ワシ、三日前に仕込んだチャーシューを切る [無断転載禁止]©2ch.net

?2BP(2001) · 2017/07/26(水) 20:59:23.75

地鶏2キロ山積み「宇宙盛りから揚げ」に、絶品肉丼＆厚チャーシュー！肉好き必食の新店

http://news.ameba.jp/20170725-246/

　彡⌒ミ
　 (･ω･)　　　http://imgur.com/ueA6yoT.png
　　/ し'⌒彡　これに煮汁を煮詰めたタレをかけて食う。
　　＼　　ノ　　半熟煮卵も作ったぜ！！
　　　ＹＹ
　　　^ ^

2017/07/26(水) 21:02:04.06

ちんこでも切ってろ

2017/07/26(水) 21:02:32.75

ええやん！

2017/07/26(水) 21:02:45.22

>>1
この人好き

2017/07/26(水) 21:04:28.22

>>1
肝心のラーメンは市販品なのか？

2017/07/26(水) 21:04:28.50

ええね‼

2017/07/26(水) 21:04:38.43

丼ご飯に乗っけて辛子乗っけてネギ乗っけて
タレどぱーして食いたい

2017/07/26(水) 21:04:48.63

>>1
おいしそう！

2017/07/26(水) 21:04:55.15

つべかニコ動でやれ

2017/07/26(水) 21:05:51.66

俺あとやってないの冷燻系だけだわ
いつでもそこそこのラーメン屋開ける

2017/07/26(水) 21:07:06.18

ワイ、先月仕込んだニンニクの醤油漬が待ち遠しい

2017/07/26(水) 21:07:10.60

八千代の柔らかさで味付けがもうちょいマシなヤツが至高

2017/07/26(水) 21:09:00.18

>>1
AAのズレが直ってる！！

2017/07/26(水) 21:09:11.46

ワシ、二日前に消費期限過ぎた大福を食べる

2017/07/26(水) 21:10:56.14

なんつねのスライサーで薄く切れば
よっぽどヘボじゃなければ店で出せるレベルのラーメンチャーシューになる
いっぺんに大量に仕込んで冷凍しておけばいい

2017/07/26(水) 21:13:48.38

>>14
ええやん！

2017/07/26(水) 21:20:08.93

不味そうだなオイ…
バッサバサに見える

2017/07/26(水) 21:20:40.75

まずそう…
いや本人が満足ならいいけどさ

2017/07/26(水) 21:21:33.17

絵じゃん

2017/07/26(水) 21:22:37.45

炭火で炙ってマヨネーズ付けて食べると美味しそう

2017/07/26(水) 21:22:47.16

>>1
それチャーシューちゃう煮豚や。

2017/07/26(水) 21:22:50.68

写真はヒレだよね？
煮てからタレに漬けこんだのかな。
パサパサしてると言う人もいるけどヒレのチャーシューは自分は好き。
昔のラーメン屋は結構もも肉も使ってた。
今は肩ロースか巻バラが多いけど、あっさりしてるのが好き。

2017/07/26(水) 21:23:11.27

つーかなんでチャーシューに三日もかけるんだよw

2017/07/26(水) 21:23:31.20

なんかもっとジューシーなのを期待してた

2017/07/26(水) 21:24:15.61

良い加減「煮豚」を「焼豚」と呼ぶのは止めろ

2017/07/26(水) 21:24:32.44

ぶたやろうに誤れ！！

2017/07/26(水) 21:25:06.93

>>25
お前こそいい加減諦めろよ
しつけーんだよ死ね

2017/07/26(水) 21:25:07.88

燻製にしたらうまそうだけど
そのままだとパサパサしてそう

2017/07/26(水) 21:25:41.89

ハゲaaは好きだけど、こいつのaaはなんかムカつく

2017/07/26(水) 21:26:27.80

>>22
京都のラーメン屋はもも肉多かったな～
でも薄切りだからまーまー美味しく食えた
脂身食いたいときは「白多め」とか言うんだが
通じない店もあって何度か恥かいたわw

