大阪人が寿司って言うとちらし寿司を想像するみたいなんだが
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
最近は地方色が薄れてるから普通に握り寿司を想像するで 押し寿司だなぁ
関東の握りのつもりで頼むと、飯が多くてえらい目にあう 大阪の味音痴が回転寿司を初めたせいで、回転寿司はどこ行っても味付け海苔
最低だわ大阪人 大阪は所詮地方ですからな〜
繊細さは京都、バラエティーさは東京 バッテラって一般的には子供が苦手な味だと思うけど
大阪は子供もバッテラ好きなのか? >>29
そういうのは老人しか食わんな
出前の寿司にもあまり入ってない バッテラとか柿の葉寿司だなぁ
子供の頃は苦手だった 関西のうどんはゲロマズ!
関西に美味い物無し!関西に美味い物無し!関西に美味い物無し!関西に美味い物無し!
寿司は江戸前を関東の濃い口しょうゆで食う。鰻のタレは濃い口醤油。ブリの照り焼きは濃口。醤油ラーメンは濃い口。
日本の醤油生産の8割は濃い口醤油。 焼肉のタレは濃い口醤油。 すき焼きのタレは濃い口醤油。 こないだ大阪寿司食べたいって言うったら
そんなのねーよwなに勝手に作ってんだよwwwwって笑われたわ そもそも回転寿司始めたの大阪なんだが
北新地って地方の人間は知らないだろうけど、
そこには太地直送、または黒門市場卸の新鮮な魚が
入ってくるのに、なんでバッテラかちらししかないんだよ?
大阪生まれ大阪育ちだが、そんな偏見初めて聞いたわ
ってマジレスしてみる >>37
へー回転寿司って大阪なのか
さすが貧乏地域 >>37
そもそも握り寿司は関東の食い物
関西は押し寿司だろ
真似すんなよ 江戸前寿司って江戸湾内でとれた海産物を使うから江戸前寿司なのに
最近は外国産の魚介類を使った江戸前寿司が多くてワロス >>37
30年くらい前のグルメ雑誌見ながら酒飲んでるんだが、
小鯛の皮目の色合いの違いを使ってモザイク状にした大阪の押しずし載ってて
やたらきれいでうまそうだったんだが
今は回転ずしなんかで気楽に寿司食う層が多いだろうけど
押しずしも自分らの文化ってことでいいんじゃねえの
あれは店に行って食うっつうよりお遣い物とかだな
作ってから食い頃までかなり時間あるし
そういえば富山のマスのすしも予約入れたた時に食う時間の予定聞かれたわ 大阪生まれだけど大阪で寿司と言えばバッテラのイメージだな
親がすごい好きでよく食ってた >>41
そういう東京だって銀だことかいうたこ焼きのまがい物真似してるくせに >>40
東大阪にある元禄寿司が最初
でも当時はネタ安いわけじゃなかったんだぞ
つーか回転寿司を安くしたのはかっぱ寿司で
元禄寿司は元々安かったわけじゃないんだが >>44
いやバッテラも勿論好きだけど、
大阪だから〜っていう偏見が気になっただけね >>49
マナーつか、昆布締めの昆布普通たべないだろ
もったいないから、最後に食べちゃうけど ちらし寿司の演歌歌手って言ったら40代以上のほぼ全てがサブちゃんと答える 大阪の寿司屋って、寿司だけでやって行けないからな。
割烹的に何品か料理頼んで、酒飲んで、最後に握り寿司を数貫って感じ。 大阪でも今時チラシ寿司なんか食ってる奴なんかほとんどおらんやろ
みんな普通に握りしか食わんな 森の石松が
「江戸っ子だってね寿司食いねえ」
と勧めているのも大阪の押し寿司 >>56
そうそう、奈良に住んでる親戚がよく持ってきて、食べるフリだけしてた ちらし寿司は年配の人ちゃうか
それも80歳以上の高齢者
今は寿司というと握り寿司 >>61
寿司だけの寿司屋結構あるんですが・・・
俺大阪でも地方だけど、それでも地元にも寿司だけ寿司屋あるぞ 柿の葉寿司は奈良名物やけど出張の際に手土産によう持っていくで >>70
柿の葉寿司は奈良やけどバッテラより正直旨いからな >>73
殺すぞゴキブリ朝鮮人、さっさと日本から出て行け! >>72
ど田舎群馬猿何か文句あるんか
しばき倒すぞボケが!
と釣られてやる >>76
では、なぜ関西人はネットで関西方言や訛りを恥じらいも無く図々しく使うのでしょうか?
