イノシシ肉、きちんと処理すれば美味しい。100g400円以上で売れる。 ←本当？ [無断転載禁止]©2ch.net
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害獣、きちんと処理・加工すればおいしい－道の駅で「イノシシ肉」を販売 捕獲・防護に加えジビエ利活用 高松
2017.9.4 08:20更新
道の駅源平の里むれ（高松市）で、高松市内で捕獲したイノシシ肉の販売が始まった。
買い物客は、スタッフに調理法を聞くなどしていた。
近年、イノシシによる農地や住宅地への被害が増え問題となっており、
高松市は今年度から新たな鳥獣被害防止計画に取り組む。
これまでの「捕獲」や「防護」に加え、「捕獲鳥獣の食肉（ジビエ）利活用と需要喚起」
を推進することになった。
同道の駅は市の呼びかけに応じるとともに、イノシシ肉を地域資源として捉え、
新しい地域の特産物として広く普及することを目指し販売を開始した。
イノシシ肉は、高松市神在川窪町に処理加工施設を完備する「四四肉販讃岐」（野田和人代表）が、
五色台で捕獲したイノシシを丁寧に処理し卸す。低カロリーでヘルシーなイノシシ肉は、
滋養食品としても注目を集めている。
同施設職員の長谷川旭さんは「害獣として扱われるが、きちんと処理・加工すれば
本当においしい。ぜひ味わってほしい」。
価格は１００グラム当たりロース肉４００円、もも肉３００円、スペアリブ３５０円など。
季節によって価格に変動あり。問い合わせは同道の駅（（電）０８７・８４５・６０８０）。
http://www.sankei.com/west/news/170904/wst1709040015-n1.html 
肉が固い このまえ猟師にもらったイノシシは全然臭くなくてすごく美味かったぞ うまいって言っても 同じ価格の豚や牛には負けるだろ。
馬刺しでも買うわ 何度か食う機会があったがどれも美味かった。裁いて血抜きしてすぐに川の水で冷ますのがコツらしい。 たっけーな
というか、淡路島で養殖してなかったか？ ちゃんと処理されてたのか
ジビエ料理屋で食ったら普通に美味かったぞ あたりハズレがあるからなあ。猟師がくれるのは処理に失敗した微妙なのが多いけど、ちゃんとしたやつは驚くほど美味い ただのブタだろ。野生だからちょっと引き締まってるだけで。 食べたことないけど、臭いってアレか？
ちゃんと風呂に入るなりシャワー浴びてんのか？と聞きたくなる不潔な独身男の部屋から臭ってくるアレか？ >>7
勝ちも負けも全く味が違うからなぁ
牡丹鍋はめちゃくちゃ美味いよ >>5
基本猟師が一般に回すのは処理失敗したか季節が悪いかで臭いがきつくなってる肉だからなｗ
いい肉もらってよかったな 逃げろーーーーーーーーーーーーーー!!
( ･ω･)ノ
､_ﾉっ,w､
三 （ し'= ･`e
ﾞvv-vv" >>4
血抜きを知らないか、下手な猟師だとそうなる
魚も血抜きしてないのは、生臭くて美味しくないのと一緒 豚肉と違って脂と赤身に完全分離してるから食いにくいんよ 匂いはあるけど、赤身が濃くてうまい
うまいから臭いを我慢してまでも食う 臭い
昔、すき焼きにイノシシ入れたらすき焼き全体が臭くなって全て捨てたわ >>11
大阪人ならセシウム食べても平気だと思う
多分、国語の点数も上がるはず >>24
養殖してる訳じゃないけど
猪成金いるよ
京都の高級料亭に売ってるみたい やっぱ臭いが一番のネックなんだろうな
そもそも数が少ないのもあるだろうしそこまでして食いたいかと言われると そんなに美味くないけど味噌汁に入れれば食べれないこともない 生け捕りにして電気で失神させて出血死させても
オスは去勢していないから臭いでしょう 猪狩ってる人から何度もご馳走になったけど、すぐ血抜きして処理してるやつはうまい 全ての食材に感謝を込めて…
８万発ドリル釘チンポ！！！！ 鹿や猪は血抜きしてないのは不味い。きちんと処理したのは本当に旨いよ 殺して数時間以内に処理場に運ばないと駄目ってジビエ工場が言ってたなあ >>7
人生で一番うまいと思った肉は銀座の某フレンチで食べたエゾシカのローストだなぁ
そのせいで釧路までエゾシカを食べに行ったら普通に裏庭にいたり道路横断したりガードレールにぶつかって角が折れたりしてた その値段の価値有るとは思えねーｗｗｗ
結局そのひと手間が大変すぎてコストに見合わないんだろが イノシシのスペアリブは美味しい
シーズニングと調味液のせいでくさくなーい クッソ不味いわ
前にうちの山にマタギが鹿やら猪捕りにきて、猪貰ったが不味すぎたわ
何より、猪解体してるの横で見てたけど、余裕で目視確認できる程の蚤がうじゃうじゃ出て来て食う気も失せた 数も捕れないし、品質も安定はしないから、「臭い」で誤魔化されているけど
旨いし滋養もある。 ジビエのなかでももの凄く個体差が激しいのに、おいしいかどうかは処理、加工だけの問題だけじゃないしょ 猟師の家でよく食ったけど
