【食】若者のだし離れ　３０代以下の約４割が「だしの取った経験がない」

**名無しさん＠涙目です。**(茨城県) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:16:00.65

30代以下の約3割が「だしの取り方」を知らない（11.26）
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だしの取り方をご存知だろうか。今回、日本出版販売は、2018年1月28日に第1回「だし検定」を開催するに当たり、「だしに関する意識調査」を実施した。

■だしの取り方を知らない人が23.4%

だしの取り方を知らない、と回答した人は、23.4%だった。年代別に見ると、30代以下の29.3%がだしの取り方を知らないようだ。

■30代以下は41.2%がだしを取った経験がない

だしを取った経験についての質問では、32.9%の人がだしを取ったことがないと回答。30代以下でだしを取ったことがないと回答した人は41.2%という結果が出た。
特に10代は60%、20代は52.9％と半数以上がだしを取った経験がなく、若者のだし離れが顕著になった。
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**名無しさん＠涙目です。**(茨城県) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:16:11.34

■だしを取らない理由1位は「市販のだしパックで十分だから」

だしを取ったことがないと回答した人に「だしを取らない理由」について聞いたところ、1位が「市販のだしパックや粉末、顆粒などの関連商品で十分だから」、2位が「だしの取り方を知らないから」があげられた。

だしを取ったことがあると回答した人にだしを取る頻度を聞いたところ、「年に数回」と回答した人が29.3%、「年に1回以下」と回答した人が15.2%で、合計44.5％の人がだしを日常的に取っていないようだ。
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【調査概要】
調査期間：2017年10月24日（火）～31日（火）
調査方法：インターネット
調査対象：全国の10代～60代の男女1274名

文／編集部

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[BR]** · 2017/11/26(日) 23:16:43.62

ダシマスターって漫画
最後どうなったの？

**名無しさん＠涙目です。**(catv?) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:17:05.03

で・・出汁

**名無しさん＠涙目です。**(catv?) **[ES]** · 2017/11/26(日) 23:17:08.39

しつこいなこのスレ

**名無しさん＠涙目です。**(空) **[ﾆﾀﾞ]** · 2017/11/26(日) 23:17:33.63

洗濯するのに洗濯板使いますか？って話

2017/11/26(日) 23:17:46.11

山車？

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:17:48.21

>>1
を

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[KR]** · 2017/11/26(日) 23:18:15.33

昆布水だしするなりして、鰹ぶし入れて軽く沸騰されりゃいいんだっけ？

**名無しさん＠涙目です。**(岩手県) **[CN]** · 2017/11/26(日) 23:18:47.00

マジか
普段全然料理してないつもりだけど、湯豆腐作る時に昆布入れる位はするぞ？

2017/11/26(日) 23:19:11.95

>>9
昆布だしも粉末の良いやつが有るからな

**名無しさん＠涙目です。**(dion軍) **[JP]** · 2017/11/26(日) 23:20:30.97

女が肉じゃが作れると家庭的とかいうけど
誰でも作れるからな

出汁とって魚捌けたら
惚れるわ

2017/11/26(日) 23:21:52.66

出汁とかよくわからん
醤油と味噌とソースでいいだろ

2017/11/26(日) 23:23:08.78

脱デジル世代

2017/11/26(日) 23:23:26.31

>>13
大抵のしょうゆ系煮物の味付けは「めんつゆ」で事足りる

**名無しさん＠涙目です。**(岩手県) **[CN]** · 2017/11/26(日) 23:23:35.35

>>9
あー
そういうちゃんとしたやり方とかは知らないわ
昆布入れてそのまま煮ちゃう
もちろん詳しい人にしてみれば、全然ダメなんだろうが、とりあえず昆布や椎茸入れたり位はするな

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:24:10.18

シイタケ出汁こそが至高

**名無しさん＠涙目です。**(島根県) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:24:15.19

20代の女の出汁

2017/11/26(日) 23:24:42.96

いりこは頭をとる

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[AU]** · 2017/11/26(日) 23:25:03.86

