【作りたい女と食べたい女】NHKドラマ、ローストビーフレシピ削除「調理法に不適切な点」 「アルミホイルで余熱」場面カット [朝一から閉店までφ★]
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2022年12月22日12時24分
NHKは2022年12月21日までに、夜ドラマ「作りたい女と食べたい女」のウェブサイトに掲載していたローストビーフのレシピを削除した。第9話に登場したもので、理由は「一部の調理法に不適切な点があったため」という。オンデマンド配信中のドラマでも一部演出がカットされている。
「一部の調理法に不適切な点があったため削除致しました」
「作りたい女と食べたい女」はゆざきさかおみ氏による同名の人気漫画を原作としたドラマ。比嘉愛未さん演じる料理を作るのが好きだが少食の「野本さん」と、西野恵未さん演じる食べることが大好きな「春日さん」が、料理を通して交流を深めていく物語だ。
今回削除されたのは、第9話に登場したローストビーフのレシピだ。NHK公式サイトでは、「第9回（12月13日放送）登場のローストビーフのレシピにつきまして、一部の調理法に不適切な点があったため削除致しました」と掲載されている。22日現在、同レシピページは削除されている。
NHKは調理法の「不適切な点」が具体的に何だったか明らかにしていないものの、NHKオンデマンドの配信では、ローストビーフをアルミホイルで包んで余熱で火入れするシーンがカットされている。
削除前の動画では、フライパンで焼き色をつけた牛ブロック肉を「これをこうして、余熱で温めて、火が入りすぎないようにするんですよ」というセリフとともにアルミホイルで包んでいくシーンがあった。削除後の動画では、牛ブロックをアルミホイルに乗せるも、包むシーンと上記セリフがカットされていた。
ゆざき氏による原作でも同じストーリーでローストビーフが登場しているが、アルミホイルを用いた調理法は紹介されていない。
「余熱を利用するレシピは、肉の内部温度が食中毒を防止できるほどには上がらない」
https://www.j-cast.com/2022/12/22453071.html?p=all 鶏ハムとかのレシピっていろんなところで公開してるけど
間違って病気になっても一切責任とらんよね？ 視聴者が消費期限ギリギリの特価品とかで真似して、食中毒とか起こして訴訟されたら負ける
焼肉えびすみたいに牛肉は結構やばい よくわからなかったのでリンク元を確認したが
＞ローストビーフでも用いられる牛ブロック肉で特に注意したいのが、食中毒の原因となる腸管出血性大腸菌O157だ。
菌はは通常、肉を切った表面にはついているが、牛塊肉の内側にはいないというものの「冷蔵保管が長くなり肉の熟成が進むと、菌が表面から内側に入ってゆきます。
包丁で切れ目を入れたりするによって菌が内側に入り込むこともあります」という。
なるほどそういう事ね >NHKは調理法の「不適切な点」が具体的に何だったか明らかにしていないものの
そこまで神経質に削除するなら理由を明らかにしろよ いやコレは正解で表面焼いた後オーブンで3分、オーブンから出してアルミホイル3分、ひっくり返してオーブン2分、アルミホイル2分、オーブン１分、アルミホイル１分って感じで火入れを攻める 放射線の食品照射解禁すればいいのに
俺は生も半生も苦手だからどうでもいいっちゃどうでもいいんだけど それが怖いから結果炊飯器で火入れするようにしてるわ あれは百年以上前に英国王室風に統一されちゃったからなあ
生っぽいとそりゃ確かにうまいんだけどね
あたると危険だからと万人に出してもほぼ大丈夫という
英国王室方式が主流になっちゃった
頂点とるだけあって味のうまさと
食あたりの少なさの安定性がすごい
それと別のやり方でこれ茹でハムだろってのもあるし アルミホイルに包んだ焼き芋渡したら電子レンジ入れやがったようちの親父 久々に食べたくなった
簡単だけど高い良い肉で作らないと美味しくないんだよね モモ肉じゃなくてリブロース使ってプライムリブステーキみたいにして厚切りカットで最後にフライパン調理したら良い ローストビーフなんてなにも考えずオーブンメニューでブーンだわ >>11