ちょっと癖のある豚肉だよ イノシシは畑を荒らすから農家が廃業に追い込まれてる
猟友会は小さいイノシシを見つけると逃がすらしいから
ふざけんなと言いたい 豚も放し飼いにして常にちょっと飢えさせるくらいのほうがうまくなるんじゃないかな >>24
うちのようなド田舎では養殖などせずとも
檻を適当な場所に仕掛けとくだけでイノシシが飛び込んでくる
猟友会の爺さんたちはそれで副収入を得とる 先輩に猟が趣味でBBQの度にイノシシ持ってきてくれるけど、確かにおいしい
獣臭はコショウとニンニクでカバーできる 臭い言ってる人はそのままの通り古臭いの食べさせらてるんやで 猟師はスポーツか駆除で狩ってるだけで、食肉処理のスペシャリスト目指してないから品質バラバラは仕方ない
高くても買い手が付くようになれば、猟師1チームに処理班と配送班連れてけば旨いのが食える
でもイノブタの方が旨い つか食肉として品種改良されたブランド豚の方が旨いだろうしそういうの買える価格だろ >>60
焼肉にして食うんだけど、焼き加減が難しいよ
焼きすぎると固くなる 山の方で漁師がやってる店だとすごく美味い
ジビエは寄生虫とか衛生のことは考えちゃだめ きちんと処理しないと美味しくない
きちんと調理すればどんな肉でも美味しい
議論する意味がない 嫌いじゃないけど、牛豚以上になる事はねーわ。
上手に養殖したら美味くなるんかもしれんね きちんと処理・加工すればってじゃあ牛・豚・鳥はそうしてないとでも言うのか >>33
去勢豚じゃねーから雄臭は上手い下手でどうこうなるもんじゃねぇ 牡丹鍋とか大概イノシシじゃないしな
普通に店で食べれるのはイノブタだよ
それでもイノシシはしっかり処理出来ても旨い方じゃない
そして野生の動物なんか日常的には食えないよ
かなり危険 良い猪肉はホントに美味しい
塩だけでいい
でも、豚でいいやってのもわかる いや豚よりイノシシの方が美味いぞ
冬は特に脂がたまらん
豚の方がよほど臭い >>97
イノシシと比べると臭いが目立つ
いいから冬場のいいイノシシ食ってみろ 牡丹鍋うますぎてビビったわ
あれ食ったら豚しゃぶとか霞むで 豚の品種改良は美味くするためじゃなくて
多産で性質飼いやすく病気に強く
1頭あたりのロースが沢山取れる方向で
改良されてきただけだからな
イノシシの旨いのは豚よりも旨い 岐阜県行ったときシシ鍋食ったわ(´・ω・`)
めっちゃ美味かった(´・ω・`) 素人からイノシシ肉貰うのは原虫とかが怖いから嫌だけど
きちんとプロが処理してるなら安心して食えるな >>108
硬いんじゃねーの
捌きたてってなんかくっそ固いイメージ >>103
日本の豚はロースがとんかつサイズになるまで育てられるから
ハムなんかにするには大きくなりすぎで
おかげでもっと小さいうちに出荷されるデンマーク産豚肉輸入需要が安定してあるらしいね もしかして山間部なんかだと、スーパーに猪肉売ってたりする？ >>2
それ発情期だから
通常はまったく臭くないよ そりゃうまくするための手間をかけてる肉だから高くなるんだろ 「きちんと処理」できるまでに必要な経験がまず貯まらないんじゃないか
職業狩人が珍奇の目で見られなくなるまで先は長そうだが >>109
北九州の山奥の料理旅館で時間指定で予約して行ったけど、臭みもなく旨かった
たしかポン酢で食ったな 食用豚は何を食べさせるかまで管理してるが
これ野生のイノシシだろ、美味いとは限らないだろ
それより病気が怖い 美味い猪料理が食える店
教えてよ
豚より美味いとか本当かよ >>93
あそこで食ったなボタン鍋
熊肉のフライとかも美味かった が
余興で頼んだたぬき汁
あれは凄まじかった
使い込んだ雑巾を絞った汚水を思わせる汁に、なにか硬くて呑み込めない肉片
噛めば噛むほど雑巾臭が口の中に広がって
酒も進んで脳と舌が馬鹿になってるにもかかわらず
全員が黙り込んで数人はトイレに走った
昔の人って本当にあんなもん食ってたのか？ >>127
六本木のLa chasse
TVタックルでやってたとこ 確かに美味い
でも毛が生えたまんま焼くのはちょっと… フクシマから来た放射能 「東日本のイノシシ マジオススメ！」 ちょっとマンガやネットで齧った知識で知ったげに語る奴が多いが
イノシシは現実に狩猟の現場で即完璧な血抜きとかほぼ無理だからな
仕留めるまでにどれだけ山の中歩いて疲弊するか知らないだろ きちんと処理してあったのか臭みはなかったけど鍋の味付けが美味しくなかった >>135
小川に叩き込んどけばいいんだろ？知ってる知ってる >>135
車で山走ってると勝手に突っ込んでくるぞ >>101
発情期の臭くてかたい肉を食べろなんて罰ゲームだよ 猟師さんに貰ったのは新鮮だったのか全然臭く無かったな >>135それも微妙だけどな
罠にも簡単にかかるくらい数増えてるし
イノシシは楽勝な部類やろ
シカとかは中々食えないけど
イノシシなんて穴にハマってたの角材で頭殴って叩き殺して食った事もある位楽だけどな 周りに配るのは売り物にならんやつとはよく言ったもの
