【話題】卵かけごはん、ひと工夫で劇変!? 上沼恵美子も思わず「あぁ～～っ」★2
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卵かけごはんを作る時、卵は溶いてから入れますか？それとも、ごはんに乗せてから溶きますか？
これまでも繰り返しなされてきた"論争"ですが、醤油のかけ方についてはあまり語られてこなかったように思います。
けれど実は、卵かけごはんを作るうえで「醤油のかけ方」はかなり重要なポイントらしいのです...！
■たったこれだけで味が劇変！？
卵かけごはんは、
「ごはんに醤油をまぶしてから溶き卵を加える」
こう提唱するのは、大阪あべの辻調理師専門学校の岡本健二先生。2018年10月8日放送の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」（テレビ朝日系）で紹介されました。
一般的に卵かけごはんは、卵をかけてから醤油を垂らしますよね。上沼さんも「なんだって！？」「これは絶対しませんよね」と驚きを隠せない様子。
作り方はいたってシンプルで、材料もごはん・卵・醤油だけです。
（1）器によそったごはんに醤油を適量入れ、混ぜ合わせて醤油ごはんを作ります。
（2）別の器に卵を割り入れ、しっかりと溶きます。
（3）溶いた卵をごはんにかけたら完成。
ポイントは米の周りを醤油でコーティングすること。ムラになると醤油とごはんの味がぶれるので、まんべんなく混ぜるのが重要だそう。
先にごはんと醤油を混ぜ合わせることで、食べた時に1番上の卵、その中の醤油、その下のごはんのそれぞれの輪郭がしっかりと現れ、卵の美味しさ、醤油の美味しさ、ごはんの美味しさを堪能できるといいます。
ですが、上沼さんは完成後も「なんなの...卵かけごはんに見えないんですよね」と半信半疑。それでもひと口食べると、「うわぁ～ちょっと待って！」と驚いた顔で先生を見つめ、
「これ相当美味しくない！？卵の美味しさ、醤油、米...と言っているときは何を言うてはんのやろうと思いましたけど、食べて分かりました。全部の美味しさがサンドイッチされていますね」
と絶賛。「美味しい！ごはんに醤油。あぁ～～っ。やってみてください、絶対ね」と、すっかり気に入った様子でした。
■「卵かけごはん革命起きた」
醤油のまぶし方を変えるだけでいつもの卵かけごはんが激変するとあり、SNSでもたちまち話題に。番組内容を紹介したツイートは、11万件以上のいいねが付きました。
「すごい輪郭はっきりする感じになるなぁ」
「やってみたらめちゃくちゃ美味しくて、またやりたくなっている...ご飯何杯でもいけるよ」
「すごい！いつもよりもっと直に卵を感じる。そして噛むごとに味が増す」
「いつもの卵かけごはんの雰囲気じゃなくなってびっくりした」
「やったら卵かけごはん革命起きた」
「めちゃくちゃ旨かった...今まで作った卵かけごはんが間違いだったような...」
いつもの卵かけごはんの工程順序を変えるだけなので、さっそく試してみては？
2018年11月16日 11時55分 東京バーゲンマニア
http://news.livedoor.com/article/detail/15604342/
画像
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/9/7915b_1315_355e0463d5ad50a321e26f32825b318f.jpg
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/3/6/36062_1315_b73088ed3dfb9e77e42ccc4ddb7fa878.jpg
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/3/2/323b8_1315_15ce2b92acefeffd2db740ad388e51f8.jpg
★1：2018/11/16(金) 21:21:21.28
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1542370881/ 粉末の卵かけご飯の素は絶品だった
毎日でも飽きない 卵かけご飯にふりかけ最強
卵かけご飯の柔らかさとふりかけのザクザク 卵をかけ、醤油をかけてザッと混ぜる方が、
黄身や白身、醤油の味の濃淡を味わえるので好き。
人の好みはいろいろ。スレタイは大げさ。 ホテルの日本料理も昆布入れてコメ炊くから別物の美味さだよね
コメ自体に味付けすると美味さ3倍 卵かけごはんなんて、おかずがない時の急場しのぎで食べるもの そこに粉チーズをかけてレンチンしてみ
今思い付いただけだから味は保障しない トンカツのガワが本体のように醤油の味こそが卵かけご飯の本体なので混ぜずに醤油を味わう
おかげでうちの家系はガンではなく血管の破裂でみんな逝く 上沼に卵かけご飯を食べさせながら後ろからバックで攻めたい オリーブオイルかけるとおいしいって嵐の大野くんが言ってた >>22