そもそも関西地方は日本の1/6以下の少数地方民。
説明しよう。
これは1980年以降の漫才ブーム(実際は、流行っていない)テレビの影響が大きい。
バラエティーを見ると連日、関西芸人による不快な関西方言や訛りだらけ。自分がテレビを観ない切っ掛けになりました。
これを関西や西日本人が見て、「ほー、東京で関西方言や訛り使えるんや」などと馬鹿丸出しの勘違い。
一方、東北人が東北弁を使うと、鬼の首を取ったかのように西日本の土人の総突っ込み。
何を勘違いしているのか頭の悪い西日本の土人。 漫才師が東北弁を使っていたら、今頃東北弁だらけなのか
自分の立場も見極めず、今もテレビに洗脳され都合よく時計が止まったままのド田舎者の関西人。
実際、標準語圏で一番不快だと嫌われている関西方言や訛り。
吉本興業と言うゴミが消えない限り、この少数民族の図々しい方言テロは続くのでしょうか。
日本人ならネットで現実と恥を知れ。
朝鮮人か? 寿司桶って四角じゃなくて丸いよね 握りよりちらし用って感じがする >>78
殺すぞゴキブリ朝鮮人、さっさと日本から出て行け!コメント内容 >>71
何でや!バッテラも美味いやろ!
スーパーの安モン食うてるやろ
専門店のバッテラは昆布とサバの厚みが全然違うで
あと酢のしめかた >>81
こういうやつに何言っても無駄
大阪寿司ってものがわかってないから 大阪で寿司といえば50%バッテラ
あとの50%はいろいろ詰め込んだ甘めの太巻き寿司 どうでもいいげど
バッテラに貼ってある薄いフィルム。
あれ剥がすの?
そのまま喰うの? バッテラは大好きだが
あの焼きサバ寿司は理解できない。確かにおいしいものもあるが
たいていは焼きサバ使ってるだけ >>1
大阪人の馬鹿舌に江戸前の何がわかる。
ソースとマヨネーズでも掛けて喰ってろ。 バッテラやちらしなんか大阪でも今時ジジイしか食わんって
握りの方が絶対旨いからな 恵方巻も寿司と言えば寿司だな
何が入ってるのかようわからん甘いような酸っぱいような 大阪でもトロとバッテラどっち食う聞かれたら9割以上トロ握りやろな >>95
甘酸っぱいと感じるのはかんぴょうでしょ
正直大阪人としてはまさか恵方巻が全国で売られるようになるとは
思いもしなかったけどね
551の蓬莱が東京で売られるのと同じくらいの衝撃 おばあちゃんは寿司と言えばバラ寿司を想像してたな
若い人は握りのほうだよ 彼等は絶対にとん汁をぶた汁って言うね。プライドがあるのかもな >>97
ああ、かんぴょうかぁ 子供の頃無理矢理食わされて未だにトラウマなんだよな
マネケンとかインデアンカレーが東京に出張ってきてるから、蓬莱だって時間の問題かもよ >>100
君等は絶対にぶた汁をとん汁って言うね。プライドがあるのかもな >>104
なんですかあなたは?
いきなり喋るなとは、失礼な人ですね >>104
殺すぞわれ!ど田舎群馬えてこ!
って言って欲しいンか >>1
もう大阪人じゃなく朝鮮人でいいんじゃね?
関西人の枠にも入らねーんだから。 >>33
グンマーってはじめ人間ギャートルズより遅れてるって本当? >>104
群馬ってブスときっしょいヲタクしかおらんトコやろ? 箱寿司はいざ買おうとすると結構良い値段してびっくりする。
あと、蒸し寿司がすきです >>1
都内でセレブを気取ったり流行り物にすぐ飛びついたり関西sageの奴らは大体
"東北、北関東出身のカッペ"
東北人、北関東の、歴史ある関西に対する嫉妬からくる負けず嫌いは異常(笑)
東北の歴史(笑)
関西にも田畑はあるが東北なんかに比べたら可愛いものだwwww
それに雪積もらないしなwwww
本来は百姓のくせにセレブ(笑)表参道(笑)恵比寿(笑)目黒(笑)スイーツ(笑)
東北、北関東の奴らは自分らでは気付いてないけど、訛りバレてるからな?
お前らの芋くさい標準語聞いていたらこっちまで田舎っぺ臭くなるわ!
それとお前らは関西sageや関西を貶めるのが大好きだよな?
そんなに田畑や山に囲まれて生まれたのが悔しいの?w
コンプ丸出し”とうほぐ”
グンマー(爆笑)
お前ら乞食は田舎に帰りおとなしく百姓やってろw
トンキン生まれの奴も両親や祖父は集団就職で上京してきたトウホグ人かも知れないぞwwww
トンキンも分かってるの?wwww そんなこと無い。
バッテラのことやろ?