発情期のオスとか想像するだけで不味そうだし 結局、イノシシによって違うわけ
基本雑食、野菜や木の実だけ食ってた猪は臭みもなくそのまま食える
人間が出したゴミとか野生のネズミや昆虫やミミズを食っている猪は臭くて食えたもんじゃない
まず半年程度掛けて薫製にしないといけない。それでも臭い >>2
経験上１月以降は駄目だな
だが夏の肉も案外イケる >>145
血抜き方法も重要だが、何よりリラックス状態で即死させたかどうかが大きい
罠にかかって暴れたあとだと肉日が回ったり乳酸が貯まることがあるからな >>150実際どうなんかね？
俺の周りの爺さんは恐怖を与えて殺した方が旨いって言ってるんだけど
牛か豚もそんな事言われてるよね むしろ飼育豚を野に放って混血させれば美味しくなるんちゃう 野生の猪はＥ型肝炎を持っているが、火を通せば大丈夫なのか？ そうだ、今年はまだ上野村の焼き肉センターでイノブタ焼き肉喰ってないや。 イベリコ豚のほうが安いんか
臭くて食えたもんじゃないよ 田舎だから車にひかれてることがあるけど速攻で誰か持ってくよ 今年はイノシシが俺の田んぼに植えてた稲を全部食っていきやがった >>34
違うよ
猪はあの脂身をメインで食うんだよ
それでも胸焼けしないのな猪肉の特長だし 発情期のオスとかしっかり血抜きができてない奴はまずい >>156
火を通せば問題ない
感染しても風邪程度の症状のクソ雑魚 漬け込んで焼いて食えば普通にうまいし。
ただ、羊が苦手な奴は無理かも。多少の癖はある。 老舗と言われる東京の店で猪鍋食ったが固くて臭かったぞ 本当だぞ
臭いのは腐敗臭だから
腐敗しないように屠殺、精肉すれば臭くない 臭くはなかったが
豚肉の方が美味いのは変わらないな。 血抜きが大変なんだよね
銃で撃って、落ちた場所が小川ならまだしも
そんなに簡単にはいかないよね
鹿だって、そう まあ慣れ親しんだ肉じゃないから臭いが気になることはあるかもしれんが、慣れたら多分美味いとは思うな
きちんと処理してるところで食べてみたいな 亀五郎がイノシシの内臓食う動画あげてたけど寄生虫めっちゃいたな 雑食獣は何を食ってるかでかなり肉の味は変わる。
好んで畑荒らしてる奴はなら美味しいかもね。 肉なんて燻製にすれば何でもうまくね？
でも手間暇かけると売値が上がっちゃうか そもそも獣肉（ししにく）を食らう習慣自体が日本には少なかった
絶対に何が何でも動物性蛋白質！って感覚が欧米人に比して少ない 長野の糞田舎の山村出身だけど、
村の料理屋入ると、ツマミ欄にシシ鍋とかシカ刺しとか普通にあって死にたい 秋田のどっかの道の駅には行くたんびに猪肉の串焼きのキッチンカーが居るっけ >>192
見栄えが悪いんだよな
山菜なんてそこら辺の草で貧乏くせえし
あと蕎麦なんてどこでも食えるし
テレ東なんか、地上波で映りもしないくせに
近場だからかしょっちゅう長野ロケの旅番組やってるけど
見るたびに侘びしくて切なくなる
やっぱお魚とか貝とかがドカーンとあった方がテンション上がるよ このスレ見て
猪肉は食えるけどわざわざ喰うほどのモンじゃない、ということは分かった
じゃあ鹿肉ってどうなん？あと野兎って日本にもまだ生息してるの？ >>197
そっか
俺は静岡だから例えば諏訪湖のSAで売ってる野沢菜でさえバカウマそう！と思うし長野走ってて峠のジンギスカン屋やら蕎麦屋とかみると
今度はここに寄ってみようと思うね 魚なんて食い飽きてるし
まあお互い無い物ねだりだねえ 販売には資格とか保健所の厳しいチェックとかいるからな
「罠にかかったのをもらったから提供した」
って、お目こぼし状態で出してくれるジビエ料理が最高。 >>189
これ獣じゃないから！これ山クジラだから！
とこじつけてまで食ってたんだぜ 猪肉で有名なとこの隣だからかなり食うけど、普通に美味いよ
豚肉と同じって事はないわ。全然違う。 脂身多そうだけど意外とサッパリしてる
ボタン鍋すげー美味しいよ 機会があれば熊肉は食ってみる価値がある
やや硬いが牛肉を濃厚にしたような味でとても美味しい 狩り行くけど嘘だよ。豚肉のほうがうまい
熊はうまい >>198
千葉のちょっと山の中に行けば野ウサギなんかいくらでもいるよ。 ヤンマガで連載してた猟師の話、面白くてコミックス見入ってしまうな
素人が趣味で銃撃ちをやっても十分許される、むしろ歓迎される世界なんだと思った
それくらい、害獣駆除の側面と、一般の人間が殺生をすることに対する心理的抵抗って大きいんだと思った
むろん、道理の分かって無い人間が入る世界ではないが・・・ 肉の旨味を楽しむのなら猪肉は最高なんだがなー
焼肉のたれをじゃぶじゃぶ漬ける人には向いていない 本当に猪肉が美味いなら当の昔に養殖してるでしょうに。
っと食ったことの無い俺が言ってみる。 この肉は臭く無いから食ってみてに何回騙されたか、ことごとく臭い 高校の修学旅行で修善寺に行っていのしし食べた。おいしかったよ。
