回転寿司業界トップの『スシロー』人気の理由に迫る
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毎年売り上げをのばしている回転寿司。市場規模は、年間約6，000億円。そのうち『スシロー』『くら寿司』『はま寿司』『か
っぱ寿司』の四天王が、市場の約75％をシェアしている。4月8日（日）に放送した「ゲンバビト」（CBCテレビ製作/TBS系列28
局ネット）では、そんな回転寿司業界で働くゲンバビトに注目した。
回転寿司業界トップ『スシロー』人気の理由に迫る
まぐろを“目”で見極める男
まぐろを“目”で見極める男
『株式会社あきんどスシロー』が展開する回転寿司チェーン・スシロー。全国492店舗を展開し、売上は1，551（2016年10月
〜2017年9月）億円。回転寿司業界ナンバー1を誇る。しかもこの額は、過去最高。今も業績を伸ばし続けている。快進撃の理
由は、100円とは思えない味。それを支えているのが、ネタを厳しく見極め、仕入れを行う“鬼の目利き師”の存在。スシロー商品部長・六角圭さん。
静岡県・清水港。クレーンに吊られて水揚げされる、冷凍まぐろの束。まぐろは、ニッポンのお寿司の花形。スシローで最も人気
の高いネタも、やはりまぐろ。売上は、1日約13万皿。年間4，900万皿ほどを消費する。これは、スシローだけで0.3秒に一皿食べ
られている計算。この膨大な量を毎日調達できるルートを六角さんは確保している。楽しみに来た客が、品切れでまぐろを食べられない。それは「許されない領域」だと、六角さんは言う。
仕入れで大事なのが、味。グレードの高い『本まぐろ』なら味は保証されるが、スシローではありえない。なぜなら、スシロー
のまぐろは、いつも変わらず100円。値段を上げず、味で驚かせる。そんな100円で味のミラクルを起こすまぐろが必要だ。冷凍の段階でそれを見極めるのは、至難の業。しかし、
「品質と価格を瞬時に判断する。それを覚えるのが仕事」
実は六角さん、若い頃は清水港で日々働き、まぐろを見る目を養っていた。研ぎ澄まされた勘だけが頼りの目利き。その確かさ
がスシローの目に留まり、今の仕事に就いたという。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180409-00010000-cbc-soci チョン企業に乗っ取られてからメディアに取り上げられるようになったな 先日スシローの持ち帰り寿司を食べたが、４年くらい前と比べると
ネタとシャリの大きさがそれぞれ3/5くらいの大きさになっててワロタｗ >>5
え、無駄にシャリがでかいイメージなんだが
普通もっと小さいぞ 久しぶりに回転寿司行ったら握りが小さくなってたな、
ここでもシュリンクフレーションなのかよ、 寿司だと思って行ってないから
あくまでファーストフード 最近味が薄くなった気がするんだよな
280えんの()皿はまあまあ食えるんだけど まぁスシローが一番だな
人気すぎていっつも混んでて怠いけど 素材を見極めるなんて言っても
個人店ならわかるがスシローなんてあちこちにある超大手チェーンじゃんか
大量に仕入れる必要があるのに一々素材を見極める暇あるのかよ 火曜日の午後６時に、15レスも行かない内にもうマウンティングレスでいっぱい、っつーね… くら寿司、スシロー、かっぱ寿司、くら寿司
で最強はどれなんだよ？
明日の初デートに使うから教えてくれ スシローは酢飯が美味い
かっぱ寿司は酢飯が不味い
くら寿司はガチャポンで子供ウケがいい 人気の無い産地の食材を優先的に使うことが安さの秘密だからな。 >>2
韓国企業は買収失敗したんじゃ？
数ヶ月前、スレ立ってたよ 藤枝のスシローはちゃんと皿とか箸とか洗ってるのか？大概こういう系統は適当だよね？
それからやっぱはま寿司のネタは薄く小さくなってんだな
どこが良いのかなぁ
まぁ、店員の態度とやる気と清潔感があればどこでもいいや
薄かろうが、小さかろうが別にいいや くら寿司のガチャポンって
テーブルいつも綺麗だし
結構良いシステムだよね >>1
元禄寿司
びっくり寿司
太郎丸
おしどり寿司
かつて大人気 >>32
イギリスの投資会社から韓国企業が買うって話だろ？
