないんだがな >>240
マーボーじゃないけど坦々麺なら冷凍食品で売ってる。
そしてアホほど花椒一袋ついてる。小袋だけど量が多い。 シナ人が油をとにかく遣うのは生臭いものが嫌いだからだろ
日本に来ても寿司や刺身なんて決して喰わん もともと黄河の水が汚くて料理に使えないレベルだから水に頼らない料理法として考案したのが油メインの中華料理
水を浄水できるようになった現代でも作り続ける意味はにい 色んな外資の店が増えて舌が肥えてきたな
魚を本格的に食べないように祈るだけだ 和食好きになるなよ
朝鮮には美味しいものたくさんあるからそっち食え 重慶で麻婆豆腐食べたけど豆腐の油炒めって位油が凄かったけど、油＝ラー油と花椒がたまらん >>292 20年前に仕事で中国のハルピンのホテルに泊まったときに、バスタブの蛇口をひねったら、黄河の水をあたためなような茶色いお湯が…
しばらく出し続けて、多少透明になったが。
次の日は、同室のやつとホテル内のサウナにいったわ。 >>297
男2人がサウナの中に
何も起きないはずがなく 調味料を大量に使えないコックはプロとして失格らしいよ、日本でも。 花椒ドバドバは本当理解できん
あんなのもう味じゃないじゃん >>293
もう遅い
でも中国のお母さんの味って卵とトマト炒めたやつと水餃子なんだから
もともと脂っこいもの嫌いなんじゃないかな >>291
中国人が寿司食う様になったから日本への魚の供給量が減ってるらしいな >>297
最初は赤茶色の水って外国旅行で場所問わず結構聞くよね
あと大陸は硬水軟水の話のカルシウム濃度が違うから入浴洗濯に要注意とか >>1
経済評論家渡邉哲也「中国人13億が先進国と同じ食事をしようとすると地球がもう一つ
必要になる」
アイツ等一回の出産で5.6匹産んでるのか？ >>297
１年位中国のアパートに住んでたんだけど
たまに見るからに色が違う水が蛇口から出てくる日があるんだよ
自分がおかしいのかと思って洗面器に溜めてみたら
やっぱりどう見ても緑色ｗｗｗ
もう一人で笑ったね >>300
セーロガン的なものもマヒさせて腹痛を感じさせない的なものなんじゃないっけ？
まぁ、あれ的な >>300
最近多いよね
元の味が分からんくらい痺味が強いヤツ 行きつけの中華料理屋の中国人のおばちゃんが言ってたけどオリンピック前は地方ごとの味があったけど今は皆辛いのばかりって
辛い料理に飽きてきたんじゃね よく中国人が「わが国には無数の料理がある」と豪語してるが
奴ら自身は中国一円の多様な料理を食べてるのか？
どうせ地元の限られたメニューしか慣れ親しんでないだろ。
いかにも中華料理を全制覇したかのような尊大な言い草が不思議。 つーか海外企業の進出もあって接客レベルの酷過ぎる国営菜館が淘汰されてるだけじゃねーの？ 四川料理は年1～2回ぐらいで良いわ！辛過ぎる.... >>46
西川口のチャイナタウンに行けば
現地味の店多い。
客は殆ど中国人だけど。 元々水がヤバイから油で誤魔化してたってのがあるからな
水が使えるようになってきたらそりゃそうなる >>322
もともとは腐った肉を油通しする文化から始まった 九州人もそろそろ豚骨飽きてしょうゆラーメンに切り替えろよ！！とは思う >>328
インドカレーも日本のインド人？が作ったのが美味い
ほんとにインド人が食ってるのってスパイスの
脂炒めって感じで物足りない >>1
中国共産党による民族浄化(虐殺)
https://youtu.be/TkADjTyMy4w?t=29m48s
イリハム・マハムティ（日本ウイグル協会代表）
・中国共産党「集中キャンプ内から出るな。ここから逃げ出せば一週間以内に必ず見つけ出して殺す」
