【河豚】大阪人はなぜフグを食うのか。カワハギだって味はほぼ同じでキモも食えるし安いのに
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寒い季節のごちそうといえば、何と言ってもふぐ。
大正9（1920）年創業。食い倒れの街・大阪で愛されている老舗フグ料理店「づぼらや」。
戦後しばらくまでは、めし屋だったが、昭和20年代前半に大阪府条例でフグ食が解禁されたのを機に、
「ふぐ汁」を提供。常連の要望でふぐ汁にうどんを入れた「ふぐうどん」も評判を呼び、以降、次々と料理を考案した。
大阪はフグの消費量日本一。これほど浸透した理由を、相談役の西島湛弘さんはこう語る。
「昔はよく獲れたから安かったんです。私が入社した昭和44年当時、すき焼きが500円で、
てっちりは確か160円。庶民の味でした。大阪では安くて旨くないと人気が出ないですからね。
今では高級魚となった天然トラフグですが、うちでは香川県漁連などから直接仕入れて
価格を抑えています。養殖物も技術が進み、美味しくなりました」
天然物と養殖物を扱い、コースのほか、ふぐ天丼やふぐ寿司など単品料理も豊富。
てっちりとひれ酒という一人客も少なくないと言い、この店では昔と変わらず、フグは庶民の楽しみだ。
http://www.news-postseven.com/archives/20171124_630946.html
https://parts.news-postseven.com/picture/2017/11/fugu_duboraya1.jpg
https://parts.news-postseven.com/picture/2017/11/fugu_duboraya2.jpg 関西人って鱧もやたら高いのにありがたがるよな
あれ何が美味しいの 釣りする俺が言う
肝醤油で食うカワハギの刺身が至高 塩焼きはタチウオ
煮付けはアカムツ
異論あるか？書いていけ 当たったところで首から下まで埋まってればなんとかなるしな もう昔の手法じゃ伸びねーな
大阪下げスレで必死にレスしてるのってじじいと厨二のガキなのがバレたよねアフィ >>13
カワハギって良い物は本当に結構な値段するよな
おつまみに最適なのに カワハギはスーパーだと刺身で食えるのが売ってねえんだよ
煮付け用ばっかり
デパートは売ってないし ウマヅラハギ＞カワハギ
なんか最近は、肝は食いたくなくなった。捨てる(´･ω･`) フグ一匹水一石
フグを一匹料理するに一石（１８０リットル）水を使うくらい
常に調理中水かけて毒を洗い流せって意味なんだって 大阪のお魚最強はキジハタやぞ。
ここ十年くらい大量に稚魚ばら蒔いてきたおかげで最近かなり増えてきた。 ふぐは日持ちするからじゃね？てっちりとか鍋料理だし。
カワハギの一番美味しいのは姿造りよ。大阪じゃ採れないから無理だな。
山陰で姿造り食べたとき、びちびち跳ねてビビったわ。美味かった！ >>8
ムツは北陸で食べたら美味かったが、大阪まで持ってきたら鮮度が落ちてダメだろ。 カワハギは安定供給が出来ないからな
昔は外道って捨ててたぐらい
あと、下処理が大変なんじゃねあれ？ 口切って全身の皮剥くんだろ？
広島の居酒屋でおすすめカワハギ480円て手書きで書いてあったから
食ったらすげえ旨まかったな。あんなうまいカワハギはあれ以来食ってねえ 広島はカワハギあったけど
大阪はねえよ
ちくしょー >>23
カワハギは自分で釣らないと旨いと思えない
どうしても臭みが出る カワハギも高くなってウマヅラハギをカワハギって出す店も増えた >>3
関西は東京よりも全然安いわ
例えば大阪の庶民的な割烹みたいなとこで半身780円だとしよう
東京の庶民的な料亭ではおそらく倍。1500円ぐらいする
まあ東京の料亭も修行先は京都だったりするから、味は同じだけどね >>3
鱧ちり旨いぞ
湯引きは脂が落ち過ぎてパサパサだが 大阪でも活け締めでカワハギ食わしてれる店あるよ
カワハギは日本海側の方が絶対美味いから基本的に京都から陸送だけど カワハギは肝醤油で酒が死ぬほど飲めるけどフグとは完全なる別物だろう