なんとかの滝で釣って焼いて食べたマスもおいしかった。
修学旅行楽しかった。 カメ五郎は下処理も雑な雄の肉をうめぇうめぇって食ってたぞ
ほんとはなんでも美味いんじゃないのか >>210
なんだか地鶏に似た感じでおいしかった。意外にさっぱりしてて匂いはなかったなあ 猪はオスの肉が臭いから猟師が人にあげるのイノシシ肉はだいたいオス
メスの美味い肉を他人になんかあげません 臭くて食えんよ。
猟師直送でも無理。
それだけ日本に流通してる食肉は洗練されてるってこと。
スーパーの豚などに獣臭さを感じない鈍感な人なら美味しいって言えるかもね。 蓄養したイノブタですら、豚肉に劣るのに
野生のイノシシなんて、どうな処理しよーがそれ以下に決まってるだろｗ よく考えろよ
いっちょ前の哺乳類の解体なんてそうできるこっちゃねえよ
血と臓物の海になるわノミだらけだわ寄生虫うようよだわえらいこっちゃやぞ >>212
豚肉でも時々臭いのがあるけどあんな感じなのかな？ しし鍋
味の強い八丁味噌とかで煮れば、臭味も感じにくくはなるけどね 千葉県柏市、手賀の丘公園近くの路上にイノシシいた
ちょっと追いかけてきそうな感じだったからあわてて逃げたわ 昔食った猪鍋は美味かったな。
牛や豚と違って、料理の選択肢がかなり限られるのが欠点。
牛や豚は味も良いが、調理の選択肢が幅広いというのも大きい。 ちゃんと何日か吊るしてしっかり血抜きしたのは美味いよね イノシシとか鹿とかウサギとかの肉って独特の鼻に抜ける臭さあるよな 肉と脂身がジャリジャリグチグチしててカチカチでとんでもない臭さで食えたようなもんじゃなかった 伊豆にイノシシ料理を食べに行った事があるが、店内に入った瞬間臭いにやられ何も食えなかった サバイバルもののTVで動物吊るして全部解体してたりしてるけど血が一滴も出てなかった
どれくらい吊るしておいたらあそこまで血が抜けるんだろう 雰囲気味わいたい人用だろ
そもそも食用に進んだ家畜でもない野生動物400円なんぞ高い 旅館でボタン鍋食ったことあるが、臭くはなかった
でも美味しくもなかったなあ >>205
よく処理した熊は美味いけどワシントン条約だかで先行き不安 ちゃんと各々地域の屠殺場に持ち込むよう猟友会が先導すべき。
まずはそこから。管理された場所で精肉されないとジビエだレストランだなんて程遠い話
うちころすダケ、自分の分だけじゃ趣味の域出ないし後継者だって減るだろ
そうなって来たら大間のマグロ的なマタギの大鹿とかブランドも確立して流通できる
ちゃんと屠殺して精肉し、競りにかける施設がないだけの話 狸ですらキチンと処理すれば美味しく食えるんだよ
手抜きな処理すりゃ豚だって臭えわ おれ猟師だけど、ジビエブームなんかなくてよいと思う
知人とか親戚だけにしかあげるつもりない 食ったけど美味くなかった
猪肉食うなら普通に牛肉食う
高いし 猟師の爺さんのおかげでガキのころ鹿だ熊だと色々食ったが
焼いて塩かけただけのが一番美味かったな、あれは確か鹿だったか
思い出補正抜きで今やったらゲロ吐くくらい不味そう 丹波篠山の猪牧場で飼育されてる高級品でも臭いんだから、そこらの山でとった猪なんて食えたもんじゃねよ >>246
イベリコ豚とかさ高級なやつって餌がどんぐりだったりして、そこが違うじゃん。
天然イノシシも筍とかどんぐりとか良いもの食べてるから、味がいいのかも。
その点、飼育だと怪しいじゃん。 種無しブドウができるなら血抜きイノシシもできるはず 日本の野生動物で一番美味いのは、実はうさぎちゃんだけどね ジビエブームとか正直いい加減にしてほしい
肺吸中症とかE型肝炎とかそのうち騒ぎになるぞ
食ってるお前らが運よく無事だったとしても
解体してる（させられてる）人たちはいつも感染の危険と隣り合わせ、正気じゃない 昔秩父の奥の方で食べたイノシシの豚汁、猪汁って言うのかな、全然臭くなくてかなりうまかった シェフがテレビで言ってたけど
解体まで30分が限界だって。
罠で捕まえて生きたまま解体場まで運べる猟師のは
高額なんだって 奈良で食べた牡丹鍋クソ旨かったな
住んでいる土地柄、旨い牛や豚に囲まれているがまた違う旨さがあるね >>130
たぬき汁食ってた地方で使ってたのはアナグマらしい
アナグマは旨いんだってさ 牡丹鍋旨かったけどな
臭くなかったのはおそらく野生の猪じゃなくて食用に飼ってる奴だったからだろうけど >>116
スーパーにはないけど居酒屋のメニューにはある >>190
猪肉のシチューは煮込むと牛肉みたいで大変美味かった
獲った叔父オススメの料理だそうだ 豚ってイノシシを人間が品種改良した動物でしょ 豚食わないイスラム教は正しい >>208
最後猟師やめて引っ越すやつな
若い友達もみなやめる
引っ越したあと全く連絡とる様子がないのは、なにかあったのかね ちゃんと処理したというかまずい牡丹鍋食ったことねえ まずい豚だよ。
あと怖いのはなに食っているかわからんから、汚染。 >>1