だな
あの中で味の決め手になる「出汁成分」入ってるの醤油だけだもんな
「いい米いい使えばおいしくなる」なんて言ってる連中は、いい水使うだけでみそ汁がうまくなると言ってるようなもの
やっぱり、みそ汁の味の決め手は味噌（出汁）だよ 新鮮な卵じゃないとダメだから、買ってきた日しか食えんわ 味の素とごま油、先に白身だけかけて混ぜてから黄身を乗せる、醤油もただの醤油以外に出汁入りかけ醤油使ったりとバリエーションは無限大やな >>1
卵かけご飯協会？が白身を先にご飯と掻き混ぜて
後から黄身をのせて掻き混ぜ、醤油とかやってなかった？ >>34
味覇よりシャンタン派
味はわからんが応援したい >>36
卵に賞味期限あるでしょ、古いのはゆで卵にいい。
>>22
カマタのダシ醤油が好きだな。卵かけご飯専用の醤油は
甘ったるいのが多い… 卵かけご飯の至高は出汁醤油だろうな
醤油に1番だしを入れてご飯にかけ
後から高くて美味そうな溶き卵をかけて
がっつく 追加で花かつおと納豆追加してマグロ刺身載せたのが最強 上沼恵美子のアナルにいきなり入れて｢ああぁぁぁっ！！｣と言わせたい >>41
ごはんとたまごがそもそも甘味あるから醤油まで甘いとねえ
子どもに食べさせるぶんにはほぼお菓子になるからいいんだろうけど 醤油を使わず、のり佃煮で食べるのが好きだったな（子供のころ） 醤油は使わず、釜揚げしらすで食ってる。
（それはシラス丼、というツッコミはなしで） >>52
「ごはんですよ」とか？
まあ、成分的は似たようなものだし（ていうか醤油入ってるか）おいしそうだよね >>53
塩味は入ってるからね
鍋で味ぽんじゃなくてポン酢でいただくようなものか 卵かけごはんは、食べ終わったあとの虚しさまで含めて卵かけごはんの味 いつもは麺つゆ派、今日は醤油で食べてみたけど美味しくなかったわ
醤油と卵を後からにする方が塩気が直接来るけど
醤油ご飯を卵コーティングだと薄味になるからだと思う
醤油ご飯にするために醤油を多めに使わないといけないわ
洗う器も増えるわで二度とやらない >>44
九州人だとチョーコーのが一番しっくりくる
【【【【【 生 なんかで、卵を食べるのか 】】】】】
おまえら、 今に伝える原始人の朝鮮文化が息づく街大阪は、
梅毒淋病 バイキン都だな
まったく関係が無いので、 『 名前 ： 朝鮮人の都 』 にしてくれ！！！！
焼肉定食を、醤油を入れない卵かけ御飯で食べるのが好き 卵と醤油を混ぜてからご飯にかける俺はどうしたらいいの？ 正確には「鶏卵かけご飯」な…
にわかばっかだからしょうがないか… そんなに手間は変わらないし、普通に目玉焼き丼の方が断然美味しいと思うんだが 生卵食って昔はサルモネラで結構死んでたらしいな
消毒するようになってからも（90年代からだっけ？）一定数は死んでるって聞いてから
怖くて食えなくなった いま食べた
滅茶ウマ
卵の正味期限が一か月前だったが 俺のオススメは初めにごはんですよを入れてご飯と混ぜてからご飯の中央に窪みを作り卵を入れる
卵をとかないで入れるのがお気に入りだけどといてから入れても大丈夫
いっぺんやってみ？
美味いぞ たまごじゃなくてもバターで十分うまいやつやんけ
なんじゃけれ コレステロール値があまりに高くて卵食えんのよ
食いたいのも食えんで長生きしてもなあ ものぐさ飯に高級感とか要らないから
猫まんまにぶっかける味噌汁を鯛のあらで取った
味噌汁に変えたら味が激変とか言われてようだ さっきやってみた。確かに美味いけど醤油加減むずかしいぞこれ >>32
それ美味しそうだね。
ネギも合わせると良いんじゃないか？ 追いがつおキャップ一杯入れてみ？
至高の味になる
20年前ミツカンにメールしたらお礼に
かなりの量のふりかけが送られてきた 面倒だと思うやつはやらなければいい。面倒だと思わなければ試してみればいい。どこまでが面倒だとか人それぞれ余計なお世話 今朝やってみたが美味しくなかった
いつも通り卵にめんつゆ混ぜたやつ食べるわ やってみたけど、確かに卵の脂で醤油がコーティングされるのかマイルドになるな
美味いかどうかは分からん ★ お楽しみタイム
2020年東京オリンピックの〝泣ける歌〟
「東京ルーザー ～ 2020年のオリンピックを」
『東京ルーザー オリンピック』
↑
これで、ユーチューブ検索
きっと、泣けマス
（新宿、渋谷、上野、浅草、下北沢、池袋、銀座、原宿）
↑
以上８ヶ所の東京都内の地名が、歌の歌詞に登場します >>62
チョーコーはよく使ってるよ
味噌もチョーコー（米麦合わせ麹）
チョーコーは甘すぎずバランスが良い
九州の醤油はやたら甘いけど 卵かけご飯そのものが元々大しておいしくない。
やってみたけどやっぱおいしくない。
しょせんタマゴ。 >>95
凝ったものばかり食ってたら
たまに食べる卵ご飯が美味しいんや ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