舌が死んでるだろスレ立てマン >>23
大阪だと居酒屋価格で800円前後だな
旬のもんだから冬場は毎回頼むけど サバフグはカワハギより安いからな
ショウサイでもカワハギより安いかも >>37
採れないから出回らない
水戸で食ったけど美味かったな てっちりになすが入ってない店があって驚いた
そこそこいい値段の店なら、なんでおなす入れてへんの？って聞いて入れさせる
ハギのことハゲって言うよね >>40
大阪市内だけど近所のスーパーで売ってるぞ >>37
おれんちは食ったりするよ
アンコウ美味いよね >>40
今日スーパー行ったらいっぱい出てたよ。グラム480円でそこそこお高かった
地方行くと俺は必ずスーパー行くんだ、魚の名前も違うし、地物があって楽しい
大阪はそろそろオコゼとか出るんじゃない？ 東京じゃ見たことないもんな >>41
本来の江戸前なんて今は東京ですら知られてないから問題ない フグは唐揚げだけだよ美味しいの
皮とか何が美味いのかさっぱりわからん。さっぱりだ！(´・ω・｀)9m フグは酒だけ美味しいと思いました
他は淡白すぎてよくわからない >>44
刺身用？
鍋用なら冷凍輸送でも問題無いからな >>38
フグも雑種が増えているらしいから
今まで毒を持っていないと思われてたフグでも
もう安心して喰えないよ(´･ω･`) >>50
ちゃんとしたとこで食った？ 激安店はまずいよ
まずふぐは１、冬に2、とらふぐを3、ちゃんと熟成させて食わないとダメだよ
安い店はヒガンフグとかを大量に扱って、熟成もままならないまま出すから
老婆心ながら一度はちゃんとした高級店でふぐ食った方がいい
じゃないと、なんでふぐが重宝されるのか一生？？？になるだろう 釣ってすぐエラきっておよがせて失血死したやつをすぐ氷で寝かせて食べるのが最強！！ フグなんて食べる？
串カツみたいなもんで、観光客が食ってるのでは？ おい、誰だよ、カワハギの肝が小せぇって？
この時期は肝パンだよ、肝パン！
カワハギが臭ぇって？アホかよ、新鮮なの食えよ
皮剥ぐのは超簡単だ、気持ちいいよ、ベリベリと
騙されたと思って美味いカワハギ食いなよ >>55
てっちりが大阪産まれなぐらい昔から大阪＝河豚だぞ >>3
関西では安いんだよなぁ
うなぎよりはるかに安い 大阪維新の最終目的は、日本から天皇制をなくす革命維新
左から天皇制を廃止する共産党に対して、右から廃止するのが維新の会
維新の議員による安倍政権擁護発言は
朝鮮人の森友・籠池が、あえて声高に安倍さんを支持したり、教育勅語を子供に教えたりする
のと同じで、偽装にすぎない。
維新の党はヤバ過ぎる
「橋下さん（日本維新の会）の憲法改正は、国柄を破壊することが目的」（自民とは真逆）
https://www.youtube.com/watch?v=sRkdQ2Rlwxs 橋下「新しい大阪政府を作る！」
※日本維新の会を興した橋下徹は、大統領制の導入（＝天皇制の廃止）を主張していた。 大阪土人がふぐとか・・・片腹痛いわｗｗｗｗ
やめてｗｗｗｗ
ハゼでも食ってろよｗｗｗｗバカ府民ｗｗｗｗｗ >>3
鱧が高いとかどこ住みやねんな・・・
めちゃ旨やんか鱧 >>5
ベラは独特な匂いがあるから食わず嫌いな人が多いな
俺はみそ焼きが好きだ >>17
それを捨てるなんてもったいない
茹でて茹で汁捨てて冷やしてポン酢で食えば下手なあん肝より美味いのに ぶっちゃけ、てっさの何が美味いかわからない
鱧のコースも季節モノだと思って頼むけど、美味いと思える唐揚げは、唐揚げ粉が美味いんだろうと思う >>71
鉄砲で当たると死ぬからと言われてるよね
てっさの「さ」はわからん >>33
日本海のカワハギ食ったことないや
きっと身がしまってるほうがおいしい魚は日本海側に限るってことだな
ハタハタも日本海側のほうがうまかった
キハダは太平洋側のほうが好きというか、日本海側のはまずい フグの毒は少しならピリピリする程度でうまいよ
子供じゃなきゃなんともない >>72
鉄砲で当たると痛くて死ぬほど悶絶するから弾道を見極めるために集中するべし
