【釣り】意外に多い「釣り人に人気ない魚」「流通せずに地元のみで食べられる魚」とは？
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
意外に多い「釣り人に人気ない魚」「流通せずに地元のみで食べられる魚」とは？〈AERA〉
皆さんはアイゴという魚をご存知でしょうか？ 堤防釣りや磯釣りをする方なら、「あぁ〜アイゴね。知ってるけど……」とあまりいい顔をされない方も多いのではないでしょうか？
アイゴは、主に本州各地の岩場や堤防近辺に生息し、30cm程度の大きさになる、おちょぼ口がかわいい（個人的見解ですが）魚です。
どうして釣り人がいい顔をしないかというと、ひとつは背びれから胸びれ、腹びれに鋭く尖った毒のあるトゲがあり、刺されるとひどい時では1週間以上も激痛に苦しまされることがあるからです。アイゴの毒は魚が死んでも有効なので、誤って刺されてひどい目にあったという知人もたくさんいます（幸い筆者はまだ刺されたことはありませんが）。この毒をもつトゲに由来して、イタイタ（富山県）やヤノウオ（長崎県）といった地方名もあるほどです。
釣り人がいい顔をしないもう一つの理由は、臭いがとても強く、なかなか食べる気にはならないことです。筆者もチャレンジしたことはありますが、かなり強い磯の臭みで、思わずえずいてしまい、食べることはできませんでした。
ただ、和歌山や徳島ではこの臭みも含めて、おいしいとされており、地元では人気がある魚です。
この臭いの原因は、この魚が岩場につく海藻を主な餌としていることです。おちょぼ口で、岩に張り付く海藻をかじり取って食べているんです。
このようにあまり人気のないアイゴですが、定置網にもよくかかります。くら寿司が取引をしている漁師さん達からも「アイゴがいっぱい獲れるんやけど、何とかならんかな？」という相談がしばしば持ち込まれます。
そこで、当社の購買担当者や商品開発担当者、加工担当者が集まって、どうやったらアイゴをおいしく、安全に食べられるか、について検討しています。ひれにあるトゲを安全に除去するにはどうするか、臭いを抑えておいしく食べる方法は、などそれぞれの専門知識を持ち寄って議論しています。
続きます
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191106-00000048-sasahi-life アイゴは釣りの本に釣り方書いてあったような気がするがな
淡水ではぶっちぎりでニゴイニキだろうな
あいつ存在意義あんの >>85
冬にかけて肝太ったヤツを肝醤油で刺身で食うとすげー美味いのになあ >ただ、和歌山や徳島ではこの臭みも...
わし徳島やけどこんな魚釣ったことないわ、名前は聞いたことある
https://i.imgur.com/QnQNQK9.jpg シイラは新鮮なやつはめちゃ美味い
刺身はしっとりとした宝石のよう
刺身にしたらすぐ食べないとカピてくるけどね >>89
はあ？何いってんの？
サワラのサイズが小さいだけでメチャクチャ美味えわ >>79
水面跳ねてアピールしてるじゃんか
コイ科で魚食に進化とかもポイント高い ゴンズイが実はものすごく旨いというのはよく聞くが
こんど試してみるかね >>86
俺も以前ボラ釣って食ったときは見た目も味も真鯛だったわ
多少真鯛より赤みがかってるかなってぐらいでまず見分けつかんなって感じだったな
ただその時のは真鯛の養殖用イカダの周りで真鯛の餌のおこぼれを狙って集まるボラだったから同じもん食ってるから似たような味だったのかもしれんけど >>83
そうなんだ
虫がいる時期があるとか何とか 磯臭い磯臭い狂ったように罵倒しにくるやつって肉厨なのかな >>21
味はハゼににてるけど
ぬめりがウナギ並みにでてくるからめんどくさいからリリースしてるわ
しかもオスはペニスがあってきもい ガキの頃、釣りやっててベラがかかったら「ゴミじゃあクズじゃあこの外道が」つって捨ててたけど
大人になって瀬戸内に赴任して、スーパーでなかなかなお値段で売ってたのを見てびっくりしたことがある アイゴは釣ってすぐ血抜きして内臓捨てて持って帰ったら旨い白身魚だぞ。 釣り動画見る感じやと、
フグ
ベラ
金魚？念仏鯛？
は、即リリースされてるな！
バリってのは、でっかいゼンマイみたいな内臓をすぐ取れば食える感じ。 鮮度いいうちに内臓潰さないよう捌き血合い綺麗に取れば旨い魚だ >>109
今からなら脂のってうまい
毒トゲはニッパあると楽 アイゴはグレより引かんけど
ゲームフィッシングには楽しいよね どうしようもないのはフグだな
見た目を楽しませてもらったら即リリース >>115
ベラ科はみんな旨いぞ。
水っぽくてうろこが鬱陶しいのが多いだけで。 ボラとかスズキは、水のきれいなところなら
ただ概して、淡水のはうまくない。養殖筏とかで釣る奴はうまい アレなんだっけ？ 餌がナマポ 賠償 保証 で
煮ても焼いても喰えない厄介な奴 >>94
そうなんだ今は長崎市住みだけどその呼び方知らなかったわ
地元は平戸でアイゴはバリでシイラはカナヤマ
クエはアラでウマヅラハギはキュウロッポ呼びだな >>89
サゴシはアシ早いから、すぐしっかり血抜きしないといかんし
身が割れやすい。タレにつけて置いて、焼いて食うとまあいけるよ >>85
ちょっと臭いがあるけど、旨いよな
煮付けにすると身が取れやすいし小骨もないから子供や年寄りにピッタリ >>79