日本の米屋が買ったんじゃなかった？ 笑えるほど小さい
自慢のうどんの出汁がお湯みたい
店員に確かめたら店長が出てきて
これがうちの味です(キリッ
くら寿司の方が上 >>36
マグロにも種類あってな
本マグロは高すぎて使えないけど
キハダやメバチとか使ってるはず >>7
イメージで語られても・・・ｗ
現実は小さいよｗ 半年位前、久々に 魚べい に行ったら甘エビの長さがシャリ玉の長辺4/5、
太さが短辺の2/5位になってシャリ玉丸見えハゲ山状態になってたんだが
何だアレ？ >>8
>握りが小さくなってたな、
だよなあ・・・あの小ささは異常だわｗ スシローの地下ではこうして安くて美味しいお寿司を提供できるのです 回転寿司でもシャリが温かいのがいい
スーパーの半額寿司や作り置き買うチェーン店の寿司ばかりでは冷たいのに慣れてしまう はま寿司のアジがスシローの半分でわろたw
子は枝豆、大学芋、団子しか食わないからこの中ならどこでもいいや スシローの地下では、捕まったイチローたちが
泣きながら寿司を作る仕事をさせられている。
イチローたちの給料は１日１杯のカレーだけ。
スシローの正社員は、河童たちが逃げたりサボったりしないよう
いつも監視している。恐怖心を植え付けるため、時々無意味に
電気ショックを与えたりする。
イチローのほとんどは子供で、「父ロー、母ローに会いたいよう」と
いつも泣いている。睡眠時間もほとんど与えられず、
逆らうとキュウリを減らされる。
こうして人件費を大幅に抑えることで、かっぱ寿司は
安くて美味しいお寿司をみなさんに提供できるのです。 >>49
何の役にも立たないゴミしか出てこないじゃん 注文皿の色分け復活したから利用しやすくなった
一時期色分けなくなったのはほんと謎 最寄りにあるのがはま寿司だからはま寿司にしか行かないわ >>40
100円寿司なんだから当たり前だろ
なにを求めてんの？ >>10
もともと屋台でやってたファーストフードだろ、偉そうになったのは結構最近こと >>61
地下室に閉じ込められてる。あと数時間で頭の皿が乾いてしまうぞ。 >>62
私も行ったことないけどシェア伸ばしてるなら勝利って事なんじゃないの >>50
しょうゆを小皿に出させると余るだろ
食べるときに必要量だけ使わせると無駄が少ない
店舗数考えれば相当な節約になってるだろう スシローはエビアボガドが旨い
トマトバジルも美味しかった スシローのマグロ食べたことないわ
創作寿司がうまい
コーンや海老アボカド等 ガチャガチャがあるからだろ。
あんなのを喜ぶ客層がいる事に驚きだがな。 魚べいって元気寿司の田舎地区担当かと思ったら結構全国区なんだな
北海道 宮城県 福島県 茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都
神奈川県 新潟県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県 京都府 大阪府 兵庫県 福岡県
大元の元気寿司の方が田舎を担当してる
福島県 茨城県 栃木県 東京都 神奈川県 山梨県 長野県 >>34
くら寿司じゃね？
あれで牛丼チェーンに対抗はねえよ。
冷凍食品よりもはるかに劣る。
不味すぎ。 スシローはかんぴょう巻きが消滅したから行くのをやめたわ >>76
回転寿司 シェア で検索すると一位って出てくるな、、、
日本人の舌は壊されてしまったのか、、、 吉牛がアメリカ産牛肉じゃないとあの味出ないって言ってたのを思い出すな(´・ω・｀) 不味くて安いから
魚の味を知らないうちに刷り込まれてる今の子供が可哀想 最近揚げたてのエビフライ巻きとかが意外と美味いことに気づいた 百円寿司に比べたら高いだろうが、寿司を食った気にさせてくれる回転寿司は銚子丸だけだ >>40
正直、代用魚の何が劣っているのかよう分からんわ
昔は赤西貝を「サザエ」と銘打って出していた事もあったけど今じゃ普通に赤西貝という名の人気ネタだしな
味や食感が似ているだけで二等品でもなければ下位互換でもない >>100
代用じゃなく堂々と本来の名で売ればいいんだよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