の「さ」じゃね？
>>73
そんな上から見下ろす物言いだけじゃなく、美味い店を紹介してくれよ
無知な俺に教えてくれよ 維新の党も、北朝鮮のスパイ政党では？
日本政府の反対を押し切って北朝鮮の国会に出向き、金正恩とミサイル開発を賞賛して
いる元国会議員がいるのに、テレビは伝えない。
平壌に行って「金正恩委員長万歳！」「核武装に敬意を表します」と叫んだ元社民党議員
・日森文尋と元民主党議員・平岡秀夫
https://www.youtube.com/watch?v=w8y8u_r0DL4
この二人と一緒に、アントニオ猪木議員ら、維新の党等から、現職の国会議員が６名、
武貞秀士（テレビ局に引っ張りだこの北朝鮮専門家）などが同行しているのに、
日本のメディアは猪木以外のメンバーを隠し、逆に北朝鮮のメディアだけが報じているという惨状。
北朝鮮の新聞（朝鮮新報）
アントニオ猪木氏ら国会議員6人が訪朝
http://chosonsinbo.com/jp/2014/07/0714sm/
【平壌発＝金淑美】元プロレスラーで、参議院議員のアントニオ猪木氏（日本維新の会）を団長とする
代表団が10〜14日、訪朝した。
代表団には、猪木議員以外に維新の会の松浪健太、石関貴史、阪口直人の各衆院議員と清水貴之参院議員、
みんなの党の山田太郎参院議員が参加した。代表団は、平壌市内の各施設や開城などを訪問したほか、
朝・日友好親善協会顧問である朝鮮労働党の姜錫柱書記と会談を行った。
アントニオ猪木議員「アメリカや国際社会が圧力をかけ続ける限り、(北朝鮮の)核開発はよりレベルの高いものになっていく」
http://asa hi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1505135069/
北朝鮮のミサイルと拉致を擁護するホリエモン
https://www.youtube.com/watch?v=D5v7HHeIpY8 >>76
大阪なら「ずぼらや」でしょ！
あそこは店員がバイトでも自信に満ちててすばらしいわ
美味いもの供給してるって矜持があるよ
俺は感動したわ >>33
マジで!?
俺は加太辺りでカワハギ釣ってるけど、日本海側だと味が違うもんなの？ 探偵ナイトスクープのアンディフグと格闘兄弟のスレかと思ったわ ハゲ釣りにはハサミとタッパーが必需品
釣れたそばから頭を落としてキモゲットするのだ >>80
づぼらやは近所にあるけど、有名だからか行ったことなかったな
観光客向けだと思ってたけど、違うのか
かに道楽も工場直売しか行った事ないけど、もしかして食わず嫌いなのかな 大阪の魚屋でクエを買ったら、アブラボウズだった
ってスレかと思った昔のニュースで >>87
おま、老舗を馬鹿にしてはいけないよ
20ぐらいのバイト君に「これ何？」とか聞くと、待ってましたとばかりに
「うちのふぐは下関直送です、下関ではふぐのことをふくといって福に通じます〜」
とか、すげえなんつうか、バスガイドのように話し出す
いい社員教育してるわ >>74
>>83
モチッとシャキッの違い
人によりけりだけど白身は断然日本海側 >>89
ずっと大阪人やってるとね、全国区で有名な店と美味い店ってのがイコールじゃないって学ぶんだよね
これは、全国の観光地に言える事だと思うけど…客側として全国色々回った結果でもある
でもとりあえず、今年の暮れはづぼらやに行ってみるよ
メニューも酒飲みの俺にはグッとくる感じだしね >>91
実は自分で釣ってどうこうするより、生け簀のある店でお造りを頼んだ方が美味かったりして…
今度日本海側で釣りにいってみるよ 熟成ふぐは新鮮じゃない、古いヤツ出したろと文句を言う客も居るし中々難しい所 >>3
うまい鱧食ったことないんだろうな。
かわいそ >>99
ソースの代わりにポン酢は仕えるけとど
ポン酢の代わりにソースは使われへん！！！ 鍋は深海魚が美味いな。
アンコウかクエ鍋食べたい。 カワハギの肝はアン肝を瞬殺する旨さ
ウチの周辺で食わせる店が無いのがツラい >>1
えっ?!
