【プロレス】プロレスラー川田利明さんが考えた「バイトテロ」を防ぐ究極の対策
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
全日本プロレスの元トップレスラーで、現在はラーメン店を経営している川田利明さん。その奮闘ぶりを綴ったのが、
著書『開業から3年以内に8割が潰れるラーメン屋を失敗を重ねながら10年も続けてきたプロレスラーが伝える「してはいけない」逆説ビジネス学』(ワニブックス)だ。
近年、世の中を騒がせている「バイトテロ」。川田さんによれば、バイトテロを防ぐ「究極の対策」があるという。その意外な対策について、教えてもらった。
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アルバイトを雇わない理由
予算を削減しようと考えた時に、俺が真っ先に考えたのは「アルバイトを雇うのをやめる」ことだった。
厨房の中は俺ひとりだけど、店が広いので、本当はフロアにはたくさん店員がいたほうがいい。ただ、そこにもこだわりがあって、最初からバイトの採用条件として「これまでに飲食店での勤務経験がある人」という部分に重きを置いた。
まったくの初心者にやって来られても、こっちは厨房を回すことだけで手いっぱいで、その人たちに指導をする余裕なんてない。
だから、即戦力だけ採用した。
たしかに助かった。
でも、やっぱり無駄も多い。
お客さんがたくさんいる時には、本当に助かる存在だったけど、暇な時間帯、それこそお客さんがひとりも来なかった1時間にも、彼らには時給が発生する。
俺は暇な時間を利用して仕込みとかをやるけれど、彼らはなんにもやることがない。それでもお金を払うというのは、ちょっとどうなんだろう、と思い始めていた。
しかも夜の10時を過ぎたら、時給を高くしなければいけない。お酒を飲んだお客さんが深夜になっても帰らない場合は、そのままバイトにも残ってもらっていたけど、
そうなると、終電がなくなってしまうので、帰りのタクシー代も負担しなければならなくなる。これが予想外の大きな負担になった。
そもそも経営者とバイトは相容れない存在でもある。
経営者は「お客さんに喜んでもらう」ことを第一に考え、その先にいかにして利益を出して、店を大きくしていこうかと考える。会社でいえば、正社員の人たちもこれに近い考えを持っているんじゃないかと思う。
それに対してアルバイトは「1時間いくら」で働いている。極端な話、外に行列ができて、めちゃくちゃ忙しい1時間よりも、台風が近づいてきて、誰もやってこない1時間のほうが、彼らにとっては楽に稼げることになってしまう。
みんなが思っている以上に、天気が集客に与える影響は大きいんだ。特に駅近じゃない店は。
経営者が頭を抱えてしまうような状況を、バイトは喜んでいる、というのはどう考えてもおかしな状況だけれども、この仕組みだけは変えることができない。
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191115-00068100-gendaibiz-bus_all
11/15(金) 11:01配信
https://amd.c.yimg.jp/amd/20191115-00068100-gendaibiz-000-2-view.jpg > 暇な時間帯、それこそお客さんがひとりも来なかった1時間にも、彼らには時給が発生する。
だから彼らをこき使う
コンビニでバイトしていた時、客が来ない時間は、雑務と店内の床のワックスがけどころか、
店の前、隣のビルの前、隣の隣のビルの前の道路までオーナーに掃除させられたな
使わないと損だと、あのオーナーも思ってたんだろうなあ コンビニは24時間営業だから開店中に掃除するのは仕方ないが
飲食店では難しい だったら、弟子作って暖簾分けした方が暖簾代も稼げて良いだろ。 >>446
カウント2.99を粘りまくって本当に60分時間切れやってたのが四天王時代のプロレスだろ
今考えると時間長すぎてそれはそれで困るな >>808
食べてみないと何とも言えないが
唐揚げ主張し過ぎやろ、とは思う
https://i.imgur.com/VrYEwTf.jpg
あと、カレースープラーメンを推してくるらしいが >>820
コンビニは空いた時間に掃除は当たり前だわ
掃き掃除も近所の印象をよくするためには割と普通
そんなにこき使われてもないよ >>549
この田舎もんがっ！！
二度と街中を歩くんじゃねえぞチンカス >>812
ムスっとした川田を見てみたいってのもあるよな