何度目だ出汁スレ

2017/11/26(日) 23:25:41.25

ついさっき出汁出したわ

**名無しさん＠涙目です。**(岩手県) **[CN]** · 2017/11/26(日) 23:25:57.53

>>12
メッチャわかる
>>13-15
本気で言ってんのかこれ？

2017/11/26(日) 23:26:19.75

若者のほとんどが
一番だし　二番だし
とか知らんのだろうな

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[NL]** · 2017/11/26(日) 23:26:20.61

出汁スレ

2017/11/26(日) 23:26:24.43

コーヒーフィルターに鰹節ぶっ込んでコーヒードリップする要領で熱湯注げばいいんだろ？

2017/11/26(日) 23:26:51.67

この年代の親世代が悪いんだろ
教えていないとか実践していないとか

2017/11/26(日) 23:27:03.33

毎日食う家庭料理なら本だしで充分
昆布や鰹節できちんと出汁を取ってる美味い料理屋でその旨味がわかればよろしい

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:28:05.50

知ってても取らんわ
料理人でもないなら売ってるの使ってりゃええがな

2017/11/26(日) 23:28:07.81

何を持って出汁って言うか次第では？
カレーで肉と野菜を煮込んだらそれぞれの出汁取ってるじゃん

2017/11/26(日) 23:28:36.70

ダシ取りから作るヒマ人なんて専業主婦でもそんないないだろ

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:28:54.83

昆布と煮干しはある
かつお節を大量に湯に入れるのはもったいないからやったことない

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:30:09.85

クソ茨城死ね

**名無しさん＠涙目です。**(岩手県) **[CN]** · 2017/11/26(日) 23:30:10.05

>>27
普段本だしを食べてるからこそ、きちんと出汁取った料理を食べた時に、薄いとか味がしないとか言うんだぞ？

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[KR]** · 2017/11/26(日) 23:33:10.51

女の子の出汁飲みたい

**名無しさん＠涙目です。**(京都府) **[TR]** · 2017/11/26(日) 23:35:12.36

自称山岡が湧きそうなスレ

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[CA]** · 2017/11/26(日) 23:35:33.91

本田氏はえんみつよいからな

2017/11/26(日) 23:37:01.39

>>33
子供の頃からまともな料理屋で食わせればええねん

**名無しさん＠涙目です。**(宮城県) **[KR]** · 2017/11/26(日) 23:38:40.47

いいだしが出る具材ってあるよね。ある種類のきのことか、
出汁とらないで醤油で煮るだけでいいだしが出る

**名無しさん＠涙目です。**(禿) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:38:52.98

>>31
かつお出汁とった後のをフライパンで軽く醤油で煮詰めたら飯の友になるよ
おにぎりの具のかつおはそれだから

2017/11/26(日) 23:40:28.85

山車の話しようぜ

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:42:14.36

ほんだしを一振り　→　出汁の完成（本物よりも味が良い）

**名無しさん＠涙目です。**(埼玉県) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:42:21.05

http://livedoor.blogimg.jp/netamichelin/imgs/1/8/18f9d8f8.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/netamichelin/imgs/8/b/8b25ea1c.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/netamichelin/imgs/f/4/f45aef12.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/netamichelin/imgs/4/3/43eeaf67.jpg

http://www.amazon.co.jp/

2017/11/26(日) 23:42:36.98

ほんだしか白だしでおk

**名無しさん＠涙目です。**(長崎県) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:43:24.59

>>15
ヤマサの昆布つゆが最強
白だしも捗る

**名無しさん＠涙目です。**(dion軍) **[CA]** · 2017/11/26(日) 23:43:27.26

正月のお雑煮だけは昆布と鰹でなべいっぱいに出汁とる
味が全然違うんだよね

**名無しさん＠涙目です。**(岩手県) **[CN]** · 2017/11/26(日) 23:44:28.69

>>39
おにぎりのおかかがそれと知らないヤツが多そうだよな

2017/11/26(日) 23:45:00.43

一時期意識高い病に感染して1人分の味噌汁作るのにマニュアル通りにダシ取ったり
専用のラックに使いもしないスパイス並べたりしてた(´･ω･`)

