そば打ちに参加したんだが規則正しくそばを切るの難しいな。

?PLT(13001) · NG

腕利きの女性そば職人が打つ白と黒｜浅草じゅうろく（そば/浅草）
http://mainichi.jp/articles/20171201/mtm/00m/100/004000c

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[AU]** · 2017/12/01(金) 12:19:14.40

道具つかえ

**名無しさん＠涙目です。**(東日本) **[CN]** · 2017/12/01(金) 12:19:48.78

そばアレルギーだからうどんにしてくれ

2017/12/01(金) 12:19:52.98

あるいは道具使え

2017/12/01(金) 12:20:39.98

青山テルマ　「そばを打つよ」

**名無しさん＠涙目です。**(奈良県) **[US]** · 2017/12/01(金) 12:21:55.97

うどんのほうが美味しいよ

**名無しさん＠涙目です。**(愛知県) **[US]** · 2017/12/01(金) 12:23:03.08

打つ度に横にスライドするの使えよ

2017/12/01(金) 12:23:06.26

へー(呆れ)

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2017/12/01(金) 12:23:24.73

歌劇のあなたのそばだかなんか言う蕎麦屋の話に出てた多部ちゃんかわいかった

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[FR]** · 2017/12/01(金) 12:24:32.71

シュレッダーに入れろ

**名無しさん＠涙目です。**(岩手県) **[DE]** · 2017/12/01(金) 12:24:46.04

そばを煮て食えるだけでいい

**名無しさん＠涙目です。**(空) **[US]** · 2017/12/01(金) 12:25:05.57

>>1
遠くにしろや

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2017/12/01(金) 12:27:42.59

蕎麦がきでいいじゃん

**名無しさん＠涙目です。**(catv?) **[US]** · 2017/12/01(金) 12:29:29.99

はい

**名無しさん＠涙目です。**(北海道) **[OM]** · 2017/12/01(金) 12:30:53.44

粘土で練習しろ

**名無しさん＠涙目です。**(空) **[US]** · 2017/12/01(金) 12:32:00.45

蕎麦屋開店したら蕎麦アレルギーになった件

**名無しさん＠涙目です。**(大分県) **[JP]** · 2017/12/01(金) 12:33:32.20

なんで蕎麦屋ってラチェットついたマシーンで蕎麦切らないんだろな。
うどん屋とかカチャカチャ切ってるやん。

2017/12/01(金) 12:33:38.79

なぜ蕎麦は高いのか？
なぜ脱サラや定年退職者が店をやりたがるのか？
なぜ宗教的なくらいに思い込みが強いのか？
謎の食い物だよな

**名無しさん＠涙目です。**(愛知県) **[CN]** · 2017/12/01(金) 12:35:42.21

そば用の天突きみたいなのがあるだろ

**名無しさん＠涙目です。**(catv?) **[FI]** · 2017/12/01(金) 12:37:00.11

蕎麦の不味い地域が嫉妬しとる

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2017/12/01(金) 12:38:23.68

>>18
ラーメンがうるさいのと一緒だな

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2017/12/01(金) 12:39:04.54

どうでも良いけど天麩羅蕎麦って格好良くね？
最終奥義だろ

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2017/12/01(金) 12:39:59.47

掘らレモン&ひろゆき「AIにやらせればいいじゃん

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[AU]** · 2017/12/01(金) 12:40:49.98

>>21
ラーメン屋でオヤジに本物の高菜漬けの講釈されたときは参った

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2017/12/01(金) 12:43:25.05

多少いびつな方が手打ち感が出ていいだろ

**名無しさん＠涙目です。**(空) **[ﾆﾀﾞ]** · 2017/12/01(金) 12:45:08.22

規則正しくって日本語知らずかよ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2017/12/01(金) 12:45:31.28

