江戸前寿司なんてスズキとかヒラメとかタイしか種類無く、二三貫頼んで食ってお愛想して帰って行った

?PLT(12001) · 2018/05/12(土) 20:18:58.92

江戸前の技と旬を堪能できるコース｜鮨てつ也（寿司/池袋）
https://mainichi.jp/articles/20180512/mtm/00m/100/003000c

**名無しさん＠涙目です。**(高知県) **[US]** · 2018/05/14(月) 18:39:18.70

働かずに食うスーパーのパック寿司は美味いわ

**名無しさん＠涙目です。**(岐阜県) **[FR]** · 2018/05/14(月) 18:43:39.96

>>784
へー　金沢は最近はまいもん寿司ばかりだから、今度は寿司食いねえに行ってみるわ

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[ID]** · 2018/05/14(月) 18:49:57.61

>>789
そうだろ
何言ってんだ？

**名無しさん＠涙目です。**(千葉県) **[JP]** · 2018/05/14(月) 19:18:54.46

>>504
馬鹿か？

**名無しさん＠涙目です。**(千葉県) **[JP]** · 2018/05/14(月) 19:40:16.80

ネットで江戸の寿司の大きさがでかいという話が広まりだしたのは、NHKの放送あたりが理由だと思うが、
文献としては2001年に発刊されたすしの事典などに見られる
http://crd.ndl.go.jp/reference/modules/d3ndlcrdentry/index.php?page=ref_view&;id=1000021679

寿司を貫で数えるようになった由来（諸説あるが）などもあり興味深い

ルウ(関西・東海) **[US]** · 2018/05/14(月) 19:46:05.82

石川県と富山県では富山県の方が旨いの？

2018/05/14(月) 19:48:26.08

富山の方がぼったくり感あるな

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2018/05/14(月) 19:53:05.32

>>795
富山とか何にも有名じゃないだろ何言ってんだよ
新潟とかよりマシだけど石川相手に太刀打ちできるレベルじゃない

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2018/05/14(月) 19:55:32.94

>>26
もとは、屋台なんでしょう？息も糞もあるの？

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2018/05/14(月) 20:05:53.85

北海道のは美味いと思ってたけど、千葉の海沿いの寿司屋は美味かったな～
炙って出すから3秒で食べてくれって言われた赤いのは非常に美味かった。
忘れられん。

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2018/05/14(月) 20:09:46.56

>>799
千葉で炙る赤いのってキンメダイだろそれ
それすら知らないレベルでどこどこが美味いって

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2018/05/14(月) 20:14:35.96

>>800
よく知らんけど
東京湾でも赤ムツは獲れるぞ
他所ではノドグロ

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2018/05/14(月) 20:15:45.14

>>801
何の話してんだよそれ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2018/05/14(月) 20:15:45.36

>>789
江戸の天ぷらなら
ギンポ
これに尽きる

後は店ではあまりでないけれどメゴチ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2018/05/14(月) 20:16:40.10

>>802
赤い魚だよ

お前もしかしてノドグロ黒いと思ってる？

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2018/05/14(月) 20:17:18.38

>>804
は？だからお前なんの話してんだよ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[EU]** · 2018/05/14(月) 20:24:27.03

>>787
おまえとんでもねえ嘘吐きだな
江戸時代から江戸前という言葉はあるじゃねえか

**名無しさん＠涙目です。**(dion軍) **[US]** · 2018/05/14(月) 20:29:12.98

>>805
相手すんなよ
頭おかしくなるぞ

**名無しさん＠涙目です。**(catv?) **[US]** · 2018/05/14(月) 20:32:23.10

千葉なんで千葉のままじゃないの？

2018/05/14(月) 20:35:57.16

トンキン寿司

**名無しさん＠涙目です。**(長崎県) **[AU]** · 2018/05/14(月) 20:58:01.15

>>797
富山名物でググってみた
白エビ
ホタルイカ
寒ブリ
鱒寿司
氷見うどん
富山ブラック（ラーメン）
鱈汁
高岡昆布飯

鱒寿司って駅弁フェアとかで食べたことあるけどあんなもん？現地だともっと美味いのか？

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2018/05/14(月) 20:58:46.04

>>810
はぁ？なんで名物の話してんだよ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[ES]** · 2018/05/14(月) 21:18:56.03