**名無しさん＠涙目です。**(千葉県) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:45:51.22

夏にカツオがたくさん釣れるから鰹節手作りしてるけど、それで出汁取ると売ってるやつでやるよりより美味い

**名無しさん＠涙目です。**(禿) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:46:55.13

味は出汁の素でも充分美味いんだが薫りがイマイチなんだわ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:48:41.73

コンソメさえあればなんとかなる
これ最近の傾向

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[JP]** · 2017/11/26(日) 23:48:45.08

俺はきちんと取る派
ほんだし便利なんだけどやっぱりどこか化学調味料的な味がしちゃうんだよな
家族に美味いもの食わせたいからやってるけど、独り身だったらやってないかも

**名無しさん＠涙目です。**(愛知県) **[BR]** · 2017/11/26(日) 23:49:56.69

おでん作るとき昆布戻すくらいら

**名無しさん＠涙目です。**(広島県) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:50:58.85

出汁までのっ取るのかよのみゴミチョンコロしねよ

2017/11/26(日) 23:51:46.34

出汁取らないと味ねーじゃん

**名無しさん＠涙目です。**(SB-iPhone) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:51:57.11

アレルギー体質で顆粒だし使いすぎると肌が荒れてくるから昆布と鰹節で毎回だし取ってるぞ

2017/11/26(日) 23:52:41.66

だし　の　取った経験

日本語難しいね在日には

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[PL]** · 2017/11/26(日) 23:56:31.16

だしの素やめんつゆやだし入り味噌を使っちゃうとだしを入れてる気はしないわな

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[AR]** · 2017/11/26(日) 23:56:58.39

本だし発明した人は凄いわ。本格料理にはならなくても家庭料理なら十分すぎる。

**名無しさん＠涙目です。**(静岡県) **[US]** · 2017/11/26(日) 23:59:43.17

６割が出汁とったことがあるって衝撃だわ

2017/11/27(月) 00:04:48.54

>>59
覚えてないだけでみんな家庭科の授業でやってると思うぞ

**名無しさん＠涙目です。**(千葉県) **[GB]** · 2017/11/27(月) 00:06:42.63

俺はJCの娘が一時間浸かった風呂の湯で、うどん茹でて食ったことがある。
ダシは一時間では出ないと実感した今年の夏

2017/11/27(月) 00:07:50.53

好きな味噌汁の具は干し椎茸と煮干し

**名無しさん＠涙目です。**(富山県) **[JP]** · 2017/11/27(月) 00:21:45.06

出汁の取り方の若者離れ

**名無しさん＠涙目です。**(長崎県) **[US]** · 2017/11/27(月) 00:22:19.20

>>61
昆布が海で出汁が出ないのなんでだろうって歌があってだな

2017/11/27(月) 00:24:39.93

でじるだろ？

**名無しさん＠涙目です。**(富山県) **[JP]** · 2017/11/27(月) 00:26:02.20

おれは小学生の時からやってたけどな

あとさあ、ニュー速いらんわ止めちまえ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2017/11/27(月) 00:26:11.61

茅乃舎だしがお手軽でうまい
少々お高いけど

2017/11/27(月) 00:32:25.14

30過ぎで調理師免許持ってるけどだし取ったことないわ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2017/11/27(月) 00:35:02.03

出汁どころか
灰汁抜き、灰汁取りすらやらないだろ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2017/11/27(月) 00:36:18.85

