日本も世界的に見ると味付けは単調だよ
塩、醤油、みそ、みりん、ダシ
この5種類の基本的な調味料に加えて
スパイスは山椒と七味ぐらい
古典的な和食の味付けはワンパターン

多種多様な調味料、スパイスが絡み合うインド料理や中華やフレンチと比べると
飽きやすい
戦後、豊かになってようやく、世界から多様な食材を
取り入れてラーメンのような複雑で濃厚な料理が
作れるようになった