正直お寿司なんかよりマックのハンバーガーのがうまいよね
マックのハンバーガーのが考えようによっては粋だしね

2018/05/14(月) 21:25:03.08

江戸前寿司と海鮮寿司の違いわからないやつなんだろうな

**名無しさん＠涙目です。**(千葉県) **[US]** · 2018/05/14(月) 21:25:47.63

>>795
富山の奴がみんな自慢する◯◯◯◯寿司なんて100円チェーン以下のサービス。
綿ぼこり乗ってる皿を渡されたんでその旨伝えて返したら、職人がブチ切れて皿ごとゴミ箱にダンクシュートして店中が鎮まりかえったわ。1センチ近い綿ぼこりだぜ、わざとかよ。

ブリ系がメニューに何種類もあって違いを確かめようと思ったらあれも無い、これも無い。休みの日とはいえ18時でこれはないわ。

富山湾の形状のせいで他に無いものがあるのは認めるけどそれが美味いかって話もあるしな。

個人的には石川の方がダントツ美味いものがある。

**名無しさん＠涙目です。**(福井県) **[US]** · 2018/05/14(月) 21:58:04.33

そもそも発祥がファーストフードだろ
魚に手を加えるのもおもてなしじゃなくて衛生や保存上の理由だし

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2018/05/14(月) 22:33:27.81

>>780
透明やな、イカはすぐ白くなるからね
鮮度が良いのは透明やね

**名無しさん＠涙目です。**(岐阜県) **[FR]** · 2018/05/14(月) 23:33:50.89

>>795
いろいろ言われてはいるけど、俺は富山の鮨が金沢に劣るとは思わんけどなあ
ただ、金沢の人、金沢に来る人は金払いがいいんで、その点は金沢有利
やっぱ金払いのいい客がいる地域は食も発展する　高めの店もできる
安くてうまいものが食いたけりゃ金沢より富山で探したほうがいいと思うけど

石川と富山は犬猿の仲だから、人によってはバイアスかかるしなあ

**名無しさん＠涙目です。**(catv?) **[US]** · 2018/05/14(月) 23:52:15.22

富山は前田の分家の領地だったから石川にコンプあるんだろうな

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2018/05/15(火) 00:05:43.82

俺の経験から言うと、
烏賊が一番旨いのは福岡だな
厳密に言うと、佐賀産の烏賊だけどね

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[ﾆﾀﾞ]** · 2018/05/15(火) 00:09:49.83

半可通のオッサン同士がマウントを取り合うスレ

**名無しさん＠涙目です。**(catv?) **[US]** · 2018/05/15(火) 00:21:29.04

こだわりとプライドのある江戸前寿司屋は
イクラはあるのに筋子は置かない、
サーモンなんて江戸前じゃねえ！とかまで・・・
だから駄目なんだよw
そもそもおすしに一人前1万円以上とか出さないわい

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2018/05/15(火) 00:23:55.56

>>821
いくらがあって筋子がない←なにがこだわりだと思ったの？普通に出るけど

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2018/05/15(火) 00:32:49.09

サーモンは江戸前寿司じゃないだろ
江戸時代にサーモンなんてないからね

**名無しさん＠涙目です。**(千葉県) **[US]** · 2018/05/15(火) 02:14:05.28

>>823
じゃあ江戸時代にイクラはあったのか、生ウニは食べたのかって思うんだよね。

サーモン出さないまではまぁいいんだ。
なんであんなに小馬鹿にするかね？

初セリマグロが高騰してた頃、テレビに高級鮨店連合が出てたけど、めっちゃサーモンをバカにしてた。競り落とそうとしてるマグロでさえ目当ては赤身じゃなくてトロのくせに。

