【ポテチ】マツコが絶賛した予約殺到の「できたてポテトチップ」！“神がかったうまさ”の舞台裏に迫る
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菊水堂の「できたてポテトチップ」（写真は同社提供）
http://image.itmedia.co.jp/business/articles/1812/26/dk_kiku0.jpg
大手のポテトチップメーカーとは競争せずに、「できたて」をキャッチフレーズにして独自のブランドを築いている菊水堂（埼玉県八潮市）。2015年3月放送の「マツコの知らない世界」（TBSテレビ）で、マツコ・デラックスがこのポテトチップを味見したのをきっかけに、異例の大ヒットを果たした。だがポテトチップの業界は、カルビーや湖池屋など大手企業が市場を席巻しているのが実情だ。
大手企業と差別化し、中小企業が生き残る商品戦略はどこにあるのか。菊水堂の2代目社長、岩井菊之氏（61歳）に聞いた。
■「できたて」へのこだわり
ポテトチップの市場は、カルビーと湖池屋の2社で9割のシェアがあり、圧倒的な寡占状態が続いている。その中で菊水堂はポテトチップメーカーとしては6位か7位でシェアはわずか0.5％だ。このため、大手と競争しても販売量では勝ち目がない。岩井社長は「大手メーカーとは仲が良く、『共存共栄』の立場でお付き合いしている」と話す。昨年、じゃがいもの最大の産地である北海道が異常気象で大不作になったときは、大手からじゃがいもを融通してもらったこともある。
菊水堂の売り上げ構成は、生活協同組合向け、ネット通販、高速道路サービスエリア向けがそれぞれ3分の1ずつで、年商は約5億5000万円だ。ところが11年3月の東日本大震災で商品を卸していた東北地方の土産物店が激減し、売り上げも落ち込んだ。岩井社長の脳裏には「撤退」という文字もよぎり始めていた。
経営難に陥っていた小さなメーカーを一躍全国銘柄にしたのが、15年3月に菊水堂のポテトチップを試食したマツコ・デラックスが、テレビカメラの前で絶賛した「イモの香りがする」「お母さんの手作りみたいだ」という激賞コメントだった。岩井社長によると「その日のうちにネット注文が殺到、とても応じられないほどの注文が舞い込んだ」という。
岩井社長のこだわりは、あくまで「できたて」商品を消費者に届けることだ。そして安心はもとより「子どもが食べておいしい商品であるべきだ」という、岩井社長が父親から継承した強い信念がある。
大手メーカーの商品は、製造してから売り場に並ぶまでに最低1週間はかかるという。大量生産、大量販売していると流通に時間がかかるので、そうならざるを得ないのだ。しかし、菊水堂は「少品種少量生産」のため、小回りを利かすことができ、1〜2日で届けることができる。これが同社の最大の売りになっているのだ。
■クレームが急増
「マツコの知らない世界」によるヒットで、配送を頼んでいたヤマト運輸との特別対応が必要となり、「うれしい悲鳴」（岩井社長）となった。だが当然、良かったことばかりではない。岩井社長は「ヒット商品になったことで、消費者の商品への期待値が高くなった。その結果、14年までは毎年50件程度だったクレームが、15年は134件と大幅に増えた」という。調べてみると、根強いファンからは「1年前に買ったときと味が違う」「湿っている」「油臭い」「緑色に変色している」などの苦情が多く、消費者の要求レベルが高くなってしまったのだ。
ポテトチップの原料となるじゃがいもは、品種や産地によってデンプン質や水分量が微妙に異なり、少しの違いが味の微妙な変化につながる。これを少しでも改善しようと翌年からは、商品の品質管理に力を入れるようにしたのだ。2年前までは検査の工程で光を使って不良品を除外していたが、緑色に変色したものを除くのは難しかった。そこで、カラーによって緑色の変色を検知できる最新の機械を導入するなどしたことで、「翌年からクレームが大幅に減った」（岩井社長）という。売り上げは増えるのに反比例してクレームは減ったため、岩井社長は「品質が上がったのを実感した」のだ。
