>>127
それ逆だよ
和食のダシは、かつお節や干し椎茸など予め短時間でダシが取れるように事前に加工してあるものしか使わない
実はインスタントな調理法の先駆けと言えるのが、和食

だから選択肢もあまり多くない
基本みんなコンブとしょう油の味がベース