0582名無しさん@恐縮です垢版 | 大砲2018/11/17(土) 11:37:31.16ID:i/YKTHJo0 現代人はうまみ成分過剰で麻痺してるから 魚のイノシン酸より脂ののりのほうが重要でしょ。 マグロだと冷凍か非冷凍かで全然違うのもあるか。 アジとか生で食べるなら、捌きたてのほうが歯応えがあって そっちを好む人のほうが多いだろうし 旨みに拘るなら干物を焼いたほうが良いでしょ。