2017/07/26(水) 21:29:00.41

>>27
良い加減「煮豚」を「焼豚」と呼ぶのは止めろ！

2017/07/26(水) 21:29:57.98

>>1
食わせろや

2017/07/26(水) 21:31:52.03

>>31
ヤキブタなんて誰も言わねえよ
チャーシューだろ

2017/07/26(水) 21:36:42.36

>>33
正確には叉焼と書いてチャーシューだけど
日本では焼豚とも言う
どちらにしても字を見てわかるように焼いてないものをチャーシューと呼ぶなつってんだよ

2017/07/26(水) 21:37:48.85

カップ焼きそば

2017/07/26(水) 21:38:01.32

>>34
焼売とかどうしてんの？

2017/07/26(水) 21:39:58.51

モモ？
肩ロースで作ってバーナーであぶるのが好き

2017/07/26(水) 21:41:15.55

>>34
呼ぶ
死ね

2017/07/26(水) 21:44:23.59

>>1
おっさんの料理の趣味は良いもんだな
俺は料理は一切してこなかったからな
趣味にしたらまあ実益も有って最高だと思う

2017/07/26(水) 21:44:59.86

ブタがブタ食うのか

2017/07/26(水) 21:45:32.10

桜のチップで燻製するのがいいと聞いた
http://i.imgur.com/W3nIC4o.jpg

2017/07/26(水) 21:47:30.71

チャーシュー作ったら角煮みたいになった
なんで？

2017/07/26(水) 21:49:50.34

こういう照明とかこだわらない写真の方が美味そうに見える

2017/07/26(水) 21:53:12.98

夏に三日前は危険では…

2017/07/26(水) 21:59:47.64

>>42
同じようなもんだし

2017/07/26(水) 22:01:30.32

http://i.imgur.com/hnynx0L.jpg

2017/07/26(水) 22:05:29.73

チャーシュー自分で作れるんか。
凄いな。
スーパーのチャーシューは脂しか無いからな。
俺も自分で作りたい。

2017/07/26(水) 22:07:59.61

>>22
ロースだよ。ちなみにグラム118円(九州産)。
近所に質が良くて肉の安いとこ見つけたので
金ないときはホントに助かるわ。

2017/07/26(水) 22:08:36.41

パッサパサやな
食べたら体液全部吸われてそのまま死にそう
殺人チャーシュー

2017/07/26(水) 22:09:01.08

>>23
即食ってもいいんだけど肉と卵に味を通らせたかったので。

2017/07/26(水) 22:09:58.10

>>28
いや低温調理してるからとってもジューシー。

2017/07/26(水) 22:10:30.71

なんという腹の減るスレタイ

2017/07/26(水) 22:10:59.20

ラーメン二郎のお土産豚は美味い

2017/07/26(水) 22:11:18.20

>>1
くっそ美味そう

2017/07/26(水) 22:16:15.45

低温調理で3日とか恐ろしいわ…

2017/07/26(水) 22:16:19.28

>>51
低温調理は何度で何時間？

2017/07/26(水) 22:17:16.03

低温調理の色には見えんな

2017/07/26(水) 22:18:35.86

3日とかニートかよw
仕事しろしw

2017/07/26(水) 22:19:29.20

文句言おうと思ったけど美味しそうじゃん

2017/07/26(水) 22:20:21.44

美味そう

2017/07/26(水) 22:22:03.98

それは煮豚であって、本来の意味である叉焼ではない、よって死ね

2017/07/26(水) 22:24:00.00

>>47
ハードル高いよな
角煮はフライパンで出来るけど

2017/07/26(水) 22:24:53.26

あと切り方が下手

2017/07/26(水) 22:29:56.68

以前豚肩ロースの紅茶煮を作ったが、ソースは何が合うんだろ？

2017/07/26(水) 22:30:47.69

>>64
オレンジソースでいいんじゃね？

2017/07/26(水) 22:36:13.72

>>56
70度で70分～90分。
350gくらいで70分、500gくらいで90分くらい。
あとは低温調理する前にフライパンで焼き入れてる。

2017/07/26(水) 22:37:28.43

>>55
３日煮込んだわけじゃないから誤解なきよう。

2017/07/26(水) 22:38:52.82

卵3日とかチャレンジャーだなｗ

2017/07/26(水) 22:38:54.80

食い物の写真って綺麗に撮れないんだよね

2017/07/26(水) 22:40:02.51

>>61
中国では醤油煮の事を紅焼(ホンシャオ)ってだな