知ってる知ってる。 ちらし寿司とかマジでガキの食い物だろ
三歩譲っても海鮮丼ならわかるけど
東の人間はたこ焼きは年一、お好み焼きなんて二年に一回位しか食べないからな
関西のメシとか理解出来ねえな >>90
お前ほんまアホやな
大阪は基本薄口好きが多くて日本でも有数の味の分かる人等が住んでる地域やアホ
関東の濃い味ばっか好む味覚障害が生意気な事言うなボケ >>120
関東の方が薄味ですよ
各食品メーカーが出している商品はそうなっている
関西人は濃口醤油の色の濃さを味の濃さと勘違いしている >>118
そっかー、ところでおまいは今日の晩飯何食ったんだ?w ばら寿司、巻き寿司、いなり寿司は昔は家で作ってた
行楽、集まりなんかで活躍
あ、いなりは三角な >>121
あの真っ黒なうどん汁とそば汁でよう言えるな
勘違いとか言うレベルちゃうやろ
ラーメンも関西風の薄口やと不味い不味い連呼してるやんけ >>44
そういうのは高くて普通に食えないんだよ
食えるならそっち食いたいわ 薄味と薄口を混同して不自然に感じないレベルの二人で喧嘩すんなよ >>126
それ色だろ
色と味の違いわからないの?
関東人が関西風を不味く感じるのは出汁の問題
単に慣れ親しんだ味が好きという好みでしょ
関西人が関東風を不味いという視野の狭い意見と同じ 淡口醤油入れすぎるとしょっぱーってなるけど濃口醤油はそんなにならないよね >>13
美味いバッテラどこで喰えるか教えてくれ
高い店以外で >>130
いや違うね
色じゃなくて味が濃すぎる
味が濃厚過ぎてただただしょっぱいだけで本当のだし汁の味とか全部消えてる
ただ栄養摂取する為だけに飲んでるような感覚
本当の味が隠れすぎてる >>126
色で味や塩分判断して批判してるとか、海苔は黒いから気持ち悪いと言ってた欧米人と同レベルだなお前 大阪も東京もどっちも美味いでいいじゃない
東京住んだことあるけど、あっちの真っ黒なそば嫌いじゃないよ
ラーメンはやっぱり激戦区なだけあって東京のは美味かったし >>134
濃口醤油はなんか味がくどいというか臭いよね わかるわ
でも神座は不味いわ >>134
粉もんにソース自体ドロドロかけて出汁の味消してる大阪人がw
おにぎりも味付け海苔だもんなw
米本来の味や具材の味を感じとれないんだなw >>134
かえし文化に馴染みがないんだから違いも味もわかりませんてことね 押し寿司やな。
名古屋以北の味噌汁は不味いよ蕎麦もうどんも不味い。 >>75
ゴキブリ入りのカップ焼きそば売ってたの
GUNMA
じゃなかったっけ? ちがってたらごめんね。
暖簾くぐると「おいでやす〜」って言われそうw >>138
お好み焼きってもともと関西の麩焼きってのがルーツなんだわ千利休も好きだった歴史ある食べ物な
それ真似て東京でもんじゃ焼きっつってソースどろどろにかけて食ってたお前らにそれ言われるとは心外だわな 何度も繰り返されてきたマンネリ東西煽りの再放送はやめて寿司の話しろよ春休みキッズども 寿司買ってくるわor寿司食いに行くか→握り寿司
家で、今日はお寿司よー→ちらし寿司
大阪でもこうだろ >>145
もんじゃなんて40年位前に下町の深川の子供向けのローラースケート場発祥だからね。
数十円で食べられる子供向けの食べ物。 >>134
味が濃すぎると感じるのは馬鹿舌だからだよ
食品メーカーがデータ取った結果関東風を薄く味付けしているという事実 ちなみに、初めて明石焼き食べた時は感動したなぁ…
今思い出してもまた食べたいな >>147
気軽に食いに行くのは回転寿司
気軽に買ってくるのは稲荷だの巻き寿司だの握りだの
デパ地下で買うのは棒鮨
憧れは箱寿司 >>149
関西風の出汁が関東出汁薄めたって?
本気で笑うわアホやろ >>157
ゴメンちょっと文章おかしいね
×関東風を薄く味付けしている
○関東風より薄く味付けしている >>160
これも違うわww
○関東風の方が関西風より薄く味付けしている
だな >>18
レパートリーも少ないしな。
鯖、穴子、海老、鯛、穴玉、海老玉でほとんどかな?
