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江戸前寿司なんてスズキとかヒラメとかタイしか種類無く、二三貫頼んで食ってお愛想して帰って行った
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0764名無しさん@涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/14(月) 12:18:25.29ID:aiWfVNnq0
>>760
普通に考えて、岐阜に北海道の新鮮な魚を運んでペイするとは思えんわな
東京だと築地にドカッとまとめて運んで余ったものが、旬の時期で量が多ければそのまま庶民向けの店流れるけどさ
半端な地方都市だとそこからまた1アクション要るんだもんなぁ
0765名無しさん@涙目です。(庭) [US]
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2018/05/14(月) 12:55:16.61ID:p4AIl6jY0
>>153
北海道では、イカは頼まない
酢飯にネチョネチョ動くイカを
乗せて出されたら、ドン引きする
0768名無しさん@涙目です。(茸) [US]
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2018/05/14(月) 12:57:42.52ID:no5ApNvi0
>>762
江戸時代の江戸湾は河口から沖まで良い漁場だった。
でも「江戸前寿司」とは漁獲海域ではなく握り寿司の事。

元々寿司とは魚を発酵させる「なれ鮨」に始まり近畿圏で箱寿司押し寿司が盛んだった。
町人文化が非常に隆盛した江戸では、作るのも食べるのも簡単で手早いファーストフードとして魚の切り身を乗せるだけ、片手で食べられる握り寿司が作られた。
0770名無しさん@涙目です。(禿) [US]
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2018/05/14(月) 13:25:28.90ID:rHOoBzNM0
>>765
そのお前の話が本当か知らんけどイカがネチョネチョ動くってなんだ?
そういうのって、生食馬鹿にしてた欧米人みたいで嫌だなぁ
0771名無しさん@涙目です。(家) [US]
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2018/05/14(月) 13:32:02.51ID:Ou2lyVQ70
サバには三種類の食中毒がある
ヒスタミン中毒
アニサキス
細菌による食中毒
0772名無しさん@涙目です。(庭) [AT]
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2018/05/14(月) 13:34:35.82ID:1QjezOIj0
>>748
で?
0773名無しさん@涙目です。(庭) [AT]
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2018/05/14(月) 13:35:40.35ID:1QjezOIj0
北海道でも道外からネタ仕入れてるんだから
ちゃんとした寿司屋ならまともな質のイカ出せるよ・・・
0774名無しさん@涙目です。(dion軍) [CA]
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2018/05/14(月) 13:37:04.53ID:OgsjVAtC0
大トロはゴミとして捨てていた
0775名無しさん@涙目です。(庭) [US]
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2018/05/14(月) 14:14:53.71ID:p4AIl6jY0
>>770
居酒屋で、名物イカ刺しってあったから
イカ刺し好きだし注文したんだけど

今切ってきました!ってニコニコしながら
うにゅうにゅう動いてんだもん
トラウマになりむしたよー
0776名無しさん@涙目です。(庭) [US]
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2018/05/14(月) 14:22:26.13ID:oquNfRqy0
>>765
函館のは演出でやってるんだろうが食欲失せるわな
イカなら釧路だよ
0777名無しさん@涙目です。(庭) [ニダ]
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2018/05/14(月) 14:26:37.28ID:ZcFN/r9d0
北海道のイカは低品質だけど
回転寿司なら全国どこでも北海道のイカだし
0778名無しさん@涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/14(月) 14:28:16.32ID:LUT3NysR0
江戸時代の寿司はデカいからな
小さめのお結びくらいのサイズ
0779名無しさん@涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/14(月) 15:11:17.86ID:TCV2aLn+0
>>768
つまり、寿司は上方文化だったってこと?
0781名無しさん@涙目です。(高知県) [FR]
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2018/05/14(月) 17:00:38.64ID:HOdgM8jM0
自分が実際に食って美味いと思った物が美味いで正解
他人と自分の舌は別物
俺はスーパーのパック寿司を美味いと思う舌に産んでくれたかーちゃんに感謝してる
0782名無しさん@涙目です。(神奈川県) [CN]
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2018/05/14(月) 17:02:31.02ID:NEX7aa0e0
ネトウヨがスポーツやるとこんなことしかしない。
0783名無しさん@涙目です。(庭) [NP]
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2018/05/14(月) 17:27:13.22ID:KRZakX3t0
>>781
底辺家庭に育てられたことが感謝なのか
0784名無しさん@涙目です。(空) [KR]
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2018/05/14(月) 17:31:01.35ID:rTRxyPM80
ここ10年で1番美味かったのは函館の函太郎 五稜郭店。
次は金沢の寿司食いねぇ! 高柳店。
これ以上は求めないかな。

