お店の刺し身ってなんであんな高いの? 魚切っただけじゃねーか
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
魚切っただけとかいうガキは美味い刺身食ったことないバカ とは言っても、魚丸ごと自分で買ってきて刺身についてしたって食いきれんぞ
それでも結構高いし。刺身にできる魚は高い 関係ないだろと思ってブロックをそのまま食ったらまずかった
刺し身にすることが重要な要素なんだと思った 切り方で味が変わるのも事実
プラセボでもオカルトでもなくね
人間の味覚ってのはそれほど高性能 >>1
クソデブ田中のクソスレ
味覚音痴の貧乏人には区別は出来ないんだろ
コーションラベル 保険負担分を勘案して時給2000円相当の職人を使って一パックを一人で作らせると
時間がどれだけかかって単純な人件費でいくら加算されると思ってるんだ。
それに様々な経費に利益をのせると高くなって当然。 >>1
12 名前:名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [BR][] 投稿日:2017/12/20(水) 21:20:45.89 ID:0LuG5heZ0
>>1
ユーティリティボックスの外し方
http://www.honda.co.jp/ownersmanual/webom/jpn/s660/2015/details/13697090-11556.html
これ貼ったの先月末だけど、まだコーションラベルかの確認してないの?
車体はショップから戻ってきたし、肝心の確認の方法もわかったのにどうしてできないの?
まさかとは思うけど、S660をかったのは嘘だったのかい? 3000円の刺身にサーモンとレモンは載せないでくれ… おれが明石で釣る魚は一匹一匹締めて血と内臓抜いて
処理して持って帰るから美味いぞ。
嫁さんが綺麗にさばいて子供が刺身でバクバク食う。
おれは食わない。 >>2
美味い不味いは大して関係無いよ
物の値段がどうやって決められてるのかって知らん無知な奴ってだけ
てか、他のスレでも書いたなこれ お店の刺身が高いのは
毎日大量の客が決まった量を毎日食べに来ないからやで >>1
そんな事よりお前の乗ってるらしいS660のコーションラベル 地方のホテルで修業しました、板長てもない奴の怪しさ 刺身は近所の個人商店で買って食べてるけどマジで美味い、値段はそれなりにするけどね
スーパーの刺身とか金出して食おうって気にならなくなる、上にも書いてる人がいたけどまずモノが違う >>8
盛り合わせの場合、半端に余るサカナが廃棄になる可能性(他の客からも注文あれば廃棄にならない)を加味した価格になるからなぁ。
コース料理は余った魚があとから煮付けになって出てきたりと考えてあるから安くできるけど。 >>1
お前の働くスーパーがボッタクリなだけじゃね? > 店内にいけすを設け、カンパチやマグロなど新鮮な魚が楽しめる
カンパチやマグロが泳げるいけすを店内に?水族館並みだな 切って綺麗に並べるだけでも手間賃かかるからな
柵で買えば少しは安く上がる
一匹で買えばさらに単価は下がるってだけ 切りかたで味が変わるから技術料と言うけど
柵売りの方が高いやろ。 >>27
更に旨くできるの知らないの?
新鮮なのをただ切って売ってじゃたいして旨くないんだよ 切っただけの魚がどれぐらい手間くうか知らんだろお前ら
鱗取る→内蔵出す→頭落とす→3枚に下ろす→皮剥ぐ→切る→盛り付ける
この間に4回ぐらい手を洗わないと気持ち悪くてしゃあない。
しかも魚って超臭いから体に磯の臭いが染み付く。 築地なんて行っても良い魚はないって聞いたな
料亭や寿司屋に良い魚を卸した後の残り物が市場に並ぶから
だから街の魚屋行ったとしてもその余り物があるだけだから良い魚は買えないよ
やっぱそれなりの店に行くしかない 酒飲まない奴ってこうなのかな
「これ」といっただけで出てくる
その値段だよ >>25
なんで自分は食わない?寄生虫でもいるのか 刺身が高いとか言う奴はスーパーでサーモンのブロックでも買ってかじってろ
俺はそうしてる 釣りしてたら分かるよ
血抜きや締め方
捌き方、保存方法、熟成の仕方
本当に奥が深いし難しい
まあスーパーの刺身はそこまで考えてやってないだろうけど
ちょっとお高い寿司屋に行ってみれば分かるよ 写真のは安いと思う
自分で捌くとわかるけど、お造りにすると大きな魚もめっちゃ少なくなる
外食は原価率30%とかが普通だし >>58
頭の大きい根魚や
薄っぺらい真鯛なんかは
ちょっとしか刺身取れないよな
その点、イカタコの可食部の多さは異常 そもそもスーパーで売ってる刺身も定価で買うと結構高いよな
てか普通に刺身で食うような魚って切れてないのそのまま買っても割と高いよな
お店の刺身が高いっていうか魚が高いんだよな 魚切っただけとかあんなキモくてなまぐせえもん食えるようにすんだからすげえだろ俺は食わんけど >>15
すし職人って給料いくらくらいなんだろうね
新人で手取り10万
入社5年くらいで店任されてるくらいになって手取り20万
大将になって手取り35万〜
こんな感じ?完全に適当だけど むしろ、店の刺身って安くね?