シャリとネタの比率も、かなりシャリ強めだし。
ただ、美味しい奴は文句なしに美味しい。 >>158
寿司が握りだけと思ってると恥かくからトンキンは注意な そいや田麩(でんぶ)永らく食ってないなあ。
田麩がかかったチラシ寿司とんと見なくなったような。 どっちかってーと押し寿司だろ。
関西風のちょっと甘めの味付けがうまい。 関係ないけど、東京でいなりが四角だったのに昔驚いたなあ。お稲荷さんに地域性があるなんて知らなかったわ。 酸っぱいくらいばちっと酢の効いた昆布の乗ったバッテラが好き
ふわふわトロトロのも好きだけどね。 >>29
子供の頃ばってらが大好きでしょっちゅう食べていたが、あたってからは全く食べれなくなった。 >>167
子供のころ甘過ぎて田麩嫌いだった
大人になって旨い田麩食って感動したがそれ以降食べたこと無いなあ >>30
上に乗ってるぺらぺらが酸っぱいしビニールと勘違いしてる子が居るからな 助六セットみたいなの最近スーパーで見かけなくなってきてつらい 誰に聞いても怪訝な顔されるが
ワイの小さい頃には薄焼き卵で巻いた巻き寿司があったんや。
「きんしまき」ってやつ。
旨かったけど最近見ない( ;∀;) ちらし寿司とは言わずバラ寿司と言ってな
家で作って食べるもんであって買って食べるものという認識はなかったな >>4
今は大阪でも大半が「ちらし寿司」として売ってるけど
一部のスーパーではちらし寿司とばら寿司の両方売ってたりするんだよね
店の人にとっては違う物だという認識なんだろうなぁ… 関西の寿司って鮒ずしだろ?稲荷ずし、押し寿司、太巻き。
陰険麻呂は握り寿司ぱくっててまり寿司なんてのも。 >>182
大起水産はちょい高いけど美味いよね
堺の中央卸売市場に行く時に入るけど100均回転寿司とは全然違う
>>184
何処よ?
こっちの方だと普通に売ってるぞ
意外な所だとローソンストアでも売ってる 京都 鯖寿司(棒寿司)
大阪 バッテラ・箱寿司
滋賀 鮒寿司
奈良 柿の葉寿司
和歌山 なれ寿司 子供の頃はバッテラ食べられなかったが、今は美味しいと感じる
オッサンになったと思うわ〜 大阪はたこ焼き、お好み焼き以外なんでもまずい
まずかろうやすかろう文化 >>27
確かに食いづらいw
始めてみたときあまりの美しさに見とれたわ
キラキラして派手な細工の小箱みたいで
作ったばあちゃんが上手だっただけかもしらんが 子供の頃、教室で「握りにしやすか?チラシにしやすか?」と言って女子に握りっ屁してた奴がいたな。
このスレがなければ生涯思い出さなかった同級生よ。 ちらし寿司しばらく食べてないな
もう10年食べてない
久しぶりに食べたくなってきた ち〜らし〜寿司〜な〜ら♪このぉす〜し〜太郎〜♪
っていうCM大阪だけなん?
あれ全国区だと思ってた >>1
関西って言っても、京都四条と舞鶴じゃ風習が違うし、大阪も北摂と河内と泉州じゃ違うし、兵庫も播州と神戸じゃ全然違うし、和歌山と滋賀も全然違うからな?
お前ら、とうほぐ人や南とうほぐ人(北関東)や関東の人間は関西って一括りにしすぎ!
関東みたいに県単位で考えろよ!!! おまえら 何もわかってないな。大阪に江戸前寿司が広がったのは関東大震災で寿司職人が関西に移住したからだ。だから江戸前に寿司屋が大阪にもある。有名な江戸前寿司は古径。 >>192
情報が、距離の壁に隔たれる時代ならそのレスはドバカが間に受けたかもね
もう少しがんばりましょう いまは新世界の吉本の下の寿司屋とか有名じゃん。
でももともとはナレ寿司とか押し寿司とかが有名だったって話だろ? 西の人も他の地域に無頓着で、でも決めつけで語る人が結構いる。
でも関東でも関西でも、そういうのは大体都市移民だよね。 >>205
と言って括ってるのは西日本
茨城=納豆だろ、旧水戸藩の一部の地域の大豆が旨かった
つくばや土浦の人間に言ってもピンと来ない
食べる風習も普通
海寄りはカツオ・ハマグリ・アンコウ
内陸は鯉の洗い、鶏肉、そして南北の差もある
海寄りで育った俺はアサリって食べてみたいと思ってた、行商は「ハマグリ〜ジジミ」がスタンダードでアサリは食べた事が無かった
当時ハマグリは子供でも獲れた >>1は間違ってる
>>3が正しい
「大阪 寿司」で画像検索すれば分かる
画像の80%が押し寿司で残りが握り寿司だった まぁ大阪で寿司と行ったらバッテラ、押し寿司だな
新大阪から新幹線で東京に行く時は
バッテラかたこ焼きにビールを持って乗り込むのが普通 年齢にもよるんだろうが、俺がガキころ九州で食ってた寿司はバッテラだったな
もちろん米の寿司はあったが、ガキの口に入るもんじゃなかった
