江戸前寿司なんてスズキとかヒラメとかタイしか種類無く、二三貫頼んで食ってお愛想して帰って行った

**名無しさん＠涙目です。**(愛知県) **[DE]** · 2018/05/12(土) 22:37:43.51

今は流通＆鮮度維持が発達しているから味の違いは店の
下ごしらえで変わる気がする。ネタ、舎利をどう生かすかだと思う。

いくら生きの良いネタでも下ごしらえで
落語の目黒の秋刀魚みたいになるからな。