スーパー、回転寿司のネタがいかに割高で質が悪いか分かるぞ カットしてないのがやすく売ってるだろ
アニサキス知らないなら止めとけ 漁師が船の上で捌いて醤油たらしてタレントが美味えって食ってるし こういう意見聞くにつけ
じゃあなんでおまえがやらないんだよ、と思う。
ぼろ儲け出来るはずだろ? 小料理屋の花形なんで少しふっかけてる面もあるかもしれない 質が悪くなった物を高温調理やスパイスまみれで誤魔化すのは誰でもできるけど
逆の方が大変だからな >>41
そうか?1人前千円×3だしこんなもんだろ まあ売れなかった時の損失率を考えて価格決めてるんだけど
3切れ程度の3点盛りで1200円とかとる店は潰れろよと思う
勝浦あたりで飯食うと新鮮な刺身がてんこ盛りのまぐろ定食で800円ぐらいで食えるのの 例えばだ。
「あーカンパチとアオリイカの刺身食いてーなぁ〜」と思う。
どうしても食いたいなら自分で捕って来なきゃならん。
が、変わりに新鮮なカンパチとアオリイカの刺身をいつでも(たまーに無理w)用意してくれるお店があるとする。
仕事帰りにでもふらっとお店に寄って
食事する空間とお酒などの他のモノと刺身を提供してくれるんだ。
お代は5000〜¥10000ぐらいで。
高いかね? 海鮮丼なんてだいたいそうだよな パッと見派手だけど実際食べてみると「あれ?」 >>71
新鮮な刺身は美味くない
多少の熟成は必要 >>2
良い素材の目利きや仕入れルート、仕込みで熟成させたり
包丁の技術以外の技術料も含まれるんだよな 北海道に旅行にいったとき掬えるぐらいの距離に鮭がいたな そもそも元の魚も高い
自分で釣りに行っても移動費船代で大金飛ぶし釣具代は言うまでもない
安くできるもんならさっさとやれ 根津松本の刺身とか高いけど一度は食ってみたいし
http://nezu-matsumoto.jp 新鮮なお魚は
みがプリプリしてて、まずい、
一回寝かせるべき 店に並ぶまでに沢山の業者が絡んでいてそいつらの給料が加算されている
漁港町だと水揚げを直接買うから1000円で4人分の大舟盛りになっちゃう
毎日刺し身か焼き魚か煮魚・・・嫌だった
コロッケや唐揚げがご馳走だった思い出 自分でやってみれば分かるけど、魚捌くのってかなり結構手間かかるよ
魚の種類によっては普通に裁いた後にさらにピンセットで細かい骨を一本一本抜く作業とかあるからな
火を通すものならそのまま骨ごと食べれるようになったり、火を通した後の方が抜きやすかったりするけど
刺身は完全に抜いて出さないとダメだからな >>85
北海道の寿司屋は不味かったな
新鮮なだけで魚の食べ頃知らないんだろうなって思った
江戸前食べなれてると あーゆーネタが新鮮なだけの寿司は無理だ 確かにスーパー基準だと高い
しかも激安やら半額基準に考えるからな
ちなみに市場もぼった栗と思ってるよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています