料理研究家リュウジ氏、味の素めぐり「金があるなら昆布がいい」の声に「義務教育の敗北を感じた」「自然なら安全な訳ないだろ」★2 [muffin★]
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2024年2月14日23時31分
料理研究家リュウジさん（37）が14日、X（旧ツイッター）を更新。味の素をめぐって寄せられたコメントについて反論した。
リュウジさんは「旨味の塊である味の素と昆布を比較して漬け物を漬ける動画を出したら」と切りだし「『金があるなら昆布がいい、理由は自然だから、自然ものの安全は保証されてるから』みたいなコメントがついてて義務教育の敗北を感じた」とつづった。「自然なら安全な訳ないだろ、フグ毒やトリカブト、毒キノコの存在知らんのか」と強い口調で疑問を呈した。
この投稿にユーザーから「味の素に必死すぎる反応しなくていい 良いものならば使う人は使う そういうお手軽お料理でしょ だから私も作れる」との意見が寄せられ「今まで料理に携わる人間が臭いものに蓋をして触れなかったからこういう訳のわからんデマが広がってるのに黙れと？ 正しい事を発信するのは良くないことでしょうか？」と答えた。
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★1：2024/02/15(木) 00:56:44.21
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1707926204/ 理由は自然だから自然だから安全と言ってるやつに対して言ってるのに
昆布とトリカブトを一緒にするなよとかレスしてるやつはタダのバカだわな グルタミン酸ナトリウムは以前は小麦グルテンや昆布から抽出された天然の調味料だった。
その後、大量生産を目的として石油から生成されるようになり、その過程で混入した不純物に発がん性があったため、危険な調味料として一躍知られるようになる。
現在では放射線を投射して遺伝子を組み換えられた「変異株」と呼ばれるサトウキビから、発酵および合成が行われている。
放射線は細胞破壊を引き起こす。
成分表示としては「調味料（アミノ酸）」と表記される。
アミノ酸は核酸系調味料と呼ばれ、グルタミン酸ナトリウム以外にはイノシン酸やグアニル酸などがあり、いずれもうま味を生じる成分。
イノシン酸やグアニル酸が含まれている際は表記が「調味料（アミノ酸等）」となる。
放射線は、体内の細胞を破壊するが、この影響は、生殖器や造血幹細胞に著明に生じ、生殖機能や造血機能の低下をもたらす。
複数の健康被害が以前から確認されており、それらは海外の研究でも知られ、多量摂取による、頭痛や嘔吐、緑内障や味覚障害といった脳障害が指摘されている。
グルタミン酸ナトリウムは、多量摂取によって、脳の海馬や視床下部に影響を及ぼすことがわかってきた。
脳の海馬がグルタミン酸ナトリウムにより繰り返し刺激を受けると、味に関する幻覚が生じる。
その結果として、唇がしびれたり、味がわからなくなる。
米国では、グルタミン酸ナトリウムの幼児の摂取は禁止されており、その理由が上記のような脳障害が引き起こされる恐れがあるため。
グルタミン酸ナトリウムは核酸系調味料で、これが蓄積されると痛風の発症率が高くなる。
痛風の原因が、核酸に含まれるプリン体の代謝産物である「尿酸ナトリウム」であることによる。
グルタミン酸ナトリウムの体内への蓄積は非常に危険であり、長期にわたる多量摂取は、気を付ける必要がある。 どうでもいいけど例え話で毒出すのはそれはそれで頭悪そうだけどな
しかし酒のせいだろうけど50代みたいな見た目なの考えると本当に大丈夫か？って気にさせられるわ 昆布が最強と謳っておかないと高級料理屋がイメージ商売として成り立たなくなるからな 昆布で出汁を取ったことなさそうな料理研究家www
本当に味の素しか知らないんだな ネットの向こうに海原雄山みたいのが何十人もいたら
料理なんか作れないだろな 化学調味料は、時間がない人やお金がない人が便利に使うために有るのだから否定しないけど
昆布を毒キノコやフグ毒やトリカブトと同列にするのはどーかと
まあ、炎上して話題になるためにワザとなんだろうけどさ 全然違うよおまえらは
昆布を使うときに昆布に耳を当ててみろ？
北国の波音が聞こえてくるはずだよ？
昆布漁師の作業風景や潮の香り
味の素にはそれがないんだよ 味の素が危険とは微塵も思わないが昆布の方がいいわな リュウジにとっては
「簡単に作れる料理」が否定されると死活問題だから必死やねｗ 昆布の話をしていて自然もののとくれば普通は自然の昆布の話をしてると思うよな
もうリュウジはキレたいだけやん どう考えても昆布で出汁とったほうがうまい
何でこういうやつって微妙に自分に都合のいいように意見捻じ曲げて論理展開するんだろ？ 面倒くさい
見てるの料理動画誰も味の素使ってないわ
顆粒だしやなんかは使ってるけど >>119
頭に血が上って例えが強引になってしまったのかもしれない 自然で昆布より強烈に旨い旨味を出す、旨味の暴力とまで言われる自然のものがあるんだよね
実際その旨さで毎年何人か死んでるという植物なんだけど
ベニテングタケってキノコはイボテン酸というアミノ酸が大量に含まれていて、それが毒性があることで毒キノコとされてる
が、このイボテン酸が人間には強烈な旨味となるために毎年その旨味を求めて食べて 中毒死する人がいる この人は寝ても覚めても味の素のことばっか考えてんの？ 全体の味のバランスを整えるぐらいの使用ならいいけど
原価抑えて塩分過多で油と化調ドバドバ入れるラーメンなんか食べたくないでしょ 豚骨ラーメン屋が毎日豚骨と野菜を煮込んでスープを作らずに業務用豚骨スープを使用するとしたらどうだろうか 自然由来宗教みたいなのあるからな
あの人たち、科学的な視点での話は受け入れないから会話が極めて難しい 自然のものが安心というより古くから食べられ続けてるものなら長期間摂取しても影響は出にくいって話じゃないのか？
枯れた技術だから安心だよってのと似てるかな。 味の素批判してるやつって完全無化調料理なのか？市販の醤油とか味噌だっていろいろ添加物入ってるぞ。 なんか
リュウジVS味の素以外の全て
みたいになっててワラタ >>119
自然のものが良いっていう主張は昆布に限った話なのか？
それこそそっちの方が広い範囲の物言いだと思うが
グルタミン酸ナトリウムで味の素と昆布由来で差があるとか言い出したらもはや宗教だぞ この人見た目がおばあちゃんぽくて苦手なんだけど…
イケメン枠なの？ 「義務教育の」以降が何言ってるかさっぱりわからないw まあ、結局この問題は本質的に宗教勧誘みたいなものだからな。
世の中には、「自然派」と呼ばれる、どこまで自覚しているか知らんけど疑似科学信仰の人たちがいて
「自然が好き」程度なら別にどうでもいいんだけど、ことあるごとに「自然なものは体にいい」、「人工的なものは体に悪い」
といってくる。もちろん、こんなものは科学的には一切根拠がない。説明するまでもない。
普通の人間から見れば、こんなのは「池田大作先生を信じてないからおまえは不幸になっている」
といってくるやつと何にも変わらない。
勧誘も一回くらいならいいけど、入れ替わり立ち替わり、何でも同じような勧誘してくるやつがいるから、そりゃイライラする。
そりゃまあ、リュウジも腹立つだろうな、と思う。 塩だって大量にとれば死ぬぞ
水だって大量にとれば死ぬぞ 自分で味の素使わない食わないでいりゃあいいのに
何で人の使う味の素にまで文句付けるんだ？
マジで人の食事をあげつらう人って下品過ぎんか >>112
自然のものじゃないからダメって勢力と戦ってるわけだから、例えとしては正しいのでは？ そこにあるなら味の素でも昆布でもどっちでも良いじゃん そういえばテングタケ科の毒成分のイボテン酸は強い旨味があるらしいな
弱毒のベニテングタケは少量なら深刻な症状出ないとか言って食べる奴もいる
菌類はまだ解らないことも多いからやめといた方がいいんだけどな 人類が解明した食品に含まれる栄養なんてほんのわずかだろうからなあ
サプリも味の素も補助的に使うならいいけどそれありきで考えるのは危険
未知の成分や栄養素にも目を向けないと >>89
これ。「昆布は自然のものだから安全」という話をしてるのに
主語を抜かして一般化し該当しない要素を持ち込むというわかりやすい詭弁 >>1
簡単にササっと作る料理なんかでは
やっぱ味の素は便利 >>37
「自然から採れたものだから」安全だって考え方がおかしいですねって話でしょ。
ほうれん草だって毒素入ってるぞ。 >>112
昆布とトリカブトはどう違うのか、しっかり教えてくれよ。
上の方で馬鹿が言っていたが、昆布は食べられるがトリカブトは食べられないとか言い出すわけじゃなかろうな >>150
ほぼ全てのきのこは毒キノコだからな
まさか加熱して食われるとは思わんわな 最初に言ってる自然で安全なもの指してるのは昆布だろ？
なんで急に毒キノコだの出てくるわけ？誰もキノコの話なんてしてないしそもそもの味の素にキノコも入ってないのに
義務教育の敗北感じたって自分にだろ。このやり取りだと 争いは同じレベルじゃないと起きません
普通の人はブロックしたりスルーします もう味の素に就職したらいいのに 味の素にかける情熱（）すごすぎだろ まぁ、団塊世代とか高齢者は味の素が石油から出来てると思っているからな