またスライスしたじゃがいもを揚げる際に使う油は、コメ油とパーム油の2種類を使うが、品質を上げるためには、季節によってこの比率を変え、調整しなければならない。特に菊水堂では「できたて」を売りにしているため、大手と比べてコメ油の量を多くしている。そうすることによって、製造してから1週間は大手の商品にはない独特の食感を保つことができるのだ。
以下全文ソース先で
2018年12月26日 08時32分
ITmedia
http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1812/26/news014.html できたてポテチは自分で作って食べてる
芽の出たじゃがいもの芽の部分をぐいっと切り取ったやつで作ってると美味しかった ネットのマツコ絶賛！は大抵ウソだって本人が言ってた マツコは寡占市場が嫌いなだけ アホな視聴者どもだなｗ マツコの知らない世界でべた褒めしてたのは覚えてる
通販してまで買おうとは思わなかったけど 最近カルビーのポテトチップスの値段下がりまくってないか？
なんかあったん？ どうせその国和家とやらもチョン托卵を受けることで分不相応な成功をもらっているんだろうｗ これ取り寄せして食べたけどカルビーとなんら変わりなかった
違いは値段だけ 懇意にしてるコンビニオーナーに、「今度マツコがテレビで言うから！」って進められることが一度や二度じゃないんだがやらせですよねー ポテチ自分で作れない家畜程度の脳みそのアホがいっぱいいるんだと思うと悲しくなるね >>20
家でつくるやつって油ぎとぎとのじゃがいもの薄切りでしょ？
ポテトチップスとは全然別物やん 新千歳空港とかにあるカルビーの直営土産店みたいなとこで
ほんとに揚げたてのポテトチップス食えるんだよな
これはマジでうまかった 菊水堂のポテチ、今でもナチュラルローソンで買えるのかな？ >>20
なんでもそうやって人を見下して悦に入ってる君みたいなのを見てると悲しくなるね マツコって肉嫌いだったのにいつの間にか番組内で絶賛するようになったよな 翌日の冷めたケンタッキーのフライドポテトが好きな俺には関係ない >>30
もともと挽肉と鶏肉は食うって言ってたし、絶賛してんのもそればっかやん マツコが別の番組で好きと言った柿の種もバカ売れしてるみたいだな 昔よく作ってもらったなあ
意外にしなっとするやつがあってそれが特に好きだった
あれを狙って作れないもんかなあ >>22
原宿の揚げたてカルビーは脂っこくてクソマズかったぞ 湖池屋の直送も美味いよね
油はどんどん劣化するから早い方がうまい >>20
では、キミのいうポテトチップの作り方を書いて欲しい
ただ、切って水に晒して水切りして拭いて、油で揚げるだけならキミは素人だよ >>2
他社では製造後一週間前後で店頭に並ぶところを2〜3日なら出来立て謳っても良いんでね？ 味がすごい薄いから濃い味になれてる人だと美味しくないと思う 工場で飲むビールはマジで美味いけど、揚げたてならともかく2,3日経ったポテチそんな違うか？ 出来たてというから、てっきり移動販売しているのかと思ったよ マツコ絶賛した、山形山寺のさくらんぼソフトクリームは美味しくなかったな パルで買える
でもそこまでうまくない
コイケヤのノリシオの方が全然うまい デブは
何食っても
何でもうめーんだよ
お前ら見えねーけど
毎食メシをどんぶり5杯食ってなきゃ＾
あの体を維持できない マツコ絶賛のだだちゃ豆は別に普通だったなあ
昔の枝豆ってみんなあんな味だったと思うけど
だだちゃ豆が絶賛されるほど普通の枝豆は香りが薄くなったのかと思った 夏くらいに、ナチュラルローソンのレジ前で初めて見かけて買ってみたけど
期待したほどの味じゃなかった
米油で揚げました、が売りのヤツな旨かったけど今は米油をやめて普通の油になっちゃって残念 その時期に一度通販で買ったが
リピは無い・・・・
最近やたらメールが来るが、みんな買って
やってくれ 緑色に変色しても味や成分は変わらないんだろ
緑色をレアキャラにすればいいのに 自分でイモを薄切りしてオリーブオイルで揚げると美味い シェアが大きいところが質が高いとは限らないんだよなあ
ポテトチップスならヤマヨシのほうがいいし >>8
オレはずんだシェイク大絶賛でこいつを見限った あと、バターも口に合わなかった
半年待ったのに
踊らされた俺が悪いんだけどな >>49
パルシステムのポテチよりコイケヤ塩辛いからな
ガツンと塩味くるのが苦手な人は菊水堂が合うと思うわ >>20
時間かけて作ってまで食いたいもんなのけ？ 昔美味しんぼで読んだ冷めたポテチ揚げ直すと丸く膨らむってやつ、あれ成功しないんだが ステマデブ。
のった俺も馬鹿だけどコイツが美味い美味い言ってたヤツでガッカリした事お前らもあるだろう。 基本揚げ物はどんな技巧をこらすより揚げたてである事がうまさの第一 「マツコの知らない世界」で紹介
↓
品切れになって小売店での扱いが中止される
↓
ブームが去っても扱い中止のままになってしまう
(すでに他社製品の扱いを始めているので戻せない)
の流れ、なんとかならないのか…。 てか普通のポテチでがっかり
別に特別美味しいわけじゃないよね >>38
人が多すぎなんじゃね？
東京なんかにいることがドアホウ TVってのは派手に騒がないと番組にならないからな
期待値上がり過ぎてこういうクレームも来る マツコのインフルエンサーは芸能人として最強。世の中のブームを作り出している。 >>55
レンジで作るノンフライのポテチのやつもある
スライサーが付いてて、切ったやつを容器のふちにひっかけレンチンしたら出来上がり
味付けがしづらいのが難点だが、スライスしたのを塩水につけといたら塩味もできる
スライサーで切るまでやって、そこに書いてるように油で揚げる方法ももちろんありだな スライスたジャガイモに薄くオイル塗って、
クッキングシートに並べてレンチンすると、
イモの味がしっかりするポテチになる。 今になってみると、マツコが良いっていたのに良いもの無かったな マツコってメディアが喜ぶテレビ向けの発言ばっかり
なのになんでみんな好きなの？ >>94
しろくまのラーメンもたいしたことなかった >>1
そりゃ、油が酸化しない時に食べると美味しいに決まってるだろ
パーム油は太る原因に、されてるしな
パームヤシの木の実見たら異世界の植物みたいでショックだったな ポテチ量が少ないくせにさも入ってるかのように見せる袋がムカつく 美味い、確かに美味いけど賞味期限が短過ぎるのに箱買いしか選択肢がないから一人暮らしには食い切れない マツコは、とっくにテレビに己を売り渡してるからね。
金を手にした代わりに
「何か大切なものを失ってしまった気がする」と
本人が嘆いてたし。
今はもう、長いものには巻かれろで、誰の悪口も
ろくすっぽ言わなくなってるよね。
本当の事も、もちろん言わないしね。 >>1
>菊水堂の売り上げ構成は、生活協同組合向け、ネット通販、高速道路サービスエリア向けがそれぞれ3分の1ずつで、年商は約5億5000万円だ。
３分の１が「生協」って時点でねえ……TBSの番組がステマしてあげてる理由が分かったｗ こんなものばかり食ってるから体型がマツコみたいになんだよ 揚げたてじゃなく出来立てな時点で従来のポテチと変わりない
目隠しして食べるとまずどっちか判らないレベル
変わるのは値段だけ 食べたけどポテチなんてコスパも味のうちやん
結局小池屋かカルビーでいいかなってなる 近所のお店(酒販店)で売られてるけど、お店には2日後くらいで入荷したのかも知れないけどそれがその日の内に売りきってるわけではなく何日間も陳列されてる
しかもアルミ包装じゃないからポテチに光当たってる いや通販してまで買うような紋じゃないだろ
ピーラーで薄切りにして油で揚げて塩振ればいいだけだぞ >>1
雑食悪食のデブが絶賛したからって飛びつくバカなんてそうそう居ないだろ >>57
ずんだシェイク美味いじゃん
量が少ないのが残念だけど わさビーフなどでおなじみの山芳製菓も思い出してあげてくださいｗ
ファミマ100円ポテチはここのだよ個人的には1番好きｗ >>57
同じ同じ
マツコとは味覚が違うんだとわかった
ピザも合わなかった >>101
流通過程でバリバリに割れてもいいのな？ 番組でマツコが褒めてたヤツ買ったことあるけど、どーってことなかったわ