あれもともとは琵琶湖特産だろ
だからあんまりお目にかからない 旨いんだけど
骨がたくさんありすぎて
敬遠されてる魚ってなんだっけ？ >>127
同じ大きさならグレより引きは強くないかな？
グレがググッとした固まり感のある引きなら
アイゴは竿先を左右に、バリバリ引っ張るよう感じ >>139
ハモ
コノシロ
ヒラ
ウツボ
ウミタナゴ 太刀魚は骨の入り方さえ理解してればそんな難儀しない
一夜干しでも塩焼きでも刺し身でも 山形だけど、20年ぐらい前からサワラが釣れるようになったんだけど、当時は触ると手が汚れる、生臭いってんで嫌われててボラと並んで防波堤によく捨てられていた。 >>142
アイゴの方がよく走るし竿叩きまくるから疲れるな >>126
栃木ではよく食うよ。
煮たり焼いたり揚げたり。
鶏胸肉と魚の間って感じの食感。 >>69
ダツはフィリピンでは当たり前に食べてる
骨がやたらと多いから食いにくい アイゴは刺身でもうまいし、潮汁のダシが素晴らしい
コショウダイに似てる 釣りビジョンのとある口の悪い磯番組見てると尾長は珍重されるのに、クチブトはクロベエいわれ
イスズミに至ってはババ扱いされるのはちょっと悲しい ゴンズイの刺身が歯ごたえイイ感じでうまい
>>26
鯛の代わりに出されるとか言う話を各所で目にしたけど
実際スーパーで買って（超レア）捌いてみて
見た目から味から全然違ってて完全に創作だと思ったわ
血合いがボラの方が濃くて噛み応えはボラのが柔い
鯛
http://www3.mizkan.co.jp/image.jsp?id=13986
ボラ
https://syoku-life-labo.com/wp-content/uploads/2017/07/20140124195054741.jpg カイワリなんで出回らへんのや？
めっちゃ美味いやろあれシマアジに匹敵するで >>132
>>147
そうなんだ、釣りの土産で鮫も進められたけど話の種に持って帰ったと思って断ったは。
真面のお勧めだったんだな、悪かったかも。 アイゴは丁寧に処理すれば匂わない
鯛並みの美味さだ 逆に釣り人人気あるのはなんだ？
スマガツオ？ 高知の方でヤイトとか言われるカツオ。上の釣りビジョンの番組で
仲間が釣るたびによおやったいわれる キスの天ぷらが好き
あの魚も海の近くじゃないとあまり見ないよね >>126
鮫は普通にスーパーで売ってる
身がむっちりしてて照り焼きにすると超うまい オニカサゴもけっこう釣りしてると釣れるけどうまいんかな >>3
受験勉強の合間に台所に行ったら、親父が釣ってきたボラをおふくろがさばいて皿に盛っていた
なんの魚か聞かないでうまいうまいってたいらげたら、両親で腹を抱えて笑ってやんの
寒ボラっていうの？ あの薬臭いクサみもなくて、本当にうまかったよ >>163
カサゴオコゼ系はハズレなし。
ネックは毒 >>26
それも違うしっかり洗って 叩きにしたらアジの叩きと同じ味になる >>151
さすがに今はみんなわかってきてそんなことする人居なくなったけど、ちょっと前まではスズキやブリ狙いで防波堤にいる奴がポイポイ捨ててた。 カゴカキダイがメチャクチャ美味いらしいんだよなあ
よく海で見かける魚だけど、食ったことが無い オシツケという名で静岡のスーパーに売ってたな＞アブラボウズ ボラはきったない河口付近にアミですくえるくらいに大量にわいてるのしか見たことないから
気持ち悪すぎて無理だわ >>75
ボラ納屋ってまだあるのかな？
カゴカキが美味しいのはだいぶ知られちゃったね >>170
掌大では食うとこないよな
ほとんどがヒラヒラじゃん >>174
外海のは旨い。
内湾は場所によって臭い、上でだれか書いてるまさにチヌと同じ。 >>171
でも毒持ちだからいつも糸切って捨ててたわ 一般的な釣りの対象じゃないと思うけど
アロワナとかディスカスとか食べた事ある人いる？ ボラと言う語感が蔑称ぽいから名前のせいでかなり損してると思う 外来魚はしめてから運ばないと違法やから流通は難しい 和歌山は何でも食うなボラ、バリ、エソ、ネンブツダイ調理法さえ知ってりゃたいがいの魚は美味しくなるらしい知らんけど >>182
河口で取れる奴はほんとにまずいから食べたことある人ほど敬遠すると思う >>167
知られてないとそんな扱いになるのか、勉強になるなあ >>187
外国人「刺身って基本的に魚なら何でも一緒じゃね？醤油とワサビの味がほとんどだろ」 >>157
スマガツオはサビキで簡単に連れて引きが強くて本当に楽しい >>183
エサ取りでやたらいるんだよ
食べるほどの大きさだったかな >>189
ベラってべちゃべちゃして水っぽいんだよな キス釣り行ったらクサフグとヒイラギ、チャリコの猛攻の後、ゴンズイ釣れて心折れた、即納竿して風呂入って肉食って寝たわ >>192
たくさんいるのは知ってるよ
磯で潜るとよく見かけるからな アイゴはハサミでヒレを切り落として、内臓を傷付けずにハサミで裂いてから捌くのが基本。
割りと旨い。 >>183
カゴカキダイってこんなに評価高かったんだな
ぼうずコンニャクさんのサイトはよく見てるんだけどぜんぜん気づかなかった >>183
確かに刺し身の写真めちゃくちゃうまそうだな >>195
ヒイラギ、おれの地方じゃゼンメって言われるけど、南蛮漬けコースかな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
