【芸能】ひろゆき＆リュウジのバズ論破トーク 塩、オリーブオイル、ポン酢…値段の違いで味は変わるのか？ [ネギうどん★]
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ひろゆきがゲストとディープ討論する『週刊プレイボーイ』の連載「この件について」。料理研究家のリュウジさんを迎えての4回目のテーマは、塩、オリーブオイル、ポン酢などの調味料について。リュウジさんは調味料にもこだわりがあるのかと思ったら、使っているのは意外にもコンビニやスーパーなどで売っている普通のものでした。その理由とは？（略）
ひろ 料理に凝ると調味料にもこだわり出すじゃないですか。でも、リュウジさんは大衆向けにレシピを紹介していますよね。そのへんのこだわりってどうしているんですか？
リュウ 例えば、塩はレシピにも自分用の食事にもコンビニでも買える食卓塩を使っています。
ひろ あの赤いロゴマークの？
リュウ そうです。岩塩も一応持ってはいるんですけどね。
ひろ でも、岩塩のほうが味はいいわけですよね。あえて使わないんですか？
リュウ 確かに食卓塩のような精製塩と天然塩の岩塩は違います。具体的には舐めると岩塩のほうがまろやかです。で、この違いの理由は、一説によれば「結晶の形が違うから」らしいんです。
ひろ 舌に乗った瞬間に、差を感じるわけですね。
リュウ そうなんですよ。でも、スープとかソースで溶かしてしまうと結晶の形が変わるから、精製塩と岩塩で味は変わらなくなるという説もあります。
ひろ 実際のところ、どうなんですか？
リュウ 僕はこだわってドイツの「アルペンザルツ」という岩塩をずっと使っていたんですよ。で、その話を聞いたときに「いやいや、信じられん。今までアルペンザルツを買ってきた俺の人生はどうなるんだ！」と思ったんです。それで、実際に精製塩と岩塩でそれぞれスープを作ってみました。するとビックリしましたね、味は変わらなかった（笑）。
ひろ マジっすか？
リュウ 直接舐めたら違いはわかるんですよ。例えば、ステーキにふりかけて食べる分には岩塩のほうがおいしいです。でも、スープやソースなどで溶かしてしまう料理なら別に安い塩でもいいんです。
ひろ リュウジさんの舌をもってしてもわからないんだ。
リュウ 料理漫画に出てくるような神の舌を持つ人だったら判別できるかもしれませんけどね。
ひろ へー、いいこと聞きました。ほかの調味料はどうですか？
リュウ 例えば、オリーブオイルの高級品は味わいがまったく違います。ただ、いいオリーブオイルであればあるほど個性が強くなるので、みんながおいしいと感じるかどうかは別です。
ひろ オリーブオイルは、高級品だとエグみとか苦みとかの癖が強くなりますよね。
リュウ どこかワインと通ずるような感じがありますね。オリーブオイルにハマったときには、1本1万円するような高級品も試しましたし、良質なオリーブオイルを一斗缶で買っていたこともあります。でも、知り合いに振る舞ってもそのオリーブオイルのこだわりになかなか気づいてもらえない。僕調べですが、結局多くの人は1本1000円くらいのオリーブオイルがウマいと感じると思います。
ひろ めちゃめちゃ高級なものは買わなくてもいいんですね。
リュウ あと、値段によって一番違うといえばポン酢ですね。ポン酢は本当にピンキリで、高いポン酢に一度手を出したら、スーパーで安く売っているポン酢には戻れなくなります（笑）。スーパーで売っているポン酢も十分おいしいんですけど、高いポン酢と比べると全然違うので......。
続きはソースで
https://wpb.shueisha.co.jp/news/entertainment/2024/01/30/122106/ 100スレ行って喜んでる屑の祭りがしたいだけの野次馬
結局こいつらが原作者を殺したんだよな
【訃報】『セクシー田中さん』『砂時計』原作・芦原妃名子氏(50)死去…自殺と見られる ★100 [愛の戦士★]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1706854033/
27 社説＋で新規スレ立て人募集中 sage 2024/02/02(金) 15:09:02.03 ID:XHZeU4y10
祝！海外拡散オメ！100記念！
28 社説＋で新規スレ立て人募集中 sage 2024/02/02(金) 15:09:02.71 ID:c9Rcs3+g0
とうとう来たよ。。。100！
29 社説＋で新規スレ立て人募集中 2024/02/02(金) 15:09:08.94 ID:piBHKgag0
ついに★100 か
31 社説＋で新規スレ立て人募集中 2024/02/02(金) 15:09:11.21 ID:YyWH0Yeg0
>>1
乙
100スレ記念真紀子
35 社説＋で新規スレ立て人募集中 sage 2024/02/02(金) 15:09:17.39 ID:MlXSLfRG0
☆100!!
日テレホリプロ小学館はよ！
42 社説＋で新規スレ立て人募集中 sage 2024/02/02(金) 15:09:35.43 ID:bhtJkYg50
>>1
お疲れ様です１００行きましたね
人が死んでるのに事実究明もせず説明責任も果たさない本件は風化させてはいけません
また同じことが繰り返されます リュウジは炎上して名前を売りたいアル中の糞
言い訳ばっか この人の歴史を見るとポン酢もそのうちあじポンサイコーとか言ってそう 塩はその通りだな
あとはチーズでいえばパルミジャーノとか
削って直接それを喰らうなら違いはわかるがソースにしてしまえばその辺のスーパーで売ってるクラフトのパルメザンとの違いがわからなくなる こんな受け身に話を聞いてるだけの対談、ほんとにひろゆきなの？ >>3
そういう話しだけしとけよマヌケとか思ってそう >>12
落語家の誰かがダウンタウンDXでなんにでもボン酢かけて食べるほど好きで色々試したけど結局ミ○カンのが一番うまいと言ってたな リュウジといつものディベートやれよ味の素とかでさぁ ひろゆきがいる意味ねぇよ バズ論破トークっていうから何の話かと思ったらただの雑談でちょっとほっこりした >>13
おれも36ヶ月熟成のパルミジャーノでカルボナーラ作って
家族に振る舞ったけどパルメザンと変わらんと言われた
高いチーズは生で使わんともったいない ひろゆきはもう50近くになるんだから
年相応の喋り方を身につけた方がいい >>23
カルボナーラ警察に見つかるとパルミジャーノは邪道って言われるぞ
嘘でもペコリーノ・ロマーノゆーとき いつもミツカンのポン酢使ってるけど、あれとどれだけ違うんだろう。 >>28
ペコリーノはしょっぱすぎて全然ダメ
イタリア人は味音痴だと思うわ いろんなポン酢(しょうゆ)があるけど、使うのはゆずとかすだちとか柑橘類の果汁使っているやつ
最低限そこは譲れない >>31
俺はグアンチャーレの塩分も考慮し湯に塩を加えず茹でて、グラナパダーノとペコリーノ・ロマーノをハーフ&ハーフで使うことにしてる
イタリアのは仰るとおりしょっぺーのが多いよねww >>4
野次馬よりも
自分の不満を解消するために作者の命を棍棒にして黒人運動みたいな暴動起こした
正義マンたち ポン酢こだわるなら
柑橘と醤油買ってくればよくね？ >>15
成金男を気持ちよく立てるホステスひろゆきトーク しかしひろゆきも天職見つけたよなあ
自称論破王が毎度コテンパンに論破されるの楽しみで見てる人が多いんやろね サイコメトラーEIJIでもオリーブ油はなんでもかんでもエクストラバージンがいいと思ってる素人がプロのシェフに
素材の風味を生かしたい料理の場合はピュアオイルの方がいい、こんなのオリーブ臭くて食えたもんじゃないとボコボコにされてたな おれがレシピ参考にしてるミシュラン一つ星のユーチュバーも
炒める用のオイルは一番やっすいやつでいいって言ってたな
いいオイル使っても火入れると香りが飛ぶから無駄らしい
塩も変わらんから伯方の塩でOKなんなら精製塩でもいいって言ってた ひろゆき「味の素使う意味ってあるんすかあ あるなら味の素だけ入れてたらいいんじゃないんすかあ」 岩塩の話は為になるな
この人は揚げ足取りの記事だらけだから警戒してたがちょっとチャンネル登録したくなるね ひろゆき「刺身に味の素 目玉焼きに味の素だけかけてればいいんじゃないっすかぁ」 オリーブオイル、特にエクストラ・バージンなんてほとんど偽物だろ。
スーパーで売ってるものなんか本物なんて無い。ハチミツも水飴を混ぜた
偽物だし、農業加工品は規制が緩いから業者がやりたい放題。 >>43
原作者ヲタよりも関係ない人が多いと思うけどね
原作改変不快だとか脚本家の態度が不快だとかいう理由で原作者を棍棒代わりに振り回してるんだから >>51
ためにならねえよ
食卓塩と岩塩の違いが結晶の形の違いなだけなわけないだろ
バカかよ
ミネラル含有量が全く違う塩化ナトリウム100％の食卓塩と岩塩は成分から全く別物
知識がなさすぎるぞ >>64