あいつバカ舌だろ ポテチ、フライドポテトは発ガン性が強くて食べない方が良い
テレビではほとんど触れない忖度されてるけど
みんなも食べない方向へ 肥満のオカマがここまで人権得れるジャップって異常だよ マツコは基本的に肉を食べないから肉の類のものは全部嘘。 ポテトチップス以外のポテト菓子は大好きなんだけど、
ポテトチップスだけは油こくてまずってなる
手作りポテトチップスはおいしいけどめんどくさいからつくらないし >>78
わかる
「マツコの知らない世界」とかいう番組のステマのステマ 昔湖池屋でバイトしてた時味がおかしくないか確認するために揚げたて食ってたけど絶賛するほどではなかったけどな 食パンの耳揚げておやつにしてた時代に普通に芋を薄切りにして作ってた 電子レンジで、ポテチ作るの覚えてから
市販品買わなくなった
うん、出来立ては本当に美味しいよね >>90
ダイソーに売ってる
耐熱120℃仕様の仕切り板が便利
大量に作れる 千葉県茂原市萱場にある三真・千葉工場に行ったんだけれど…
テレ朝でやっているマツコの「夜の巷を徘徊する」で、奥浅草のアンテナショップが
１１月２３日に紹介された影響か、工場内にあるアンテナショップも
押すな押すなの大盛況。３つの駐車場はいつも満杯状態。
「徘徊」でマツコが選んだ１０種類のお菓子が１パックに詰められて
１０００円（税込）で売られていたよ。例の柿の種とあわせて
大量に買い込んでいる、おっさん＆おばはんがワンサカ。
ついでに子供たちもワサワサと…
千葉工場限定販売の「おはぎ」「５０円ソフトクリーム」が絶品だった。
年内は１２月２９日（土）まで営業、年始は１月５日（土）から営業するって。 給食でポテトチップが出てたんだけど、あれは美味しかったな >>125
JPがではなくて腐れテレビ見てるクソどもが異常なんだろw マツコの良いところって高いものばかり持ち上げないでローカル、b級グルメも同じ土俵に上げてきちんと1つ1つ作り手をリスペクトしながら評価してるところだと思う
不味いって言うときでも直接的な表現じゃなく、きちんと理由を明確にしてることが多いし
取り寄せまではしたことないけど話題になるとお菓子とかレトルト系は雑貨屋とかでも置いてたりするよね マツコって幼稚園の頃、持参の弁当が相当に酷かったから
みかねた教師が毎日野菜サラダ等を作って持って来てくれたらしい
夕食は惣菜物が食卓に置いてあって、パックから直で食べてたとも言ってた。
幼い頃から劣悪な食生活だったのは間違いない あんなに太ったのも母親が悪い。 >>120
消費税導入時より、お値段据え置きだが、量は減らすという実質値上げを
繰り返して現在に至るのだがな >>142
マツコは年取って出来た子だから、親の料理も渋いイメージだけどなw
ワイもガキの頃は野菜が食えなくて、肉っ気のものばかりで、親が園側に怒られてたが
辻のウインナー弁当叩き記事のスレでもウチの子の弁当も真っ茶だよってコメント見るし。
野菜ダメなガキに先生がワザワザサラダなんか作らんだろw 八潮南PAで売ってるから時々買ってるが、絶賛するほどのもんでもないような気が
つうか、まずいポテチ作る方が難しいだろ 味はいいのかもしれないけど、脂っこくて食べていられなかった 「ドイツに残業がない」なんて、真っ赤なウソ。海外を理想化しすぎる人の言葉には、気をつけよう。
http://appnews.lemonblog.co/1229.html
「こじらせ高学歴」が、学歴から自由でいられる方法について。
http://appnews.lemonblog.co/12291.html 揚げたてが一番美味いから
手間さえ惜しまなきゃ誰でもメーカー製超えられるんだけどな >>36
今のモーニング娘にはあまり興味がないと本人たちに言ってたよ >>51
今はだいたい外国産の冷凍枝豆だからねー
自分で茹でる人が減った 高速のサービスエリアで売ってたから試しに買ってみたけど絶賛する程でもなかったけどな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