>>64
なんでなの？

**名無しさん＠涙目です。**(千葉県) **[US]** · 2017/11/27(月) 00:51:47.34

慣れてないから自分でとるよりもだしパックのほうがうまい
それに作っても独り身だとどうせ自分しか食べないしな…

2017/11/27(月) 00:55:49.53

家庭科でやっただろ定期

**名無しさん＠涙目です。**(芋) **[GB]** · 2017/11/27(月) 00:59:00.80

>>70
海水の出汁を昆布が吸ってるからさ！

**名無しさん＠涙目です。**(埼玉県) **[EC]** · 2017/11/27(月) 00:59:52.45

小学校＆中学校の家庭科の授業で実習あるわけだが？

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2017/11/27(月) 01:01:46.10

>>73
納得した

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[JP]** · 2017/11/27(月) 01:03:38.37

日本語ちゃんと書けるようになってからスレたてしろ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2017/11/27(月) 01:10:07.33

昆布を沸騰するまで
煮て
火を止め鰹節を入れる
最後はこぶと鰹節をザルにあげ
出汁の完成

**名無しさん＠涙目です。**(禿) **[US]** · 2017/11/27(月) 01:11:53.87

スレタイにイライラするのは俺だけか？

**名無しさん＠涙目です。**(京都府) **[GB]** · 2017/11/27(月) 01:12:14.39

>>1
グロ

2017/11/27(月) 01:17:12.68

いつも顆粒だしでごめんなさい

**名無しさん＠涙目です。**(空) **[JP]** · 2017/11/27(月) 01:19:42.05

もう和食はオワコン
手後れ
今をピークに日本の舌はイギリス化する運命

**名無しさん＠涙目です。**(家) **[FR]** · 2017/11/27(月) 01:31:28.44

>>1
スレタイ日本語おかしいぞ
ガイジがスレ立てすんなや

**名無しさん＠涙目です。**(埼玉県) **[AT]** · 2017/11/27(月) 01:40:43.21

>>69
アク抜きが必ずしも正しいとは限らない
それを、研究している、料理家、も、いるくらい

**名無しさん＠涙目です。**(栃木県) **[VN]** · 2017/11/27(月) 01:45:29.33

味だし食材を使えば別に出汁は取らんでいい

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2017/11/27(月) 01:56:22.02

乾燥椎茸の細かいやつ熱湯で15分適当に沸騰させとけば旨い椎茸出汁が出るから味噌汁にすると絶品なるよ。

2017/11/27(月) 01:57:38.56

風味はともかく味は塩だけで充分

**名無しさん＠涙目です。**(東日本) **[US]** · 2017/11/27(月) 02:34:30.18

家庭科の授業サボってよくなったの？

**名無しさん＠涙目です。**(青森県) **[CA]** · 2017/11/27(月) 02:38:43.69

>>45
お前は俺かw
雑煮は鶏肉と切り餅で醤油ですわ

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2017/11/27(月) 02:41:19.70

日本の伝統料理ってやつは臭いから食えない
知り合いもみんな臭いがダメで受け付けないんだよね
その元凶がこれと醤油と味噌
この3つ廃止すれば食えるようになるんじゃないの

**名無しさん＠涙目です。**(青森県) **[CA]** · 2017/11/27(月) 02:45:16.55

>>89
キムチが生ゴミ臭くて耐えられん
味噌、醤油なんてまだまだ軽い方

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2017/11/27(月) 04:39:23.93

>>83
料理によるだろうけど、基本的に灰汁取りは必要
臭みや苦味を減らすんだから

とマジレス

2017/11/27(月) 04:43:36.51

>>83
アク取り…？
アク抜きの渋味苦味が実は痴呆予防に…
とか凄そう

アク抜きアク取り難しいよね
お前ら山菜鍋やる時にアク抜きしなさそうって煽られて
アクだって美味さだってレス返したりもしたし

**名無しさん＠涙目です。**(奈良県) **[US]** · 2017/11/27(月) 05:50:53.01

俺ももっぱら、だしパックだわ

**名無しさん＠涙目です。**(家) **[ﾆﾀﾞ]** · 2017/11/27(月) 06:02:55.90

>>12
Oh! ソーデス
ニワトリしめられて、トナカイ解体デキタラ
サイコーデスネ！

**名無しさん＠涙目です。**(大分県) **[JP]** · 2017/11/27(月) 06:05:30.14

同じ様に出来るかは別としてテレビをボーッと見てるだけでも〇〇〇で出汁を取ってとか情報が入ってくるけどテレビを見ないんだったな

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[JP]** · 2017/11/27(月) 07:02:11.73