まさに味の素ステマ料理人リュウジがそれじゃん
加熱したら食卓塩と岩塩もわからないバカ舌 >>65
岩塩と精製塩じゃ含まれる塩化物とナトリウムの量が違うのに、「スープにしたら同じでした（ﾆﾁｬｧ」ってやばいよな
多分味の素入れてるから塩カドが取れて甘味や塩味が分かりにくいジャンキー向けのスープなんだとは思うけど うちのオカンは柚子の風味が強すぎるのは好かんと言って結局ミツカンの味ぽんに落ち着く
自分が高いやつ買ってくると文句を言う 当たり前だけど高いポン酢は柑橘系と醤油の味がガツンと来る味ぽんとか安いポン酢のが甘味料とか入ってるのかまろやかではある
個人的にどっちが美味いというか別ジャンル >>68
アンタみたいのがラーメンハゲにラーメンじゃなく情報を食ってるって言われるんだろうな >>8
オランダ語のぽんすが語源と聞いたがデマなのか？ >>76
そうやって直ぐに障害扱いするのは程度が低いと思うんだが? オリーブオイルって辛いというか喉に来るなんかあるときある ヤマサポン酢は味覚に合わん
ミツカンのかおりの蔵丸絞りゆずが値段そこそこで美味しい >>63
岩塩に含まれる「ミネラル成分(鉄、マグネシウム、カリウム、銅等)」は、素材(食材)にも入ってるので、溶かしてしまえば岩塩由来の味かどうか分からなくなるってコト
逆にそれでも「精製塩」なのか「岩塩」なのかが分かれば「神の舌」 >>68
「塩水」てか塩を溶かしたモノをそのまま飲むんじゃなく、元々食材(野菜、肉、魚等)にも「ミネラル成分」が含まれてるので、味付けに岩塩使ってるかどうかなんて分からんってコト
フランス料理には「ワイン」、日本料理には「日本酒」使うが、高級酒使っても無意味だってのと似てる >>86
一歩譲ってブラインドでもわかりますっていうならまだしもな
そうでなけりゃ情報を食ってるとしか >>86-88
それそういう食材で味の違いを隠せるって言ってるだけでは >>90 「#マネが一人エッチでネタかなー？」「#マネが一日中一人エッチってー」「#マネがいなくなってこれかなー？」「#マネが永遠なら気づいてるね」「#マネして変態？」「#マネがこれひろゆき？」「#マネがハッキングね？」「#マネがネタじゃつまんないのー」「#マネがここがくだらないところー」「#マネが何回もエニタイムね」「#マネがビオチン」「#マネが出してて ハッ？」「#マネがこれって病院だよー？」「#マネが何回もエリツィン」「#マネが出しててここってー」「#マネがAV男優」「#マネが出してて合致でAV男優」「#マネが太郎って眠ってないなー」「#マネが貯金出してエリツィンでしょー？」「#マネが上がこれだよ？」「#マネが（生活保護）不正受給でこれかなー？」「#マネがサザンなんて下だー？」「#マネが何回もネタでやんだなー？」「#マネが出しててひやーってすんだよねー？」「#マネか何回もエニタイム」「#マネが出してて（生活保護）不正受給はー？」「#マネが出してて貯金はー？」「#マネがAV男優ってモテないってー？」 >>91
障害者のグループホーム
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障害者のグループホーム >>91
障害者のグループホーム住んでて
女の子って年齢じゃないわ
30代1人 50代1人 70代1人？？？
暇人障害者3人組だわ
子供達って年齢でもないわ
障害者のグループホームの暇つぶしで配信してるんだよな
障害者のグループホームでボイチェンでなりすまししたりすんだよな よく考えるとどれもシリーズ中の路線のままやってれば通してるんだね 売り禁すっ高値なんだから
分かりやすい
燃えて臭くなるらしい。 電池系、再ブレイクした子供に何て聞いたとこでライブ配信なんかしたら即死だろうな
ガーシーは
駄目な自動車部品メーカーに怒られたとか >>48
ずっと日本語の使い方間違ってる
なんでだろう
政治家が地盤受け継いでコアなファン引き留めるより ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