たまに親父がサザエさんのマスオのように酔って寿司を土産に買ってきたが、年間一回食えればよかった
ネタはエビとサバとハマチ、穴子だったかな。有明海しかなかったからな。玄界灘のネタも入ってこない時代だった >>217
新幹線の中はたこ焼き禁止なのに平気でそういうことするよね
だから嫌われるのかもしれないよ ガイジンが寿司のことスーシィって発音してた
スージィみたいに言うなや >>221
そこはコンプの話にすり替えて誤魔化したらいけないところ >>224
だだ滑りを拾ってもろたのに
しょーもな >>225
崎陽軒のシウマイに注意書きがあるならお前の話も聞く価値あるけど…
新幹線の車内や駅構内で食べないで 「たこ焼き」に注意書き
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/13529957/ スーパーにいくと「大阪寿司」と称して
助六に押し寿司(アナゴ、ばってら)をくわえたのをうってるな >>226
真面目なマナーの話を滑る滑らないで誤魔化すせると思ってるところがいかにも大阪府 >>228
ちゃうねん
関西人に限って焼売弁当社内で開けよるねん
高度な自虐ギャグと思って笑てくれ
ちなみにあいつら上りは551食いよるしな('A`) 海鮮ちらし寿司は好きだな
まあ、それなら刺身とご飯で食べたいていう声もありそうだが、確かに普段は俺もそう思う
でもあれはあれで、酢飯と色んな具材のマッチングが楽しめる
どうしても単品同士で食べないと気が済まない人は一定数いるから、それなら無理に食べる必要はない 具がしいたけと錦糸卵だけのちらし寿司はおおさかのわいも存在意義がわからん >>232
禁止されてないんだからいいんじゃないの?
お前のギャグはわからんわ スシ行く言ったら普通の江戸前の回転寿司行くわ
押し寿司屋なんてほとんどないし 正直、関西人の俺でも関西・大阪寿司旨いなんて思たことないわ
シャリがかちかちでデンブがぱさぱさの押しずし
どこから手を付けていいのか分からないチラシ寿司
だいたい寿司にグリーンピースっておかしいやろ
鯖の棒寿司は旨いが、あれはどっちかと言うと京都のモンやしな >>241
関西人がシャベるとウケ狙いに聞こえるんかな?
別におもろい話してるわけちゃうねん
俺に安価つけるな(庭) >>241
高度な自虐ギャグ
とか恥ずかしげもなく言っちゃうようなやつだぞ 大人になったらバッテラの旨さがわかるようになった。 大阪人が寿司って言うとちらし寿司を想像するのを想像してるんだな 子猫が鏡の自分見て興奮するようなもんか かわいいね(^ω^) >>241
お前は都合の悪い事は大阪コンプガー言って誤魔化す奴だもんな >>253
かやくご飯は爆竹の火薬が入ってるから茶色いって姉ちゃんに言われてずっと騙されてたわ
怖いからずっと姉ちゃんにあげてた >>1
近畿地方は大阪以外も存在します
大阪人の定義を教えてください
関西弁を話すということでしょうか? 関東のスーパーには「大阪風寿司」と銘打ってバッテラや鮭や穴子の押し寿司が入ったパックが売ってる 東京で大阪寿司と言ったら箱寿司だよ
神楽坂に有名な店がある 回転寿司に箱寿司がないのはなぜ?
フライドポテトやプリンまであるのに・・・不思議 関西など地方の寿司は寿と書くやろ即ち祝事などに食べる江戸前の鮨はは鮨と書く >>265
元々は「鮨」の方です。これらは関西方面でよく見られる押し鮨やなれ鮨を指していました。その後、江戸前の魚介類を使ったにぎり寿司が作られて「寿司」の文字が使われるようになり、二つがごちゃまぜになってしまいました 吉野鮓って、大阪人的にオヌヌメなん?
ほら自由軒とか賛否両論やん
いつも京樽のお寿司は何だか特別感があった
握り寿司の折り詰めのほうが高かったのに
巾着寿司とか普段は見ない寿司が入ってたからかなぁ 昔から大阪湾瀬戸内海がある大阪と
ようやく江戸時代に街が開けた江戸では
時間軸が違う。京都なんて海ないだろ。
美味いものは大阪からですよ。 >>274
京都は日本海に面してるんだが
これ知らないお前みたいな知恵遅れが未だにいてビビるわ >>274
舞鶴方面から洛中への路を鯖街道と呼んでたのは有名な話じゃないか >>275
馬鹿なの?京都市内だけが京都なんだよ。
そんな遠くから魚を運んで腐らないのか?? 酢でむせるくらいきつめの柿の葉寿司とかバッテラだよな 握り寿司は関東の食い物。
関西人は真似するなよ。
濃口醤油は関東の醤油。薄味気取りの関西人は使うな!
うなぎ、焼肉、ラーメーン、全て濃い口醤油。
薄味気取りの関西人は使うな!
