敵性食品を蔓延させるパン職人、「職人=長年の修行」の伝統的日本文化を破壊し５日で開業などの暴挙も [無断転載禁止]©2ch.net
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⬛100日コース
近年、脱サラし、パン屋を開業する人が増えている。
パン及びパン関連業界が出資・運営する日本パン技術研究所（パン技研）の原田昌博氏によると、東京・西葛西にあるパン技研が開くパン学校の受講生の多くは製パン会社などに勤める人だが、1割ほどは個人だという。
パン屋開業に必要な技術を学べる100日コースは、通学で64万円あまり、寮に入ると84万円あまりと結構な金額がかかる。
しかし、2002年に窓口を一般の人にも広げて以来、個人の申し込みは安定的に推移しているという。パン屋で修業するより早く一人前になれる、と思えば安いのかもしれない
http://toyokeizai.net/articles/-/178431?display=b
⬛５日コース
未経験者でも、5日間学べばパン屋さんをオープンできる――そんな驚くような話を実現させる取り組みがある。
「リエゾンプロジェクト」（リエプロ）は、1日に100万円以上を売り上げる岡山の人気ベーカリー「おかやま工房」代表・河上祐隆さんが2009年に始めた小規模ベーカリー開業支援だ。
リエプロの開業支援は、研修とオープン前後のサポートが中心になる。
研修はたったの5日間。1日目はパン製造の一連の流れを座学で学び、2〜4日目は20種類のパン製造の実技をみっちりと学ぶ。最終日は接客とレジ練習、経営についての講義を受ける。
研修後は、備品の選定から店舗周辺の競合リサーチ、店舗でのパン製造の指導まで、リエプロにサポートしてもらう。
開業の前後にも再びパン製造の研修があるほか、無料の電話相談や定期的な勉強会があるのも心強い。
オープンまでにリエプロを通じてかかる費用は1125万円ほどだ（店舗の賃料などを除く）。
https://haretal.jp/shigoto/ps2017032801/# じゃあ俺は職人的技能が求められるパンツ屋さんになるわ ５日で開業したパン屋が子孫にも受け継がれて創業100年超の老舗になったら面白い。 >>4
そうなるよな
労力の割に単価が安すぎなんじゃないか
過当競争後で チェーンだかフランチャイズだかのはこういうのなんだろうな。買う気しないし閑古鳥だし、整骨院にマッサージ、ポップコーンときてパン屋の番なだけだろ ♪パン、パン、パンパパパーン
って歌、ガキの頃給食の時間に流れてなかった？
誰に聞いても知らないって言われるんだが 豆腐屋とパン屋は朝が早い。
特にパン屋は重労働。
ゆとりには絶対に無理だね(´・ω・｀) 同盟組んでたドイツもイタリアもパン食べるしな
敵性とは限らん >>20
知的障碍者になるとパン作れるよ
柔らかいものをこねて形にするのが脳みそにいい効果を与えるらしい >>5
態々説明しなくてもわかるだろ
まるで目的と手段を混同してると鼻息荒くするやつと同レベル カンブリアでやってたな
問屋町のパン屋
揚げたてカレーパンはまあ美味い ヨーロッパからの冷凍パン生地を買うんだってな。
小麦では輸入出来ない物を。それが美味いんだって。
2chで習った。 5日は無いわー
季節とかの条件によっても焼き方とか変わってくるからな 気温湿度で変わってくる感じ
こねてるとそう感じる
自宅分しか作らないけどさ パン屋は気軽に開業できるけど生き残るのはかなり難しい気がするわ
ヤマザキとかの大手メーカーとは価格で勝負にならないし
特にうちの周辺は過当競争が厳しそうにみえるから >>19
豆腐屋ってドリフト出来なきゃいかんのやろ？ パン屋はあうあうがやってるイメージ
よだれとか入ってそう >>35
まずコップの水をこぼさないようにすることから >>36
結局あれって支援者が大半を作ってるからなぁ ドトールコーヒーは悪の結社、創価学会の
一員だ
集団ストーカーを行なってる
ドトールも創価も法的措置を取らないのは
事実だからです
１０月５日悪魔の娘 生誕
とうきょうときたくあかばねは
そうかのまち
「平和があるように」と挨拶しなさい。
(新約聖書『マタイによる福音書』10章12節から) オーブン、ミキサー、ホイロ等設備にかなり金が掛かるのにようやるわ >>3
売れてる所は深夜0時とか土日は10時だから、むしろ夜遅い >>45
本当にそれ、院卒業するまで9年間パン屋でバイトしてたけど建設系よりブラック
建設系は足場と塗装とボード運送しかやった事ないけど、本職でやるならパン屋のがブラック
ブラック過ぎて制限ないから一日18時間週6の時もあった
ただ、働き過ぎて年収800万円超えた主婦の人いた
脱サラしてパン屋開くとか言って修行しに来た人9年間で14人くらいいたけど、全員キツすぎてリタイアしてた >>13
賃金安いから人来ないし
その分しわ寄せで業務だけ増えて賃金はあがらず…
方針も曖昧だし
やるなら個人営業がいい
大手はほぼブラック 長年の修行とか教え方が下手なだけだろ。
見て覚えろとかw 家のホームベーカリーで焼いたパンは冷めると石のように固くなる
パン屋のパンは何故あんなにフワフワなんだ？
不思議で仕方がない >>17
そういうのは工場で焼いて店舗配達
つまりデイリーヤマザキ
総菜揚げたり最終工程だけ店舗 クッソ性格悪いけど腕は確かな職人から
その技を盗むために罵詈雑言にも甘んじるってのはまだ分かるけど
教えてもらうなら罵詈雑言を受忍して当然、みたいな考え方は本当に意味が分からん
体育会系ならすっと納得できる理屈なの？
どんな理由があろうと他人に殴られたり限度を超えて脅しつけられたら即証拠残して警察直行なんだが
そういう振る舞いをする人はそれでも構わないと思ってるってことだよな？ 脱サラして夫婦で始めたパン屋は２年後くらいから凄い険悪な雰囲気が漂い始める パン屋とか偏差値低い奴がそれしかないからするもんだろ
高偏差値かつ選ばれた家系にしか就けない米作農業こそ至高 >>48
飲食の現場って経験者なら分かるけどとんでもないブラックさだよね
まさに人を使い捨て、やめたいなら勝手にどうぞって感じ
集まる人間もクズばかりだし 「犯罪者の98％はパンを食べている」って言うしな
敵性食品以前に危険すぎるわ・ 乱立するベーカリーのうち、
パン製造技能士の国家資格をきちんと持っている人ってどのくらいいるんだろう
都会の人気ベーカリーでも持っていないところの方が多そうだけど >>62
そんなんあるのか
技能検定は必須のもんじゃないからな
働いてると取れといわれるかもしれんやつ >>48
昔のマグロ漁船の噂話みたいに、借金返済のために
パン屋送りなんて話もできそうだな。 今のパン屋なんて回転寿司屋みたいなもんだろ。
機械に材料ぶち込んだら、勝手に生地作ってくれて、生地をパン一つ分ずつに自動的に千切ってくれる。
あとは形整えて中身詰めてオーブンで焼けば出来上がり。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