広義で言えば煮豚も焼き豚なのだよ。

つーか煮る前に焼いてるから間違うとらん。

2017/07/26(水) 22:42:43.05

>>47
手順と時間と温度管理だけ気をつければめちゃくちゃ簡単だぞ。
肉は縛られてるのが売ってるし煮汁は出来あいの奴使えば手間もだいぶ省ける。

2017/07/26(水) 22:43:11.94

ワシ、一昨日漬けたザワークラウトを塩揉みとして完食

2017/07/26(水) 22:44:30.62

>>68
醤油ダレにつけてるからそう簡単には痛まん。
まぁ早くに食ってしまうにこした事はないが。

2017/07/26(水) 22:45:17.42

低温調理最近流行ってるよね
気になるけど調理器具すぐ使わなくなりそうで手が出ない

2017/07/26(水) 22:46:40.86

>>74
専用の道具がベストなのは間違いないけど
炊飯器の保温でほぼ同じことができる。

2017/07/26(水) 22:48:18.06

もともとだいぶコアめの料理趣味な人間だけが手を出すべきだろうな
その先のあれこれが欲しくなってキリがない
ああ業務用の真空パッカーが欲しい

2017/07/26(水) 22:50:38.26

>>75
そうなん？
ちょっと調べてみるわ

2017/07/26(水) 22:54:26.29

>>76
食材入れたジップロックを水に入れて封すれば水圧で空気が抜けやすくなるぞ。

2017/07/26(水) 23:00:23.45

>>78
そのへんはもう8、9年前に通り過ぎたのだ
anovaとか出る前から恒温水槽使ってやっとる

2017/07/26(水) 23:02:13.95

>>69
天トレを覚えよう

2017/07/26(水) 23:04:00.35

なお、腐っていた

2017/07/26(水) 23:10:27.63

>>1
わっ

普通に美味そうじゃん！

2017/07/26(水) 23:12:40.26

わしフランパンで焼く以外の料理したことない

2017/07/26(水) 23:17:00.44

料理エアプに限って腐敗を異様に怖がる
冷蔵庫にさえ入れときゃ程々の塩分でも数日余裕なのに

2017/07/26(水) 23:48:58.89

二郎系で一度にくったけど吐きそうになった
見てる分にはうまそう

2017/07/27(木) 00:05:24.43

>>66
結構高温だな
ウチは豚の調理は63度三時間でやってるけどこれでも高いと思う
食中毒怖いのでこれ以上冒険しようとは思わないけど

>>84
腐らんよね
鶏ムネを味付け無しで56度で2時間茹でて冷蔵庫で三週間置いてたけどなんともなかったわ
開封してたらアウトだろうけど

2017/07/27(木) 00:19:33.47

>>86
というか電気圧力鍋のオマケ機能だからこれより下に下がらない。
まぁそれでもいい感じには仕上がるけど。

2017/07/27(木) 01:08:19.14

>>1
ちょっと画像補正すればいいのに

http://i.imgur.com/IV8ECGG.jpg

2017/07/27(木) 01:14:00.46

皿にセンスがない

2017/07/27(木) 03:22:34.91

いろいろメンドくせえなあ　と思うヤツは
ショージ式煮豚でも作るとよい
それなりに美味い

2017/07/27(木) 10:10:27.47

>>88
１の方がリアルでうまそうじゃん

2017/07/27(木) 11:11:07.08

スービードしよう

2017/07/27(木) 16:35:06.03

このスレ見てると
クソリプの見本みたいなのばっかだな
俺もTwitterでJKにやりがちだから気をつけよう

2017/07/27(木) 16:57:59.27

今夜はチャーシューに白髪ネギと特製のタレをかけたドンブリにする

2017/07/27(木) 17:57:43.51

>>94
今治名物「焼豚玉子飯」にしたまえ

2017/07/27(木) 18:03:43.38

同じ皿使ってるわ

2017/07/27(木) 18:07:35.33

>>95
ググってみた。ありがとう

2017/07/27(木) 19:04:24.88

>>72
発酵するまで待てよ

豚かたまり肉とザワークラウト煮込んで、辛子で食らうのが美味しい

2017/07/27(木) 19:14:57.50

>>42
角煮→角切りした豚バラ肉を酒、しょうゆ、みりんなどで煮込んだもの
叉焼→豚バラ肉の全面を焼いて固めた後に煮込むもの
ラフテー→皮付きの豚バラ肉を出汁、泡盛、醤油、黒砂糖で煮込んだもの
トンポーロー→皮付きの豚バラ肉を揚げたり茹でたりした後、酒、醤油、砂糖、八角で煮込んだもの

※地域によって料理法に差がある

2017/07/27(木) 19:19:26.45

ラーメン屋で食うチャーシューってもう99%くらい煮豚だし
煮る前に表面焼いて固めてる店なんてのもまずないでしょ
表面紅くて吊るして焼いてるのなんてたんたん亭系くらいじゃね？

