大戸屋の客離れが止まらない理由。 俺「JBLバラゴンが聴ける山梨の店を潰したから」
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大戸屋からじわりとお客が離れている理由
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20180308-00024616-president-bus_all
定食店チェーン「大戸屋」の客離れが止まらない。既存店客数は3年連続で前年割れ、営業利益も過去5年で最低に落ち込んでいる。
店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は、「売りである『店内調理』がコスト増を招き、メニューには割高感がある。このままでは深刻なレベルでの客離れが起きかねない」と分析する――。
■営業利益は直近5年で最低額を更新
定食店チェーン「大戸屋ごはん処」を運営する大戸屋ホールディングスの“儲ける力”が弱まっている。
2月9日に発表された2018年3月期第3四半期(17年4〜12月)の連結決算は、純利益が前年同期比64.7％減の6800万円となった。売上高は前年同期比2.8％増の197億円、営業利益は19.3％減の4億900万円だった。
純利益の大幅な減少には、実質的な創業者である三森久実氏(15年7月逝去)に対して、創業者功労金2億円を支払ったことが大きく影響している。したがってこれは一時的な要素が強く、純利益の減少は致し方ないといえる。
より重要視すべきは、本業の儲けを示す営業利益の減少のほうだろう。第3四半期ベースで、直近5年では最低額となってしまった。売上高に占める営業利益の割合も2.1％と、同期間では同じく最低となっている。食材費や人件費が上昇し、営業利益をむしばんだ。 チキン母さん煮定食から
大根おろしが消えたから
俺はみぞれ煮が大好きなのだ 高い割には美味しくない
定食屋のイメージ強くファミレス以下の扱いなのに高価格帯でイメージ悪い。
食ったらさっさと帰れ的な感じで居心地悪い。 高い
もう少しジャンクに寄ったメニューを増やすべき やよい軒みたいに食券の方が入りやすいわ。大戸屋へは1人ではいかない
パラゴンがバラゴンになってた。
スマホ老眼だな。 >>11
唐揚げ定食のない定食屋ってなんだよ(哲学) サラリーマンが昼時に入って安く気軽に腹一杯って店じゃなくなったから。
ただそれだけ。 出てくるのが遅い
価格が高い
量が少ない
接客もイマイチ ターゲットやコンセプトがいまいち分かんないんだよね。
せめて1回のおかわりは無料にして欲しいわ。 高いしおっせえんだよ出てくんのが
前なんか「お米炊いてるんで30分ほど掛かりますがよろしいですか？」とか言われたぞ
よろしいワケねーだろハゲ 都会は知らんけど地方じゃ街中にしかないし
いちいちそんなところでは食わない どうせおまえら
塩辛いおかずに飯食い放題にしておけば何でも
「コスパのいい定食屋！」と絶賛するんだろ 値段が強気すぎ
あの価格なら普通の定食屋で飯食えるから都心なんかの稼げる地域で売り上げが出ないんでしょ まず、手作りだから遅いし客の回転が悪い。また、高くしないと利益が出ない。
材料は良いもので、食材の加工は出来るだけ工場でやるべき。 「安い速い美味い」に対抗して「高い遅い不味い」なのか 量が少ない、高い、
メインが女なんで長いする
出てくるのが遅い
モスと同じ原因だな レジに手間取ってる同僚バイトに対して、野次って客（俺含む）を待たせに待たせてから行かなくなった。
そういうの裏でやれよ。 山梨県にあったんだ？
外食しないから無くても無問題だけどw あと〇〇食堂とかいうとこも死ね
おかず頼んだら「今から作りますのでお待ちください」は良いとして
先に白飯だけ渡すって何だよ？
従業員はちょっとした知能も持ち合わせて無いの？
おかず来た時には飯冷えてたわ死ね 国母んとこの店？
バラゴン置いてた店なんかあったん？ >>54
むしろ三森って聞けば山梨のイメージだけどね
勝沼に行けばわざわざ看板出してるくらい
所詮は甲州商人の血を引く企業ってとこだろ 定食屋なんだからお洒落とかいらないから
デートで大戸屋とか行くわけないのに、あの店の雰囲気はキモい 気軽に食べにいける値段は750円までだ・・・その価格で出せる定食が2〜3品なら店に行かないよ。 定食屋ってだけで魅力がないのに無駄に背伸びしてるから入りづらい
出てくるの遅いし値段高いし何を目指してるのか分からない 嘔吐屋&やよい軒も行ったことないわ
ほか弁やバーガーや牛丼屋のテイクアウトがギリで精一杯 注文受けたら素材の収穫から始めてるのってくらいおせぇ まあおうとや行くなら弥生いくわな。でもやよいも最近どんどん値上げしてるから行かなくなった。
