ポテサラO157事件、包丁とまな板の取り扱いの雑さが明らかに [無断転載禁止]©2ch.net
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
群馬、埼玉両県の総菜店で購入したポテトサラダを食べた客が病原性大腸菌Ｏ１５７に感染した問題で、前橋市の「でりしゃす六供店」の衛生管理に不備があったとして、
前橋市保健所は３０日、同店に改善を指示した。この店では、ポテトサラダ以外のサラダを食べた客も含め計９人の感染が確認され、３０日から９月１日まで営業停止処分にした。
市保健所によると、六供店では、食品ごとに分ける決まりのトングが交ざっていても放置していたほか、まな板や包丁を食材ごとに使い分けていなかったという。同店では
感染者９人のうち４人がポテトサラダ、残りの５人は別のサラダを食べていた。
同店を運営する「フレッシュコーポレーション」（群馬県太田市）は「衛生管理は全店共通のマニュアルがあり、実行しているはずだが、処分は真摯（しんし）に受け止める。
再発防止に向け全従業員を対象に研修を強化している」と話した。【山本有紀、鈴木敦子】
http://mainichi.jp/articles/20170831/k00/00m/040/049000c そんな事よりうんこした後に手を洗うことを徹底させろよ 飲食の衛生観念ってワンパクな小学生レベルだぞ
潔癖症は絶対やめる 基本的本社のやつらが作るマニュアルは現実に似合ってないこと多々 Delicious Rock店て何だろう？と思ってたらこういう字書くのか 実行しているはずだがって、してねーから騒ぎになってんだろ
全然反省してねえな、また中毒者だすぞ スーパー行ったらポテサラ売れ残ってるって読んで
さっき見て来たらほんとに残ってた
個別のパック詰めだったけど
これ見ると調理中の問題なのかな、だとしたらパック詰めでもやばいな 出来合いのポテサラなんて不味いのに良く買うよなあ
自分で作った方が安心できるし美味いだろ ニュースで肉と野菜を同じ包丁とまな板で切ってたと報道していたがよく今まで事故がなかったな バイキング式は無理がある。喋りながら取るバカ多すぎ この店舗の衛生に問題があったことはわかったものの
複数の店舗から同時期に感染者が出てるから解決になってない >>14
バイトとかすると殆ど全てでこの業界はダメだなと感じると思う。 大体な、ポテサラなんて気色悪いもん陳列するからそうなるんだよ スーパーで、紙の容器がとれなくてペロっと指舐めて取るジジイを見たことある。
バイキング式はどうも衛生的に問題あるよ。店員が取ってやればいいんだが、それだと人件費かかるのかね。 なんでまな板に家畜のフンがついているんだよ
わざとか？ トングって客が使うんだろ？
こういう形式はやめろってことかw >>16
ホンこれ
なんで市販のはああもべチャーとしてンのかね？
水で薄めてるのかと思うわ なんか消毒もきちんとしてるって従業員にインタビューしてたの見たけど大嘘やん 屋台の食中毒ってあんまり聞かないけど、ないわけではないよな ここは、ゼンショーに買収される前はフジタコーポレーション
買収されてから質が下がった やっぱ外食は駄目だな
嫁にやめろと言っても完全に絶てない でも、他店舗でも患者は出てるから、これが原因じゃないよな >>28
お前はどこの芋だい？
不思議な力使われたいの？ この手の企業は昭和のまんまでバレなきゃ何やってもいいってとこばっかだからな >>19
光食品？のせいにしようと印象操作したってこと？ エビカニが入ってなきゃ大丈夫だろうと思ってるんだろうけど
甲殻類アレルギーはそんな甘くないぞ フジタ時代から悪いウワサばかり。
賞味期限等に切れた食材を焼いたり揚げたり。
一兆も大丈夫？ うちの会社数年前にHASSAP認定受けたけど、現場に則さないことをやれと言われて、ちゃんと教育やってますみたいな建前の報告して、実際には従業員に浸透せずヒヤリハットや事象起こりまくってる。
新しい設備投入するにもすでに場所がないとか金無いから従業員の教育をもっとやろうと上は頑張ってるけど効果は薄い。そりゃそうだ、正規雇用だと最低賃金レベルだから人が来なくて派遣ばかり。その派遣も建前ばかりの規則だから、責任感強い人はすぐ察して辞める。
もう、うちの会社末期だな。 全店共通のマニュアルってどんなもんなのかね
特にトングの扱いとか、ちょっと興味あるわ マニュアルの所為じゃないんだよ。バイトが支那人なんだよ。手を洗うってのが理解出来ないんだよ。事が発覚した時点で辞めてるから追跡も出来ないんだよ。 そもそも客に取らせるのが不衛生じゃねえのけ
グンマー人は自分で好きなだけ取れないと文句言うのか？ 工場ガー原因だとか叫んでた人は