処理ヘタだったり、捌いてから日がたってるのはそりゃもうどうしようもないぐらいにケモノ臭い
きちんと臭みが出る部位を除去したイノシシ肉は本当に美味いぞ、本当に美味いカツオのたたき並になかなか出会えないけどな 篠山口で食った牡丹鍋は本当に美味しかった
なんつ～か肉が甘いんだよ
でも追加で頼んだ、猪肉の焼肉はイマイチだった
やっぱ味噌仕立てじゃないと僅かに臭みが出る 肉の味が濃くて旨いと感じた
苦手な人はこれが臭いと感じるのかな？ 牡丹鍋は豚肉で言えば生姜焼きより分厚いくらいの肉を使うと本当に美味い
観光客用みたいな薄切りの肉だと美味しくない
貰うのはたまに脂身に毛が残っててそれはさすがに抵抗ある 湯がいて脂抜きで匂い消しに生姜炒めでやっとの豚肉でさえそのままじゃ脂がウンコ臭くて匂いで食えん
豚肉を食う奴は嗅覚が弱いんじゃないか？
猪肉なんてタダでも要らん 豚肉なのに臭いという意味が分からん
鹿肉のほうがクセがないけれど ホントこれ→>>253
屠殺場云々言う奴は何も分かってない 臭いのは肉に血が残ったとき
捕まえ方はどうでもいいからちゃんと血抜き出来てるかで味が変わる 生きたまま吊って、血抜きしろ
川で血抜きするのは素人 捌くのが大変なので貰ったやつは
ぶつ切りにしてカレー用にしている
臭いも気にならない >>280
シェフがテレビで言ってたけど
(〆てから)解体まで30分が(臭いが出ない)限界だって。
罠で捕まえて生きたまま解体場まで運べる猟師のは(そういう管理が確実に出来るから)
高額なんだって
暇だから補足してやったぞ、「ウッジョブ」っていう映画の中でうっかり軽トラで轢いたイノシシを
伊藤英明が持って帰ってる途中にやべ、間に合わねぇとか似たような事やってたな >>265
イノシシはミミズやカブトムシの幼虫が大好き。
あと芋や根っこ食ってる。
トリフ豚みたいにイノシシも、地面を匂いまくって、餌を探すのにたけている。 イノシシ狩って処理して肉を整えて100g400円って割にあうのかね >>293
そんなからみかたするなよ。
豚とイノシシは交尾で掛け合わせることが出来るんだから、種として同じだよ。って事だろ >>294
目的が駆除だからな、むちゃくちゃイノシシ増えまくって田舎は困ってる >>295
いやいや絡んでないよ
別のもんだと思ってただけ ニュースで言ってたな、イノシシによる作物の被害額が尋常じゃないって
しっかり捕まえて食ってやった方がいいな、きちんと臭くない肉を流通させられるようになればいいけど 山の中まで行かないと
売ってない
もっと町中で売れよ 昔、焼いたのを少しだけ頂いことがある 豚とはちょっと違うね、当然牛とかまるで違う
固くて匂いはなくて味は豚と違う 猪の被害深刻だよなぁ
わざわざ電気柵張らなきゃいけないからコストも手間も増えて農家さん達大変そうだ こっちは凄い勢いで米作り止めてる
イノシンとかじゃなく作れば作るほど赤だそうだ
買ったが安いと
当たり前だわな 500万もするようなコンバイとか アホかだ イノシシを家畜化したのが豚だから
品種改良して味を良くした豚でよい 罠猟師の知り合いが年二回くらいくれる
今回のはオスだからとか、今回のはいい肉だからとか言いながらくれるんだが
確かに個体差があって、クセが強いのから軽いの、香りがいいのとか色んな肉がある
一番良かったのは脂が甘くていい香りがするやつで、キノコのホイル焼きを弱めたような香りがして美味かった
うちは栃木なんだが、八溝ししまるとかいう名前で売ってる猪肉はどれもクセが少なくて食べやすい
処理のいい肉を食ってみたい人は各地方で流通してる猪肉を探してみるといいかも
こっちでは道の駅でたまに見かける イノシンは死んだらすぐちぬきしないとダメらしい まさに猟奇的やつの仕事
わいには無理 >>299
良さそうな所やね
こういう所って要予約なのかな
フラッと入れるなら行ってみたいな >>310
かなり有名な店なのでふらっとは無理ちゃうかな
行ったことないけど 普段何喰ってるかで味が変わるからな豚は
どんぐりいっぱい食ってるとうまいかもなイベリコ豚みたいになって >>311
酒と食の趣味が合う友人が帰ってきた時にフラッと行ければ…とも思ったけど、やっぱりキツそうかー
宇治田原の国道沿いにも猪肉って看板があって気になってるし、ちょっと色々調べてみるよ ちゃんと処理したイノシシは美味い。イベリコ豚の謳い文句は豚の原種に近い味がするだが
豚の原種はイノシシだからな。味がしっかりしてて美味い。
1番美味いのは1月ぐらいに手に入るやつ。猟師さんに枝肉で貰ったことがあるけど
外側の脂の下にもう一層黄金色の薄い脂の層が出来てるんだよ。それを余分な脂を落とすように
ローストして食べるとサクサクで香り高くておまけに肉はすごくジューシーなんだよね。
マンガリッツァやイベリコではあれは無理。 >>312
服部さんはドングリ食ってる熊は美味い！言ってたしな
野生でも雑食生活してたのは臭いのだと思う 100ｇ400円以上で売れても