・或る不明な薬品が住民に強制接種されている。女性は生理が止まり、男性は不能になる（不妊化による民族浄化)
・男性は全て集中キャンプへ強制収容される。女性や子供は家に残し、中国の男性監視員が家庭内に入り24時間監視する
・ヒゲを伸ばす事を禁止（イスラム教の慣習を否定）
・結婚式でウイグルの民族音楽を禁止して中国の音楽を強制。（文化破壊）
・ウイグル女性が中国男性と結婚すると補助金が支給される。また、家族や親戚の集中キャンプへの収容が免除され身の安全が保証される（混血による民族浄化）
オルホノド・ダイチン（世界南モンゴル会議幹事長）
・1940年代後半から60年代の文化大革命にかけて、人口150万人の内、10万人が虐殺され、10万人が障害者にされた
・34万人が内モンゴル人民革命党として逮捕・拷問された
・土地の収奪
・禁牧と草原の農地化（文化破壊）
・羊の放牧を禁止して豚を放牧させる（文化破壊） >>1
（続き）中国共産党による民族浄化(虐殺)
https://youtu.be/TkADjTyMy4w?t=29m48s
ペマ・ギャルポ（チベット文化研究所名誉所長）
・中国共産党はチベットとウイグルとモンゴルを同時期に弾圧はせず、順繰りに弾圧を巡らす事によって、被弾圧地域に問題が有る様に見せかけて国際的な批判かわす
・現在のチベットはウイグルとモンゴルに比べると目に見える弾圧は抑えられているが、軍事基地としての開発が進んでいて、最近ではブータン侵攻への足場とされた
・かつて女性は不妊手術を強制された
・再教育キャンプに隔離して洗脳教育をする
・寺に共産党支部を設置して監視
・5人以上で集会すれば逮捕される
・現在チベット語教育か禁止されている
水島総
中国には実は地下資源が殆ど無く、チベット、ウイグル、南モンゴルに侵略して、そこから地下資源及び森林資源や水資源を奪っている
・満洲族は民族浄化がほぼ完了し、消滅した
・これは、金と暴力で何でも解決出来るという唯物論の極致・中国共産党と、宗教や自然崇拝など心を一番大事にする我々アジア人の魂の戦いだ チャイナシンドロームを知らない人は、マジでググれよ
妊婦や子供を中華料理店には連れて行くなよ 日式中華でいいわ
ローカライズされてて食べやすいし
本格とか書かれててもかなり日本人向けにしてくれてる 今まで医療分野が遅れていたから表に出なかっただけで
消化器系、循環器系の病気が表に出てきてこれはヤバイかもになりつつあるんじゃないある >>75
タピオカミルクティとか、マンゴーだとか、フルーツジュースとかを売ってる店 近所の総菜屋に中国人店員が勤めてるせいか中華惣菜が多くてけっこううまい。
現代中国の家庭料理と言われるトマトと玉子の炒め物があったんで食べてみたがトマトの酸味と甘みが効いてサッパリしてあっさりした味だった。 >>240
日本人がやってる店で、四川以外もある何でも屋だけど、麻婆豆腐はマシだからら、北白川の駱駝に行ってみな。 日本人は四川と聞くだけで旨そうな辛口麻婆豆腐を連想してしまうというのに >>1
日本からラーメン屋と餃子屋が進出するチャンス まぁ海外の食い物もだいぶ入ってきてるだろうし
日本の和洋折衷みたいな、中和折衷や中洋折衷みたいな
中華風海外料理なんかも庶民に広がっていくのかもね 中華料理はたいがい好きだけど、麻婆豆腐だけは丸美屋とかクックドゥのが好きだわｗ
店の本格派の麻婆豆腐は、最近はどこも辛みがキツくてなってきて凄い苦手ｗ 朝飯はお粥食ったりしてんだろ？油もん以外も作れるだろ ちゃんと食いきれる量だけを食べるのならまだしも、
食い物は残すのが中国人のマナーらしいからなあ… >>359
食べきる量しか出さないと