一軒それ以上にいい店があったんだが鮨やじゃなくて和食店でメインは蕎麦の店だった。

超の付くような高級店ってサーモンおかないのにイクラはありがたがるんでしょう。
意味わからん。
0787名無しさん@涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/14(月) 18:18:42.89ID:xuDuSg6g0
「江戸前」という単語の初出は明治時代の後半
つまりこの言い回しは生まれ時からただのコピーライト、歴史と伝統を標榜するための宣伝文句であるわけだ

江戸文化厨はなんでももてはやすが
見苦しいからちゃんと時代考証やれよ
0788名無しさん@涙目です。(禿) [US]
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2018/05/14(月) 18:24:21.59ID:EZEwIR0L0
>>787
歴史的なものに後から名前がつくなんて食に限らずいくらでもあるだろ
難癖つけてるお前みたいな奴の方が滑稽
0790名無しさん@涙目です。(高知県) [US]
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2018/05/14(月) 18:39:18.70ID:jRKGUkGp0
働かずに食うスーパーのパック寿司は美味いわ
0791名無しさん@涙目です。(岐阜県) [FR]
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2018/05/14(月) 18:43:39.96ID:83FEvTpk0
>>784
へー 金沢は最近はまいもん寿司ばかりだから、今度は寿司食いねえに行ってみるわ
0792名無しさん@涙目です。(庭) [ID]
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2018/05/14(月) 18:49:57.61ID:hTW+OLjY0
>>789
そうだろ
何言ってんだ?
0794名無しさん@涙目です。(千葉県) [JP]
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2018/05/14(月) 19:40:16.80ID:ctHtmsY00
ネットで江戸の寿司の大きさがでかいという話が広まりだしたのは、NHKの放送あたりが理由だと思うが、
文献としては2001年に発刊されたすしの事典などに見られる
http://crd.ndl.go.jp/reference/modules/d3ndlcrdentry/index.php?page=ref_view&;id=1000021679

寿司を貫で数えるようになった由来(諸説あるが)などもあり興味深い
0795ルウ(関西・東海) [US]
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2018/05/14(月) 19:46:05.82ID:mvn4qAR7O
石川県と富山県では富山県の方が旨いの?
0797名無しさん@涙目です。(庭) [US]
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2018/05/14(月) 19:53:05.32ID:fTye2UFK0
>>795
富山とか何にも有名じゃないだろ何言ってんだよ
新潟とかよりマシだけど石川相手に太刀打ちできるレベルじゃない
0798名無しさん@涙目です。(茸) [US]
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2018/05/14(月) 19:55:32.94ID:NU0QAmyE0
>>26
もとは、屋台なんでしょう?息も糞もあるの?
0799名無しさん@涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/14(月) 20:05:53.85ID:dHpwqxLi0
北海道のは美味いと思ってたけど、千葉の海沿いの寿司屋は美味かったな〜
炙って出すから3秒で食べてくれって言われた赤いのは非常に美味かった。
忘れられん。
0800名無しさん@涙目です。(庭) [US]
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2018/05/14(月) 20:09:46.56ID:fTye2UFK0
>>799
千葉で炙る赤いのってキンメダイだろそれ
それすら知らないレベルでどこどこが美味いって
0801名無しさん@涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/14(月) 20:14:35.96ID:ZYJPYaZV0
>>800
よく知らんけど
東京湾でも赤ムツは獲れるぞ
他所ではノドグロ
0802名無しさん@涙目です。(庭) [US]
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2018/05/14(月) 20:15:45.14ID:fTye2UFK0
>>801
何の話してんだよそれ
0803名無しさん@涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/14(月) 20:15:45.36ID:ZYJPYaZV0
>>789
江戸の天ぷらなら
ギンポ
これに尽きる

後は店ではあまりでないけれどメゴチ
0804名無しさん@涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/14(月) 20:16:40.10ID:ZYJPYaZV0
>>802
赤い魚だよ

お前もしかしてノドグロ黒いと思ってる?
0805名無しさん@涙目です。(庭) [US]
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2018/05/14(月) 20:17:18.38ID:fTye2UFK0
>>804
は?だからお前なんの話してんだよ
0806名無しさん@涙目です。(茸) [EU]
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2018/05/14(月) 20:24:27.03ID:u0QqaVzc0
>>787
おまえとんでもねえ嘘吐きだな
江戸時代から江戸前という言葉はあるじゃねえか
0808名無しさん@涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/14(月) 20:32:23.10ID:xFMGNt6m0
千葉なんで千葉のままじゃないの?
0810名無しさん@涙目です。(長崎県) [AU]
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2018/05/14(月) 20:58:01.15ID:62SAhUi40
>>797
富山名物でググってみた
白エビ
ホタルイカ
寒ブリ
鱒寿司
氷見うどん
富山ブラック(ラーメン)
鱈汁
高岡昆布飯

鱒寿司って駅弁フェアとかで食べたことあるけどあんなもん?現地だともっと美味いのか?
0811名無しさん@涙目です。(庭) [US]
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2018/05/14(月) 20:58:46.04ID:fTye2UFK0
>>810
はぁ?なんで名物の話してんだよ
0812名無しさん@涙目です。(東京都) [ES]
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2018/05/14(月) 21:18:56.03ID:w0MI+HgV0
正直お寿司なんかよりマックのハンバーガーのがうまいよね
マックのハンバーガーのが考えようによっては粋だしね
0814名無しさん@涙目です。(千葉県) [US]
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2018/05/14(月) 21:25:47.63ID:DBS6tkih0
>>795
富山の奴がみんな自慢する◯◯◯◯寿司なんて100円チェーン以下のサービス。
綿ぼこり乗ってる皿を渡されたんでその旨伝えて返したら、職人がブチ切れて皿ごとゴミ箱にダンクシュートして店中が鎮まりかえったわ。1センチ近い綿ぼこりだぜ、わざとかよ。

ブリ系がメニューに何種類もあって違いを確かめようと思ったらあれも無い、これも無い。休みの日とはいえ18時でこれはないわ。

富山湾の形状のせいで他に無いものがあるのは認めるけどそれが美味いかって話もあるしな。

個人的には石川の方がダントツ美味いものがある。
0815名無しさん@涙目です。(福井県) [US]
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2018/05/14(月) 21:58:04.33ID:wcY+CToV0
そもそも発祥がファーストフードだろ
魚に手を加えるのもおもてなしじゃなくて衛生や保存上の理由だし
0816名無しさん@涙目です。(茸) [US]
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2018/05/14(月) 22:33:27.81ID:LoOjxgtj0
>>780
透明やな、イカはすぐ白くなるからね
鮮度が良いのは透明やね
0817名無しさん@涙目です。(岐阜県) [FR]
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2018/05/14(月) 23:33:50.89ID:83FEvTpk0
>>795
いろいろ言われてはいるけど、俺は富山の鮨が金沢に劣るとは思わんけどなあ
ただ、金沢の人、金沢に来る人は金払いがいいんで、その点は金沢有利
やっぱ金払いのいい客がいる地域は食も発展する 高めの店もできる
安くてうまいものが食いたけりゃ金沢より富山で探したほうがいいと思うけど

石川と富山は犬猿の仲だから、人によってはバイアスかかるしなあ
0819名無しさん@涙目です。(茸) [US]
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2018/05/15(火) 00:05:43.82ID:1UIOvLDq0
俺の経験から言うと、
烏賊が一番旨いのは福岡だな
厳密に言うと、佐賀産の烏賊だけどね
0820名無しさん@涙目です。(庭) [ニダ]
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2018/05/15(火) 00:09:49.83ID:CViJ8fCF0
半可通のオッサン同士がマウントを取り合うスレ
0821名無しさん@涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/15(火) 00:21:29.04ID:uoDq8UmG0
こだわりとプライドのある江戸前寿司屋は
イクラはあるのに筋子は置かない、
サーモンなんて江戸前じゃねえ!とかまで・・・
だから駄目なんだよw
そもそもおすしに一人前1万円以上とか出さないわい
0822名無しさん@涙目です。(庭) [US]
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2018/05/15(火) 00:23:55.56ID:VRlEKzqt0
>>821
いくらがあって筋子がない←なにがこだわりだと思ったの?普通に出るけど
0823名無しさん@涙目です。(茸) [US]
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2018/05/15(火) 00:32:49.09ID:1UIOvLDq0
サーモンは江戸前寿司じゃないだろ
江戸時代にサーモンなんてないからね
0824名無しさん@涙目です。(千葉県) [US]
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2018/05/15(火) 02:14:05.28ID:RtOf2eEv0
>>823
じゃあ江戸時代にイクラはあったのか、生ウニは食べたのかって思うんだよね。

サーモン出さないまではまぁいいんだ。
なんであんなに小馬鹿にするかね?

初セリマグロが高騰してた頃、テレビに高級鮨店連合が出てたけど、めっちゃサーモンをバカにしてた。競り落とそうとしてるマグロでさえ目当ては赤身じゃなくてトロのくせに。
0825名無しさん@涙目です。(茸) [US]
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2018/05/15(火) 02:24:33.13ID:1UIOvLDq0
>>824
イクラ、ウニはないでしょ
江戸前では獲れないんだから
江戸前湾で獲れる魚介に手を加える様になった結果ね
江戸前寿司って呼ばれる様になったんだから・・・
0827名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [CN]
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2018/05/15(火) 03:29:55.23ID:PUNx2El50
塊になっているのが筋子でバラバラなのがイクラだと思っていたけど違うのか