死ね、田舎者。 お前らどんだけ負けず嫌いなんだよwww
まだこのスレあったのにもびっくり バラ寿司とか押し寿司が源流で握りや巻物など現在の形は
江戸前寿司 大阪湾でも美味しい魚は採れただろうに、大阪前とは言わないな。 こんな汚い東京湾で獲れた魚介を食う東京人の気が知れん。そりゃ基地外増えるわ。
■東京湾の海水が顔も浸けれないほど汚染され、50年間海水浴場が無かった。
https://m.youtube.com/watch?v=eLqWx_V3F-0
■東京五輪会場となるお台場海浜公園の水質調査の結果、「大腸菌」など最大で各競技団体の基準値のおよそ7倍から20倍の数値が検出。
https://mainichi.jp/sportsspecial/articles/20171005/k00/00m/050/082000c
※ちなみに大阪の海は?
https://m.youtube.com/watch?v=ZDm9bCQv-As なれ寿司←奈良
↓
箱寿司←大阪
↓
にぎり寿司←穢土 大阪の連中が「ちらし寿司」なんて上品な言葉使うかいな
なんでもかんでも「バラ寿司」ビピンバみたいにぐちゃぐちゃに混ぜたんも
上にネタを乗っけたんも全部大阪は「バラ寿司」 〔出汁文化発祥の大阪。大阪の食文化=日本の食文化〕
東京の料理が美味しくない理由
大阪は料理に適した軟水
東京は料理に適さない硬水
【大阪と東京 料理の差 】
昆布出汁
大阪の水 15〜20分 。
東京の水 40分かけてようやく大阪と同じレベル。
昆布出汁+鰹節 合わせ出汁
大阪の水では10〜15分程度。
東京の水では1時間以上かけてもできません。
東京は、出汁が摂れにくいから、調味料を沢山入れて味を誤魔化す料理が多い。だから、東京の料理は不味くなる。 ?
韓国では押し寿司が一般的なの?
日本人なら全員、江戸前寿司 だもんねぇ しかし群馬の大阪・関西への粘着は異常
この手のスレには必ず登場して毒づいてる
多分悪い関西人に昔いじめられたんだろなかわいそうに 【大阪寿司まとめ】
ネタの活きの良さを重視する江戸前とは対照的に、保存性を重視して作られるのが最大の特徴である。
そのため、ネタ自体を酢で締め、さらに大量の砂糖を酢に入れて甘くする点で酢めしの江戸前とは異なっている。
さらに、箱に敷き詰めた白飯の上に前述の処理をしたネタを載せて上から蓋をし、
ネジを使ってギュウギュウと圧力をかけ、飯粒を潰していく。(ネジの使用以前は重石を載せ、上から踏んで潰していた)
粒が完全に潰れ、白い塊と化したものを最上としていた時代もあるが、現在はある程度飯の粒が残っている状態を良しとする。
出来上がったものを包丁でブロック状に切り分けたものが、いわゆるバッテラである。
酢+砂糖+圧力によって徹底的に保存性を高める工程が独特の食感と風味をもたらしている。 大起水産ってうまいんか?
気になってたんだ
信じていいんだな?明日行っちゃうぞ 生まれも育ちも先祖何代も天満だけどうちも青年団の寄り合い見ててもみんなバッテラ、巻き、おいなりさん大好き。スーパーもそんなんだらけ
よその地域よりは格段に消費多いと思うけど近所寿司屋だらけだから寿司=握ってあるやつだわ
自分は魚介類一切食べれないけど毎年春になると筍やフキや色々な山菜、バターで焼いた出汁巻が入ったちらし寿司をおばあちゃんや母が作ってくれるのがとっても好き 回転寿司も大阪発祥だしね。
大阪の食文化は日本が一番誇れる文化だよ。 >>314
うげ
本当に寿司までパクってたのかよ・・・
まさに朴李だな・・・ >>310
おいおい
俺も生まれ育ち大阪、田舎は羽曳野という徹底した大阪人だが、寿司は握りだぞ
そら節分時期の恵方巻きとかは食べてたけど
チラシはサブちゃんのすし太郎が定番だったし
つーか、すし太郎ってあれ全国区じゃないの? >>316
普通に北島のCMやってたよ
何年か前のかわいくないオスガキのCMも覚えてる
家はタマノイの寿司粉派
余計な具材が入ってないから使いやすい 江戸前(東京湾)で捕れた魚の寿司が江戸前寿司な
にぎり寿司と江戸前寿司は違うぞ >>317
じゃあチラシ寿司は全国区だし寿司=チラシ寿司と大阪人が言うってスレタイおかしいよな
一体なんでこんなデマ出てくるのか なんだかんだ言ってもいなりが一番おいしいよ実際問題(´・ω・`) >>29
子供の頃から一番好き
関東じゃ全く見ないから寂しい… >>319
東京湾で獲れた魚を使っていないのに「江戸前」を掲げている寿司屋は
