【こんにゃく】こんにゃくのみりょく【こんにゃく】
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この時期になるとよく検索されるのが「こんにゃくの作り方」。１１月はちょうど「こんにゃく芋」が出回りはじめる時期でもある。こんにゃくはどうやって作るのか。群馬・沼田市在住の小菅徳恵さん（８２）に実際に作り方を見せてもらった。
■芋を触るときは手袋で
こんにゃく芋は、１つ株から１つの芋しかとれない。収穫した芋は水洗いし、泥を落とし、皮をむく。ただしこの作業を素手でやると“手がかぶれる”そうだ。生のこんにゃく芋を触るときは必ず“ゴム手袋”を使いたい。
■かき混ぜるのは“重労働”
皮をむいたら適当な大きさに切り、重さを量る。芋１キロに対して、３リットルのお湯と一緒にミキサーでかくはんする。その後、鍋に移し“とろ火”で、粘り気が出るまでかき混ぜる“のり出し”を行う。この作業は重労働だ。
■「ふう…」凝固剤を入れ、再びかき混ぜる
ここで凝固剤をつくる。芋１キロの場合は、炭酸ソーダ４０グラムを５００ミリリットルの水に溶かす。この凝固剤を入れたら再びかき混ぜる。やはり重労働だが、よく混ぜないとうまく固まらなくなってしまう。
■こんにゃくらしくなってきた！
かき混ぜているうちに粘りが出て、“のり状”になる。のり状になったら上から押さえて、中の空気を抜きながら表面を整える。２０分ほど冷まし、固まったら適当な大きさに切り分け、煮立ったお湯であく抜きをする。３０分以上ゆがき、あくが抜ければできあがり。 食物繊維で腸内を綺麗にしてくれる
なお、栄養はない模様 こんやくー、こんにゃくー、と言われて毎日ふるえておった… 一度美味い蒟蒻を食べてしまうと安物の蒟蒻は食えなくなる こんにゃくとカップラーメンだけはまだ試したことが無い きのうのテレビ東京「ソレダメ！」特番でこんにゃく特集していたね 死んだ親父の書斎の引出しの中からビニール袋に入った
使用済みコンニャクと北欧系ロリ系ビニ本が出てきて
家族全員で口をあんぐり。 全て食材の中で一番道程を奪った食材がこんにゃくだよね こんにゃく自体に、それほど味はねえよ
本物というか、意識高い系の人が作ったこんにゃくは
食感がゴリゴリしてる こんにゃくでお尻叩いてペチングって書き込み読んだなぁ。バレそうになってこんにゃく川に捨てたとか何とか こんにゃく屋に行くと思いのほか種類が多くて驚くな
玉こんにゃくも止まらない美味さだし、煮物用の味が染み込みやすくて
歯ごたえのある粗目なこんにゃくも美味かった 群馬のこんにゃくミュージアム行きたい
入場料無料な上に、こんにゃく料理も無料で食べ放題で面白い料理色々あるそうだな こんにゃく呑み力
今日は熱燗でおでんでも食って帰るか… 間引きの為に良く使われたんだよね。
昔は、コンニャクと聞いただけで涙ぐむ女性は多かった。 こんにゃく芋をなんでたべようとおもったの？ちくちくするのに バナナはどうして黄色いの？ それは信号機と同じ理由 >>35
粉を買って試そうとしたけどうまいこと固まらなくて断念してた
嫁が 芋をおろして作ったような自家製こんにゃくが大好き
歯ざわりざらざら味しみ抜群 山寺の玉こんは旨かった
こんにゃく者とこんにゃ喰いたい >>35
黒いのは海藻で色付けしてあるんだけど、その海藻で擦り傷ができて血を見られる
白がオススメ
人肌のお湯に入れとくのを忘れずにな >>2
性的と言うかチンカスだろ？ズルムケだから確認できないがなんか懐かしい感じがする 特に漬け汁 なんでそこまでしてこんにゃく芋なんか食おうとしたのか 実は牛乳飲むよりコンニャクでカルシウム補給した方が吸収率がいい
半年ダイエットで食ってたら骨密度が凄い数値になってた 醤油に大量の鰹節を投入して沸騰させて漉したら
千切ったり三角形にしたり好きな形にしたこんにゃくを投入して30分煮込んだら一度冷ますんだ
食べる前に温かくして食べるんだ！最高のつまみになるで 自分で料理するとこんにゃくやしらたきなんかは敢えて入れる事もないなー
すきやきを良く作るが牛肉、豆腐、ネギで充分だな、たまに葉物で春菊か小松菜追加 調理前に砂糖まぶして洗うと味がしみやすいって言ってた 今はオナホがあるからいいけど
昔は結構安くあがってよかったぞ
若いのもあって1回で何回もできた 結構強めなアルカリらしいけど、そうゆうのに使ってて爛れたりとかしないの？ 群馬の小学校だとこんにゃく作り体験とかやるンだが
生臭すぎて何人かリタイアするのがお約束 >>17
こんにゃくとかんぴょうは一般品と高級品で味が全然違う。
「なんでこんな美味くないモノを昔の人は食べてたんだろう？」
という疑問が解決するレベル。 >>58
いや、聞いたことないけど
下仁田か？
下仁田は腹ぐれぇかんな
こんにゃく食ってスス払った方が良いよ 蒟蒻ゼリー食ったら太ったわ
原材料見たら砂糖入ってんじゃねーか ほぼ味噌のはずなのに田楽旨いのなんでなんだろうな。アレ >>29
去年？か、今年に行った
話のタネに一度は行ってみる価値は断然ある
コンニャク料理の価値を上げようと努力してるのが凄くわかる
無料でアレだけの料理食えるんだから凄いわ
何度も行こうとは思わんけど 亀戸天神裏手に蒟蒻工場がある
竹輪麩も作ってる
両方ともガキの頃はどこが美味いのかわからなかったが今は大好きだ
おでんや煮物には欠かせない
蒟蒻を適当に切って凍らせる
→解凍して水分を絞る
味付けして唐揚げにしたり煮物にすると肉そっくりに
なるそうなので、今度やってみよう 山形の、串に刺した玉こんにゃく食べてけらっしゃい。
醤油その他で煮込み、味が染み込みまっ茶色になった玉こんにゃくに
カラシをちょっと付けて食べる。うまいよ。
もう何年も食べてないが こんにゃく芋家で作ってたな
自家製こんにゃく食ってた 賽の目に切ってフライパンにごま油と輪切りの唐辛子と醤油ちびっと入れて炒ると美味い ツィゴイネルワイゼンって映画のちぎりこんにゃくはうまそう ほんやくこんにゃくでオナニーしたときの気持ちよさはTENGAの上をいく >>13
うまいと安いは両立するぞ
ソースは黒滝村の道の駅のこんにゃく ／⌒ヽ
く/･゜ ⌒ヽ
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く､･。 (∩￣]
>>60
100円で、4玉からしつき ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