それとも単に筋子は日本語でイクラはロシア語なの?
0828名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [CN]
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2018/05/15(火) 03:30:48.87ID:PUNx2El50
ウニは房総や三浦半島に行けばあるが、東京湾でも江戸前ではないのか
0829名無しさん@涙目です。(大分県) [DK]
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2018/05/15(火) 04:14:33.33ID:Rmm3vfaj0
>>9
元々大きなモノを2つに分けて出してるから
寿司は一貫で2個なんだよな
回転寿司とかで一皿一個ってのは本来なら半分しか提供してない詐欺みたいなもん
0830名無しさん@涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/15(火) 04:28:09.02ID:EJ+tmEki0
昔は1貫2個が主流だったが、1個の値段か1貫の値段か
分からんようにして、1貫の値段と思ったら、1個の値段だと
言って、倍の額払わせるボッタ栗寿司屋がかなりあった
それがTVで放送され1貫1個の店が良心的でまともな店だと
広く喧伝された
寿司なんぞ1個づつ喰ってたんじゃあ味が分からんし、
1貫と言えば2個づつだしてた時代の方が良かった
1貫で、2つだし、最初から1貫の値段出してた店の方が
多かった
ボッタをしてたのは関西の寿司屋で2軒ほど引っ掛かったわ
やはり大坂商人はえげつないわと思ったものだ
0831名無しさん@涙目です。(庭) [US]
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2018/05/15(火) 07:05:26.30ID:VRlEKzqt0
なんで外国の養殖魚でサーモンだけを唐突に使うと思うのか
まともな寿司屋がサーモン使わないのはおかしいじゃなくてサーモンを使う理由がどこにあるのか考えればいい
0832名無しさん@涙目です。(茸) [ニダ]
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2018/05/15(火) 08:16:08.29ID:6GF4mI320
まともな寿司屋は旬を大切にするから
養殖とか天然とかは別として
季節感の無いネタは使わないと聞いた
0833名無しさん@涙目です。(禿) [US]
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2018/05/15(火) 08:18:56.21ID:BSmwxiO00
>>821
じゃあ何になら出すんだよ?
出さないじゃなくて貧乏で出せないの間違いだろ
金ある奴なら○○には〜なんて考えないから
0834名無しさん@涙目です。(茸) [ヌコ]
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2018/05/15(火) 08:20:28.91ID:xgs8UVyf0
穴子
以下
車庫
0835名無しさん@涙目です。(禿) [US]
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2018/05/15(火) 08:22:44.21ID:BSmwxiO00
>>824
まぁ生で食べれるサーモンってめっちゃ薬漬けで作られてるヤバい食い物だし、馬鹿にするのも仕方ないな
0836名無しさん@涙目です。(関東・甲信越) [US]
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2018/05/15(火) 08:25:01.02ID:V7eU+5lfO
>>831
昔はシャケの寿司もあったけど寄生虫がいるから養殖の方がいいということになった
そこでシャケの養殖技術が進んでいた北欧から輸入するようになった
0837名無しさん@涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/15(火) 08:25:23.74ID:YSt7IDg/0
>>43
なんや
トンキンはロリコンやったんか
0838名無しさん@涙目です。(関東・甲信越) [US]
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2018/05/15(火) 08:26:46.35ID:V7eU+5lfO
>>819
イカが一種類だとでも思ってるのか
0840名無しさん@涙目です。(関東・甲信越) [US]
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2018/05/15(火) 08:29:51.30ID:V7eU+5lfO
>>822
上手い職人がせっかく口の中でほろりとほぐれるように握るのに筋子は筋が口に残るだろ
シャリがガチガチの回転寿司かスーパーの寿司なら筋子もありなんじゃね?
0841名無しさん@涙目です。(庭) [US]
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2018/05/15(火) 09:03:36.35ID:lvabxCJt0
>>840
いやいや筋子も出るから
いくらにするにはまだ早い時期にほんの一瞬しか出ないだけ
0842名無しさん@涙目です。(茸) [CA]
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2018/05/15(火) 09:27:06.68ID:zbJ8rKdo0
「寿司屋のクセにプリン無いとか舐めてんのか!」ってキレてやったわ
「お代は結構ですんで、お帰り下さい」だってよw
もう完全に俺にビビってるね、ヤバい!ガチでツウの人が来た!ってね
もう顔を引きつらせて、「お代は結構ですんで、お帰り下さい」だもん
0843名無しさん@涙目です。(静岡県) [US]
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2018/05/15(火) 09:36:55.44ID:pLKWR8mr0
>>833
いやいや、金持ちってケチが多いよ
0844名無しさん@涙目です。(家) [CH]
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2018/05/15(火) 09:52:37.66ID:JSH7JLaF0
