イカの刺身をハラワタに混ぜて食うと最高だな
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イカのはらわたと味噌を混ぜみりんと砂糖で味付けして身に乗せて焼くとうまー げそわたのホイル焼きは最強の酒のつまみだな
余裕で刺身にできるようなイカでないと作れないけど こないだスーパーの寿司に入ったイカが珍しく切れ込み入ってないから試しに食ってみたら見事に腹壊したわ
今度文句言ってくる イカの身を細く切ってゴロ、味噌、酒、塩、おろし生姜、一味で和えて一晩寝かせた塩辛が旨すぎて幸せ
ご飯もお酒も進みすぎる >>76
お前それ船で揺れてまんべんなくイカに染み渡るってのもあるんやで >>107
意味がない事はないよ
アニサキスは体の一部が傷つけば死ぬからそうやって防いだのは先人の知恵
基本的にするめいかの多くみられるアニサキスは、内臓側の身にいて、身をよく見れば肉眼で見れる
鮮度がよければ尚更見えるし、乳白色になってしまった鮮度のあまりよくないものでも
証明などの光に照らすと見えるので、そういう個体は避けた方がいい
いない事を確認して、細かく切ればまずアニサキスにあたることは無い イカ好きの素人の俺が千杯くらいはイカ捌いて、アニに当たったことなど一度もない。
よくに見るけどな。身は包丁の裏でしごいたあと清潔で固く搾った濡れ布巾で何度も拭く。
肝は冷凍する。塩辛にする時も一旦冷凍する。
しめ鯖作ってもアニに当たったことはない。蕁麻疹が出たことは何度かあるけど。 鮮度がいい場合、肝を掃除して醤油にドボン、そして冷凍。
一日以上冷凍したら、凍ったまま(出した時点で半解凍くらいの状態になってる)切っていけば
これがもう日本酒飲めまくりのつまみになる。凍ったまま盾に軽く包丁を入れれば薄皮を剥くこともできる。 >>112
これが『するめいか』で地方によっては真いかとかマツイカとか言われる
日本で一番たくさんどこでも取れる安いイカで、通常は、干物で全国的に売られている
イカ飯なんかもこのイカで作る
生きたまま出すようなパフォーマンスをする店も大抵このイカを使っている所が多い 釣り人や漁師が船上でどんぶりにぶち込んで醤油とまぜまぜして食うやつだな
確かに旨い
塩辛とか言ってるアホは恥ずかしい >>113
寄生虫て、塩辛にするときの大量の塩で死滅しないの? >>117
イカから出てきたアニサキスに粗塩ふりかけて放置したことがある
動かなくなったので死んだと思いシンクにポイしたらわずかな水で塩が薄まったと同時に動き出した
まあ、当たり前っちゃ当たり前だよな
あんなしょっぱい海の中で生きてるんだもんw >>117
塩で弱ることは間違いないけど、なかなか死なないらしい。
自分の場合は肝和えっぽい塩辛が好きで、熟成させないうちに食うから肝を冷凍するけど、
一週間くらい発酵させて食う塩辛なら、酵素で溶けるからアニも生きられない。 >>112
この生け簀だとアニサキスの可能性0なの?それとも調理師の腕任せ? 基本的にアニサキスは目視出来るからな
ピロピロ動いてるから取り除けばいいんよ >>116
『イカの刺身をハラワタに混ぜて食うと最高だな』
がなんで
「釣り人や漁師が船上でどんぶりにぶち込んで醤油とまぜまぜして食うやつ」
にまで話が飛躍するんだよ
脳内で勝手に話を育てんなよ
こっちは意味わかんねえよアフォ >>11
というか新鮮じゃないと食えないんだよな。
>>14
ヤリイカはワタを提供しないみたいだけど、なんでだろ。
>>26
北海道のってんじゃなくて、活イカ(生きてるイカ)だと透明。生け簀にイカが泳いでるとこだとメニューにあるだろう。