100ｇをきちんと処理しておいしくするのに1000円以上かかるってオチじゃないの？ いのししを美味しく食べれるように考え抜いたのが豚
豚食え >>317
ブタにイノシシの特徴であるキバが無いのは子供のうちに抜いてるからだしな >>317
豚の交配の種の育成の歴史は
多産、肉量、病気や不衛生への抗力を
中心に育まれてるんだよ
要は味より生産性重視
それがヨークシャー種みたいに
イノシシと交配して本来の味を取り戻すことを
やると従来の豚よりも美味しくなって
ようはイノシシの旨さに近くなって人気が出る
でもイノシシのままだと生産性が悪く商売にならない
10倍以上の生産性の豚肉に市場で負ける
その繰り返しなんですわ
豚は貧乏人の食い物
ジビエは貴族の食い物 この前、山に入ったらうりぼーみつけて逃げそうだったからとりあえず後ろ足掴んだんだがそのあとどうしたもんかと悩んだわ 肉は寝かせた方がでんでん言うけど、ぶち殺したその日に食っても普通に美味いのな
アバラとかナタでぶち切って炭火焼きや
ヒレとかロースは背骨から分離するのがめんどくさい 両国で食べたの牡丹鍋は美味しかったな
食べやすかったが養殖もんかな？ >>325
売ってるやつは大体養殖イノブタじゃね？ 結局ムラがありすぎなのにコストが高いんだよ
高いいい飯食いたいのにガチャ回す気にはなれんのよ
国がジビエ押してるのも森元が言い出したから
仕方なくやってるだけだろ イノシシを品種改良して臭くなく美味しくしたものがブタなんだろう
何で売れると思うかね あと臭いや食味は半分くらいエサで決まるから
雑木林でクヌギや志位なんかを食いまくった猪肉はナチュラルにイベリコ化してて美味いな
ミミズばっか食ってる様なのとはちょっと違う >>327
個体差大きすぎるもんな
へたに小売なんてしたら味のバラツキにクレームの嵐だよ
肉に合わせて調理法工夫できる料理店に卸すことしかできないでしょう
訳あり野菜が市場に出ないのと同じ理由ですわ イノシシと鹿は知り合いに猟師がいて、たまにお裾分けしてもらってる
ちゃんと血抜きしたのを貰ってるせいか、全然臭くないよ
というか、慣れたのかもしれん
ラムだって最初は気になったでしょ？そんな感じ 山で生け捕りにしたイノシシは餌を食わせて脂を乗せてから食うらしいな
そうすると美味いそうだ おいしく品種改良したのが豚なんだろ？
敢えてイノシシ食うメリットなくね 美味しい豚が安く買えるのに、何でわざわざイノシシなんて買うんだよ
そんなに臭いのがいいならネズミでも食ってろ >>341
豚とも牛とも違う
ペロ・・・これは・・猪肉！！って感じ
いや、ホント美味いよ俺は松坂牛より美味いと思うね
鹿はあっさりし過ぎてて微妙 山賊ダイアリーだと猪>>>>>>鹿だな
繁殖期の雄は糞不味いらしいが 基本的に豚肉だけど、野性味(血生臭さ)あふれる味
なので、味噌と生姜で鍋にしたりするよね 豚もイノシシも同じ種
豚は単なるイノシシの家畜でしかない
豚もフクシマみたいに逃げ出して野生化したら、
すぐ毛が生えて黒々とイノシシそのものになってる
寄生虫だらけの野生のイノシシをリスクを犯して
食う必要性ゼロ
それもぼったくり値段で
家畜の豚肉の方が若いうちに屠殺するから、肉も軟らかくて旨い 何年か前に貰って鍋にしたけどさすがに量が多かったから余った分は角煮にした
脂が多過ぎて沢山は食べれなかったけど、上手く処理して脂抜きすれば美味いと思う 飼ってる豚は野生化したら先祖返りですぐ、牙も生えるし剛毛化して
イノシシの姿に戻る
イノシシ＝野良豚 スーパーでは売れないわな
飲食店ではもっと取り扱ってもいいが ちゃんと下処理された奴は美味い。
けど撃ち殺すだけならともかく、その輸送や安定した供給の難しさとか考えたらやはり高いのはしょうがない。そして高いなら別に猪にこだわらなくても旨い牛肉はある。 農家がハムにした奴を貰ったことがあったけどクセと固さが気にならなければ十分美味い部類だと思ったな
猪の丸焼きとか近くでやってれば行きたいもんだが 食べたことないから分からないけど鎧って美味しいのかね？ 処理も大事だけど、何喰ってたかによるわ
ドングリ喰ってたやつは旨い 伊豆の今は無き猪村に隣接してた食堂で食った
味噌仕立ての猪鍋は豚より癖がなくて美味かった 東伊豆河津にある噴湯公園の入口向かいにある食堂で食った
猪カレーも美味かったな 獣肉独特の臭ささえ処理してしまえば旨いぞ
おすすめは牛乳に一晩浸ける 別に殺したら埋めればいいじゃん肥料くらいにはなるやろ 美味かったよ味噌あじで
味噌が美味かったのかもしれんが 鹿厨って、鹿の何がええのかちょっと良く分からない
脂の旨味も無いし、肉も無臭過ぎてナニくってんのか分からない
スパイスやソースを食うための土台にしかなってない 前に探偵ナイトスクープでやってたよな。
鉄砲で撃つとマズイからって、ワナにかかったのを素手で格闘して捕まえて
血抜きしてから食うって人の密着 猪はマジでうまい。ただ狩猟期間外はあまり流通しないんだよなぁ。 わい、てっぽう持ってないから縄で輪っか作って首釣って殺す
動かなくなってから心臓突き刺せば血抜きも楽勝、あとはいかに素早く内蔵を取り出すかだと思う
漁師はぶち殺した後、内臓抜かずに放置してるのがダメなんじゃないかなと
あと、銃弾が臓器を傷つける事で臭いが肉に移ってそうだし
まあそんなクソ面倒な事数回やったらもういいわってなるんだけど 西伊豆で放置農地借りて（ ｀ハ´）が
自然農法でとうもろこしとか作るの手伝ったけど
近所の農家が仕掛けた罠に鹿が引っ掛かってたが
偶にしか行かない為、見付けた時には腐乱してたらしい
猪にも荒らされてたけど
トマトとかきゅうりとか収率は悪かったが味はワイルドで濃厚で美味かった 四国の人がししなべごちそうしてくれて凄く美味かったので
自分でも作ってみようと道の駅に行ったが
豚肉より高かくて熱が冷めた
臭いキツいとは聞いていたが
ラム食える人は余裕 発情期の雄の臭みは別にして、基本的にジビエ肉の質は血抜きに依存する。狩るときもあまり走り回らせたりもがき動かしたりしないで一発で仕留めるのがいい。
走る場合でも、杯を打ち抜けば走っているうちに血が肺に溜まって同時に血抜きもできちゃうって方法もあるけどね。 >>365
クレイジージャーニーで同じ人見たかも
生きたまま持ち帰って自宅で処理するんだよね
あのお持ち帰り技術はすごかった
店に行って食べてみたいわ 猪鍋ものすごく美味しい。
ただ 山で獲って料理するまでのコスパは悪いだろうね。 発情する前のイノシシはまったく臭くない
超濃厚な豚って感じでうまかった
発情しちゃったあとだと臭いらしいな きちんと処理すれば美味しいのはわかるけど豚の方が美味いし豚でいいじゃんって思う
わざわざ猪を食べる気がしれない もっと安くてうまい肉が大量に売られてるのに >>373
自分は食べて豚肉に似てると感じたことは無いな
調理後の見た目も豚肉とは全然違うよ。もっとなんかゴツゴツしてる 従姉のやってたスナックでたまたま手に入った鹿肉の刺身ごちそうになった
あっさりしてて美味かったな 地域によっては、放射性物質の生態濃縮でお話にならんね
金出して買っても獲物が金にならない、ハンター激減の一因 >>7
牛は臭い、豚は甘くてクセがある匂い、鶏はオエっとくる生臭さ
鯨、猪はさっぱりして匂い薄めだがうま味がある
鹿、ウサギは臭い
アザラシ脂スゴ過ぎて食えたもんじゃない
クマ、食った事ない
ちゃんと処理した新鮮な獣肉一通り食べての印象 >>335
ラムは臭いけど猪は臭みがほぼないだろ
>>336
ただの外見からくるイメージだな
柔らかくて甘いぞ まずはジビエなんていう後付けの外国語使うなよ
照れも無しによく言えるな
獣肉という言葉がある >>371
店に行って食べてきたよ。
塩味スープのイノシシ鍋がものずこく美味かった。
肉の処理に自信があるから、味噌味とかでごまかす必要が無いんだって。 >>376
真逆といっていいほど違うよ
猪のクリアなうま味を知ってしまうと豚肉は臭く感じる >>346
血抜きが充分でなく保存法も的確でない上に時間が経ってる
ただの生ゴミ そらまあ豚と遺伝子は実質変わらんからな
ただジビエはその動物が食ってきたもので味が全然変わるので
臭い・不味いという感想と美味いという感想が両方出てくるのは不思議じゃない 東京から長野に下道通って行った時に上野村にイノブタ料理ってあった
イノシシと豚のハーフが食べれるぞー アマゾンプライムでカリギュラという番組で東野が鉄砲玉を自作するハンターと一緒に鹿を狩ってたが
・早めに血抜き処理
・内臓を傷付けず全部取り出す（胃や腸が損傷すると内容物が肉に付いて不味くなる）
これが重要だって語ってたわ お前ら知らんかもしれんが、豚も生まれたままから何も手を加えずほっとくと
イノシシと同じように牙が生えてくるんだぜ
危険だから子供のうちに牙になる歯を切除するんだけどな
品種改良を重ねて見た目は少し違ってきてるが、実質的には同じ種なんだ たまに牛肉食うと翌日の体臭と糞の臭いに耐えられんわ
てかクマー食経験値高いヤツはおらんのけ？
臭そうだけど興味はある 篠山で栗をすり下ろしたツユで食ったボタン鍋はホントに旨かった
ロースは脂多いけどコラーゲンが多いらしく
ツユもギトギトにならずあっさり食える そうそうコラーゲンが多いのか知らんけど透明っぽいよな猪肉の脂は >>395
旨し！
翌朝、自身が高校生のようにカチカチになってる。
カチカチに。 伊豆の天城のほうにイノシシ牧場があって料理も食わせてたけど
今もあるのかな？ いいか肉が美味いんじゃない
トウモロコシをエサにして育った動物の肉が美味いだけ
つまりトウモロコシの方が美味い 牛豚鶏以外の肉が一向に食卓の主役を占めようとしないことでもすぐにわかるだろ。
この3つ以外の肉は臭い。
だから1回は食べたとしても継続して食べ続けようとは思わない。 >>406
豚肉でええやろ。
いま100㌘100円ぐらいやん。