出したほうがせこい、失礼 だそうだから
絶対食いきれない量を出すらしい
そのうちチャイナが世界中の食料を食い尽くすな >>359-360
韓国の政府も規制に動いたほどの残飯使い回しっぷりは有名だけど
（しかしその規制は何回までならばれ手もOK、一年経ったらリセットで逆に残飯使い回しを公認するような規制になったという…）
宗主国様の中国もぜっっったい残飯使い回ししてるよな… 自給自足で生きてね、他所のもの食い荒らすのは勘弁してね >>362
欧米や国連様はなぜか中国の乱獲にはダンマリだからな… ピリ辛とか食ってる連中は大腸がんと胃がんでドンドン死んでいくからみせも減るわな 日本人が魚を食わなくなったとか米を食わなくなったとか言うのと同じか >>198
英国は国をあげて、ただしこっそりと減塩成功した記事見てやれば出来る国だったんだなと感心した記憶
それにしても東亜の塩分依存半端ないな 下水油使いまくってるだろうし、そりゃ敬遠するわな
日本の中華街の四川料理はそんなにしつこくないぞ？ >>366
トンキン土人は昆布出汁さえ気持ち悪くて無理とか言う始末w >>373
そんな嘘ついてまでトンキン叩きするのか… 家庭の麻婆豆腐は肉の割合が多すぎる気がする
あと牛肉使えよ >>18
それどころか四川が辛いもの料理ばかりになってから実は400年たっていないという教学の研究結果が出ている 30年前の中国を
一人旅した人の話を聞いたんだが
一般家庭で食事を頂いた時に
食材がみんな腐っててビビったって言ってた あっさりした中国料理とかあったっけ？
あいつら、何食ってんだ？ >>387
火鍋ってマジかよと思ったら辛くないやつか
辛いやつは油で煮込んでるようなもんだからな 本格中華の店がもっと増えてほしい
日本向けのはなんか物足りない 最近八宝菜だか酢豚が油っぽいから食べないって喧嘩になって車にしがみついて来たから振り落としたってカップルの事件思い出したわ 火力否定主義？みたいな人達がいるんじゃないかってちょっと妄想したわ
バーベキューや
花火
タバコにガソリン車も
火力だしな
妄想だけどねｗ 40年前の中華料理は意外とあっさり味だったよ
横浜での感触だ
そのあとでどんどん脂ぎってきた
そろそろ原点回帰か >>395
あっちの白飯ってよー
ギトギトの炒めものと一緒に食わなきゃ食えない代物なんだよ…
…想像つくだろ？ >>399
パンで油を切って食べる料理すら存在する 中国の油料理ってとにかく食中毒を出さずに食い物を確保することを概念に味付け進化したイメージ 日本だけ香辛料が発達せずに塩で乗り切ったのは割りと不思議だと思う >>346
日本で作られる四川麻婆豆腐はサラダ油使ってヘルシーだからね。
本場中国のはラードでギチギト。 しょうがとかみょうがとかそっちに行っちゃったんじゃない？ >>2
豊かになると選択肢が増えて
中華料理だけってのは無くなるんだろな
健康志向が高まって中華料理自体も変わるかも知れねえ 四川だけが減ってんなら辛いのが敬遠されてるだけじゃねーの？ >>366
年取れば取るほど煮物うめええに変わるんだが どの地域でも四川料理は大人気だったからブームが落ち着いただけだろ アメリカで食った人気中華の店は
油っこかったなあ
中国人でいっぱいだったけど 最近のラーメンと変わらないだろ
ラーメン食べるんなら中華料理食べるよ
ギトギトの酢豚とかエビチリとか最高すぐる
クックドゥを越えてくる店はなんまないけどなw >>404
日本は発酵が発達したからな
それも塩のおかげ >>61
四川料理は濃い訳じゃないのよ
油使うだけ そして辛い >>404
熱帯でないのと油使わないからでは？
水が少なくて油使う料理が発達してる国はスパイスもよく使う >>397