チャーハン作るよAAはあるが、
蕎麦打つよAAはないの？

**名無しさん＠涙目です。**(茨城県) **[US]** · 2017/12/01(金) 12:46:22.42

蕎麦よりうどん好きとか頭おかしい

**名無しさん＠涙目です。**(東日本) **[CH]** · 2017/12/01(金) 12:50:41.01

山本屋総本家は打ち粉に蕎麦粉使ってるからアレルギー持ちは注意な

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2017/12/01(金) 12:52:05.98

>>18
そばって元々稲や小麦が作れない痩せた土地で仕方なく植えてた物なのにな
そばが名物って事はそれ以外何も無いという証明でもあるわけで

**名無しさん＠涙目です。**(東日本) **[CH]** · 2017/12/01(金) 13:09:26.40

新宿地下の立ち喰い更科蕎麦750円、麺はコシないわつゆがしょっぱすぎたわ

**名無しさん＠涙目です。**(catv?) **[CA]** · 2017/12/01(金) 13:13:31.52

上からガイドの板で押さえていて
板に沿って切ったあと包丁を少し傾けて
板を押して麺の切り幅だけずらす

**名無しさん＠涙目です。**(京都府) **[BG]** · 2017/12/01(金) 13:16:36.47

[ ：：━◎]ﾉ　板わさが偉そうにしててムカツク．

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[JP]** · 2017/12/01(金) 13:17:57.14

機械化した方がいい作業だな

**名無しさん＠涙目です。**(catv?) **[ﾇｺ]** · 2017/12/01(金) 13:18:29.49

老舗の蕎麦屋でも機械で切ってるところけっこうあるぞ

2017/12/01(金) 13:22:43.33

切り幅が微妙に違うのも乙だよ

**名無しさん＠涙目です。**(岡山県) **[US]** · 2017/12/01(金) 13:25:25.22

下手だから折り目のところが千切れたり潰れたりする

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[GB]** · 2017/12/01(金) 13:31:07.50

刻みは機械でやれよ
文明人だろ

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[AU]** · 2017/12/01(金) 13:48:23.69

ところてん式でも味は変わらんよ

2017/12/01(金) 13:56:00.66

>>39
冷たいそばならいいけど温かいつゆそばだと駄目すぎる

**名無しさん＠涙目です。**(catv?) **[FI]** · 2017/12/01(金) 14:38:16.66

押し出し式だとコシが消えるのではないだろうか…
やはり蕎麦は食感が大事だし

2017/12/01(金) 15:58:56.91

規則正しくって幅を揃えてとか等間隔って意味？

2017/12/01(金) 17:50:05.54

連休中に出掛ける羽目になって
昼飯探したけどどこも混んでるから
仕方なくすいてる蕎麦屋入ったら
きれっぱしが出てきた

2017/12/01(金) 18:52:01.39

蕎麦ぐらい買えよ

2017/12/01(金) 18:54:20.29

麺切りマシーンのそば版作ればいいじゃん
もうありそうだけど

2017/12/01(金) 19:00:29.31

江戸時代の蕎麦の屋台は客の椅子無いのかよ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[BE]** · 2017/12/01(金) 19:16:46.18

パスタマシーンつかえよw

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2017/12/01(金) 19:27:13.63

そばで一番難しいのは水加減と言われてる
打つ切るなんかは1年すればマスターできるけど水加減は季節によって変わるので何年経っても完璧にはできないらしい

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[CN]** · 2017/12/01(金) 19:32:26.09

相変らず（秋田）は日本語が不自由だな

**名無しさん＠涙目です。**(奈良県) **[US]** · 2017/12/02(土) 19:01:35.30

>>47
パスタマシンだと、ハサミで切ったみたいな切り口になって
そばの食感が損なわれるって聞くよ？

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[CA]** · 2017/12/02(土) 19:51:51.85

手打ち蕎麦でもうどんでもパンでもてごねハンバーグでも料理人の手垢を喰ってるんだよな…

2017/12/02(土) 21:35:43.21

>>51
他人の吐いた空気を吸うのは気に為らないのか？

**名無しさん＠涙目です。**(静岡県) **[US]** · 2017/12/02(土) 21:47:50.29

>>52
呼気を口移しで吸うわけではないからね
手打ちとは蕎麦職人の皮脂や手汗や皮膚細胞を食しているんだよね

2017/12/02(土) 22:23:25.43

>>53
空気には色々なウィルスや菌、化学物質や塵芥が含まれているよ。

**名無しさん＠涙目です。**(静岡県) **[US]** · 2017/12/03(日) 05:31:55.12

>>54
それは他人の吐いた呼気とは別の話じゃん
一人で部屋にいるときの空気でも同じでしょ？
手打ち蕎麦はおっさんの手に付いている常在菌を含めた細菌を直接口にするよ
まあ煮沸されてるけど

**名無しさん＠涙目です。**(禿) **[US]** · 2017/12/03(日) 19:10:02.91

>>1
素人無理
まず10割の蕎麦粉がこねられない
水と混ざると凄まじい硬さのタマになるから60キロ以上の握力が無いとこねられない

だから今のはうどん粉7割