知る限り函館の朝市の釣り堀が最安値(時価800円〜1500円程度)、函館市内の普通の店で2000円〜、都内なら4000円〜、ってとこ。 >>38
それ、皮剥いてないだろ。硬いから生で食うの大変だぞ。
>>42
スルメイカ1杯のワタに含まれるプリン体の量は、コンビニおにぎりのタラコや明太子3つ分くらいだと思う。普通の人は気にするだけ無駄。
>>61
生きているイカが手に入った場合以外は食べない方がいい。
>>86
寝かせたら塩辛になるけど、寝かすために仕込んだ段階で食うこともできる。それがAのセリフ。 塩入れてなかったらいくらはらわた混ぜても塩辛じゃないだろう しらす、かまあげ、ちりめん、たづくり、田作、いわし、いりこを毎日食べたら、ふさふさになり、頭も良くなる。
食べ過ぎるのは、良くないが、
食べる子供はIQと睡眠の質が向上 >>108
イカのせいとは限らんだろ。アニサキスなら腹壊したって程度で済まない。
そもそも、スーパーの寿司じゃ、イカとか冷凍使ってないなんて考えられん。冷凍保存ならアニサキス死ぬから、切れ目入れなくていいんだぜ。
なお、冷凍保存だから切れ目入れちゃいけないわけではないから、切れ目の有無で生か冷凍かがわかるわけではない。 ガキの頃、塩辛なんて臭くて苦くて不味かったけど、何だよ今は
これだけで酒が飲める(笑) >>115
ワイが食べたのは、網代の笑ぎょって店だけど、ヤリイカは売り切れだったわ
多分、スルメイカを食べたのかなー
画像は広いもんだから分からんが >>2
混ぜて直ぐダベるのは塩辛とは言わない
たたきって言うんだよ 間違えた直ぐ食べるのは塩辛じゃなくて
たたきと言うんだよ
です 一杯まるごと買ってイカ刺しと自家製塩辛にするんやで >>124
『イカの刺身をハラワタに混ぜて食うと最高だな』
イコール
「寝かせたら塩辛になるけど、寝かすために仕込んだ段階で食うこともできる」
と言ってんのか?
で、これは脳内熟成ではないと
だとしたらオマエなんか変な電波受信してるぞ >>108
良く噛まないからさぁ
アニサキスは寄生虫界では最弱!
皮膚が破れただけで即死! >>97
しないよ
朝、獲れたてを細く切っていか素麺としてたべる。
だこら透明じゃないイカ刺はあまり食べない。
まあ、子供の頃の朝御飯だけど。
アニサキスに当たったことはない >>143
それを食べると美味しいよな。
だが、冷凍したのは嫌いだけど。 ハラワタ入ってない塩辛とかCPUの入ってないパソコンと同じ >>122
ハラワタだけで味が付く訳ねえだろアスペかよ 青森で食ったんだが、イカのごろ焼きが最高にうまいよなあ。今は自分で作ってる。
日本酒によく合う
青森が人気出てきたのもよくわかる するめいか一杯
味噌、醤油、酒、バター各小さじ1
イカさばいてグリルで8分。 あーイカ釣り久々に行きたいな。。前は良く仕立てに呼んでもらって行ってたが
最近、余裕が無いは。。 >>153
遠路はるばるよく青森まで行ったなw
語られること少ないけどいい所だ俺もイカ食いに行きたい 能登で食べたもみいか美味かったな
内臓ごと丸干しにしてあるやつで濃厚で日本酒に合う -"´ \
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\ // / / >>118
塩で漬けたら浸透圧で脱水されて死ぬよ
短時間塩つけただけじゃ死なん
毒じゃないんだから しらす、かまあげ、ちりめん、たづくり、田作、いわし、いりこを毎日食べたら、ふさふさになり、頭も良くなる。
食べ過ぎるのは、良くないが、
食べる子供はIQと睡眠の質が向上 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています