豚肉を切った包丁を“洗わずに”野菜をカット…鳥羽シェフ、“不衛生行為”発覚 [ひかり★]
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広末涼子とのW不倫が発覚したミシュラン一つ星シェフの鳥羽周作氏の降板ドミノが続いている。
6月15日、鳥羽氏の地元である埼玉県戸田市の『とだPR大使』は本人からの申し出により退任。兵庫県神戸市の六甲バターは、‘25年に開催される大阪万博出展のためのサポート契約を結んでいたが、6月16日付けで解除したことを発表した。
「バイオテクノロジー企業のユーグレナは20日、コーポレートシェフとして起用していた鳥羽周作氏との契約を今月14日付で解除。不定期出演していたNHKの『きょうの料理』は27日に出演予定だったものの、内容が変更。同番組のホームページで公開されていた鳥羽氏のレシピが削除されるなど、事実上の降板となりました」（スポーツ紙記者）
6月14日に自身のTwitterに投稿した謝罪文には、
《今後は、改めてゼロから料理に向き合いたいと思います。自分が一番世の中にできることは何かと考えましたが、やっぱり料理しかありませんでした。少しずつでも、失った信用を取り戻せるよう、努力を重ねてまいります》
と綴っていた鳥羽シェフだが、本業の料理でも批判が起きている。
「‘20年10月に小学館のウェブメディア『kufura』編集部のYouTubeチャンネルで公開された動画で生姜焼きを作っているのですが、豚バラ肉を最初に切った後、布巾で拭いただけで、同じ包丁とまな板で玉ねぎやキャベツをカットしているんです。
生肉についている菌が調理器具を介してほかの食品にうつり食中毒になる可能性があることは、料理をする人なら知っていて当然の常識です。店に出す料理ではないとはいえ、プロの料理人がそんな基本すら守らずに料理をして、動画を堂々と公開しているのは信じられません」（出版関係者）
東京都福祉保健局のサイトでも、
《生肉を切るための包丁やまな板は、サラダや果物などそのまま食べる食品のものと使い分け、生肉は最後に調理しましょう》
という注意喚起がされている。同動画のコメント欄には、
《生肉切った後キャベツを切ってることの指摘を二年前からされてるのに、なんで運営は無視してるの??》
《お店で出す料理もこんな感じで提供されているんでしょうか? 怖すぎてビックリです》
と、鳥羽氏の衛生管理に苦言を呈する意見が散見された。鳥羽シェフのYouTubeチャンネル『鳥羽周作のシズるチャンネル』で5月27日に投稿された『【10分でできる】シェフが教える最高にうまいキャベツの青椒肉絲（チンジャオロース）』という動画でも、驚くべきシーンが。
「こちらは先に野菜をカットして最後に豚ロースをカットしているものの、豚ロースを切った後にまな板を拭いた布巾で調理台を拭くシーンがあったんです。また完成したチンジャオロースを食べたあと、店で使用していると思われるピッチャーから直接水を飲んでいて不快でしたね。流石に店に出す前には洗っているでしょうが、動画だけ見たら“回転寿司テロ”のやっている少年たちと大差なく見えてしまいます」（ネットニュース編集者）
こちらの動画のコメント欄にも、
《これ、お客さん用の水が入ってるピッチャーじゃないの?》
《不衛生すぎ》
と批判意見が書き込まれていた。“ミシュラン一つ星シェフ”という肩書きで、不倫報道前には多くのコラボオファーが舞い込んでいた鳥羽氏。料理人としても疑問符がつく行動が次々に明らかになった今、料理人としての評価も下がることは間違いないだろう。
週刊女性
https://news.yahoo.co.jp/articles/e1df897fb728c6eefd3a9c04e46ca17835edfac7 順序というか野菜から先に切って肉だな
まあ家庭と店じゃまた違うんだろうけど こんなのつまみしか作らん俺でも気にするぞ
携わってる奴がなんで出来ねーんだ？ 一度やらかすと細かいことも含めて再起不能になるまで徹底的にやられるんだな
でも、正直たかだか不倫だぜ そんな危ない事態が今になって見つかった事の方がヤバい 3年前のを掘られたか。これからザックザクとお宝発見～みたいないじられ方をするんだろうな もういいだろｗ
今さらこんな小物中の小物を叩き潰したところで誰が得するわけでもないんだし
一度ついた悪評は消えないから、こいつがテレビその他の表舞台に出て来ることはもうないだろ
裏切られたホモが死体蹴りでも楽しんでるのかね 料理素人の自分でも肉切ったら必ずまな板と包丁消毒するわ
肉切った後のまな板で野菜はありえない こんなの学校で習わないからな
俺も初めて1人暮らしして買ってきた野菜そのまま食ってたら
数年してから野菜は洗わないといけないと知って驚いたわ 清潔感の意識低そうな見た目なのに何を期待してんだw イスラムが豚肉ダメなのは調理法が確立されていない時代に
寄生虫原因の犠牲者が多く出たからだという説がある。 こんなもんただのイチャモンだろ
ただの家庭料理で肉用と野菜用とで包丁とまな板をわざわざ交換してるやつの方が少なくね?
それくらいなら水道水でさっと水洗いするか布巾で拭いて使い回すのが普通
まな板を拭いた布巾で調理台を拭くなとか完全なイチャモン 動画見ていないけど全部使い切るなら順番なんてどうでもよくね
問題になるなら野菜は残ったのかな？ なんか話題になると
過去まで洗われる風潮こわっ（笑 見た目も振る舞いも喋り方も清潔感無く感じたけどやっぱりなあ ミシュランｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>27
イチャモンでもなんでもなく
マジでやめた方がいいよ >>2
衛生具は使用しない的なやつか
生が好きってかぁ？生肉だけに この程度の事で文句言う奴はサバイバルが始まったら速攻で死ぬんだろうなあ
可哀想に >>27
お手本となるべきプロの料理人がこれじゃまずいだろ。 加熱する野菜なら別に関係ないだろ
生野菜は切るなってだけの話
料理したことないゴミが記事かいてるなw >>1
小学館のウェブメディア『kufura』編集部のYouTubeチャンネルも
この動画を問題視してなく削除しなかったのか 川上マクドウェルとか勝間和代とか三浦瑠麗とかメディアが作るのこんなんばっか >>17
微妙だな
悲しいけどヤバイ人が大量に居る業界だからね こいつはあやつり人形 学生時代の友達が広告代理店に勤めてるとかだろどうせ >>28
キャベツはコールスローに使うものだからアウト >>41
中には料理度素人も番組見るわけよ
生肉危ないって知識ないかも知れないわけよ
そんな人が見てそのまま真似したらどうするんだ
プロの料理人のくせにそんな事も考えられない人って事だ 飲食店なんて見えない所で何やってるのかわからん
不衛生なのを覚悟で食事してると思ったけど今更騒いでる奴はバカなの？ 料理が美味しくて評判ならあんまり叩くのは良くない。
ただ宣伝が上手いパターンならどうかなと思うね Aqua800もツナマヨシェフも貧相な料理を晒されて炎上していたなw 料理人に幻想抱きすぎだ
ふつうにションベンしたあと洗ってない手でパンこねたりしてるよ
調理器具とかもバリ汚いし、ねずみとゴキブリがいない店なんて存在しない >>27
普通だわな
この程度の事で大騒ぎしてたら外食なんて行けんぞw
不衛生だって言ってるマヌケに外食産業の厨房の様子を見させてやりたい >>1
ピッチャーから直接水を飲むとかシェフとして以前の問題 >>27
まな板と調理台ふく布巾一緒？！
ありえない、、、
汚い
家庭の主婦だけど調理台とまな板の布巾一緒、、それはありえないよ、、
そんな事したらバイキンだらけのまな板じゃない くだらねぇw
叩かれてるなぁ
裏についてた博報に見捨てられたのかな >>12
トイレで手を洗わない料理人はいてもこれはないわ
すぐ営業停止なるやんけ( ；´Д｀) 最新動画でも
頭を搔いた手で食材触って切り始めて、肉切ったまな板拭いたタオルで「かたづ出来ない奴ってダメだよねー」って言いながら調理台拭いてるよ 広末を手マンした手のままで気まぐれサラダとか作ってたことを想像すると軽く勃起する 付け合わせのキャベツが生で出される事すら分からない奴が多いのが怖い 料理番組なんてみんなタオルで拭くかせいぜい水で洗うだけで次の工程行くのって普通やん？
肉切ったら煮沸消毒しろと思いながら見てる 加熱するんだし良いんじゃないの？
フライパンに入れる時にどっちみち生の部分触れるやん 火入れる野菜なら別にいいだろと思ったけどキャベツは生か >>12
居酒屋とかレストランだと量が多くなる分、野菜だけひたすら切るという感じになるし、
時間的にも仕込みの準備時間にやるから、注文入ってから野菜切って肉切ってなんてことしないよ あのさあ
不倫してキモいって叩くのは分かるよ
これは過去の動画探して難癖付けてるだけじゃん でも逆に考えると、
料理に広末成分がはいってるとおもうと、
食べたくなってきたな。 >>1
キャンドルジュンって変な人だと勝手に思い込んでいたが、記者会見をフルで見るとものすごい聖人だったわ
見た目だけでいかにして「変な人」像がつくられていったか、そういうことされる対象なのだとわかり奥さんや家族に迷惑けけないためにメディアに出なくなった理由を街録で語ってた >>79
直後の玉ねぎは炒めるけど、問題はその後のキャベツの千切りやで 広末とやる時も、キャンドルが使ったコンドーム使い回しだったんだろう SNSを見渡した感じ鳥羽が断トツで一番叩かれてるよね
キャンドルを倒す逆転の一手はあるのかな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