若者がだし好きだった歴史なんてないだろ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2017/11/27(月) 12:11:19.15

鰹節削るん？

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[ﾆﾀﾞ]** · 2017/11/27(月) 12:48:03.43

>>96
おかん世代もパックダシでないかね？
年齢によるけど。

2017/11/27(月) 12:49:55.56

>>6
粉石鹸派は意外と多い

2017/11/27(月) 12:51:00.71

>>14
デジル弱者

**名無しさん＠涙目です。**(SB-iPhone) **[US]** · 2017/11/27(月) 12:56:32.27

うちのかーちゃんはヒガシマルのうどんスープに少しだけ味噌を溶かして味噌汁を作る

**名無しさん＠涙目です。**(SB-iPhone) **[US]** · 2017/11/27(月) 13:27:31.97

>>83
なんだその句読点は

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[NL]** · 2017/11/27(月) 13:32:34.71

>>70
生きてるから

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[CA]** · 2017/11/27(月) 15:20:22.22

ウチのカレーライスは出汁が決め手

2017/11/27(月) 15:21:46.59

出汁の効いたカレーうどんは旨いよな

**名無しさん＠涙目です。**(静岡県) **[US]** · 2017/11/27(月) 15:25:33.52

おじちゃんの子供の頃は鰹節削るカンナみたいのがどの家にもあったんだよなあ
今は味噌に出汁入ってるから味噌汁でも出汁要らないし

**名無しさん＠涙目です。**(SB-iPhone) **[US]** · 2017/11/27(月) 15:29:06.41

だし入りしょう油使ってるわ

**名無しさん＠涙目です。**(dion軍) **[US]** · 2017/11/27(月) 15:34:24.31

出汁粉入っていうしな

2017/11/27(月) 21:07:11.69

若者「味噌を湯で溶いてみたけど味噌汁ってこんなんだっけ…

俺はやりました…

2017/11/27(月) 23:33:31.43

同級生だし
バスケット部だし

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[US]** · 2017/11/28(火) 09:01:33.77

>>109
覚えたならええんやで

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2017/11/29(水) 13:17:38.26

で、でじ…

**名無しさん＠涙目です。**(SB-iPhone) **[KR]** · 2017/11/29(水) 13:40:46.55

デジル世代

2017/11/29(水) 20:36:59.56

野菜の皮とかヘタとか根っことかのくずで出汁取って味噌汁や鍋やラーメンに使うとうまいぞ

2017/11/29(水) 20:40:05.11

作ったことはあるがそんなの面倒臭いだろ

**名無しさん＠涙目です。**(群馬県) **[TR]** · 2017/11/29(水) 20:40:59.94

カツオと昆布の顆粒のやつ使ってる
普通に美味いし

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[CO]** · 2017/11/29(水) 21:04:11.44

言われてみれば実際に削り節や昆布、イリコから出汁を取ったことは無いわ。

**名無しさん＠涙目です。**(dion軍) **[GB]** · 2017/11/29(水) 21:05:26.25

学校でやったと思う
家で自分ですってことかな

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[US]** · 2017/11/29(水) 21:08:43.46

フランスのブイヨンや中華の湯に比べれば日本の出汁なんて相当手軽な部類なんだけなあ
前者の出汁なんてどうやってここにたどり着いたんだってくらい手が込んどる

2017/11/29(水) 21:17:55.18

時短調理が主流なのに
わざわざそこから始めんでも

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[NL]** · 2017/11/29(水) 21:31:02.24

>>119
> フランスのブイヨンや中華の湯に比べれば日本の出汁なんて相当手軽な部類なんだけなあ
出荷前の前処理の部分にかけてる手間が大変なんだよな。特に鰹節

2017/11/29(水) 21:59:05.39

化調でいいじゃん