タレとか西洋わさびとかがうまいんだと思う 最近鳥や豚の低温調理レシピ多いよな
鶏肉を低温調理で食べたら腹の腫瘍が破裂して入院した
関係あるかどうかわからんけど j-casによる作者擁護か
ずっとj-casはこの漫画持ち上げているから
内容的には見るべきところがない作品だが
イーロン前ならTwitterでバズっていたかもな >>15
描写的におそらく漫画もこの作り方を念頭に置いているけれどな >>2
離乳食にハチミツ入れろと書いてあって
赤さんが亡くなったのにレシピ削除だけでサイト閉鎖してなかったりな >>12
NHK…
昔の家庭料理の記事みたいに「梅のみりん漬け」というレシピにして
「漬け汁も味なものです」って言えばワンチャン… >>11
美味しいけと冬のメニューとしては寒いねん >>1
確か、料理系カップルユーチューバーがドラマの調理シーンの監修をしてるって売りだったが、そいつらがやらかした感じ？ これよくネットで見るけどただのステーキだからね
ステーキと牛たたきの中間
ローストビーフってすげー低温で何時間もかけて作るからね >>11
俺も苦手
>>20
俺の親父もそういう物の道理を弁えなくて困る こんなんやるより低音調理器買えば安定したレアのローストビーフが簡単に作れるわな
もう4、5年使ってるけど牛豚鶏それぞれ良さがあってまさに万能調理器だわ >>13とかドラマの場面を見て何gの塊かも
考慮に入れず真似すると中心温度が
何度何分に到らず危ないから念の為削除か
料理は削って話をシンプルにしたドラマでも
料理部分の後フォローもきっちりすんだなぁ >>6
火が通る
の認識の違いだろ
殺菌効果が出るのと火が通るのはイコールではない 焼いた肉をアルミホイルで包むって意味あるんか謎だったけど
これでハッキリしたのは嬉しい フライパンで表面焼いただけのやつをアルミホイルで余熱ってあんま見ないような やったことは無いけど
アルミホイルよりサランラップで巻いた方が保温性高いだろと思うんだ ローストビーフと牛肉のタタキって何が違うんだ？
タタキは母親がよく作ってくれて美味しかった ローストビーフと云うか、ステーキの焼き方もこれと同じでは？ >>38
それが面倒だったり、不安だったりするから肉屋さんで量り売りの完成品を買うようになった
地元の美味しい肉屋さんだから、家族が喜ぶ
ちょっと高いけどたまの贅沢 >>48
ローストビーフは中まで火を通す
牛肉のタタキは肉の表面は焼くけど中は生 >>28
それ最強
昔スーパーに売ってたの食べてハマった
でも売らなくなってから同等の旨いタレに出会えない これ、原作はミソジニー男が見たら発狂するかもw
ドラマ版は春日さんがダメだわもっと筋骨隆々なの連れてこいや とにかく春日さんの食べっぷりだけ価値がある漫画
腹が減る キチンと料理監修いるのかよ
HTBが今作っているドラマにすらいるぞ このドラマの登場人物って元々恋愛対象は女だったのか？
友情じゃなく愛情になるのが不思議で仕方ないのだが ローストビーフは素人や素人に毛が生えた奴のレシピは悉くヤバいんだってな
中まで火を通せる素人レシピはないとかで
アルミホイル、ジップロック系は全てアウト ローストビーフと呼んでるだけの、結局生肉ってのが正解だと てかNHKって公共放送じゃなくて料理チャンネルだよな 番組の料理コーナーか何かで
｢手に付いている菌で発酵(？)させるために素手で混ぜてください｣と言っていたのには驚いた 変なドラマだった
料理好きなのにキッチンが綺麗すぎで使用感ゼロw >>59
案外業務用で５Lとか100パック単位とかで
流通してそう 思うんですけどオーブン持ってないのに作ろうとするなよ
買って来いよ 鉄板でガッツリ焼いたやつを普通にアルミホイルとタオルで包んで調理してたわ 記憶力いい人は覚えてるだろうし何がどうダメだったか言わないと 焼いた肉をアルミホイルで包んで保温するって方法よく見るんだけど、
アルミホイル自体に保温効果あるの？ >>67
てゆーか今普通にスーパーで売ってる塊肉でも
柔らかく食べるために針ぶっ刺してから売ってるのがそこらにあるからだよ
いじってない新鮮な塊肉なら周り焼けば中が生でも本来は平気 家事ヤロウでロバートの馬場ちゃんが同じように作ってたけど、指摘入ったのにインスタにあげたレシピは削除してないんだよね ジップロックに入れて60℃に設定した風呂に浸けて、
焼き目をつければ出来るよ >>82
非常時に体に巻きつけるアルミ毛布あったかいよ 時短とか言わないでフェイクかパチモンと言って欲しい 普通に面白かった
レズものとは知らなかったから最後の方少し引いたけど >>77
あーあるかもなあ
気になるけど味見の為だけに業務用の量は買えないな >>98
そだよねでもコロナ禍は一縷の望みもあって
小袋のパッケージを覚えてたら
画像検索からのメーカー特定で一般向けとか
ネット決済嫌いでいくつか踏みとどまった
吉野家の七味唐辛子はスーパーで買えた ほんとラーメン屋の半生チャーシューなんとかしてくれ。あんなの絶対食わんわ >>64
金属だから熱の伝導率は良いよな
熱線が反射されて温度が保持されるって理屈なんだな ずっと女が女に飯作ってるけどLGBT的なアレなん？ 塊肉はBBQの時表面焼いてアルミホイルに包んで火からおろさずそのまま焼いてるわ >>104
そう
それまでは面白かったのにげんなりした >>11
同感
何故あんなにもてはやすのかさっぱりわからん 安肉のローストビーフは噛みきれないとこが多くてなあ。 >>58
そうなんだ
ありがとう
中が生のタタキは大丈夫なんだろうか >>100
鶏肉のチャーシューの半生乗っけてくるラーメン屋もあるな >>71
うちの息子は買ってたわ。アマゾンでそんなに高くなかったから試しに買ってみたって。スリーコインズとか百均の330円コーナーとかにもあるんじゃないかな。 グルメバーガーの店で、ハンバーグの中がピンクだったときはさすがに火を入れてくれと頼んだ
これが仕様だといわれたが無理 >>112
それマジかんべん
味薄くてニチャニチャ食感の半生肉ドヤ顔で出してくる店は二度と行かんわ >>11
親がまだ生きていてレストラン関係で働いていた時に塊と赤ワインの自家製ソースを貰ってきた。家族はみんな生っポイのが苦手というので俺が一人で薄～く薄～く切って全部食った。幸せだった。 >>1
中心温度一定以上にせなあかんのに
外気温が20℃ちょいじゃなw フライパンで焼色つけた程度の予熱で火が通るわけ無いだろ
理屈でわかるやろ >>2
鳥がなぜ危ないか
小さいから内臓出す時に傷つくので細菌が
可食部を汚染するから >>119
最初に満遍なく焼くのは表面を焼き締めるためであって、余熱調理のためじゃないもんなあ
ローストビーフみたいな厚手の塊ではとても無理よ ローストビーフの何がいいのやら
ガッツリ火を通した方がうまいだろ アルミホイルで包んでOKと言われたけど怖くて炊飯器で作るようにしてる >>124
そうそう
それがあるから炊飯器利用するレシピは全く興味無いわ 原作はわりとグチグチしてる感じでドラマ化するにあたってマイルドにしてんだなと思った >>122
冷めてもそれなりに美味しい
肉が固くならない
バタバタしないで済む どうせ調理師免許も持ってないような素人料理家のレシピを何も考えもせずボンヤリ載せたんだろうよ >>36
冬に冷たいオードブル出すのやめて欲しいよな
ローストビーフもテリーヌも要らね
揚げたてコロッケの方がありがたい 放送を見て真似してO157中毒になって死亡した場合は
放送局が巨額の賠償責任を負うことになる
アメリカなら安くても数億円以上の賠償になるけど
日本なら認められたとしても数千万円 >>111
牛肉に限っては、ただ切り出しただけの塊肉であれば
外側しか汚染されないので
外側だけ焼けば中は生でも大丈夫
だがもしタンブリング(脂肪とかの注入)やテンダライズ(刃物ぶっ刺しの繊維切り)とかしてあるのなら、
中も汚染されてる可能性があるので、中までまでしっかり火を通す必要がある
今の時代、スーパーで売ってる普通のお手ごろ塊肉は
テンダライズ処理されてることが多いんで、
広く一般に向けて発信するレシピでは生焼けはご法度になっちゃった 生肉は基本的に危険だからな
昔は野菜ですら生で食うと感染症の原因になっていた
だから森鴎外も終生生野菜は食わなかった
生肉の食中毒は下痢やゲロじゃ済まないケースもあるのに
何でレアな肉とか食いたがるのか理解出来ないよな >>11
立食で必ずあって絶対マズいってイメージだったけど
最近食べたらおいしかったわ
ローストビーフ丼ってやつ >>2
結局自己責任なんで食べる時は調理者の知識と経験を知らないと恐ろしいことに 原作にない調理法じゃなく
原作が料理漫画謳ってるくせにろくに調理シーン描かないから
数少ない調理してるコマを拾って推測して作った結果のこれなんだよな
この夫婦もプロとしてなかなかアレだけど
そもそも原作が酷いからなぁ
上にもあるけど原作庇いつつ宣伝の人身御供にされた感ある >>129
分かる
冬にビシソワーズ出してくるのもやめて欲しい
絶対温めた方が美味いって！ 飯テロドラマのわりには彩度の低いおいしくなさそうな料理だったし
レシピもこんなのだしなんなんだよ
公開分も巾着卵のレシピで「おでん（分量外）」とか笑うわ
おでんが本体だろ
https://www.nhk.jp/p/tsukutabe/ts/5NX1QRN3VM/recipe/te/NWJ7JVQNP1/rp/1000000292/ こんなとこまで集団給食の衛生管理持ち込むなって
うぜえわ この手の物作ってみたいけど自分を信用出来なくて作ったことない
肉や魚はとにかく焼き過ぎるくらい火を通すから不味くなってると思う >>106
飯食ってる方はともかく比嘉愛未の方は明らかに狙ってるよね 料理漫画って作者が料理好きなのと編集者に
言われてやってるだけので差があるよね。 >>60
原作好きだけど
実写ドラマ化で誰がいいのか全然思い付かない 今は健康志向だから暴力描写とかよりこういう食べ物系とかの誤った描写のが視聴者の目は厳しくなってる感はある
特にレシピ系はなおさら
だから今は作るより食べる専門の孤独のグルメみたいな食レポ系が主流になってるんだろうと思う ドラマ4話まで見たけど、いつまでよそよそしい口調なんだよとイライラするから見るのやめた オーブンの熱がアルミホイルで解決するなら焼き芋から入れよ 牛肉なんて半生でもいいんだよ！
寄生虫も病原菌もよく噛んで食え！
もちろん豚肉、鶏肉は「もういいかな？」と思ってからさらに倍の時間焼け！ >>5
ローストビーフは肉の卸売り業者に行って塊から切り出した肉を購入直後に使う
いつカットされたか、分からない肉を使うような衛生観念では、食中毒につながりかねない 少しみたけど人に飯食わすのが好きなのに何で料理人にならなかったのか分からない >>156
ジャンルにもよるが基本めっちゃハードワークだから好きなだけじゃできない >>74
こんなやつか。香ばしいな。
ttps://j-medix.co.jp/blog/enzyme-pineapple/ あの量食わせて自分はめのまえでじーっと見ているの怖いわ
あれ、フィーダーだろ 成形肉でローストビーフを作って
消費者庁から措置命令を受けた会社があった
マクドナルドという社名だったと記憶している 今年も24日に炊飯器でローストビーフ作った
90℃のお湯を入れ、1時間保温している
そこそこ美味しくできたけど、前日にロウリーズのクリスマスディナー行ったのであのプライムリブの柔らかさと比べてまるで別の食べ物だった
私の方がいい肉使ってるのに・・・ いまどきはスーパーでも1000円以下でローストビーフ買えるし
もう少し出して1000円から2000円くらいだせば成城石井でも買えるから
無理して生焼け作らなくていいよ 最近料理はBOSCHの放射温度計で測りながら作ってるｗ
表面温度しか測れんけど大体内部温度推測出来るわ
目玉焼きもこれは加熱が足らんとか わざわざ原作にない部分追加して削除て何がしたかったんだ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