関西にも腐るほどあるがなw
東京湾で獲れた魚の流通量なんてどう考えてもは極めて少ないので銀座
の高級店だけが調達できるはず。
東京にも「江戸前」を掲げて大阪と同じような店はあるやろw
全国的には「江戸前寿司」は「にぎり寿司」と同意だと思うんだがw >>324
東京湾で獲れた魚介で作ったのだけが江戸前なら鮪出してる店は全て除外する必要があるもんな
細かいこと気にせず美味い不味いで判断しときゃいいのよ >>322
なんだかんだ言って睾丸って
言うほどおいなりさんに似てなくね? >>311
回転寿司ってのは供食の方式で料理の名称じゃないだろ
乗っかってるのは江戸発祥の握り寿司じゃん >>328
さすがに大阪の箱寿司は基本的に高級専門店で扱うので
回る寿司に乗っているのは見たこと無いわw
全国的に都市部では 「寿司」=「江戸前スタイルの握り寿司」という
概念になってしまってるわなw >>324 東京湾で獲れた魚の流通量なんてどう考えてもは極めて少ないので銀座 の高級店だけが調達できるはず。
もう書かないほうがいいよ君w >>330
東京湾の漁獲量が減り続けているのは否定しようのない事実やろ。
東京湾環境情報センター
http://www.tbeic.go.jp/kankyo/gyogyo.asp
狭義の「江戸前寿司」なんてもう庶民の口には簡単には入らないはず。 東京湾のだけが江戸前とかw
あまりにも馬鹿すぎだなw
そんなもん、都内ですら、食えんわw
東京で食ってもほぼ全部、東京湾関係ねーw
国産かどうかもぁゃしぃだろ 家だと寿司の出前だなぁ
出前は結構よく頼むけど
俺一人で3人前頼まないと足りない
量が少ないのである スーパーのくっそ安いバラ寿司はともかく、
マグロとかアナゴ、海老、イカ、ハマチとかを散らしてる方の「ちらし寿司」は、
あれはあれで雰囲気が変わって大好きなんだがなぁ >>332
現実を受け入れろよw
東京湾の漁獲量が減り続けているのは否定しようのない事実やからw
東京湾環境情報センター
http://www.tbeic.go.jp/kankyo/gyogyo.asp
狭義の「江戸前寿司」なんてマグロ、イカ、サケなどを使った寿司が無いし
もう普通の寿司屋ではなく今や特殊な存在やろw
「語るなアフォ」という言葉はそのまま返すわw >>335
大阪の伝統的な寿司はタイ、エビ、アナゴなどの高級食材を用いた
いわゆる箱寿司だが高価なのでめったに口には入れられない。 寿司の種類だの名称だのはどうでもいいけどなんか必死な大阪人がいてワロタw 江戸前寿司の意味をわかっていない奴が多いのに驚くけどなwww 東京湾の魚介を使った寿司
なんて意味で使ってたのは
明治時代か昭和初期までだぜ?
どこのじじーだよw
それか適当にネットで仕入れた知識を鵜呑みにしてる馬鹿ガキか???w
ちゃんちゃらおかしいわw >>339
漁獲量は増えてるよ。漁師が漁協通さないで直売やってるから、漁協のデータに出ないだけ。
羽田や金沢、市川、船橋あたりの港に行けば、直売目当ての客がたくさんいる。
それで売れ残りが出れば漁協に流すから、そりゃ漁獲量減るわな。 >>343
いつの時代もクソも今でも狭義の「江戸前寿司」は東京湾で獲れた魚を
使ったにぎり寿司を意味するやろw
広義の「江戸前寿司」は魚が獲れた漁場に関係なく江戸前寿司のスタイル
で握った寿司のことでそれは回転寿司を含めた日本全国で一般化している寿司なんだがw >>346
だったら江戸時代の江戸前鮨にマグロがあるのはおかしいだろ。
回遊魚は東京湾には来ない >>347
オレは江戸時代の江戸前寿司にマグロがあるなんてどこにも書いていない。
今でも狭義の「江戸前寿司」を標榜している店にマグロなんて無いと思うけどw データが無くても漁獲量が増えたと分かるんだぞ
なめとったらえらい目あうで 鱒寿司と苞葉寿司が食いたくなった
笹や苞葉の薫りとさっぱりした酢飯が素朴で良い むしろ寿司と言って握り寿司しか思いつかんやつは
どんだけ教養がないんだ お寿司食べに行くというと握りだけど
家でお寿司というとちらしのイメージ 奈良時代に東南アジアから奈良に伝わったなれ鮨は
米で魚を醗酵させたあと米を捨てて魚だけを食べるもの
今も滋賀に残ってる鮒鮨みたいなものだったらしい
それが大阪に伝わって
セコくてせっかちな大阪人にとっては
米を捨てるなんてもったいないし醗酵にかかる時間ももったいないと映った