通ぶってる寿司好きの奴ってやたら攻撃的だよな
何かコンプレックスでもあるんか?
0845名無しさん@涙目です。(庭) [RU]
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2018/05/15(火) 09:57:44.22ID:oGb3aGBU0
>>844
なでしこジャパンしか見てないヤツが「女子の方がシュート上手い」とか「海外は技術ない」とか言ってればフルシーズン見てる海外厨に否定されまくるのは当たり前だろ
0846名無しさん@涙目です。(岐阜県) [US]
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2018/05/15(火) 10:09:07.11ID:m25eJ6XM0
江戸前でサーモンを使わなかったのは、足が早いのと寄生虫が多くて生食に適さなかったから
ノルウェーの漁業関係者が1980年代に日本に売り込みに来たとき日本側は「こいつらばかか?」とけんもほろろに追い返したが、それでもめげずに努力した結果、今では日本だけでなく海外でも人気のある寿司ネタになった
サーモンの鮨ってのは江戸前どころか日本発祥ですらない
置いてない鮨屋があっても、ある意味当然ではある
0848名無しさん@涙目です。(禿) [US]
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2018/05/15(火) 10:14:57.53ID:BSmwxiO00
>>843
お前の言うそれは小金持ち
ガチ金持ちは気にせず食べたいもの食べてるのに(アメリカの大富豪とかだってチェーン店ファーストフード大好き)
小金持ちや貧乏人ほど食べ物にランク付けして謎の見下しとかするからな
0849名無しさん@涙目です。(禿) [DE]
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2018/05/15(火) 10:18:18.88ID:hLzlBZnX0
>>847
ベクレてるかどうかで言ったら西日本、特に福岡方面もヤバいな
福岡近くの韓国の原発が何年も垂れ流してたのが発覚してるからな
日本の左翼マスゴミ様達はダンマリだがw
0850名無しさん@涙目です。(埼玉県) [US]
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2018/05/15(火) 10:21:09.06ID:pgEsRxc80
>>844
食通は怒りっぽいんだよ
おじいちゃんが多いし
0851名無しさん@涙目です。(埼玉県) [US]
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2018/05/15(火) 10:24:09.93ID:pgEsRxc80
ジロリアンとかいう奴らもやたらと高圧的で選民意識にまみれてる
寿司について薀蓄垂れてる連中と通じるものがある
0852名無しさん@涙目です。(北海道) [JP]
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2018/05/15(火) 10:26:14.26ID:8194ZG6k0
>>777
ハハッ
0853名無しさん@涙目です。(庭) [US]
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2018/05/15(火) 10:27:44.20ID:lvabxCJt0
>>852
どうかしたのか?
0854名無しさん@涙目です。(禿) [DE]
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2018/05/15(火) 10:31:17.77ID:hLzlBZnX0
>>851
二郎は内輪で楽しんでるだけだし、別によそのラーメン批判するとかないし別にいいと思うけどな
むしろ二郎批判してる奴らの方が高圧的だと思うわ
5chでもトッピングで盛りまくった画像使ってスレ立てる→豚の飯ガーが恒例になってるけど
二郎を叩くと俺は食通と気持ち良くなれるからわざと大袈裟トッピング画像使うみたいだわ
0855名無しさん@涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/15(火) 10:36:42.91ID:vL/6pgVO0
築地でも輸入サーモンはかなり昔から扱ってたけど
殆どがサラダ向けのスモークサーモンだった。
寿司に使うようになったのは、回転寿司ブームやチェーン店の
店頭販売寿司屋が仕入れが安い代替商品を重宝した流れ。
メバチマグロなんかもその流れ。
0857名無しさん@涙目です。(庭) [US]
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2018/05/15(火) 10:56:16.10ID:lvabxCJt0
>>856
北陸に来てなにすんの?
うまい寿司は3千円では食えないのに
0858名無しさん@涙目です。(石川県) [ニダ]
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2018/05/15(火) 11:10:08.36ID:ol7yejPO0
まぁ、交通費かかるから実際3000円というわけではないけどな
北陸は店での支払いで3000円なら十分美味い

諭吉出して近場で美味いものをという感覚はわからんでもない
0859名無しさん@涙目です。(庭) [US]
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2018/05/15(火) 11:12:43.87ID:lvabxCJt0
>>858
何言ってんだお前?
3千円で不味いものを食べるためにわざわざ北陸に行って何するんだつーの
0861名無しさん@涙目です。(庭) [US]
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2018/05/15(火) 11:24:30.29ID:lvabxCJt0
ほんと底辺って日本語も不自由なんだな
0862名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [US]
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2018/05/15(火) 11:31:28.81ID:A658NqMT0
東京湾の魚くさい
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