やはり川田はスターだから一度は近くで見てみたい 現役の頃はファンだったけどラーメン店には往かないで良かった >>809
>>812
だから地元民の常連の店になってんだよ
無理にお前ら物見遊山で行かなくてもいいｗ >>828
でかい唐揚げは後ろのハサミで切って食べろってこと？
ないわー うまいまずいは二の次になってて笑える
とんねるずの石橋にも唐揚げの感想を「普通」と言われてたな（笑） バイトが何でテロ？
プロレスラーとカスゴミは頭が悪いのばっかだな >>563
俺は好きよ
ただまあ、一緒に仕事したり生活すると辛いかもねw わざわざ遠方から店に来たプロレスファンにまで
ツイッターで毒を吐いていて草生えた。 現役時代に一生遊んで暮らせるくらい稼いだだろうに、今でも地道に仕事してるってのが人間性を表してるね。
尊敬するわ。 >>609
手先は器用でも性格が不器用だから
やるとなったらとことんこうとやらないと気が済まない
と自分でわかっているからやらないんだろうね >>828
川田の店のイチオシは昔からからあげなんだよ
はさみで切るってのも何年も前から
唐揚げだけでラーメン一杯分の値段 >>824
10年後くらいにそう思い始めて、また本を出すと思うw まずい唐揚げ自体少ないからな。
素人が作ってもそこそこ食えるし。 >>828
唐揚げうまそうやね、
唐揚げだけでもUver eatsできれば配送してもらいたい。
ウーバーやればいいのにな、唐揚げなら人気でそう。 ウーバーイーツなんて入っていった瞬間シャーされるぞ >>653
川田をレスラーとして低評価してる選手はいない。
川田を人間として行評価してる選手はいない。 >>766
川田目当てで店に行くプオタなんか
川田が無愛想で不器用なのなんか織り込み済みだろ 今なお家の鍵に付けているキーホルダーは川田キーホルダーｗ
でかいからなくしにくいし、とても丈夫なので重宝している。
全日はこの手のグッズ収入が選手に還元されなかったんだよな。。。 >>840
川田クラスとはいえ全日でそんな稼げたわけないやん・・・ >>4
レジとかもそうだけどなんであんなに設定するの面倒だったり
担当の会社に来てもらわないとできないようにするんだろうな
保守費用で稼ぐってことなんかね だから全日本には渕と川田の二人だけが残ったんだねｗ >>537
終電までひたすらカウンターから垂直落下 全日の興行で馬場がいつも会場の売店にいたのは
売上を監視していたという説があるな 三沢と川田がタッグ組んでた時の試合後のインタビューがどっちも無口ですごいイライラしながら見てた。 馬場があの時実況しながら泣いたのは
安い給料でそこまでやらせてすまんなって涙だったのかも 川田で全日本時代年収二、三千万くらいか？
三銃士は倍以上もらってたのか？ >>860
川田が２千万、三銃士が４千万ぐらい
ソースは９６〜９７年頃の週刊プレイボーイ >>853
多分だけど、簡単にしすぎると
いじっちゃ駄目なタイプの人間がすぐデータ無茶苦茶にして
むしろそっちの方が保守費用とかが莫大になってしまいそうな予感が 「店長それ違うっすよwww暗号(ﾌﾟ)毎回打たなくてもほらwww」ﾎﾟﾁﾎﾟﾁﾎﾟﾁﾎﾟﾁ
「お前クビ」 最近はほんとコンビニとか飲食店のバイトの質やばいからな
高校生でも時給1000円くらいで募集しないといけないくらい
人手不足みたいだし
外国人の方が真面目だし学生バイトよりは安心できる時代になってしまった 真面目だけど不器用なのかもな
紙エプロンなんか頼む奴なんか数が知れてるんだからポップ書きで貼っときゃいいだけなのに
そういうのが
「この店サービスがちゃんとしてるなぁ」
って印象アップに繋がる >>862
そのかわり全日は外人レスラーに手厚かったんだよね
参入も大変だったらしいが もういっそのこと、客が多い、12時〜14時までバイト雇って、その2時間だけで時給2千円とか出すとかにしたほうがよくね？短時間でそれなりに出すから完璧にこなしてくれって ラーメンは汁が跳ねるんだが
仕事で白いシャツ着ていると汚せないんだよ
そういうのがわからない店には行けなくなる
機会が失われることに気付かないから客がまた減る
わかってないなあ >>867
秋葉原１０年前からバイトの中国人の方が真面目 >>877
外人の方がマニュアル通りきちんとした日本語をしゃべれるしな ３００日営業８時間時給９００円で２０００万強
軽自動車１台なら券売機買った方が安いな >>852
全日ってインディーに毛が生えたくらいの給料しか貰えなかったんだっけ 経営者と従業員は交わらないと断言する川田は正解だよ
世の中には経営の事を全社員が知るべきだと思って無駄な研修をさせる馬鹿が驚くほど多い >>882
三沢で1000万でグッズのロイヤリティとかは渡さなかったとかいう酷さ
ただ馬場が入院だの結婚だの子供生まれただので
数百万を渡したりはしてた
馬場が死んでからそれが無くなって
とてもやっていけないって大半が離脱って流れ 何でラーメンにしたんだろうね
プロレスなら半島系の人脈があるはずだから焼肉屋をやればよかったのに この人の本読んでないから分からないのだが
今はラーメン屋経営で年収（年商ではなく年収）いくらくらいなの？
現役レスラー時代よりもだいぶ下がったかね？
それなりに儲かってる？
あまりも儲からなくてカツカツならいっそ潰してトラックの運ちゃんにでも転職したほうがマシなのだろうし 川田に寿司もやれと言いたい
握るだけなら１ヶ月練習すれば握れるようになるだろ スーパーの半額もののネタを炙ったりすれば良い 店名は麺ジャラスシKとかでOK
これなら油っこいの苦手な老人なんかも呼び寄せ易い かのカール・ゴッチは、虫歯に苦しんだあと「歯なんてあるから虫歯になるんだ！！」と日本の歯科で全ての歯を抜いて総入れ歯にしたそうな
…まさか、川田こそがゴッチイズムの後継者だったとはなぁ 人を使いこなす以前だよ低レベルなんだな
これじゃnoahに分かれたとき人がよりつかなかったのがよくわかる
人を多く使えなければ大きな事業はできない
こいつの人生は数十万円の器確定 >>884
よくそんな嘘話を書き込めるな
お前の人間性を疑うわ >>753
ごもっとも。バイト君にも生活があるから、どうしてもまとまった時間働いてもらわないと。
とは言え、暇な時間はどうしても出来るものだ。
穴となる時間帯にタイムサービスを導入するとかして、顧客の来店時間を平均化するしかないよね。 >>894
一人だと串刺し作業が地獄
既製品はそれなり、美味くも不味くもない なんか定期に川田のスレがたつな
そういうところが三沢は嫌がったんだろうな そのバイト君たちをどうやって首切ったのかは言わないんだなｗ
バイトと言えども明日から首は出来ないだろ。 まぁ言ってることは世の店する人間の本音だろうけどね。
とりあえず、バイトを雇わないというのはいいけど、
個人店の話でしか無いよ。
チェーン店は違うやり方と考え方してる。
個人の店は、すぐその結果が結びつくから、バイトが無駄に思えるんだろうな 食券自販機が車並みの値段とは知らなかった
ペイペイとかラインペイとかが安価な自販機作ればシェア取れそうだな これって単純に教育の問題だろ
前バイトしてた店はガチでお叱り受けるから、店長が怖くてとてもふざけた行為なんかできなかった
その変わり離職率も高かったけど 券売機はなくても、タブレット注文とかありそうなもんだけどな。 過去川田を雇ってた人もそう思ってたんだよ
一所懸命やってたつもりかも知らんけどただの噛ませ犬じゃん 川田に券売機なんて正しく使いこなせる訳がなかろう… >>900
確かにPayPayがもっとスタイリッシュな自販機出せばシェア取れそう。 >>875
>短時間でそれなりに出すから完璧にこなしてくれって
閉店後のパチ屋の清掃みたいだな 川田の場合なら
バイトテロしたら本気のストレッチプラムをかけるという
誓約書を書かせればいい >>901
辞め際に何するかわかったもんじゃねえだろそれ 人材管理と人件費のやりくりはリスクヘッジの最も難しい部分だしね
優秀かつ辞めないバイトが入ってくる確率は時給に比例するけどさ
高い時給を出せるだけの収入がある店なんてほぼない。飲食店は利益率高いとはいえそもそも単価が低いからな
低空飛行からのスタートだと飲食店経営は軌道に乗るまで地獄だよね。出て行くものが多すぎて >>1
バイトテロって、スレを大量の書き込みで埋める奴か？ >>1
人件費が勿体ないとか言う経営者に未来は無いわ テロリストに家族を人質に取られて、
無理矢理ラーメン屋やらされてんの？ 自分の分身が欲しい雇い主。
そんな時給で要求されてもやってられんわ、先にも活かせないし……というバイト。
この図式は10年ぐらい前から変わってねえな。 どうしても人手不足になれば、川田の事が心底好きな人を雇うしかないかね？
サボらないだろう。 >>62
>>65
うちのは芝浦のだけど
PCからならキーボードで大丈夫だけど、券売機のリモコンから入力ならJISコードになる >>917
たぶん川田はリモコンから入力してるんやろなあ・・・
そりゃ開店して1000万すぐに溶かして車売る羽目にもなるわな レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