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2018/05/15(火) 02:24:33.13

>>824
イクラ、ウニはないでしょ
江戸前では獲れないんだから
江戸前湾で獲れる魚介に手を加える様になった結果ね
江戸前寿司って呼ばれる様になったんだから・・・

**名無しさん＠涙目です。**(dion軍) **[US]** · 2018/05/15(火) 02:24:37.94

回転寿司しか行ったこと無いけど一番うまいのはお茶

2018/05/15(火) 03:29:55.23

塊になっているのが筋子でバラバラなのがイクラだと思っていたけど違うのか

それとも単に筋子は日本語でイクラはロシア語なの？

2018/05/15(火) 03:30:48.87

ウニは房総や三浦半島に行けばあるが、東京湾でも江戸前ではないのか

**名無しさん＠涙目です。**(大分県) **[DK]** · 2018/05/15(火) 04:14:33.33

>>9
元々大きなモノを２つに分けて出してるから
寿司は一貫で2個なんだよな
回転寿司とかで一皿一個ってのは本来なら半分しか提供してない詐欺みたいなもん

**名無しさん＠涙目です。**(catv?) **[US]** · 2018/05/15(火) 04:28:09.02

昔は１貫２個が主流だったが、１個の値段か１貫の値段か
分からんようにして、１貫の値段と思ったら、１個の値段だと
言って、倍の額払わせるボッタ栗寿司屋がかなりあった
それがＴＶで放送され1貫1個の店が良心的でまともな店だと
広く喧伝された
寿司なんぞ１個づつ喰ってたんじゃあ味が分からんし、
１貫と言えば２個づつだしてた時代の方が良かった
１貫で、２つだし、最初から１貫の値段出してた店の方が
多かった
ボッタをしてたのは関西の寿司屋で２軒ほど引っ掛かったわ
やはり大坂商人はえげつないわと思ったものだ

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2018/05/15(火) 07:05:26.30

なんで外国の養殖魚でサーモンだけを唐突に使うと思うのか
まともな寿司屋がサーモン使わないのはおかしいじゃなくてサーモンを使う理由がどこにあるのか考えればいい

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2018/05/15(火) 08:16:08.29

まともな寿司屋は旬を大切にするから
養殖とか天然とかは別として
季節感の無いネタは使わないと聞いた

**名無しさん＠涙目です。**(禿) **[US]** · 2018/05/15(火) 08:18:56.21

>>821
じゃあ何になら出すんだよ？
出さないじゃなくて貧乏で出せないの間違いだろ
金ある奴なら○○には～なんて考えないから

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[ﾇｺ]** · 2018/05/15(火) 08:20:28.91

穴子
以下
車庫
味

**名無しさん＠涙目です。**(禿) **[US]** · 2018/05/15(火) 08:22:44.21

>>824
まぁ生で食べれるサーモンってめっちゃ薬漬けで作られてるヤバい食い物だし、馬鹿にするのも仕方ないな

2018/05/15(火) 08:25:01.02

>>831
昔はシャケの寿司もあったけど寄生虫がいるから養殖の方がいいということになった
そこでシャケの養殖技術が進んでいた北欧から輸入するようになった

**名無しさん＠涙目です。**(catv?) **[US]** · 2018/05/15(火) 08:25:23.74

>>43
なんや
トンキンはロリコンやったんか

2018/05/15(火) 08:26:46.35

>>819
イカが一種類だとでも思ってるのか

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2018/05/15(火) 08:28:35.71

キムラの熟成寿司食べてみたい

2018/05/15(火) 08:29:51.30

>>822
上手い職人がせっかく口の中でほろりとほぐれるように握るのに筋子は筋が口に残るだろ
シャリがガチガチの回転寿司かスーパーの寿司なら筋子もありなんじゃね？

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2018/05/15(火) 09:03:36.35

>>840
いやいや筋子も出るから
いくらにするにはまだ早い時期にほんの一瞬しか出ないだけ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[CA]** · 2018/05/15(火) 09:27:06.68