つまりこの業態自体がミスマッチなんだろうな 高くて遅い。おまけに飯時はクソマンコが食い終わっても下利便みたいにダラダラ会話垂れ流してるし。
食い終わったらとっとと出ていけクソマンコ。店員もこんな連中叩き出せ。 遅い少ない高いは
食い終わってもすぐ出ていかないで
いつまでも喋ってるババアをターゲットにしたからだよ
お前らは客じゃないんだよ >>72
400円のゴミ定食ならともかく千円近いんやで… 大戸屋は全体的に深みが無い気がする。オペレーションでやってるからなんだろう。 逆になんでデフレ真っ只中の頃はあんなに繁盛していたのか パラゴンなんてあんな骨董品いらないだろ
ホーンやるならもっと本格的なの作るよ >>72
底辺レッテル貼る人が底辺じゃなかった例は無いのよね 儲かってる的なドキュメントたまにやるだろ？
ガイアの夜明けとかカンブリアあたりで
あれを見てから生意気だな飯屋のくせにと思うようになったやつ多いと思うよ おまんこさん向けの店は流行り廃りが早いからねしかたないね 子どもメニューがしょぼい
オムライスがとくに、素人の卵焼き以下の固さ >>76、サンクス
三ノ宮のジャズ喫茶も無くなったし
後パラゴン聞けるとこ残ってるんか >>101
残念だが数百円ならその程度だな、プロのウェイターはそれで
家族養えるくらい稼ぐし、ファミレスや居酒屋でそれくらいなら致し方ないよ パラゴン聴ける店舗なんてあったんだ
エベレストに取って代わられ廃版になったから貴重だよな
確か新品で300万円台だったと記憶してるが、プレミアついて高騰してそうだな >>103
最低限まともに給仕もできなければ価値としては0円だけどな おかずの量増やすとか、ご飯抜きで女性受け狙うとか
色々やり方はあるとおもうんだよね 大戸屋
売上高 260億円（+1.5％）
営業利益 5億6000万円（-21.0％）
純利益 1億5000万円（-58.0％）
営業利益率 2.15％
コメダ
売上高 260億4700万円（+8.3％）
営業利益 72億4300万円（+5.2％）
純利益 48億7600万円（+8.2％）
営業利益率 29.8％ ←！！！！！！！！！！！
パンやコーヒーは自社工場で製造・発送
カツとか揚げ物や調理などは各店舗で、広告出稿は本部で
まずは流通コストや中間マージンを徹底的に抑えてるのがわかる
居心地の良さの追求、軽食屋や喫茶店(賃席業)、ボリュームと顧客満足度、
回転率ではなく客滞在時間を上げる努力とかその上で色々やってる パラゴンとか懐かしいな 昭和スレかと思ったらそうでもなかった セントラルキッチンにしろよ
モスとか大戸屋など時間のかかる店では昼休みに食事できない 大戸屋は一刻も早くサイドに湯豆腐を導入すべき
1丁まるまるを390円くらいで出せば毎回のように注文してやってもいい
>>102
男客というより底辺だろ
俺は男だがやよい軒とかいうゴミとの比較なら大戸屋は遥かにましだと思ってる 800円で買えるものの価値が下がってる
実質600円くらいの価値しかないものに800円払ってるのでは カキフライ定食を頼んだ時なんか、あんまり遅いのでカキを捕りに行ったのかと思った。 >>28
ひでーなそれ。意識高いラーメン屋ならライスあまり出ないからかそう言われることもあるけど、大戸屋は誰が見ても定食屋なんだしな。 >>116
それが物価高でありインフレでありアベノミクスですよ
給与はそれ以上に上がっている、何か問題でも >>109
コーヒー温めてるだけっていうもんな
たしかに不味いしかも高め
でも客いっぱいだもんな 4億の利益から2億の香典出すようなキチガイ企業を一般化するな。
こんなのインフレでもなんでもないよ。 味が薄いからご飯に合わないんだよ
値段も高いし
やよい軒は好きだけど、店舗数が増えないんだよな
もっと定食屋チェーン増えて欲しい 客層がマンコ率高く話声がうるさくて食事する環境じゃない
男女分けしたら行ってやる >>127
底辺が多くてクチャラーススラー地獄のやよい軒よりは遥かにましな環境だわ 男は入らない
さらに、大戸屋に入らない客を狙ってか、近くにやよい軒が必ず進出
大戸屋は女をより取り込むしか道がない クックパッドで黒酢あんのレシピ公開してるだろ
家で作れるようになったから別に店まで足を運ぶ必要なくなった
しかし甘酢あんておどろくほど大量に砂糖使ってンのな
最初作る時ちょっとビビったわ のらくら主婦以外にとって外食というのはレパートリー拡大が第一目的
外食しかしない主婦ばかりなんてありえない
主婦に飽きられる店はダメになる >>134
定食屋のメニューなんてほとんどはその気になれば自宅で作れるだろ