広東とか四川とか広州とか場所によって全然違うから一概に中華料理といっても決めつけられない 要は冷蔵冷凍技術の普及でわざわざ無駄に炒めないといけないということが減ったってことだろ >>404
それは日本の知性
香辛料が食料としての実質を伴わず、いたずらに身体を痛めつけるものと
アジアで日本だけが見抜いたんだ オリーブ油で調理するようになれば中華もヘルシーになりそうなもんだがな・・
それは中華とはいえんか 横浜と神戸の中華街を数回しか行ったことがない身分でいうのもあれだけど、
確かに美味い
でも残すんだよな
あれが不思議 中国の食材なんか
ガッツリ高温調理して濃ゆい味付けしとかんと
ヤバそうなのばっかだろ 赤坂の職場から近いビルの八階で陳さんの麻婆豆腐よく食べたなぁ。
出前で茄子挽肉とか色々食べたなぁ
昼飯は良く行ったなぁ
政治家も、いたなぁ >>383
そりゃそうだろ唐辛子が当時ないのだから 11月に成都ビリビリに痺れる四川麻婆豆腐を楽しみにしてる >>433
腹壊したぞ
辛すぎ、油多すぎ、そして日本人には馴染みの薄い大量の花椒でビリビリ 四川自体が熱いところだからねぇ
陳さんのお父さんも四川だし
麻婆豆腐は昔からの発汗メニュー >>433
俺も旅行でしばらく滞在したけどあれは日本人には無理
現地にあるヨーカドーの惣菜がライフラインだった
だけど民度は中国でも高い方なのでそこは助かるかも >>436
東南アジアや南米みたいに暑い地方なら分かるけど、気候的に特別発汗必要とするところじゃないし
あのキチガイレベルの唐辛子や花椒ドバドバは韓国の唐辛子ドバドバと大差ないと最近思ってきたわ
たんに食材の悪さを誤魔化すために中国でも特にドバドバやってただけだろ 何かの漫画で、四川の水は汚なくて料理に適さないため油を使った料理が発達したって見た気がする。 言っちゃなんだが日本に観光に来る中国人のおっさん
腹が出てる確率高いよね 中華料理って、およそ食えそうにないものをどうにか食えるように頑張った結果だと思う
だからなんでも火通すんだろ？ >>436
大して暑く無いし麻婆豆腐って最近できたメニューだぞ 友人が練馬区に住んでたころに遊びに行った時に中国人がやってる本格中華の店屋で
現陳の味付けの中華料理食べたことあるけど
日本の中華料理は日本人向けに調整されているのを思い知ったよ
向こうの人向けの味付けは日本人には向いてない
カルチャーショック実体験だったな 大抵の料理はそうじゃね？
カレーなんてインド行くと全然違うんだろ？ >>447
米が違うからな
中華もだけど、白飯で食うのがキツイから炒飯にしたり汁物混ぜたりする 四川2回行ったけど、美味しくて食べまくったけどな。青椒肉絲、串串香、麻辣香鍋、涼粉、、、合間に氷粉。全部好きすぎる。早くまた行きたい 唐辛子が渡来する前のカレーってどんなんだったんだろうな そんなの当たり前だ
イタリア料理だって、本場のは全く味が無い
パスタのアルデンテなんて生煮えで硬い
むしろアメリカを経由したイタリア料理が
日本のイタリア料理だ いらんと思うならその時断るってのもありだろ何で即売るのか
せめて４９日までは置いとくとかしとけよ 必要エネルギーの大部分を油から取るケトン食とか
ポスト糖質制限の最新流行な健康食なのに。ｗｗ
もっと油使う料理を研究しろよ。
三大料理と言われながら、欧米なんかでは貧乏食みたいに
思われてる中華料理を、意識高い系に売り込むチャンスなのに。 >>453
ケトン食ねぇ典型的な糖質キチっぽい
中国は糖尿病世界一の国なのに ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