中華屋は別な。

2017/07/27(木) 19:25:40.84

>>1
パッサパサそう

2017/07/27(木) 19:25:49.02

色薄くね

2017/07/27(木) 19:26:45.61

>>100
俺が作るときは焼いてから煮るけど

ラーメン屋の話は知らん

2017/07/27(木) 19:35:13.59

>>103
あっそ
糸で巻いたりロースや肩ロースや腕肉使ったりもするんだぜ

2017/07/27(木) 19:47:38.47

>>34
片仮名の｢チャーシュー」で良いだろ美味くて腹に入りゃ大して変わらん

2017/07/27(木) 19:58:28.46

肩ロース最強伝説

豚バラ、お前はダメだ

2017/07/27(木) 21:28:08.10

こういうパサついた感じのチャーシューのほうがいいよな
柔らかすぎるとなんかチャチく感じる

2017/07/27(木) 21:29:15.13

>>104
俺も糸で巻いたあとに表面を焼いてからゆでて
そのあとタレに漬け込んでるよ

2017/07/27(木) 23:02:11.54

どうみても柔らかい
パサついてなんか見えないしうまそうだ

2017/07/27(木) 23:30:46.03

>>106
豚バラは直火で焼いて脂落とさないとくどすぎて食えない。
そんな家の冷蔵庫には豚バラの焼き肉用が二パック入っていまして・・・・。

ただ直火で焼くと煙が殺人級に発生するのよねぇ。うまいけど。

2017/07/27(木) 23:39:26.80

>>110
よく茹でれば脂なんて抜ける

2017/07/28(金) 00:05:02.42

>>109
炊飯器でずっと保温するとすごく柔らかくなるんだよ

2017/07/28(金) 02:07:53.61

>>112
情報ありがとう
うちは結句飯を炊くんでタイガーの保温鍋で低温調理してる
肉汁逃げなくて全然違うのが面白いよね

2017/07/28(金) 07:02:23.07

>>113
保温鍋いいよね。会社勤めの頃に使ってた。
カレーとかは水分が飛ばなくて思った仕上がりにならなくなるけど
肉なんかの煮込みには期待に応えてくれる感じがする。

2017/07/28(金) 10:05:54.95

俺も作ってみた。豚じゃなくて鶏むねだけど。
昼は煮鶏のタレでラーメンにするわ。
http://i.imgur.com/nqIsytJ.jpg

2017/07/28(金) 10:11:52.04

>>1
完全にパサパサですねｗ

2017/07/28(金) 10:17:06.44

>>115
鶏チャーシューもいいよな。

もも肉使うとコラーゲンでえらいことになるけど。

2017/07/28(金) 10:26:35.25

鶏むねとかやめろよ
オカマかよ

2017/07/28(金) 10:28:09.60

>>118
オナベで煮るといいよw

2017/07/28(金) 10:28:26.23

スーパーのチャーシューってハムだよな？

2017/07/28(金) 10:48:09.33

昼まで我慢できずに昼飯食べちゃったよ

>>120
真空パックの小さい奴はハムみたいなのがあるね
大きいパックだと角煮みたいだったり
惣菜コーナーの店で作ってる焼豚は比較的まともかな
http://i.imgur.com/CCanQJH.jpg

2017/07/28(金) 21:42:52.77

買うと高いんだよなあ

2017/07/28(金) 21:59:15.99

>>121
伊達巻じゃんか

2017/07/28(金) 22:07:41.05

>>115
ええやん！

絵的に緑がほしい

2017/07/28(金) 22:16:07.33

>>123
中に少し隙間が空くようにゆるく巻いて茹でると
タレに漬ける時にその隙間にもタレが入り込むから
早く味が染みるんだよ。
チャーシューのフェイクを極めるなら固く縛るべきだね。

>>124
確かに水菜でも刻みたいところだったねw
>123の画像にもあるように冷凍庫にいれてた
小松菜のお浸ししか台所になかったw

2017/07/28(金) 23:01:32.60

純粋な鶏ガラスープのラーメンが身体にも良いし美味なんだけど、味音痴には一生分からんだろうな

2017/07/28(金) 23:05:38.45

お値段以上

煮鷄♪

2017/07/29(土) 03:19:56.91

身体にいいラーメンとか笑わせる
そんなもんねえよボケがww

2017/07/29(土) 03:20:58.15

焼き豚より煮豚のがうまいよね

2017/07/29(土) 06:04:07.45

>>126
いちいち意味なく煽んなくてもいいんじゃね