味の素も砂糖や塩と同じレベルの自然から出来てるって言っても、刷り込まれたイメージが消えないんだろ
お互いに関わらずに生きたらいいのに
無理に食わせる必要もないし、使う事を批判する必要もない 味の素ってサトウキビを遺伝子組み換え微生物(GLU-No.2 株)で発酵させてるのか
安全試験もクリアしてるし危険とは思わないけど自然派の連中を焚き付けるには良さそうな情報だな そりゃ素人でも時短で作れる料理紹介してるんだから
味の素否定されたら終わりだからなｗ 金があるなら国産が良いしそれと同じようなもんじゃないの 昆布は日本人にとっては毒じゃないけど
他の殆どの人種は消化不良起こす >>161
まともに本とか読んだことないんだろうなー、と思う。 もう居直りww
じゃあ味の素は自然な昆布や鰹節より安全？って話
自然のフグやトリカブトは毒だから…だから何？
だから自然じゃない味の素を使えって？
結局この人味の素抜きじゃ料理できないのね…
料理研究家だってww こいつ味の素にかこつけて反ワク小馬鹿にしてただろ
許さん >>103
料理に使われる食品で自然の由来の話をしてる所に
（当然会話は言外に安全性を含む）
トリカブトとか毒キノコとか言い出す奴がマトモだと思ってるのなら
君は病院へ行ったらどうだ？
あ、会話が出来ないお前に返信して欲しくないのでよろしくｗｗｗ 自然のものから抽出した旨味成分の話ししてるのになんで毒の話が出てきてるの
フグやトリカブトから毒を取り出して料理に使ってるの？ >>163
味の素ももうやめてくれ、うちの名前出さんといてくれって思ってるよ
別にコイツが味の素どうこう言って味の素売れるわけでもなし、むしろここまで味の素にこだわってたら何かあるんじゃないかって勘繰るのが普通だしで >>152
まあでも、自然のものだから安全という部分だけ切り出しても明らかに理論がおかしいからな
別に主語が昆布に限ったことではないだろう 言い返せずにはいられない性格なんだから仕方ないね
5ちゃんにも時々いる >>171
実際、「イベルメクチンは自然だから安全」みたいなこという反ワクが結構いるから仕方ないのではw 昆布から出汁とる時間なければ顆粒出汁じゃん
金の有無じゃないね >>11
あれはロシア料理店を攻撃してた人達への風刺やろ
あなたみたいに上辺だけを利用するくずたちへ この人、化学調味料使うと癇癪持ちになるとかいう臨床試験でもしてるのかな？ >>173
> 自然のものから抽出した旨味成分の話ししてるのに
してないよ。
「『自然からとれたものだから安全だ』はおかしい」って話してるんだよ。 >>174
でも味の素はまんざらでもないんじゃないかなぁ
ハイミーでコラボPR動画が出てたし ダシの素はよく使うな 顆粒のやつ
同じメーカーかどうか知らんが
煮物とかに小さじ1杯くらい入れたらコクがでるやつ みそ汁も格段に味が良くなる 金があるなら昆布で出汁を取る方がいいに決まってるわ
科学的に合成して作られた擬似旨味成分より昆布から出る自然の成分が良いに決まってる >>161
自然=安全 というのがおかしいって話だから特におかしいことはないのでは >>174
味の素は、うまみ調味料協会というのをつくって頭のおかしい自然派と戦っている。
https://www.umamikyo.gr.jp/spice/
適当なこというな >>164
昭和時代の化学調味料がヤバ過ぎただけで今は大幅に改善されてるらしいしね
毎日化学調味料ドカラーメン喰うわけじゃ無いだろうし考えるだけ無駄
結局老人は知識のアップデート何言っても無駄だから無視したほうが良い >>180
どう見ても炎上芸人なのに風刺とか臭すぎる擁護 >>41
自然の昆布の話してるのに自然の毒の話始めるのバカだなぁってことかと存じます >>58
たぶん君みたいな老人が間違った情報を拡散してるからじゃないか？
「味の素®」って石油から作られているの？ いいえ、「味の素®」は現在、さとうきび等の天然の植物を原料に発酵法で製造しております。 ただ50年ほど前には、一部の製品について石油由来の原料から合成法により生産していた時期もありました。 自然のものだから安全という意味不明な思い込みをなんとも思わない奴らは正気か？ グルタミン酸ナトリウムって中国だとめっちゃ安いんやな
味の素が値段上げるとか行ってるけどシェア落としそうよね インスタント料理評論家に難しいこと聞くな
だからすぐキレるんだろ 昆布の話にフグやキノコを持ち出すのって味の素の話で過去利用禁止になった添加物を持ち出すのと同じじゃん ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
