●赤味噌
まずは赤色の素である「メラノイジン」。活性酸素を除去するほか、腸内を刺激して代謝をアップさせ、「ペプチド」は中性脂肪を減らし、抗酸化作用、代謝アップの効果が。
イソフラボンやコレステロールを下げる「サボニン」も発酵によって吸収されやすくなっている。
その他、アンチエイジング効果やダイエット効果も期待でき、代謝アップにより身体が目覚め、血糖値の上昇も抑えられるので、爽やかな朝のスタートに最強。

●白味噌
白味噌に含まれる「GABA」は脳の興奮を抑える神経伝達物質。イライラや不眠を和らげ、ストレス軽減やリラックス効果がある。
脳の興奮状態によって引き起こされる「過食」を抑える効果も期待できるため、ダイエットにも有効で、そういう意味でも夜に摂るのもよい。
また、白味噌は乳酸菌も豊富。白味噌スプーン1杯にはヨーグルト100gと同量の乳酸菌が含まれますので、継続的に摂る事で腸内環境の改善も期待できる。