だから米を醗酵させる代わりに酢飯で雰囲気出して
煮たり酢で〆たりした具材を圧したり巻いたりする大阪寿司が生まれた
それを大阪商人が江戸に持って行ったら大ヒット
江戸っ子もあやかって寿司でひと稼ぎしたいが
下ごしらえが大変な大阪寿司の修行が面倒だ
だから酢飯でおにぎり作ってネタ乗せちまえ!で生まれたのが江戸前
作り方が簡単だから江戸前が大流行して屋台でも食べられるようになった
そして現在に至る
いい悪いの話じゃないんだよ
寿司はたぶん日本最古のガラパゴス的に発展した文化なんだよ
みんなで大事にしようよ 江戸時代のにぎり寿司はシャリがデカくてマジでおにぎり並みだったらしいね
そして鮪は赤身ばかり使ってトロは捨ててたとか勿体ない話 >>348
江戸前寿司にマグロは常識だ。狭義の江戸前寿司という言葉が好きらしいが、店名出してみろよ。
マグロの無い江戸前寿司店なんてあり得ない >>358
その大きな寿司が食べづらいから半分に切って出すようになって
それが1カン2個の習慣につながったって何かで読んだよ >>33
関東のお上品そうな人たちは、ざる蕎麦をつゆに全部つけて食べると下品だ、みたいなこと言ってたけど、
そりゃあの濃いだけの醤油みたいな汁にべったりつけて食うことなんかできないだろう。いくら関東人が濃醤油に毒されて家畜程度に味覚が麻痺してても、
あんなに酷いものをたくさんつけて食べるのはムリということなのに、それをわからず、オツだと自分に言い聞かせて、他人にも声高に主張したりするから。
自分では一生わからんだろうし可哀想だけど。 >>362
蕎麦も、日本最古の砂場蕎麦は大阪発祥だからね。 ここで大阪の文句書いてるのは京都人と兵庫人
ほんまこいつら死ねや
姑息すぎる http://m.youtube.com/watch?v=a_f2k6Xln-A&itct
今ウニが来て 君はヒラメも食った〜〜〜〜〜〜〜
ボタンエビ、ホッキ、ホタテも食った〜〜〜〜〜〜ああ
wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww 大阪の奴に寿司奢る時は
握り寿司じゃなくてバッテラとか箱寿司の方が喜ぶのか >>362
色で判断中傷する馬鹿
コーヒー飲みながら日本の海苔を気持ち悪いと言ってた欧米人と同レベルの関西人 >>362
色ばかりにこだわる印象ある
昆布と塩分多い薄口醤油は使うけど、
旨味の鰹節を使わないのは何故? 蕎麦つゆが濃いのは量を減らしてロスを少なくする為だろ。
握り寿司も工数と提供時間を減らす為。
良く出来たファストフードだよ。 >>363
どれも、美味そうだね。食って美味ければ良いじゃない。 >>376
つゆが濃いのは、そっちの方が美味しいからじゃないのかな。 >>377
大阪寿司は基本的に仕込みに手間がかかる高級品やからな。
江戸前の高級寿司にも仕込みに手間をかけたものがある。
江戸前スタイルのにぎり寿司は今で言うファストフードが起源で
回転寿司にはファストフードとして仕込みが簡単なものしかビジネスとし
て成立しませんね。 >>379
そうなんだ、起業家を目指しているんだね。 無駄に手間かかっても不味くて人気ないとか大阪寿司泣けるぜ… 大阪でも伝統的な大阪寿司を手軽に戴ける環境でもなくなってとは思う
手頃な価格帯の寿司だと江戸前寿司系統の店ばかりだし
大阪寿司を戴ける割烹なんていったいいくらかかることやらのレベルだし >>381
大阪寿司で「不味くて人気ない」って何ていう寿司屋ですか? >>374
出汁の概念というか、もう、味覚がないんだろうな。色だけじゃないのは食べてみればわかる。
生まれつきそれに慣らされてると、わからんのだろう、舌がバカになってて。かわいそうに。
あ、私は、関西生まれではないが。 >>385
関東のどん兵衛作ってみたら予想より色が濃くて驚いたけどとりわけ塩辛くはなかった >>385
お好みの生地も出汁言う割に
仕上げはどろどろソースにマヨネーズ
だけどね 普段は江戸前風の握りずしとか海鮮ちらしだけど
たまにバッテラとか普通のちらし寿司が食べたくなる
昔、母ちゃんが作ってくれたちらし寿司は酢飯がうまかった
酢と塩を先に混ぜておいて(容器に入れて良く振らないと解け残りが出てうまく混ざらない)
飯に混ぜるとき団扇で扇ぐの手伝わされたりして ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています