【芸能】元バイトAKB 梅澤愛優香さんは「ラーメン女王」に華麗なる転身 [砂漠のマスカレード★]
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【あの人は今こうしている】
梅澤愛優香さん（24歳）
AKB48の姉妹グループの中でも異色の存在だった「バイトAKB」。アルバイト求人サイトとのコラボ企画で2014年９月から15年２月までの期間限定、時給1000円が話題となった。梅澤愛優香さんは250倍もの激戦を経て第１期メンバーに選出され、AKB劇場公演にも出演。卒業後のセカンドキャリアとは？
新緑がまぶしい神奈川県鎌倉市。JR北鎌倉駅から南へ徒歩15分、鎌倉五山のひとつ、古刹・建長寺の門前にあるつけ麺専門店「中華蕎麦 沙羅善」が梅澤愛優香さんの“城”。梅澤さんはラーメン店の店主になっていた。
「ここは昨年４月に仮オープンし、麺やスープを試行錯誤しながらブラッシュアップさせ、８月にグランドオープンしました。特徴は、麺とつけ汁、丼、内装、外観にもとことんこだわり、私なりのラーメン哲学を反映させていることです」
開店までに300店以上を食べ歩き
麺は自家製、つけ汁のレシピは梅澤さんしか知らない企業秘密（Ｃ）日刊ゲンダイ
つけ麺専門店にしたのは、千葉県松戸市の超有名行列店「中華蕎麦 とみ田」の影響だ。
「まず、麺だけのうま味を味わい、そしてつけ汁をつけ、最後はスープで割って楽しめる。１食で３度おいしいのがつけ麺です。初めて食べて衝撃を受け、店主の富田さんからさまざまなアドバイスを受けながら、さらに私なりにひと手間ふた手間、工夫しています」
まずは麺。小麦は農林61号と小麦の原種ともいわれるスぺルト小麦をブレンドした自家製麺。ほぼ正方形で太さは約６ミリ、茹で揚げに17分から18分かかるが、口に運べば小麦の香りがスッと広がり、優しいうま味で満たされる。つけ汁とは別に、塩、またはスダチで味わうのも一興だ。
一方、丼は有田焼の窯元にオーダーしたオリジナルで、内装・外観ともに古都・鎌倉を意識した純和風づくり。カウンター前と通路脇の額装は勝海舟の真筆という。
「つけ汁は豚骨ベースの魚介風味ですが、当店の命。絶対的企業秘密なので、他の店のタレも含め、私しかレシピを知らないんです（笑い）」
他の店、というのは、梅澤さんはラーメン専門店「麺匠 八雲」を神奈川県大和市と都内葛飾区堀切に２店構えているからだ。
１号店は自宅がある大和市で、梅澤さんが20歳だった17年９月23日にオープン。開店するまでに食べ歩きした専門店は300店超。各店舗の特徴を記した“研究ノート”は４冊になっていた。
「当初、私が大好きな味噌ラーメンをイメージして『札幌ラーメン 八雲』の名称でした。でも醤油味も塩味もありますから、間口を広げるため『麺匠』に改称したのです」
その後、18年10月に堀切店を開業し、本店を移動。片道１時間40分前後かけて両店を往復しながら切り盛りした。
「実際に作っていない」と誹謗中傷も…
だが両店とも、グルメサイトで高評価を得る一方、「名前貸しで実際に作っていない」「スポンサーがいる」と、心外な誹謗中傷を流す自称ラーメン通や評論家もいた。
https://news.yahoo.co.jp/articles/11911a0ce3fa82f4f14ad5a6d6ca712efb2456d5
4/19(月) 9:06配信
https://amd-pctr.c.yimg.jp/r/iwiz-amd/20210419-00000002-nkgendai-000-1-view.jpg
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https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/78668/640x640_rect_78668699.jpg 「朝４時から仕込みをして、寝るのは日付が変わってから。毎日そうやってラーメン作りに心血を注いでいたのに、あんまりじゃないですか。それで私が携わっていることは一切伏せ、『黒字で閉店』を目標に、庶民的な専門店『とらや』を横浜市内に19年１月から１年間・期間限定で営業しました。おかげさまで目標を達成。ラーメンにかける熱意を少しはわかってもらえたと思います」
もうひとつ、フランチャイズタイプの「煌龍軒」を都内と横浜市内に２店舗手がけたこともあったが、さすがにひとりで運営するには体力的に限界。そちらを手放し、自宅から30分ほどで通える北鎌倉に「沙羅善」を立ち上げた。
「アイドルとラーメン店経営の共通点は、自分ひとりではできないことを従業員やお取引先の協力で達成し、お客さまを笑顔にすること。『また来るね』が一番の励みです」
４月８日には梅澤さんが歩んできたアイドル時代とラーメンとの日々をまとめた単行本「ラーメン女王への道」（さくら舎）が発売されたばかりだ。
（取材・文＝高鍬真之）
＊なお、同店は６席限定・１時間の入れ替え制でランチタイムのみ営業、要予約。「濃厚豚骨魚介つけめん」（1200円〜）、「特選チャーシュー５種盛」（1100円）。 濃厚魚介つけ麺はどこで食べても似たような味にしかならない > 営業時間
> 11:00〜15:00
> 日曜営業
> 定休日
> 月・火
らしいんだけど、
完全入れ替え、6席しかないので、
１日５時間 ×６＝３０人
すごいね >>10
バイトAKB時代に太いスポンサーを見つけたのかね
バイトでアイドルをやってた20歳に融資する銀行があったらすごいな >>17
前にテレビで見たら連日のラーメンの仕込みで手の皮がボロボロになってたよ >>22
> ＊なお、同店は６席限定・１時間の入れ替え制
なのです 短期間にすごく開店閉店移転繰り返してるけど、これじゃ内装と原状復帰、敷金で
いくら客が入っても赤字じゃないかと思うけど https://www.townnews.co.jp/0114/images/a000933026_02.jpg
https://www.townnews.co.jp/0114/2020/01/09/512851.html
>「去年の1月にオープンしました。暖簾の『とらや』という文字は秋元さんに左手で書いていただいたものだし、
>開店に合わせてスポーツ紙やテレビでも取り上げてもらった。
>おかげで、県外から足を運んでくださるお客さんが多かったのはうれしかったですね」
>とはいえ、その分、プレッシャーも大きかったという。 大人AKBとかあったな
あのおばはんは今何してんだろ そう言えばコリン星もラーメン屋やってたな… 数年でやめる？ >>25
ラーメン一杯食うのなんか長くても20分くらいだと思うけど、席が全部空いても次の人は店の外で待たされてんのかね？
ラーメン屋は回転率命だからそんなシステムあり得ないだろと思うけどそうとも読み取れそうな書き方だな どっかの味そっくりに再現してて凄いって言われてたな。 Twitterでしょっちゅういいねしてくれるんだけど(お互いフォローはしていない)元AKBなのは知らんかったwww
かわいいなーとは思ってたが、なるほど 彼女のファンが連日食べに来てるらしい。
ツイッターを見ると取り巻きのリプが激しい。 食べ歩きしたんなら間違いないな
店で修行してその店のコピーを売るやつらとは違うな 漫画のらーめん再遊記で水着でラーメンを作る、
ラーメンアイドルっていたけれど、
リアルでできるのか。 >>56 本体は本やらSNSやらラーメン以外の売り上げでしょ。ラーメン自体は1日に捌く客は30人程度。これじゃ普通はラーメン店として成り立たないよ。劇場公演がラーメン店に舞台が変わっただけ。 >>1
美味しいだけどラーメンに1200
円も出したくない。
バイトAKBからスターダムで女子プロレスラーになって
今年の新日本プロレスの東京ドームでフェニックススプラッシュを決めて勝利した奴もいるよ
元バイトAKB神谷沙弥は華麗にレスラーに転身してベルト戦線で戦ってるぞ 女から見ても>>1のつけ麺の量少ないんだけどターゲットはどこなんだ？
ラーメンも量少なさそうだし
実際に見たら違うのか？ なんだ神保町のマシマシママとかそういう路線行ったのかと思った ファンは毎日のように通って店の売り上げに貢献してるんだろうな 個人的には付けるラーメンは好きじゃないんだけど
それはそれとして普通に美味そう 24で開店できるって普通無理
開店資金どこから？って話になるのが普通 富田まんまパクったつけ麺だな
まあクオリティ高かったら競合店無かったらやってけるだろうけどさ バックにものすごい後援者が付いているのが丸分かりで笑える
結局自分の力ではないって事 具がちゃんとしてるね
２千円くらい取られるんやろ？
ちょっとラーメンで２千円は高いが 1時間入替制で6席？
じゃあ時間当たりの売り上げが精々7〜8千円？
ランチタイムのみでこれだと売り上げ2〜3万しかないけど大丈夫？ >>80
チャーシュー盛り頼むとな
まぁ2人で分けるような量だが
土地柄もあって基本的に全部普通のラーメンやの倍の単価だし高いよ 前に爆報フライデーで特集してたけど手のひらボロボロでちゃんと職人の手してたよ 通ぶって最初に麺だけを食う奴を俺は下に見ている
小麦粉の匂いそんなに嗅ぎたきゃ小麦粉吸ってろ あれじゃん一時間だべって歌って
その代わり料金3万円
みたいな😃 俺ラーメンよりつけ麺の方が好き
ドロドロの麺が沈まないつけ汁のやつ
でもつけ麺好きって少数派なんだよな つけ麺はラーメンのメニューとしては中途半端なんだよな
濃厚ではあるけど麺に絡めて食べるには薄味すぎる
蕎麦とかのつけ汁は単体では飲めないほどしょっぱいのに、ラーメン店側はおいしいスープを出そうというつまらないプライドを見せてああいう中途半端なスープになってる
ああいう中途半端な味のスープに絡めるには細麺にしなければならないのに、太麺の食いごたえを演出しようとしてああいう中途半端な形になっている
つけ麺なんて少量のスープと原価の安い麺がメインの安っぽいメニューなのに、利益をあげようと余計なトッピングや余計な演出や強気の価格でつけ麺の利点を相殺している
その中途半端さがいまいち市民権を得られない原因になっているのではないか >>41
横浜の吉村家は半分入れ替え制だよ
入れ替え制ってか1回作るのが半分の人数分て決めてるから半分の客が完全にあくまで次の客入れない パトロンが金あげる為に愛人契約じゃなくて資金援助って言うための店でしょ バイトAKBはバイトルのCMとの連動企画で
やってたことは要するにバックダンサー 北鎌倉の店が家の近くだけど、めちゃくちゃ謎の店。場所が良くて家賃も半端ないけど閉まってる時間や曜日の方が多い。空いてるとお客さんは並んでる。
あの遊ばせてる時間考えるととてもコストをペイ出来るとは思えないんだが、色々謎 >>1
あービックリした！
ザーメソ女王かと思ったわ(笑) コロナで活動出来ない上、米中対立本格化で、中国と露骨に繋がってる臭い創価学会は潰されるぜ まあクソゴミブス音痴集団上がりの上にコロナ禍じゃ持って2、3年だろ
キモオタはせいぜい行ってやるんだな 店構えも盛り付けも器もすげーセンスある 味は知らん >>61 お前は一生ラーメン食わなくていい いやラーメンからお前を拒否するレベル 残念だったな。 >>1
出資したパトロンがいるのかな？
そういや、最近ゆうこすって見かけないな バイトクソゴミブス音痴口パク盆踊り握手風俗嬢集団女王 いろんな意味でこの女の店には絡まない方がいい
裏から謎の男が出てきて
名誉毀損だとかなんだとか言ってくるから
一悶着あったラヲタやブロガーは数知れず
ちょいと調べればこの女のラーメンの
怪しさが分かるよ まず先にちょっかい出すやつの気がしれん
頑張ってるんだから静観してやればいいだけだろ
それに飲食店は味よけりゃそれで全て良し >>119
証拠見せて
ちなみに嘘を撒き散らしてんなら名誉毀損じゃなく信用毀損で立派な罪だぞ >>31
うんこ屋かあきもと屋寿司にして貰えばよかったのに >>1
最後のやつは池尻の八雲では？
なんで名店と誤認するような紛らわしい店名にしたんだろ？ 違う梅澤だったと思ったら
そもそも乃木坂じゃなかった >>123
な、お前みたいなのがワンサと湧いてくるんだわ AKBは食べ歩きの片手間で出来る程度のアイドルなんだね >>113
おいどうした馬鹿舌キチガイｗ
ラーメンばかり食ってると死ぬぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