時間とか手間のコスト考えると割に合わないから外食するだけであって クックパッドでじっくり探せば１０００件の鯖味噌煮の中で自分の舌に合うのが見つかる時代
定食屋はおばあちゃんの秘伝でなくて素材のよさで直球勝負しないと FMレコパルか何かで
フォステクスのスピーカー使って
パラゴン自作した人が載ってたな。 >>129
薄いよ
それすら気づかんとか馬鹿舌はお前
>>131
主婦、OLのたまり場ってその時点で底辺の店だろｗ
サイゼリアと同じ カウンター席用意して回転率あげるとか？
ソファーや椅子席はジジババ女が占拠して回んないんだろ 昔の池袋の店は夕方まではサービスのセルフコーヒーがあったり
小綺麗だけどテーブルで相席あったりでなんかいい店だった。
OLが入りやすいオッサン向けの店だった。 まだチェーン展開する前の池袋にあった大戸屋はたまーに利用してたな 別に高くもないし遅くもないぞ
ここがダメならどこなら満足するんだよ？ 底辺共はセントラルキッチンで佃煮みたいに濃く味付けされた安い冷凍食品を即解凍して出すくらいじゃないと満足できないんだよ 大した料理が出るわけでもないのに
鰻屋みたいに待たされるやん
暇なときならいいけど
平日のランチには使えない オペレーション最悪。
店員少なすぎるんだよ。
おそらく経営者が大企業病におかされてるんだろう。で、人件費カットばっかりやってる。
すき家のワンオペと同じ。 ガッツリ肉系メニューが少ない
最近行ってないけど鳥からと卵とじカツくらいしかなかったような 取りあえず、出て来るのにえらく時間がかかるところから直すべき
あれじゃよっぽど時間のある時しか行く気にならんよ
街中の定食屋だって店内調理なのによっぽどスピーディなんだから、改善する手立てはあるはず 松屋吉野家かつやに行く客層が来ないからよく使ってる
口開けてたべたり、謎のチュパ音が聞こえたりしないからね
でもでかい声で話す糞メスガキが増えてきた
話したいならマック行けよ糞 去年の事だけど、たまたま入った大戸屋でランチタイムメニューの豚カツ定食を頼んだら 明らかにメニュー表の写真よりメチャクチャ肉の小さな豚カツ定食が運ばれて来た、あまりにも写真より小さいので
文句を言うか迷ったが 急いでいたのでそのまま食べていたら、隣の席のサラリーマン達も同じ物を頼んでいて、同じ様に肉の小さな豚カツ定食が運ばれて来た、そのサラリーマン達は店員さんを呼び豚カツが小さいと怒鳴りはじめ
厨房からコックが出て来て全て作り直し、
それを横で見ていた俺も
言えば良かったのかなと思いながら小さなお肉の豚カツ定食を食べた覚えてがある。
あれ以来大戸屋には行っていない。 >>152
しょうが焼きもある
カツもある
量は少な目だがステーキもある
定食屋相手にお前は一体それ以上の何を望んでるのか？
そんなに肉が食いたいなら定食屋じゃなくてステーキ屋とか焼肉屋行けよ ダメだよオッパブなんて後から来るモヤモヤ感が半端ない 5年ぐらい前、カンブリア宮殿で紹介されてたな
池袋の第一号店は今はコインパーキング >>155
九州15店舗、関西20店舗しかないのに沖縄には17店舗もあるんだな
群馬の首都圏は210店舗 未来世紀ジパングのタイの特集では、タイの大戸屋はデートでの利用が多いそうだ。
現地では日本食が高級でオシャレなんだと。
朝鮮キムチなんか反吐が出るそうだｗｗｗ 見ないなあと思ったらわりと近所にあった、今度いってみよ >>112
モスバーガーも待たされるけど
そんなに遅いというほどでも無くないか？
注文聞いてから作り始めるなら納得はいくレベル。
大戸屋は注文聞いてから作ってると言われても
納得できないほどの遅さ。 >>154
客層は松屋吉野家かつやの全然マシ
腐れマンコやガキが居ないからねｗ >>165
お前がそう思うんならそうなんだろうお前の中ではな >>166
実際にそうだし
女とガキってのが最低の客層
長居するから回転悪い、五月蝿い。 >>167
お前みたいな変わった奴もいるんだな
俺は近くにいるだけでやばい菌とか移りそうな浮浪者っぽい爺ややばい菌はいなくても全身汚い作業着で店入ってくる土方や明らかに痴呆入ってて不気味な譫言呟いてるBBAとかを最低の客層だと思ってた
スラム街に生息する魑魅魍魎大集合みたいな
学生時代にやむを得ず夜の牛丼屋とか深夜のマクドナルドに行くとそんなのがうじゃうじゃいてこの空間やべぇってなった 対して安くない、対して旨くない
そりゃ人も減るだろ >>170
サイゼリヤは全席禁煙じゃないのが論外だしモノも流石に不味すぎるから滅多に行かない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