「寿司屋のクセにプリン無いとか舐めてんのか！」ってキレてやったわ
「お代は結構ですんで、お帰り下さい」だってよw
もう完全に俺にビビってるね、ヤバい！ガチでツウの人が来た！ってね
もう顔を引きつらせて、「お代は結構ですんで、お帰り下さい」だもん

**名無しさん＠涙目です。**(静岡県) **[US]** · 2018/05/15(火) 09:36:55.44

>>833
いやいや、金持ちってケチが多いよ

**名無しさん＠涙目です。**(家) **[CH]** · 2018/05/15(火) 09:52:37.66

通ぶってる寿司好きの奴ってやたら攻撃的だよな
何かコンプレックスでもあるんか？

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[RU]** · 2018/05/15(火) 09:57:44.22

>>844
なでしこジャパンしか見てないヤツが「女子の方がシュート上手い」とか「海外は技術ない」とか言ってればフルシーズン見てる海外厨に否定されまくるのは当たり前だろ

**名無しさん＠涙目です。**(岐阜県) **[US]** · 2018/05/15(火) 10:09:07.11

江戸前でサーモンを使わなかったのは、足が早いのと寄生虫が多くて生食に適さなかったから
ノルウェーの漁業関係者が1980年代に日本に売り込みに来たとき日本側は「こいつらばかか？」とけんもほろろに追い返したが、それでもめげずに努力した結果、今では日本だけでなく海外でも人気のある寿司ネタになった
サーモンの鮨ってのは江戸前どころか日本発祥ですらない
置いてない鮨屋があっても、ある意味当然ではある

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[UA]** · 2018/05/15(火) 10:10:47.28

べくれてないのけ？

**名無しさん＠涙目です。**(禿) **[US]** · 2018/05/15(火) 10:14:57.53

>>843
お前の言うそれは小金持ち
ガチ金持ちは気にせず食べたいもの食べてるのに（アメリカの大富豪とかだってチェーン店ファーストフード大好き）
小金持ちや貧乏人ほど食べ物にランク付けして謎の見下しとかするからな

**名無しさん＠涙目です。**(禿) **[DE]** · 2018/05/15(火) 10:18:18.88

>>847
ベクレてるかどうかで言ったら西日本、特に福岡方面もヤバいな
福岡近くの韓国の原発が何年も垂れ流してたのが発覚してるからな
日本の左翼マスゴミ様達はダンマリだがｗ

**名無しさん＠涙目です。**(埼玉県) **[US]** · 2018/05/15(火) 10:21:09.06

>>844
食通は怒りっぽいんだよ
おじいちゃんが多いし

**名無しさん＠涙目です。**(埼玉県) **[US]** · 2018/05/15(火) 10:24:09.93

ジロリアンとかいう奴らもやたらと高圧的で選民意識にまみれてる
寿司について薀蓄垂れてる連中と通じるものがある

**名無しさん＠涙目です。**(北海道) **[JP]** · 2018/05/15(火) 10:26:14.26

>>777
ハハッ

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2018/05/15(火) 10:27:44.20

>>852
どうかしたのか？

**名無しさん＠涙目です。**(禿) **[DE]** · 2018/05/15(火) 10:31:17.77

>>851
二郎は内輪で楽しんでるだけだし、別によそのラーメン批判するとかないし別にいいと思うけどな
むしろ二郎批判してる奴らの方が高圧的だと思うわ
5chでもトッピングで盛りまくった画像使ってスレ立てる→豚の飯ガーが恒例になってるけど
二郎を叩くと俺は食通と気持ち良くなれるからわざと大袈裟トッピング画像使うみたいだわ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2018/05/15(火) 10:36:42.91

築地でも輸入サーモンはかなり昔から扱ってたけど
殆どがサラダ向けのスモークサーモンだった。
寿司に使うようになったのは、回転寿司ブームやチェーン店の
店頭販売寿司屋が仕入れが安い代替商品を重宝した流れ。
メバチマグロなんかもその流れ。

2018/05/15(火) 10:54:52.38

>>603
その値段で美味い寿司なら北陸に食いに来い

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2018/05/15(火) 10:56:16.10

>>856
北陸に来てなにすんの？
うまい寿司は3千円では食えないのに

2018/05/15(火) 11:10:08.36

まぁ、交通費かかるから実際3000円というわけではないけどな
北陸は店での支払いで3000円なら十分美味い

諭吉出して近場で美味いものをという感覚はわからんでもない

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2018/05/15(火) 11:12:43.87

>>858
何言ってんだお前？
3千円で不味いものを食べるためにわざわざ北陸に行って何するんだつーの

2018/05/15(火) 11:22:19.01

何があったのか知らんけど、新潟の事件みたいなことはするなよ？
よく見たらお前にレス返ってないんだな・・・
構った俺が悪かったよ

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2018/05/15(火) 11:24:30.29

ほんと底辺って日本語も不自由なんだな

**名無しさん＠涙目です。**(SB-iPhone) **[US]** · 2018/05/15(火) 11:31:28.81

東京湾の魚くさい

**名無しさん＠涙目です。**(岐阜県) **[FR]** · 2018/05/15(火) 11:58:39.07

岐阜にうまい鮨屋ってあんのかねえ…
往復6時間かけて交通費1万5千円かけて、金沢まで3000円の回転寿司食いに行く生活も疲れたよ
とはいえ、一万円払って回転寿司よりまずい鮨食わされると腹立ってくるし

**名無しさん＠涙目です。**(福島県) **[US]** · 2018/05/15(火) 12:20:32.72

関東が飢餓に陥って漁もできない江戸の猟師に
漁法を教え江戸で寿司を広めたのが佃の猟師
関東大震災のとき関東で炊き出しをしてすき焼きを
広めたのは大阪商人

絶対に認めないのが関東人

**名無しさん＠涙目です。**(禿) **[DE]** · 2018/05/15(火) 12:33:31.39

>>864
そもそもそういう事言い出したらインスタントラーメンも開発したのは日本に来たわけ台湾人だから台湾になるな

あと牛鍋の名前が変わっただけのすき焼きを大阪起源はさすがにムリがあるわ

**名無しさん＠涙目です。**(埼玉県) **[US]** · 2018/05/15(火) 12:33:49.46

【『ミシュランガイド』最新版地区別星数ランキング（レストラン・飲食店）】

１位：東京（3つ星12軒　2つ星56軒　1つ星166軒）
２位：京都（3つ星8軒　2つ星23軒　1つ星64軒）
３位：大阪（3つ星4軒　2つ星17軒　1つ星75軒）
４位：北海道（3つ星3軒　2つ星13軒　1つ星60軒）
５位：兵庫（3つ星2軒　2つ星10軒　1つ星65軒）
６位：福岡（3つ星2軒　2つ星8軒　1つ星34軒）
７位：広島（3つ星1軒　2つ星4軒　1つ星30軒）
８位：奈良（3つ星1軒　2つ星4軒　1つ星17軒）
９位：湘南（3つ星1軒　2つ星1軒　1つ星16軒）
10位：富山（3つ星1軒　2つ星1軒　1つ星8軒）
11位：石川（3つ星0軒　2つ星9軒　1つ星21軒）
12位：横浜（3つ星0軒　2つ星4軒　1つ星13軒）
13位：愛媛（3つ星0軒　2つ星3軒　1つ星10軒）
14位：佐賀（3つ星0軒　2つ星3軒　1つ星9軒）
15位：宮城（3つ星0軒　2つ星1軒　1つ星11軒）
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**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[CA]** · 2018/05/15(火) 14:00:06.89

>>866ヒント、すでに

**名無しさん＠涙目です。**(dion軍) **[DE]** · 2018/05/15(火) 14:28:48.82

関東人ってイナゴとかカメムシとかセミとか食べてた人種だもんな

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[CA]** · 2018/05/15(火) 17:02:41.44

赤ちゃんか

2018/05/15(火) 18:56:31.09

寿司スレに現れる「その県に海があるか否か」が寿司のうまさを左右すると思い込んでる患者っていったいなに？

2018/05/15(火) 18:58:48.88

なんで海に接してないと寿司が不味くなると思い込んでるの？