中華って基本的に大皿料理だし、少人数にも向いてないんだよ。
別に高級じゃないとは思わないけど、宴席向きなんだよな。

日本食の強みは、食器や調度、部屋や建物に入るまでの
景観や趣さえも食事の一部と捉えること。
そして最も効いてるのが多様な酒と一緒に楽しめる食事であること。

こうした要件が、形式としての高級感を演出しやすい事実がある。