なんで4倍も5倍も払うて、臭くて固くて処理がクソで寄生虫のリスクも高い野生豚であるイノシシ食う必要があるねん。
安かったらまだしも。 >>408
美味しい猪肉食ったことないのねカワイソス >>410
豚肉も旨いやつ旨いのと同じやろ。
イノシシは寄生虫のリスクでかすぎ。
お前みたいな知能の低いチャレンジャーやないから、ぼったくり値段払うて、人体実験の被験者になりたないわ。 イノシシにはカンピロバクター、E型観閲ウイルス、肺吸虫、有拘条虫やらうようよおるのに。
ぼったくりの高いカネはろて臭い肉をこれが通やとほざいて食うやつは脳みそに既に虫がおるレベル。 京都の人間は大体好きだろ
買えばグラム800とか1000円だぞ >>415
京都やないやろ。
丹波篠山の山サルが食うねん。 >>414
豚肉とかあんま火を通さないで食べてそうこの人 国立感染症研究所のサイト見てこい。
ジビエやとほざいて、イノシシ食うたアホどもがどれほど寄生虫やら罹ったか書いてあるわ。 >>420
既に脳みそに虫がいるキミは通やね。イキやね。グルメやね。格好いい(棒) イノシシは寄生虫やらやばい
↓
管理された豚は安心な食べ物！
↓
半生で食う
↓
死亡
こういうロジックが成り立つ恐れ >>421
畜産というものを人類は開発して、野生のイノシシを家畜の豚にしたわけやね。
キミは火を手に入れてウホウホ喜んでる原始人レベル。 >>423
無菌飼育の豚も既にあるけどな。
日本において通常飼育の豚には菌はいるが寄生虫保有はない。イノシシの肺吸虫保有率は70%超。 >>426
イノシシよりは安全やろなあ。
野生動物はほんまに汚いもんやで。
もてはやしてる意識高い系のアホどもはどうしようもない。 イノシシは皮がうまいね
弾力があって脂身はねっとりしてる
カロリーヤバそうだけどやめられないわ >>428
イノシシの皮は虱の栄養分に富んでるからな。 >>5
現場で即血抜きした後ばらして氷満載のクーラーボックスほりこむのがキモらしい
普段は百姓、狩猟期は地元猟友会のゴルゴゆわれてるとなりのゆうさんがそおゆうていつも持ってきてくれるわ
なんか一発の散弾でイノシシ一頭とその跳弾で飛んでる野鳩が落ちてきたほどのプロハンらしい いまの日本人は血抜きされてない生臭い肉は嫌う
よって、すぐに血抜きして冷やす必要がある
軽トラの荷台に乗せる移動解体設備＋冷蔵・冷凍庫が必要だな
血抜き・解体→氷水につけて急冷→そのあと冷蔵or冷凍 千葉房総でもまだ食えないんだっけ？
いつになったら原発の粉の威力はなくなるんだ？ >>407
順序が逆だ
安定供給できないからメジャーにならないんじゃなく、人気がないから安定供給できるような体制を作る必要がないだけだ。 獲れたイノシシの肉は食われても骨は捨てられるだけだから、
前に骨をもらってきて何時間も煮込み倒してスープ作って鍋やって、
猟師とかまぁ食肉解体のプロではないから、骨周りに肉が結構残ってて、
煮込んでホロホロになったその肉を全部骨から外して別に味付けして、
鍋やった後にラーメン作って具にしてのっけて食ったりして最高に美味かった。 猟とか獲物解体とかネットで色々みたけど、
肉を食べるのってすごい手間なことだね。
自分では絶対に乗り越えられないハードルだな。
スーパーで売られる精肉も形態は違えど基本同じ工程を経て並んでるわけで、金を払えば済む話だけど、
流れ考えると、うまいうまいだけじゃ収まりが悪い。
食肉が人間の性質にあってないという根本的な疑問が。
肉食動物が獲物に肛門から食らいついてガシガシ生で食い進めてるのとか見るとさ。
やっぱり人間て基本植物性でたまに魚獲って食うぐらいが良いところなんじゃないのって思った。 >>433
千葉は食べられるよ。セシウム検出されないし。
茨城の北部はまだダメらしい。
保健所の許可を受けた処理施設で解体された肉じゃないと
飲食店では提供できないから、まあ安全だと思う。
↓意外と気軽に食べられたりするよ
https://wildpork.jp/ >>395
熊は手を食ったら旨かった
蜂蜜を手で採るからだとか説明されて嘘くせぇとは思ったが
確かにほんのり肉の甘味が感じられたぜ 美味そうだが食う機会がない
栃木の道の駅で串焼きでもやらんかね 豚や牛、鶏と違ってちゃんとした検査体制が無いまま流通するって聞いて心配 子供の頃おかんの彼氏がくれた猪肉は
硬くて臭くて2度と食べたくないと思ってたんだけど
結婚してお義父さんがくれる猪肉は
柔らかくて臭くなくて美味しい子供も大好き >>429
他人に栄養やれるくらいなら吸血なんかしないだろw
もうちょっと頭使わないと、イヤな気分にさせられないよ～？wwwww >>31
山賊ダイアリーでもそんな事書いていたな
それ見て、肉はスーパーに限るなってしみじみ思ったわ 信濃和田の星野屋、島畑
長谷入野谷の平家の里
静岡の見月茶屋
秩父の鈴加園
小淵沢の仙人茶屋
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