キミらがハゲ食べたら共食いやんwwwwwwwウケルwwwwwww 肝ってみんながうまいうまいって言うからうまい気がするけど
冷静によく味わうとそうでもないよね >>92
それは俺がお前に同じ言葉を返してやりたいわ
でもづぼらやは行って驚いたんだわな
あんだけ自信満々に説明されるってことは、ちゃんと研修で食ってうまいってことわかってるんだろうってね
しかもづぼらやってそんな有名じゃないよ。大阪では有名だが東京なんて全くだわ
だからちゃんと客を選んでると見た。あまりに大勢で来られたら、品質管理できないからだろうな
外人の口コミとかもまったくないし まあカワハギもフグも同じ仲間だから
意外と知らない人多いみたいだが 何でゴチャゴチャ言ってくるんだ？
カワハギ食っとけばいいだろ >>74
静岡でそんな事いってるヤツはどうよ？
水清くて魚住まず
貧栄養海域で旨い魚なんて >>21
西成に生簀で泳いでるカワハギを目の前でさばいて提供してくれる安い店有るよ ぶっちゃけ白身で一番うまい魚はボラだよ
これマジ もちろん水が綺麗なとこのね >>110
カワハギは淡白な白身だから、肝を醤油に溶かし付けて食べると旨いじゃん。 >>89
前に行ったときカタコトの中国人バイトがいて、注文が面倒だったのと
あの独特の口調に嫌気がさしてそれからは行かなくなったわ >>3
ハモって見たこともないな…一度食してみたいのだが
ハタハタは美味かったな… 上方落語のらくだも
のっけから河豚にあたって御臨終だったな 生前はトラフグの肝和えが好物だったなぁ…あれ食ったらもう他のもの食えねえよ フグは何処でも食ってるだろ
愛知もフグ有名だぞ
カワハギと同じに出来る奴が理解出来ん >>21
あちこち食わしてくれるとこあんで
生け簀に泳いでる奴な カワハギって「ハゲ」と言う地域もある。
ウマズラハギは、馬面ハゲ。丸ハギは丸ハゲ（´・ω・｀） >>126
日本で水揚げされる河豚の半分が大阪で消費 フグの名産地だった山口県の出身である伊藤博文が当時日本最大の市場だった大阪で広めたのがきっかけ 皮の湯引きと鍋の最後の雑炊以外はカワハギの方が好き >>41
江戸前握り寿司ってのは確かに昔は東京湾で穫れた魚介を握る寿司だったが
今は寿司の主流である握り寿司全般を江戸前握り寿司と呼称する
それまでは押し寿司がメインだったからな 大阪のスレって必ず粘着して常駐する基地外がいるよな
大阪特有なんだろうな
こういう基地外見るたび大阪を脱出したくなる 魚の小骨はどんなに小さいのが入っててもそれだけで嫌になる
鱧とか話にならないね 冷えたビールとてっちりたまらん
2杯目はヒレ酒で。あーたまらん >>48
うそ〜ん
フグ皮を紅葉卸とポン酢で食うのが美味いのに 皮湯引きポン酢でチュるっと
辛口の日本酒クイっと。たまらん >>30
おそらくって憶測で物言ってんじゃねぇよハゲ >>34
カワハギはフグの近縁種だから全く違うこともない。 昔Vipにソウシハギを煮付けにして食ってたバカがいたが
残念ながら死ななかった。 俺もフグそんなに好きじゃないし過大評価とは思っているが
それでもふぐ刺しとカワハギの刺身どちらか一方貰えるとしてカワハギ選ぶやつはほとんどいないよね >>37
メジャー過ぎて笑う。いつも880円でかったアンコウを家族4人で鍋にしたり唐揚げにしたりしてるわ。 フグはある程度年齢いってないと美味いと思わんだろうな
が、オッサンなってくると突如光り輝きだすんや >>100
鱧食ってうまくないって言ってんだからしょうがないだろw頭悪い人？w 大阪は場末の小さな居酒屋に60センチ水槽があってカワハギの造り肝醤油出すところあるから侮れない カワハギは身が少ないだろ
薄っぺらいスーパーなんかに売ってるようなふぐさし
くらいの厚みになら調理出来るが てっちりの白菜と雑炊があればいい
ふぐの身はおまえらにやる >>164
鱧はいつどこで食べても全て同じ味だと思ってる頭悪い人？ >>171
高いところにあるブドウは酸っぱいんだろ？
知ってるよ(笑) >>174
うまい鱧食ったらうまいんだからうまいって言うにきまってんだろはげ 大阪でさかな食うバカwwwwwwwwwwww
大阪では腐ったさかなを売っているからな…ビックリした >>177
じゃあ>>100の言ってる事は何も間違ってないだろ
単にお前が今まで美味い鱧を食ったことがないだけじゃねーかハゲ >>178
大阪とは違うが
滋賀で友人に鮒寿司食わせたらそんなこと言ってたわ
そいつにじゃあお前んとこは給食にゲロ出すのかよっていったら激怒したのを思い出した 食の地域性なんてとっくに失われてる時代に何を言うのやら >>179
ハゲは関係ないだろ
今すぐ訂正して詫びろ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