今すぐポテトサラダを買って食いながら、
菅直人がかいわれ大根不味そうに頬張りながら「旨い」とか言ったモノマネをしろ 周り見るとトイレはランチや夕食で
手洗いしないし
温泉では掛け湯もしない
のが沢山だよ
これくらい頑張れば何でも兵器 >>41
HACCPな
大手食品会社になると、そういう認定取得に躍起になるが継続は微妙
上がどう足掻いても、下のレベルが低けりゃ浸透しない
従業員が多ければ多い程、全体のレベルが下がる
なかなか難しいもんだよな 昔からやってるちょっと小汚いぐらいの個人商店が食中毒を出さないのは
食中毒の菌を殺してしまうくらいのなにかしらの善玉菌が常在してるかららしいよ
消毒を徹底してしまうとその善い菌も殺してしまうから
すぐに食中毒の菌が大繁殖してしまうと聞いた
もう時代が変わったといえばそれまでだけれども… スーパーのガラス張りの調理場で、パートのBBAが作ってるのかと思ってたら購入品なのか
やっぱガラス張りの調理場では揚げ物しかやってないのかな >>49
HACCPだった、お恥ずかしい。
従業員が多いほどレベルが下がるっていうのにすごい納得したわ。
その分会社の覚悟と責任部門の管理能力が問われるんだと思う。
大手HDの末端中小企業だから、レベルの高いことを上からから指示されて、どうすればいいかわからず現場はその日その日やりすごすことに精一杯で疲弊してるわ。 >>53
HACCPでそれじゃあレベル低いなぁ
監査とかどうしてんの？ >>54
俺は食品製造や衛星管理に携わる部署じゃなくて実際に立ち会わないからわからないんどけど、
義務のある帳票への記帳や保存、設備の点検と記帳保存とかそういうのはちゃんとやってる。
そして、監査の数日前からは当たり前だけど再教育や自社監査やって是正してこの前の監査も指摘事項なく終了。
HACCPって意味あるのかなぁとは思う。 >>11
本社の責任逃れのためのものとしか思えない 食材ごとに器具変えろとか
包丁が何十本あってもたりんわどあほう 俺も昔スーパーでバイトしてたけど、
スーパーの作り売りなんて本当にどこもこんなもんだぞ(´ω`) >>55
危害分析と対策とモニタリングが出来てれば大丈夫だけど、普段汚くて監査前に必死こいて大掃除してる程度だと怪しいな
記録もリアルタイムで付けられて無いかもしれないし捏造改ざんありそうで怖いわ
記録なんて担当者のさじ加減だから教育して浸透してないと捏造改ざんは良くある むき出しの量り売り惣菜なんて買うほうがおかしい
客の唾はもちろん店内を歩いてる連中の衣服のほこりまで被ってる生ゴミなのに 前に、ある駅ビルのトイレに入っていたら、ある飲食店の制服を着たにーちゃんが入ってきて用を足したあと、手を洗うところで、指先をちょっと濡らしただけで出て行ったのには驚いた。
その手でうどんを作るのかよとか思った。
とは言え俺は今でもその店でうどんを食ってるけどな。 客の自己責任
加熱するか消毒して食え
もしくは耐性つけないのが悪い >>55
49の者だが同業者だ、お疲れさん
今回の事件は同僚の間に話題になってる
うちの会社も監査だなんだと奮闘して、たまに抜き打ちで5S指摘や書類調査やってるわ
現場責任者の知らない所で書類偽装やってたり、原料調整やってたとこが発覚して大事になったよ
やっぱり現場の従業員の意識が低いと、こういうことを招く
だが、そういうことの常態化を防ぐ為にもHACCPやISOは必要なんだと毎日実感してるよ >>57
ルールで使い回しを禁じているのはトングとかだろ。包丁とかは熱湯消毒して洗剤で洗って兼用
してるだろ。まあここは去年、運営会社の親会社がゼンショーに買われてから、さらに集中調理
の度合いが増えてるみたいだから。各店で調理をするにあたって包丁を使うのが、そんなに
「何十本分」、も残ってるかすら怪しいが。
>>32
やっぱり事実上ゼンショーに買われた事に対する反発感を持ってるヤシが多いのかなあ。
「ゼンショーいや」とか「ウリらの県以外の企業に買われたのイヤ」、「こんなに集中調理の
項目が増えたんじゃ、ウリの調理の腕を見せるところ無いじゃないか」、「旧体制では対外と
ルールではこういう風な清潔対策をしてるって言っても、厳しいのはしてなくても見過ごして
呉れた。ゼンショーになったら見過ごして呉れない、ウキー！！」のどれかを言って。それで
サボタージュしてたら、4店舗で客にｏ157のキャリアが来て、引っかかったと。 今回大ニュースになっただけで
普段から食中毒起こす客がいたってことか？ >>46
でもO157のDNAは同じだったんだろ
つーことは工場の疑惑は残ったままじゃん でりしゃす（旧フジタコーポレーション）って謝罪したの？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
